Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЛучшие рецепты заготовок капусты горячим способом на зиму
Для ценителей здоровой и вкусной пищи капуста играет одну из главных ролей, благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов. В квашеном виде эти свойства не только приумножаются, но и сохраняются до 10 месяцев. Рецепт такой обработки осеннего урожая в каждой семье уникальный и неповторимый. В статье рассмотрены самые популярные рецепты засаливания горячим способом.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Что такое горячий способ соления?
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок капусты горячим способом
- Способы хранения
Что такое горячий способ соления?
Горячий способ позволяет получить готовое соленье в короткие сроки. Принцип посола заключается в консервации с помощью специального рассола. Им заливают овощи после полного закипания и закатывают в чистые банки, предварительно их простерилизовав. Таким образом, ничего не навредит консервации, и не испортится вкус. Опытные хозяйки также добавляют уксус, который делает процесс приготовления более эффективным.
Знаете ли вы? Кислая капуста придумана в Китае. Ещё в III в. до н. э. капусту квасили методом вымачивания в рисовом вине, и кормили ею строителей Великой китайской стены.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для того, чтоб блюдо получилось вкусным и хрустящим, стоит помнить о нескольких важных правилах процесса подготовки:
- Выбрать сорта , которых успели коснуться заморозки. Лучше всего подойдет поздний урожай, созревающий с сентября по ноябрь.
- Обратить внимание на форму кочана. Если он немного приплюснутый сверху, то такой овощ лучше подойдет для засолки.
- Перед приготовлением важно опробовать капусту на вкус. Она должна быть сладкой, это обеспечит правильное брожение.
- Для получения хорошего блюда нужно выбрать правильную соль . Лучше остановить выбор на крупной морской соли, не использовать йодированную. Важно, чтобы соль была чистая и без добавок.
- Если для засола используется обычный уксус, то лучше заменить его на яблочный или винный. Также можно использовать лимонный, сливовый, яблочный сок (лучше сорта Антоновка ).
- Удалить с кочана испорченные, грязные, зелёные и верхние листья. Следом можно заняться шинковкой. Важно слегка отжать листья после нарезки, чтобы вышел сок.
- Подготовку моркови , свёклы , лука , кабачка , тыквы и прочих продуктов стоит проводить, исходя из рецепта приготовления.
- Овощи плотно утрамбовываются в банку до самого верха.
Маринад должен полностью покрывать ингредиенты, это позволит сохранить аромат и аппетитный вид продукта. Многие повара для правильного засаливания пользуются гнётом.
Рецепты заготовок капусты горячим способом
Опытные хозяйки делают закваску в соку или рассоле, выдерживают несколько дней или выбирают быстрый метод приготовления. Рецептов насчитывается немало, но об основных стоит знать каждой хозяйке.
Рецепт №1 Быстрая засолка с уксусом Рецепт №2 С уксусом и маслом Рецепт №3 С луком и чесноком Рецепт №1 легко 160 мин Шаги6 ингредиентов 0,5 л 0,5 ст. л. 0,5 ст. л. 25 мл 2 кг 0,5 кгБыстрая засолка с уксусом
Энергетическая ценность в 100 г:Калории 37 ккал Белки 1 г Жиры 0 г Углеводы 6 г
Важно! Чтобы избежать горького вкуса, приготовленный состав ежедневно нужно протыкать вилкой. Это делается до тех пор, пора рассол не перестанет бродить.
Рецепт №2
легко
С уксусом и маслом
160 мин Шаги7 ингредиентов
- вода
0,75 л
- растительное масло
0,5 ст. л.
- сахар-песок
0,5 ст. л.
- уксус 9%
0,5 ст. л.
- чеснок
2 зубка
- капуста
1 кг
- морковь
0,1 кг
- Нашинковать капусту.
- На средней тёрке измельчить морковь.
- Чеснок нарезать тонкими кольцами.
- Все ингредиенты сложить во вместительную ёмкость.
- Соль, сахар, уксус и масло соединить с кипятком.
- Покрыть овощи этим маринадом, плотно закрыть и выдержать 12 часов.
Читайте также по этой теме:Смотреть все 3 рецепта для легкого меню после новогодних праздников 33 рецепта для легкого меню после новогодних праздников Для тех, кто работает 31-го декабря. 4 простых блюда для новогоднего стола 2022 6Для тех, кто работает 31-го декабря. 4 простых блюда для новогоднего стола 2022
Рецепт №3
легко
С луком и чесноком
190 мин Шаги6 ингредиентов
- растительное масло
75,5 г
- соль
18,8 г
- петрушка
112,5 г
- чеснок
37,5 г
- капуста
1,88 кг
- лук
0,38 кг
- Нашинковать капусту и полностью залить её кипятком.
- Нарезать лук и зелень (можно сушёную).
- В нагретой с маслом сковороде обжарить нарезанные ингредиенты.
- Пока подрумянивается лук с зеленью, нужно слить с капусты всю воду.
- Измельчить чеснок любым удобным способом.
- Перемешать все ингредиенты в миске и посолить.
- Смесь утрамбовать в ёмкость и поставить под гнёт на 3 суток. Важно накрыть её полотенцем и поставить в тёмное место.
- По истечении срока солёную капусту можно перекладывать в холодильник или подавать к столу.
Знаете ли вы? В Западной Вирджинии (США) запрещён процесс приготовления квашеной капусты из-за хаpaктерного запаха. Полиция может лишать свободы распространителей миазмы из-за угрозы благополучию соседей.
Способы хранения
После закваски горячим способом необходимо выбрать место для хранения.
Правильная ёмкость и условия помогут не только продлить срок хранения, но и сохранить вкус и аромат:
- При возможности лучше хранить продукт в дубовых бочках. Идеальной температурой считается от -1 до +4°С. Сильнее температуру лучше не понижать, это приведёт к потере витаминов. Такие температурные показатели помогут поддерживаться в погребе или холодильнике.
- Если блюдо заквашено в небольшом количестве, его можно хранить в пластиковом контейнере или в ведре от пищевых продуктов. Главное, чтобы крышка была плотно закрыта, и не попадал воздух. Место для хранения не должно освещаться солнечными лучами, лучше если оно будет полностью тёмным.
- Для хранения на протяжении всей зимы стеклянные банки являются одним из лучших вариантов. Перед использованием банки должны пройти домашнюю стерилизацию. После утрамбовки овощ нужно залить большим количеством рассола. Срок такого хранения достигает 30–40 дней.
Важно! Если температура при хранении зимних заготовок превышала +10°С, их лучше не употрeбллять. При приёме в пищу такой квашеной капусты существует риск отравления.
Быстрая засолка горячим способом — одна из самых простых в приготовлении закусок. В отличие от других обработок, квашеная капуста лучше сохраняет полезные свойства и витамины. Если точно следовать рекомендациям, то можно не только порадовать семью вкусным блюдом, но и запастись заготовками на зиму.
Комментарии:
Законодательно в США запрещает огороды около крыльца дома...
15 12 2025 9:24:48
Отсюда и название «головня»...
13 12 2025 18:49:32
Витамины в сорте Бригитта Блю представлены:
Макро- и микроэлементы присутствуют в ягодах в виде:
Насыщена садовая гoлyбика аминокислотами:
ретинолом (А)
кальция
глутаминовой кислотой
альфа-каротином
железа
аспарагиновой кислотой
бета-каротином
магния
аланином
тиамином (В1)
фосфора
лейцином
рибофлавином (В2)
калия
аргинином
ниацином (В3)19
натрия
глицином
холином (В4)
цинка
валином
пантотеновой кислотой (В5)
меди
пролином
пиридоксином (В6)
марганца
фенилаланином
фолиевой кислотой (В9); цианокобаламином (В12); аскорбиновой кислотой (С); токоферолом (Е)
селена
изолейцином; лизином; тирозином
Питательная ценность 100 г продукта составляет 39 ккал...
12 12 2025 22:21:44
Рецепты приготовления горбуши на костре
Следуя пошаговой инструкции рецепта, приготавливать горбушу на гриле просто...
11 12 2025 14:39:22
У деревьев формируется крона в форме конуса диаметром 4 м...
10 12 2025 21:22:10
чем старше овощ, тем желтее становится его окрас и плотнее кожура...
09 12 2025 17:12:10
Напиток полезен взрослым и детям в качестве профилактики простуды, как средство, повышающее сопротивляемость вирусам в межсезонье и период эпидемий...
08 12 2025 19:45:20
Поскольку у бегонии корешки небольшие, то для её пересадки после покупки подойдёт горшок тоже небольшого размера...
07 12 2025 20:57:26
Перед обработкой огурцы моют и заливают прохладной водой на 7–8 часов (лучше на ночь)...
06 12 2025 2:20:35
Летальная доза для взрослого человека — 45–125 г перopaльно (если его проглотить и сразу не удалить из ЖКТ)...
05 12 2025 16:10:48
Гoлyбика Эрлиблю: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания...
04 12 2025 6:56:15
Вес рекордсмена достигал 10 кг, а диаметр шляпки — 58 см...
03 12 2025 4:10:47
Внешний вид
Кроме серой шерсти, кроликов отличают V-образные уши...
02 12 2025 14:38:41
Почки имеют форму конуса, их диаметр достигает 5–7 мм...
01 12 2025 10:34:55
Их следует предварительно вымыть с содой, а затем пропарить над водяной баней...
30 11 2025 20:53:17
Данная культура плохо переносит повышенную влажность, так что если вы располагаете знаниями о подземных водах на вашем участке, следует оградить дерево от их скопления...
29 11 2025 0:25:47
Кроме того, проблемы могут возникнуть даже при высадке рассады...
28 11 2025 10:27:46
Эти нормы относят только к колодцам шахтного типа, а если вы планируете скважину глубинную, эти расстояния должны быть ещё больше...
27 11 2025 18:53:28
Удобрить органическими и минеральными веществами...
25 11 2025 3:16:10
Ценовой диапазон для них составляет от 600 до 16 000 рублей...
24 11 2025 8:27:38
Cyqnet — гибрид имеет большие розетки (до 10 см) с укрупнёнными, нежно-зелёными листками с зубчатым краем и нежным пушком...
23 11 2025 9:28:54
Вес колeблется от 0,5 до 3 кг...
22 11 2025 21:30:58
Яблоня Ред Делишес начинает плодоносить через 5 лет после высаживания...
21 11 2025 20:35:49
Гипотоникам, поскольку снижает давление...
20 11 2025 12:23:39
Если её рано посадить в незащищённый грунт, то похолодание может вызвать преждевременное цветение и кочан не сформируется...
19 11 2025 20:21:17
Погрешности с внесением удобрений...
18 11 2025 14:11:56
Горох может быть лущенным и нет (мозговым)...
17 11 2025 4:18:53
Многие садоводы ориентируются по лунному календарю...
16 11 2025 20:26:33
Поставить фрукты на огонь, варить 15 мин, помешивая на медленном огне, затем выключить плиту, полностью дать остыть, на это уйдет около 6 часов...
15 11 2025 3:41:34
Выращивание репчатого лука традиционно состоит из двух циклов:
в первый год сеют семена-чернушки, из которых вырастают небольшие луковицы (севок);во второй сезон на грядки высаживают севок, а осенью собирают урожай полноценных крупных луковиц...
14 11 2025 3:18:59
Вы можете использовать органические и неорганические удобрения:
в гранулах для постепенного высвобождения питательных веществ;в жидком виде для быстрого усвоения...
13 11 2025 16:44:35
У современной коровы жвачка обусловлена особым строением желудка...
11 11 2025 21:39:21
Женская особь откладывает яйца на самой кормовой растительности, где они могут благополучно перезимовать...
10 11 2025 21:37:47
Главной особенностью сорта являются крупные тяжёлые соцветия, под которыми нередко прогибаются побеги...
09 11 2025 11:23:51
Позднеспелых
К ним относятся в основном мускатные сорта, которые наделены толстой кожицей и самой вкусной мякотью...
08 11 2025 0:44:52
Переувлажнение грунта в сочетании с пониженной температурой воздуха может привести к грибковым заболеваниям...
07 11 2025 21:20:24
При этом содержимое банок варьируется в зависимости от рецепта маринованного Порея, которых существует немало...
06 11 2025 13:48:49
Зелёная масса растения представлена небольшими эллипсообразными или обратнояйцевидными листьями с загнутыми краями и гладкой, блестящей поверхностью...
05 11 2025 3:37:35
Это делает рассол особо диетическим продуктом, способным оказать целебное воздействие на отдельные системы и организм в целом...
04 11 2025 4:54:40
Далее будут рассмотрены особенности посадки и ухода, которые можно применить к любому метельчатому сорту...
03 11 2025 0:12:44
Эти и некоторые другие качества тминного масла предопределяют его использование при лечении:
заболеваний дыхательных путей благодаря своим противовоспалительным, бактерицидным и антивирусным свойствам, а также способности оказывать отхаркивающее и бронхорасширяющее действие;сахарного диабета за счёт витаминного и минерального комплексов, способствующих синтезу инсулина;женской и мужской пoлoвых систем благодаря приведению в норму у мужчин cпepматогенеза и усилению потенции, а у женщин облегчению протекания мeнcтpуального цикла, устранению мастопатии и других воспалительных процессов;повышенного кровяного давления за счёт уменьшения уровня плохого холестерина в крови;тромбофлебита и варикоза благодаря препятствованию образованию тромбов;желчекаменной болезни за счёт ярко выраженных желчегонных свойств;пиелонефрита благодаря бактерицидным свойствам...
02 11 2025 23:42:54
Плодоносить сорт может уже на следующий год после посадки, однако специалисты советуют оборвать первые цветы — тогда на второй год от посадки куст нарастит зелёную массу, и урожай будет гораздо выше...
01 11 2025 1:31:33
Каждый бутон состоит из широкоовальных вогнутых лепестков...
31 10 2025 19:13:24
Листья кустарника имеют яйцевидную форму с чётко оформленными зубцами, цвет — салатово-жёлтый...
30 10 2025 12:10:40
Вызревает корнеплод долго — почти 3 месяца...
29 10 2025 19:39:56
Бывают экземпляры с багровыми, лиловыми и нежно-розовыми разводами...
28 10 2025 22:45:13
Ниже приводятся наиболее популярные и вкусные...
27 10 2025 19:41:18
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно