≡

Паста с разными видами соуса давно полюбилась русским гражданам, пусть и вместо приготовленных дома макаронных изделий чаще используются покупные. Ниже приведены несколько рецептов приготовления вкусной пасты со сливочно-грибным соусом — простота создания таких блюд делает их подходящим вариантом для ежедневного употрeбления. Какие ещё ингредиенты понадобятся и что стоит знать об особенностях выполнения всех кулинарных задач — читайте далее.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Способы приготовления пасты с белыми грибами
  • В сливочном соусе
  • С помидорами, перцем и сыром
  • Итальянский рецепт
  • Макароны с сушёными белыми грибами

Выбор и подготовка ингредиентов

Основными ингредиентами пасты в сливочно-грибном соусе выступают макаронные изделия (зачастую покупные), белые грибы и сливки, которые лучше выбирать, ориентируясь на процент жирности: с минимальными показателями брать не стоит. По возможности грибы должны быть максимально свежими, но иногда их можно заменить высушенными или замороженными вариантами, что не слишком влияет на окончательный вкус готового блюда.

В качестве дополнительных составляющих чаще всего используются твёрдый голландский сыр, сливочное масло, томаты , перец и лук , не говоря уже о специях, которые каждая хозяйка может подобрать, ориентируясь на личные предпочтения. Все используемые продукты обязательно должны быть максимально свежими и качественными, особенно если речь идёт о молочных ингредиентах и грибах. Даже слегка подпорченные продукты — не лучший вариант для такой пасты, тем более что они могут отрицательно сказаться и на здоровье человека.

Знаете ли вы? Несмотря на то, что пасту считают итальянским продуктом, существуют данные о том, что её начали готовить ещё древние китайцы, примерно в V веке до н. э. На территорию современной Италии её, скорее всего, доставили уже аpaбы, в VIII столетии до н. э.

Способы приготовления пасты с белыми грибами

Выбор конкретного рецепта приготовления пасты с грибами в сливочном соусе зависит от личных гастрономических пожеланий хозяек и наличия дополнительных ингредиентов для блюда. Самым простым решением будет только сливочно-грибной соус с добавлением тёртого голландского сыра, но стоит исключать вероятность использования томатов, перца и лука. Кроме того, вы можете как самостоятельно приготовить тесто для пасты, так и приобрести в магазине обычные спагетти, что в любом случае будет иметь определённые особенности.

Рецепт №1

В сливочном соусе

Рецепт №2

С помидорами, перцем и сыром

Рецепт №3

Итальянский рецепт

Рецепт №4

Макароны с сушёными белыми грибами

Рецепт №1

средне

В сливочном соусе

2-340 минут Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• спагетти

  300 г

• белые грибы (среднего размера)

  4 шт.

• сливочное масло

  40 г

• растительное масло

  50 г
• сливки (жирностью 35%)

  250 мл

• твёрдый сыр

  50 г

• соль

  по вкусу

• перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 250,95 ккал Белки 6,54 г Жиры 13,84 г Углеводы 24,46 г

1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, в которой будет вариться паста, после закипания посолите жидкость.
2. Пока вода нагревается, помойте подготовленные грибы и нарежьте их шляпки нетолстыми пластинками.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите в ней сливочное масло и выложите грибы, немного присолив их сверху.
4. Обжарьте грибы со всех сторон (до затвердения поверхности, но не сильного зажаривания) и вылейте в сковороду сливки, хорошо перемешивая все составляющие.
5. В закипевшей подсоленной воде отварите подготовленные спагетти.
6. Поперчите сливочно-грибную смесь и ещё раз хорошо перемешайте, дожидаясь, пока она станет гуще и слегка пожелтеет.
7. Готовую пасту переложите в дуршлаг и, дождавшись полного стекания воды, высыпьте в тарелку.Сверху выложите соус, равномерно разглаживая его по всей поверхности.Перед подачей останется лишь присыпать пасту с соусом тёртым сыром.

Видео-рецепт

В сливочном соусе Видео-рецепт: В сливочном соусе

Важно! Такое блюдо отлично сочетается с белым вином, поэтому при правильной подаче может стать отличным дополнением даже праздничного стола.

Рецепт №2

средне

С помидорами, перцем и сыром

2-340 минут Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• макаронные изделия (бантики)

  250 г
• белые грибы

  4 шт.

• лук

  1 шт.

• помидор

  1 шт.

• болгарский перец

  ? шт.

• растительное масло

  50 мл
• сыр пармезан

  50 г

• острый красный перец (сухой)

  2 г

• сухой чеснок

  2 щепотки

• базилик (высушенный)

  2 щепотки

• свежая петрушка

  50 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 190,93 ккал Белки 6,38 г Жиры 8,06 г Углеводы 22,7 г

1. Перед началом работы наберите в кастрюлю воды и отправьте её на плиту (позже в закипевшей жидкости будут вариться макароны).
2. Очистите и мелко нарежьте лук , помойте и крупными кубиками измельчите грибы.
3. В раскалённую сковороду налейте растительное масло и вначале обжарьте лук (до золотистого цвета), а затем добавьте к нему грибы, ещё несколько минут оставляя смесь на плите.
4. Помойте и нарежьте кубиками перец с помидорами, и как только грибы хорошо обжарятся — добавьте овощи к ним, присыпая всё специями и солью по вкусу.Перемешанные ингредиенты оставьте тушиться на небольшом огне ещё 5–9 минут.
5. За это время в закипевшую воду высыпьте макароны и сварите их (на пачке указано рекомендуемое время — 10 минут).Отберите из кастрюли полчашки воды, а остальное слейте, перебрасывая готовые бантики к овощной смеси на сковороду.Хорошо всё перемешайте и влейте небольшое количество воды из чашки.
6. Протушите всё вместе ещё одну минуту, переложите смесь на тарелку, немного поперчите по вкусу, добавьте тёртый сыр и украсьте всё рубленой зеленью свежей петрушки — лучше сразу перед подачей. Отсутствие классического сливочного соуса в этом рецепте ничуть не испортит вкус готового блюда, ведь в нём всё равно окажутся сочные овощи и ароматные вкусные специи.

Видео-рецепт

С помидорами, перцем и сыром Видео-рецепт: С помидорами, перцем и сыром

Узнайте также, как приготовить пасту с грибами в сметанном соусе .

Рецепт №3

сложно

Итальянский рецепт

440–50 минут Шаги12 ингредиентов

• мука

  250 г

• белые грибы (крупные)

  2 шт.

• целое яйцо

  1 шт.

• яичные желтки

  5 шт.
• соль

  щепотка

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• зелень петрушки

  100 г

• сливки (жирностью 35%)

  150 мл
• сливочное масло

  50 г

• растительное масло

  50 г

• белое вино

  10 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 236,51 ккал Белки 5,91 г Жиры 14,39 г Углеводы 20,96 г

1. Ссыпьте в чашу тестомеса яичные желтки, целое яйцо, просеянную муку и всё хорошо перемешайте.
2. Оставьте тесто под марлей на несколько часов, а затем разомните руками, тонко раскатайте и нарежьте полосками 1 см в ширину (чтобы облегчить себе эту задачу, можно предварительно скатать тесто в рулончик).
3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте в неё лук, морковь , зелень петрушки и сварите при максимальной температуре овощной бульон (после закипания жидкости овощи нужно проварить в ней ещё 5–7 минут).
4. Почистите чеснок и вместе с нарубленной зеленью петрушки слегка обжарьте его в растительном масле в сотейнике (следите, чтобы не сгорел).
5. Отварите грибы, остудите и нарежьте крупными кусками.
6. Добавьте их к чесноку и петрушке, посолите, поперчите и вместе с ними обжарьте до золотистой корочки.
7. По окончании процесса жарки влейте в сотейник 60 г бульона из кастрюли и ещё раз хорошо всё перемешайте.
8. В отдельной ёмкости проварите 2 минуты приготовленные и нарезанные на части кусочки пасты, а затем добавьте их в сотейник к грибам, петрушке и луку.Влейте ещё черпак овощного бульона и продолжайте варить уже всё вместе, регулярно помешивая пpaктически до полного испарения жидкости.
9. Добавьте к пасте сливки и сливочное масло, продолжая всё помешивать на небольшом огне.Снимите сотейник с пастой с огня и добавьте натёртый пармезан, а затем и несколько капель белого вина, снова всё хорошо перемешивая. Выкладывая пасту на тарелку, сначала скрутите её посередине, а уже сверху выложите самую вкусную часть — оставшийся на дне соус.

Важно! Для приготовления домашней пасты лучше выбирать только домашние яйца с оранжевыми желтками внутри, чтобы цвет изделия стал более привлекательным.

Рецепт №4

легко

Макароны с сушёными белыми грибами

2-3 35 минут Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• готовые макаронные изделия

  300 г

• белые грибы (сушёные)

  150 г

• лук (средний)

  1 шт.
• сливки (жирностью 20%)

  200 мл

• сыр

  50 г

• соль и чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 195,45 ккал Белки 7,21 г Жиры 5,24 г Углеводы 29,25 г

1. Замочите высушенные грибы в кипятке (достаточно 1 стакана) примерно на час.
2. Разогрейте сковороду, влейте в неё небольшое количество растительного масла и высыпьте на дно предварительно очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук, обжаривая его до золотистого цвета.
3. Достаньте грибы из воды, позвольте им стечь, а затем постарайтесь нарезать как можно мельче (от этого во многом зависит конечный вкус готового блюда). Воду из грибов выливать не стоит.
4. В отдельной кастрюле поставьте вариться пасту (покупные спагетти).Как только лук немного обжарится, добавьте к нему грибы, залейте оставшейся от их замачивания водой, посолите и поперчите смесь.
5. Дождавшись, пока из будущего блюда выкипит большая часть жидкости, восполните её недостачу сливками, медленно вливая их в сковороду.
6. Регулярно помешивая смесь, добейтесь её равномерного загустения, а затем переложите в сковороду уже сваренные макароны.Ещё раз всё хорошо перемешайте, после чего выложите на блюдо, присыпая сверху тёртым пармезаном. На этом приготовление пасты с сушёными грибами можно считать завершённым.

Видео-рецепт

Макароны с сушёными белыми грибами Видео-рецепт: Макароны с сушёными белыми грибами

Обратите внимание на рецепт пасты с вешенками в сливочном соусе .

Какой бы именно способ приготовления вы ни выбрали, всегда чётко соблюдайте требования к используемым ингредиентам и самому процессу готовки, и тогда результат всех трудов будет удостоен наивысших похвал.