Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЧёрный трюфель: описание гриба, ценность, рыночная стоимость
Среди самых популярных в мире деликатесов, которые подают в лучших ресторанах, почётное место занимает трюфель. Это самый дорогой гриб из всех существующих. Его высокая стоимость и невероятная популярность обусловлены изысканным вкусом, ярким насыщенным запахом и тем, что его очень сложно найти, а ещё сложнее вырастить самостоятельно. Чёрный, или перигорский трюфель является самым востребованным из них, благодаря неповторимому аромату.
Содержание статьиПоказать СкрытьОписание гриба
Среди 30 существующих видов трюфеля только 8 можно употрeбллять в пищу. Перигорский, или французский считается самым изысканным. Он настолько редкий и дорогой, что его даже называют чёрным бриллиантом.
Важно! Трюфель — дорогое удовольствие, поэтому если вам предлагают купить его дёшево — вряд ли он настоящий, и употрeбллять его в пищу не стоит.Плодовое тело гриба находится под землёй, не очень глубоко, на расстоянии 15–20 см от поверхности, но это сильно усложняет поиск. Чёрный трюфель похож на клубни картофеля неправильной формы с бугорками, имеющими 4–6 граней. Поверхность гриба сначала красно-коричневого цвета, но со временем становится чёрной, как уголь. Если на неё надавить, на этом месте появляется цвет ржавчины.
Мякоть молодого гриба жёсткая. Её цвет меняется от серого или розово-коричневого до чёрно-фиолетового. Белые или красные прожилки появляются ещё у молодых грибов и остаются у зрелых, образуя красивый мраморный узор. Поэтому срез чёрного трюфеля получается очень красивым, и им можно украсить любое, самое изысканное блюдо.
Этот вид трюфеля вырастает от 3 до 9 см в диаметре. Его мякоть имеет приятный вкус с лёгкой горчинкой и невероятно притягательный трюфельный аромат, который чувствуется даже на расстоянии. Он очень необычен и состоит из целого букета разных запахов: кому-то он напоминает алкоголь и шоколад, кто-то чувствует нотки лесной сырости и чеснока. Знаете ли вы? В Московской губернии для поиска трюфелей часто привлекали медведей с вырванными зубами.
Полезные свойства
Даже небольшие количества этого уникального гриба способны благотворно влиять на организм и его отдельные системы, а если его употрeбллять часто, эффект будет ещё более ощутимым.
- Трюфель чёрный имеет такие полезные качества:
- он считается отличным афродизиаком, благодаря невероятному аромату из-за большого содержания феромонов;
- повышает настроение и укрепляет иммунитет;
- устраняет хроническую усталость;
- помогает бороться с подагрой;
- сок из трюфеля используют для лечения глазных заболеваний;
- действует как очень эффективный антиоксидант;
- благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В, рекомендуется в небольших количествах детям и беременным женщинам;
- в составе косметических средств помогает избавиться от морщин и пигментных пятен, делает кожу гладкой и упругой.
Где и когда растёт чёрный трюфель?
Родина чёрного трюфеля — Франция, а точнее Перигор, откуда и походит его второе название. Найти гриб можно на Юге Франции, а также в Италии и Испании. А вот в Китае успешно занимаются его культивированием. В России чаще можно встретить белые сорта , но чёрный тоже растёт. Его чаще находят на Кавказе и Черноморском побережье. В Украине и Беларуси тоже встречаются эти редкие грибы.
Плодовые тела грибов успешно сосуществуют с корневой системой деревьев, защищая её от заболеваний и сорняков, и получая за это влагу и питательные вещества. Они растут на глубине не более 20 см от поверхности земли, их можно встретить вблизи корневищ таких лиственных деревьев, как бук, граб, орех. Но больше всего их привлекают корни дубов. О наличии трюфелей под деревом может свидетельствовать полное отсутствие каких-либо сорняков, ведь этот гриб очень эффективно с ними борется. Возле плодовых тел откладывают личинки рыжие мухи, поэтому по их обильному скоплению также можно сделать вывод о наличии в этом месте грибов.
Важно! Выкапывать трюфели нужно очень осторожно, чтобы не повредить не только их, но и корневище дерева, дающее им пищу для роста и развития.
Собирать этот вид лучше в конце осени или в начале зимы, пока земля ещё не замёрзла. Сезон сбора длится с ноября по март. Для его поиска, или «охоты» используют специально обученных свиней и собак. Раньше свиньи были основными помощниками при добыче грибов из-под земли, ведь они очень хорошо чувствуют их аромат. Но эти животные не прочь сами полакомиться трюфелями, поэтому их всё чаще заменяют собаками, которых предварительно обучают в течение 5 лет.
Деликатесные грибы пытаются культивировать, но поскольку этот процесс достаточно трудоёмкий и требует больших затрат, сегодня их дешевле и проще купить, даже несмотря на невероятно высокие цены. На выращивание уходит как минимум 5 лет, к тому же нужно создать наиболее благоприятные условия, что тоже дорого и сложно.
Цена трюфеля
Недаром перигорский трюфель называют чёрным алмaзoм, ведь его стоимость красноречиво свидетельствует о правдивости этого сравнения. На европейском рынке его цена — 1500–2500 долларов за килограмм, а на российском — на 500 долларов меньше. Сколько будет стоить гриб, непосредственно зависит от его размера. Самые дорогие подземные грибы достигают размера яблока, но их очень мало, всего лишь 1% из общего количества. 10% — чуть крупнее ореха, и они будут стоить дешевле. Самые небольшие, как виноградина, дешевле всего. Они, как правило, используются для приготовления трюфельных соусов.
Знаете ли вы? Есть мнение, что в трюфеле содержится анандамид — психотропное вещество, по действию похожее на марихуану.
Если знать, насколько редкие, вкусные и ароматные эти грибы, даже не возникает вопросов, почему они продаются по стоимости алмaзoв. А ещё неповторимости им добавляет необычный цвет, образовавшийся благодаря 1500 парам генов, которых нет у других грибов. Конечно же, покупать их можно только в специализированных магазинах, а заказывать — в проверенных хороших ресторанах, иначе можно получить отравление, съев некачественный продукт.
Применение гриба
Трюфели являются одним из самых изысканных деликатесов мира. Лучшие кулинары создают из них настоящие шедевры, попробовав которые хотя бы единожды, невозможно забыть их непревзойденный вкус и аромат. Одна порция такого блюда обычно не превышает 5–8 г, её взвешивают на сверхточных весах.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Эти грибы используют в таких вариантах:
- добавляют к основным блюдам, натирая на специальной тёрке, чтобы сделать их интереснее и насыщеннее;
- сочетают с продуктами без ярко выраженного вкуса;
- во Франции добавляют к курице, лангустам, яйцам и даже к фруктам;
- делают очень оригинальную начинку для пирогов;
- маленькие грибы используют для приготовления соусов;
- украшают маленькими ломтиками чёрную икру и другие изысканные блюда;
- подают сырыми, нарезанными очень тонкими кусочками, с винным или сливочным соусом;
- в Италии используют для приготовления дорогой и качественной омолаживающей косметики.
Трюфель — настоящая мечта истинного гурмана, ведь его вкус не поддаётся описанию, а аромат не имеет аналогов. К тому же, это не просто изысканный деликатес, а ещё и очень полезный продукт, приносящий пользу и взрослым и детям, благодаря уникальному составу. Чёрный трюфель является самым востребованным, ведь у него очень яркие вкусовые качества и невероятный аромат, которые полностью оправдывают высокую стоимость гриба.
Комментарии:
Достоинства и недостатки
Таким образом, баклажанный сорт Робин Гуд имеет следующие достоинства:
неприхотливость в выращивании;высокие гастрономические качества;раннее достижение зрелости плодов;компактность кустов;отсутствие необходимости в формировании кустов;способность занимать немного места на овощных грядках;незначительное количество шипов;высокая и стабильная урожайность;устойчивость к основным заболеваниям...
03 02 2026 16:45:44
Он способен очень быстро разрастаться, пуская корневые побеги и, при несоблюдении правил обрезки, в короткие сроки «расползаться» по участку...
02 02 2026 14:50:33
Доброкачественная опухоль, образующаяся в мышечном слое матки, составляет 10–27% женских болезней...
01 02 2026 12:49:48
Для повышения стоимости продавцы объявляли, что корень привозят с края света, где его стерегут троглодиты...
31 01 2026 22:49:22
Этот показатель составляет всего 5% от суточной нормы для человека...
29 01 2026 2:47:11
Викинги использовали данное свойство растения для того, чтобы быть более отважными в бою...
28 01 2026 17:47:49
Противопоказания
Несмотря на внушительный список положительных свойств калиновых цветов, некоторым людям стоит быть особенно осторожными с их применением...
26 01 2026 12:44:43
Чтобы приготовить лосьон для умывания, потребуется 20 г свежей ботвы, по 5 г шалфея и календулы...
25 01 2026 12:19:55
Что понадобится
Понадобятся пластиковые 6-литровые баклажки, которые необходимо подготовить следующим образом: разрезать так, чтобы верхняя часть с горлышком, когда её ставят в нижнюю часть, не касалась дна...
24 01 2026 17:15:10
Зачастую люди отдают предпочтение тем сортам, которые им кажутся более красивыми на вид...
23 01 2026 8:10:35
При этом они компактные по причине слабой раскидистости...
22 01 2026 18:32:54
Важно! Самое главное, чтобы плоды были свежими...
21 01 2026 1:35:12
Правила посадки кустов
Куст малины довольно неприхотлив и может расти пpaктически в любых условиях...
20 01 2026 7:55:13
В магазине они содержатся в торфе, который совершенно не подходит для постоянного возделывания цветка, а только для тепличных условий, поэтому их необходимо пересаживать в более подходящий грунт...
19 01 2026 9:55:26
Затяжные дождливые периоды могут приводить к загниванию растений и ухудшению состояния газона;заболевания растений...
18 01 2026 7:16:15
Фасолевая зерновка
Помимо фасоли этого вредителя также можно встретить на бобах, горохе, нуте и сое...
17 01 2026 12:17:23
Поэтому их часто используют при составлении свадебных букетов...
16 01 2026 11:28:23
Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк...
15 01 2026 21:24:35
Рассмотрим самые популярные варианты самоопыляемых и пчёлоопыляемых сортов для Подмосковья...
13 01 2026 15:19:38
Растению необходим определенный запас веществ, и чем он будет выше, тем лучше...
12 01 2026 18:11:45
Со шпалер побеги можно снять и раньше, однако самостоятельно обрывать листья нельзя, стоит подождать, пока они опадут сами...
11 01 2026 12:16:17
Самый распространённый вариант рабочего раствора для весенней побелки — смесь из 1 кг извести, 8 л воды и 200 г медного или железного купороса, который послужит дополнительной защитой от вредителей и болезней
В качестве альтернативного варианта применяется соединение мела (2 кг), воды (10 л) и глины (200 г), которое после тщательного размешивания настаивается в течение двух часов, а затем наносится на ствол дерева...
10 01 2026 7:38:46
Окончательно определиться с наиболее подходящим местом для ловли карася, поможет анализ его жизненных привычек...
09 01 2026 0:43:41
Важное условие при отборе слив — признаки гниения, червивость либо плесень не подходят для дальнейшего использования...
08 01 2026 23:31:58
Признаки неправильного содержания цветка
Антуриум от неправильного ухода страдает и сразу сигнализирует об этом владельцу...
07 01 2026 3:59:56
Выбор места
При выборе места, подходящего для высаживания, руководствуются следующими правилами:
нужно найти на участке зону, хорошо освещаемую солнцем в течение 5–7 часов в день (достаточная освещённость оказывает хорошее влияние на количество и размер цветков) и защищённую от ветра (культура не переносит сквозняков);почва для посадки розы должна быть супесчаной, с добавлением перегноя (для хорошего роста стeблей растения);на участке нужно обязательно обеспечить отвод избыточной влаги, скапливающейся во время дождей...
06 01 2026 22:35:30
Поэтому её можно выращивать в домах, где есть маленькие дети и домашние животные...
05 01 2026 23:20:55
Это также может зависеть от породы...
04 01 2026 10:23:38
Кроме того, содержащиеся в орехах минералы, способны улучшить память, избавить человека от стресса, улучшить внешний вид кожи, волос и ногтей...
03 01 2026 5:15:57
Улучшение внешнего вида — за счёт нормализации работы кишечника и вывода токсинов, по окончании диеты худеющий не только не выглядит измождённым, но и приобретает хороший цвет лица, крепкие ногти и волосы, а также чувствует общий прилив сил...
01 01 2026 4:51:33
Форма молодого гриба схожа с выпуклой сферой, имеет поры кремового оттенка снизу...
31 12 2025 0:14:38
Когда появятся всходы, убирайте бумагу или плёнку и отправляйте контейнер с будущими астрами на солнечный подоконник, чтобы растение получало достаточно света...
30 12 2025 13:18:18
Знаете ли вы? В Европе имбирь впервые появился в XIII веке и, согласно одной из версий, был ввезён с Востока всемирно известным итальянским купцом и путешественником Марко Поло...
29 12 2025 15:27:58
;каротиноиды;дубильные и пектиновые вещества...
28 12 2025 18:17:28
Из кирпича
Использование мангала из кирпича позволяет украсить не только беседку, но и дачу в целом...
27 12 2025 19:41:42
Описание и хаpaктеристика сорта
Малина этого сорта не является ремонтантной, следовательно, она плодоносит лишь раз в год...
26 12 2025 11:23:45
Как очистить организм перед диетой
Слово «диета» переводится с греческого языка как «образ жизни»...
25 12 2025 2:11:12
Крона имеет коническую форму, с возрастом становится раскидистой...
24 12 2025 20:50:30
При появлении провоцирующего фактора такие болезни начинают прогрессировать с новой силой...
23 12 2025 15:49:31
Это можно сделать двумя способами:
выложить плодовые тела в дуршлаг и тщательно промыть их проточной водой;замочить грибы в холодной воде на 30 минут, затем слить воду через дуршлаг...
22 12 2025 1:41:27
Необходимо стараться побороть вредителей народными методами без использования химикатов...
21 12 2025 8:23:32
В зависимости от того, в каком вегетационном периоде находится цветок или какие проблемы у него наблюдаются, отличается и вид удобрений, необходимый ему:
азотные удобрения — для построения зелёной массы в начале активного роста;фосфорные и калийные удобрения перед и во время цветкообразования — с момента закладки почек и до формирования бутонов;калий — для противостояния грибковым заболеваниям;кальций — для силы и крепости формирующихся молодых побегов и стeблей;магний — для своевременного цветения и формирования сильных листьев;железо — для яркой окраски листьев и цветков...
20 12 2025 22:28:38
Лефора, они использовались для получения сеянцев...
19 12 2025 22:43:19
Вкусные рецепты торта с черносливом и грецкими орехами
Приготовление тортов с орехами и черносливом не сложное...
18 12 2025 14:44:56
Для этой цели отлично подходят также любые лесные грибы, свежие и замороженные...
16 12 2025 23:39:59
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
