Чёрный трюфель: описание гриба, ценность, рыночная стоимость > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Чёрный трюфель: описание гриба, ценность, рыночная стоимость

Чёрный трюфель: описание гриба, ценность, рыночная стоимость

5 лайков

Среди самых популярных в мире деликатесов, которые подают в лучших ресторанах, почётное место занимает трюфель. Это самый дорогой гриб из всех существующих. Его высокая стоимость и невероятная популярность обусловлены изысканным вкусом, ярким насыщенным запахом и тем, что его очень сложно найти, а ещё сложнее вырастить самостоятельно. Чёрный, или перигорский трюфель является самым востребованным из них, благодаря неповторимому аромату.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Описание гриба

Среди 30 существующих видов трюфеля только 8 можно употрeбллять в пищу. Перигорский, или французский считается самым изысканным. Он настолько редкий и дорогой, что его даже называют чёрным бриллиантом.

Важно! Трюфель — дорогое удовольствие, поэтому если вам предлагают купить его дёшево — вряд ли он настоящий, и употрeбллять его в пищу не стоит.Плодовое тело гриба находится под землёй, не очень глубоко, на расстоянии 15–20 см от поверхности, но это сильно усложняет поиск. Чёрный трюфель похож на клубни картофеля неправильной формы с бугорками, имеющими 4–6 граней. Поверхность гриба сначала красно-коричневого цвета, но со временем становится чёрной, как уголь. Если на неё надавить, на этом месте появляется цвет ржавчины.

Мякоть молодого гриба жёсткая. Её цвет меняется от серого или розово-коричневого до чёрно-фиолетового. Белые или красные прожилки появляются ещё у молодых грибов и остаются у зрелых, образуя красивый мраморный узор. Поэтому срез чёрного трюфеля получается очень красивым, и им можно украсить любое, самое изысканное блюдо.

Этот вид трюфеля вырастает от 3 до 9 см в диаметре. Его мякоть имеет приятный вкус с лёгкой горчинкой и невероятно притягательный трюфельный аромат, который чувствуется даже на расстоянии. Он очень необычен и состоит из целого букета разных запахов: кому-то он напоминает алкоголь и шоколад, кто-то чувствует нотки лесной сырости и чеснока. Знаете ли вы? В Московской губернии для поиска трюфелей часто привлекали медведей с вырванными зубами.

Полезные свойства

Даже небольшие количества этого уникального гриба способны благотворно влиять на организм и его отдельные системы, а если его употрeбллять часто, эффект будет ещё более ощутимым.

  • Трюфель чёрный имеет такие полезные качества:
  • он считается отличным афродизиаком, благодаря невероятному аромату из-за большого содержания феромонов;
  • повышает настроение и укрепляет иммунитет;
  • устраняет хроническую усталость;
  • помогает бороться с подагрой;
  • сок из трюфеля используют для лечения глазных заболеваний;
  • действует как очень эффективный антиоксидант;
  • благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В, рекомендуется в небольших количествах детям и беременным женщинам;
  • в составе косметических средств помогает избавиться от морщин и пигментных пятен, делает кожу гладкой и упругой.

Где и когда растёт чёрный трюфель?

Родина чёрного трюфеля — Франция, а точнее Перигор, откуда и походит его второе название. Найти гриб можно на Юге Франции, а также в Италии и Испании. А вот в Китае успешно занимаются его культивированием. В России чаще можно встретить белые сорта , но чёрный тоже растёт. Его чаще находят на Кавказе и Черноморском побережье. В Украине и Беларуси тоже встречаются эти редкие грибы.

Плодовые тела грибов успешно сосуществуют с корневой системой деревьев, защищая её от заболеваний и сорняков, и получая за это влагу и питательные вещества. Они растут на глубине не более 20 см от поверхности земли, их можно встретить вблизи корневищ таких лиственных деревьев, как бук, граб, орех. Но больше всего их привлекают корни дубов. О наличии трюфелей под деревом может свидетельствовать полное отсутствие каких-либо сорняков, ведь этот гриб очень эффективно с ними борется. Возле плодовых тел откладывают личинки рыжие мухи, поэтому по их обильному скоплению также можно сделать вывод о наличии в этом месте грибов.

Важно! Выкапывать трюфели нужно очень осторожно, чтобы не повредить не только их, но и корневище дерева, дающее им пищу для роста и развития.

Собирать этот вид лучше в конце осени или в начале зимы, пока земля ещё не замёрзла. Сезон сбора длится с ноября по март. Для его поиска, или «охоты» используют специально обученных свиней и собак. Раньше свиньи были основными помощниками при добыче грибов из-под земли, ведь они очень хорошо чувствуют их аромат. Но эти животные не прочь сами полакомиться трюфелями, поэтому их всё чаще заменяют собаками, которых предварительно обучают в течение 5 лет.

Деликатесные грибы пытаются культивировать, но поскольку этот процесс достаточно трудоёмкий и требует больших затрат, сегодня их дешевле и проще купить, даже несмотря на невероятно высокие цены. На выращивание уходит как минимум 5 лет, к тому же нужно создать наиболее благоприятные условия, что тоже дорого и сложно.

Цена трюфеля

Недаром перигорский трюфель называют чёрным алмaзoм, ведь его стоимость красноречиво свидетельствует о правдивости этого сравнения. На европейском рынке его цена — 1500–2500 долларов за килограмм, а на российском — на 500 долларов меньше. Сколько будет стоить гриб, непосредственно зависит от его размера. Самые дорогие подземные грибы достигают размера яблока, но их очень мало, всего лишь 1% из общего количества. 10% — чуть крупнее ореха, и они будут стоить дешевле. Самые небольшие, как виноградина, дешевле всего. Они, как правило, используются для приготовления трюфельных соусов.

Знаете ли вы? Есть мнение, что в трюфеле содержится анандамид — психотропное вещество, по действию похожее на марихуану.

Если знать, насколько редкие, вкусные и ароматные эти грибы, даже не возникает вопросов, почему они продаются по стоимости алмaзoв. А ещё неповторимости им добавляет необычный цвет, образовавшийся благодаря 1500 парам генов, которых нет у других грибов. Конечно же, покупать их можно только в специализированных магазинах, а заказывать — в проверенных хороших ресторанах, иначе можно получить отравление, съев некачественный продукт.

Применение гриба

Трюфели являются одним из самых изысканных деликатесов мира. Лучшие кулинары создают из них настоящие шедевры, попробовав которые хотя бы единожды, невозможно забыть их непревзойденный вкус и аромат. Одна порция такого блюда обычно не превышает 5–8 г, её взвешивают на сверхточных весах.

Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .

Эти грибы используют в таких вариантах:

  • добавляют к основным блюдам, натирая на специальной тёрке, чтобы сделать их интереснее и насыщеннее;
  • сочетают с продуктами без ярко выраженного вкуса;
  • во Франции добавляют к курице, лангустам, яйцам и даже к фруктам;
  • делают очень оригинальную начинку для пирогов;
  • маленькие грибы используют для приготовления соусов;
  • украшают маленькими ломтиками чёрную икру и другие изысканные блюда;
  • подают сырыми, нарезанными очень тонкими кусочками, с винным или сливочным соусом;
  • в Италии используют для приготовления дорогой и качественной омолаживающей косметики.

Трюфель — настоящая мечта истинного гурмана, ведь его вкус не поддаётся описанию, а аромат не имеет аналогов. К тому же, это не просто изысканный деликатес, а ещё и очень полезный продукт, приносящий пользу и взрослым и детям, благодаря уникальному составу. Чёрный трюфель является самым востребованным, ведь у него очень яркие вкусовые качества и невероятный аромат, которые полностью оправдывают высокую стоимость гриба.



Комментарии:

Как вылечить саркоптоз у свиней

Как вылечить саркоптоз у свиней Они, вопреки распространённому мнению, не относятся к насекомым, а являются представителями паукообразных...

03 02 2026 19:32:11

Описание видов и сортов гиацинтов

Описание видов и сортов гиацинтов Известны следующие виды этой культуры: гиацинт Литвинова;закаспийский;восточный...

02 02 2026 16:12:47

Приготовление рыбных котлет из кеты

Приготовление рыбных котлет из кеты При покупке филе необходимо следить за ровностью краёв порционных кусочков...

01 02 2026 15:35:40

10 удивительно красивых растений, которые стоит посадить в саду

10 удивительно красивых растений, которые стоит посадить в саду Аккуратно! Плоды бывают ядовитыми! Астильба Метёлки астильбы, высаженные на большой территории, выглядят очень эффектно...

31 01 2026 5:36:50

Какие блюда можно приготовить из жереха

Какие блюда можно приготовить из жереха Если надавить на него, а потом отпустить палец, то оно выпрямится без следов...

30 01 2026 15:30:28

Рецепт вкусного крем-супа из шампиньонов с картофелем и сливками

Рецепт вкусного крем-супа из шампиньонов с картофелем и сливками Нельзя покупать грибы со скользкой или липкой шляпкой, они наверняка испорчены...

29 01 2026 20:23:57

Как и когда собирать фундук в регионах России

Как и когда собирать фундук в регионах России По сроку созревания разновидности фундук делят на: ранние (вторая половина августа);средние (конец августа — первая половина сентября);поздние (конец сентября — начало октября)...

28 01 2026 4:14:31

Вкуснейшие рецепты приготовления арбузного мармелада

Вкуснейшие рецепты приготовления арбузного мармелада После натирания мылом плод обмывают тёплой водой и насухо вытирают хлопковым полотенцем...

27 01 2026 15:58:13

Как избавиться от камыша в садовом пруду

Как избавиться от камыша в садовом пруду Применение техники для очистки водоёма Существует несколько способов качественно почистить пруд: Применение землесосного снаряда...

26 01 2026 23:38:59

Фикус лировидный: уход в домашних условиях

Фикус лировидный: уход в домашних условиях Условия для выращивания Фикус лировидный относится к требовательным комнатным растениям...

25 01 2026 21:43:50

Как приготовить картошку с грибами в горшочках

Как приготовить картошку с грибами в горшочках Узнайте ещё рецепты картошки в горшочках с мясом и грибами в духовке...

24 01 2026 5:51:59

Как лечить абсцесс у коровы

Как лечить абсцесс у коровы Произойти это может в результате прокола или царапания кожи острым предметом во время выпаса и последующего проникновения в рану инфекции...

23 01 2026 15:16:17

Полезен ли огуречный рассол для организма человека?

Полезен ли огуречный рассол для организма человека? Это делает рассол особо диетическим продуктом, способным оказать целебное воздействие на отдельные системы и организм в целом...

22 01 2026 4:49:55

Выращивание мини-сортов моркови на подоконнике

Выращивание мини-сортов моркови на подоконнике Наиболее популярные сорта мини-моркови для выращивания дома Среди сортов бэби-моркови для выращивания на подоконнике наиболее подходящие следующие Рондо Гибридный сорт...

21 01 2026 12:52:29

Размножение кипариса черенкованием

Размножение кипариса черенкованием Срезанную ветку нужно сразу же заделывать в почву, чтобы она не засохла...

20 01 2026 7:14:44

Как можно заморозить лисички на зиму?

Как можно заморозить лисички на зиму? Кроме того, это оказывает и негативное действие на белки, ценные жиры, а также ароматические вещества...

19 01 2026 18:15:24

Посадка и уход за цветком незабудки

Посадка и уход за цветком незабудки А селекционные вариации презентуют широкий выбор сортов с кремовыми, алыми, белыми, фиолетовыми, лиловыми, синими лепестками...

18 01 2026 4:44:48

Аморфофаллус: описание растения, выращивание и уход в домашних условиях

Аморфофаллус: описание растения, выращивание и уход в домашних условиях Подземная часть растения представляет собой клубень...

16 01 2026 22:55:45

Жимолость съедобная Ленита: основные хаpaктеристики

Жимолость съедобная Ленита: основные хаpaктеристики Среднего размера ягоды весят 1 г...

15 01 2026 0:59:37

Овес

Овес Там, где есть песчаный грунт, изредка можно встретить третью — песчаную...

14 01 2026 2:43:36

Огурцы Эколь: описание сорта, как выращивать и ухаживать

Огурцы Эколь: описание сорта, как выращивать и ухаживать Вкус зеленцов очень хороший, благодаря тонкой кожуре, сладковатой, хрустящей мякоти...

13 01 2026 10:54:14

Обрезка ежевики

Обрезка ежевики Для этого вырезают те части, которые погибли за зиму, и укорачивают старые побеги...

11 01 2026 6:29:40

Бегония борщевиколистная: выращивание и уход в домашних условиях

Бегония борщевиколистная: выращивание и уход в домашних условиях В домашних условиях при грамотном уходе растение не превышает полуметровой высоты, но наращивает густой декоративный куст, что достойно украсит любой интерьер...

09 01 2026 7:41:28

Почему листья у груши покрываются жёлтыми пятнами?

Почему листья у груши покрываются жёлтыми пятнами? Ограниченное количество марганца в удобрениях приводит к появлению на их поверхности зелёно-жёлтых пятнышек, а дефицит цинка вызывает истончение и измельчение листовых пластин, причём это в дополнение к различным желтоватым пятнам (нередко они проявляются и на кончиках тонких побегов)...

08 01 2026 13:14:59

Что такое кокосовый торф и как его использовать

Что такое кокосовый торф и как его использовать Хаpaктеризуется стерильностью...

07 01 2026 18:16:17

Горечь в козьем молоке: пора бить тревогу!

Горечь в козьем молоке: пора бить тревогу! Читайте больше о том, какая польза и вред козьего молока для организма мужчин, женщин и детей...

06 01 2026 13:49:52

Описание и хаpaктеристики сорта гoлyбики Спартан

Описание и хаpaктеристики сорта гoлyбики Спартан На каждом плоде присутствует бархатистый налёт...

05 01 2026 14:58:49

Сорт винограда Рута. Описание и фото

Сорт винограда Рута. Описание и фото Гроздей появляется много и все они способны вызреть за вегетационный период...

04 01 2026 10:14:39

Особенности лунного календаря садовода и огородника на ноябрь 2019 года

Особенности лунного календаря садовода и огородника на ноябрь 2019 года Если же страна расположена в пределах одного часового пояса, то все считают, что восход и заход Луны для любого региона будет такой же, как и для столицы...

03 01 2026 17:14:52

Сорт яблони Старкримсон: хаpaктеристика и особенности выращивания

Сорт яблони Старкримсон: хаpaктеристика и особенности выращивания Одно время сорт был очень распространённым на просторах республик бывшего Советского Союза...

02 01 2026 11:58:53

Описание сосны гималайской, посадка и уход за ней

Описание сосны гималайской, посадка и уход за ней Семена яйцевидной формы, бурые, размером 5-6 мм...

01 01 2026 16:23:31

Почему не со всех деревьев опадают листья?

Почему не со всех деревьев опадают листья? Изменение климата или различные аномалии погоды довольно часто наблюдаются в последнее время...

31 12 2025 1:26:55

Влияние груш на организм кормящих мам

Влияние груш на организм кормящих мам Знаете ли вы? В древности грушу использовали не только как плодовое, но и лекарственное растение...

30 12 2025 16:24:51

Весенняя обрезка и омоложение крыжовника для начинающих

Весенняя обрезка и омоложение крыжовника для начинающих Способы обрезки и формирования куста Существует несколько самых распространённых и эффективных способов обрезки и формирования кустов, к которым относятся: классический, штамбовый, шпалерный...

29 12 2025 1:54:13

Разновидности болезней и вредителей пшеницы, способы борьбы с ними

Разновидности болезней и вредителей пшеницы, способы борьбы с ними Знаете ли вы? Славянские народы считали пшеницу символом богатства...

28 12 2025 11:35:21

Меры борьбы с проволочником на картофеле

Меры борьбы с проволочником на картофеле За период развития проволочники из небольших личинок жёлтого окраса постепенно превращаются в паразитов длиной 2–3 см, с довольно крепким телом...

27 12 2025 10:28:33

Медовый самогон: как приготовить

Медовый самогон: как приготовить Засахарившийся мёд необходимо растопить, для чего поместить банку в кастрюлю с кипящей водой и держать до полного растворения кристаллов...

26 12 2025 13:25:57

Как сделать курагу из абрикосов в домашних условиях?

Как сделать курагу из абрикосов в домашних условиях? Плюс ко всему, в кураге содержится масса растительных волокон, которые помогают вывести из кишечника все токсины...

25 12 2025 6:56:50

Как определить пол облепихи

Как определить пол облепихи Причём опыление происходит, даже если растения находятся на достаточно большом расстоянии друг от друга — до 50 м, однако большая урожайность ягод будет в том случае, когда кусты облепихи расположены как можно ближе друг к другу...

24 12 2025 19:33:50

Как ухаживать за тюльпанами после цветения

Как ухаживать за тюльпанами после цветения Их желательно пригнуть к земле и ждать, пока они опадут самостоятельно...

23 12 2025 23:48:28

Съедобная жимолость Роксана — особенности и хаpaктеристики

Съедобная жимолость Роксана — особенности и хаpaктеристики На территории этого исследовательского центра находится самая крупная плантация жимолости в России...

22 12 2025 20:48:59

Особенности подкормки репчатого лука весной

Особенности подкормки репчатого лука весной Сроки внесения подкормки Период вегетации для репчатого лука составляет около трёх месяцев...

21 12 2025 1:13:57

Дыня Ромашка: ботаническое описание и хаpaктеристика, выращивание и уход

Дыня Ромашка: ботаническое описание и хаpaктеристика, выращивание и уход Знаете ли вы? Дыня является члeном семейства тыквенных...

20 12 2025 14:49:20

Рецепты вкусной куриной грудки с шампиньонами под сливками

Рецепты вкусной куриной грудки с шампиньонами под сливками Шампиньонам свойственен приятный не резкий запах, который лишь усиливает аппетит...

18 12 2025 3:15:15

Картофель Каменский: описание и хаpaктеристика, агротехника посадки и ухода

Картофель Каменский: описание и хаpaктеристика, агротехника посадки и ухода Венчик прямой, крупный, с красно-фиолетовыми цветками неравномерной по оттенку окраски...

17 12 2025 17:16:28

Бородатые и безбородые сорта ирисов

Бородатые и безбородые сорта ирисов 3 нижних направлены в стороны и загнуты книзу, профессиональные садоводы обычно их обозначают как «фолы»...

16 12 2025 15:48:37

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::