"Как готовить жареные сыроежки

Сыроежки — замечательные грибы, которые очень распространены в умеренном климате. Вы можете приготовить из них различные простые или изысканные грибные блюда: супы, пироги, салаты и грибные рулеты. С ними сочетается картофель, мясо и зелень. Данный продукт можно запекать или жарить. Даже обыкновенный классический рецепт жареных сыроежек с овощами, специями и подсолнечным или сливочным маслом — приятный способ удивить вкусным и сытным обедом своих домочадцев.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления жареных сыроежек
• Классический рецепт
  • В кляре
  • Со сметаной
  • С луком
  • C жареной картошкой
  • С варёной картошкой

Выбор и подготовка ингредиентов

Любой рецепт с участием данных грибных продуктов не отличается сложностью. Важно! У больших по размеру грибов достаточно плотная и толстая кожура, особенно у тех, которые коричневого цвета. Её необходимо снимать, тем более, что осуществить это легко. Если гриб молодой и небольшой, кожуру можно оставить.

Тем не менее, всё же придерживайтесь нескольких простых правил подготовки:

1. Обязательно мойте грибы в холодной воде.
2. Можно снимать верхнюю плёнку, а можно её и оставить. Рекомендуется её удалить у тех грибов, у которых она очень яркая (насыщенно-красного или синеватого цвета).
3. Если вы не страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тpaкта, можете упростить термическую обработку перед обжариванием, исключив или уменьшив её до минимума (несколько минут варки). Всё же рекомендуется замочить очищенные грибы в прохладной воде на 1 или несколько часов для избавления от неприятной горечи.
4. Предварительная обработка данных грибных продуктов горячей водой позволяет предотвратить их разламывание при дальнейшей готовке.

Рецепты приготовления жареных сыроежек

Ниже описано как готовить жаренные сыроежки вкусно. Выбирайте любой приглянувшийся рецепт из наиболее популярных.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

330 минутШаги6 ингредиентов

• сыроежки

  550–600 г

• чеснок

  4-5 зубков

• сливочное масло

  70 г

• лук репчатый

  3 шт.

• сок свежего лимона

  1 ст. л.

• свежая зелень, соль, перец

  по вкусу

1. Луковицы очистите, затем измельчите ножом и на сковороде обжарьте в масле.
2. Чистые грибы подготовьте к жарке. Можно предварительно на один или несколько часов просолить их в прохладной воде, а затем тщательно промыть проточной водой на дуршлаге.
3. Грибы отправьте к готовящимся овощам на сковороде; сюда же через 2 минуты добавьте свежий сок лимона, соль, перец и любую зелень.
4. Жарьте 15–20 минут на среднем огне.

Знаете ли вы? В Германии трутовик серно-жёлтый включён в список представителей грибного царства с неоднозначной пищевой ценностью. Причина этому — фиксация многих случаев недомогания, расстройства моторики и галлюцинаций у ребёнка.

Рецепт №2

легко

В кляре

335 минутШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• сыроежки

  500 г

• молоко

  0,5 стакана

• мука

  0,5 стакана

• яйцо

  1 шт.

1. Сыроежки замочите в насыщенной солью воде на полчаса. После первичной обработки, тщательно промойте их.
2. Взбейте немного яйца, добавьте немного соли и перца.

Гриб окyните сначала в молоко, затем в яичную взбитую смесь и в муку. Сделайте кляр.

Видео-рецепт

Ознакомьтесь также с рецептом вкусного супа из свежих сыроежек.

Рецепт №3

легко

Со сметаной

845 минутШаги5 ингредиентов

• сыроежки

  800 г

• сметана

  8 стаканов

• лук репчатый

  4 шт.

• масло растительное

  100–140 г

• укроп, соль

  по вкусу

1. Чистые и очищенные грибные продукты отварите несколько минут. Желательно воспользоваться «хитрым» приёмом и подсолить воду во время варки, тогда грибы останутся целыми. После этого необходимо убрать лишнюю жидкость, которую можно слить с кастрюли, или воспользоваться дуршлагом.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде с маслом 1-2 минуты до появления золотистого цвета.
3. Остывшие сыроежки порежьте удобным способом, обжарьте несколько минут до полного приготовления.
4. Затем отправляйте к грибам такие ингредиенты: поджаренный лук, сметану, соль и перец. Тушите около 2 минут после закипания.
5. Перед подачей можно добавить к приготовленному блюду какую-нибудь зелень, например, мелко нарезанный укроп.

Узнайте, как засолить сыроежки на зиму.

Рецепт №4

легко

С луком

340 минутШаги4 ингредиента

• сыроежки

  500 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• лук репчатый

  2 шт.

• соль, перец

  по вкусу

• масло подсолнечное

  50–70 г

1. Сделайте предварительную обработку грибных продуктов, которая описана выше. Нарежьте любым удобным для вас способом.
2. Положите сыроежки и лук в сковороду с маслом, тушите под закрытой крышкой на медленном огне.
3. Когда грибы начнут пускать сок, лишнее его количество необходимо убрать.
4. Посолите, поперчите. При желании можете добавить сладкую паприку.

Знаете ли вы? Среди сыроежек выделяют съедобные, несъедобные и ядовитые. Первые две группы допустимы к употрeблению в еду. Но в Германии и Франции все сыроежки считаются ядовитыми ввиду тяжёлого переваривания данной грибной пищи.

Рецепт №5

легко

C жареной картошкой

840 минутШаги6 ингредиентов

• сыроежки

  1 кг

• лук репчатый

  4 шт.

• картофель

  12 шт.

• чеснок

  4 шт.

• масло подсолнечное

  100–150 г

• соль, перец

  по вкусу

1. Залейте грибные продукты кипятком на 10 минут.
2. Картофель и лук очистите, тщательно помойте и нарежьте любым удобным для вас способом.
3. Чеснок мелко нарежьте.
4. Следующий этап — обжаривание на сковороде подготовленных грибных продуктов, а также всех ингредиентов на растительном масле до готовности.
5. Подавайте на стол в тёплом виде с разнообразными овощами и приправами.

Ознакомьтесь с рецептами маринованных сыроежек.

Рецепт №6

легко

С варёной картошкой

850 минутШаги5 ингредиентов

• сыроежки

  1 кг

• картофель

  1–1,2 кг

• лук репчатый

  4 шт.

• подсолнечное масло

  4–6 ст. л.

• соль, чабрец, чёрный молотый перец

  по вкусу

1. На смазанной маслом кастрюле с толстыми стенками или сковороде потушите репчатый лук до образования лёгкого золотистого цвета.
2. Добавьте туда заранее приготовленные (мытьё, очистка, нарезка) грибы. Время приготовления на сковороде составляет 30–40 минут. Ориентируйтесь на тот момент, когда испарится избыток воды.
3. Посолите, поперчите.
4. Подготовьте картофель (помойте, очистите и нарежьте удобными для вас кусочками. Отварите, а затем выключите плиту и слейте воду, в которой она варилась.
5. Вы можете добавить готовый картофель к грибам и тушить некоторое время под крышкой до готовности (около 15 минут). Также можно использовать овощ как гарнир к грибному блюду.
6. Для подачи можно положить зелень, солёные или свежие овощи. Хорошо сочетается с помидорами и огурцами разных сортов.

Блюда из данных лесных даров получаются ароматными, интересными и красивыми при подаче. Чтобы грибное блюдо было более ароматным и вкусным, добавьте немного боровиков. Знание нескольких правил подготовки улучшит вкусовые качества сыроежек, и вы не будете проходить в лесу мимо них.