Заготовка спаржи на зиму: как приготовить и закатать > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Заготовка спаржи на зиму: как приготовить и закатать

Заготовка спаржи на зиму: как приготовить и закатать

5 лайков

В кулинарии часто используется свежая спаржа или аспарагус . Она обладает особенным вкусом и ценным химическим составом, но в свежем виде имеет очень небольшой срок хранения. Поэтому опытные хозяйки предпочитают поддавать данный продукт обработке с целью увеличения продолжительности его хранения. Чтобы в процессе приготовления аспарагус оставался упругим и вкусным, нужно правильно выбрать ингредиенты для закуски, соблюдать технику приготовления и хранить полученные заготовки в правильных условиях. Обо всём этом — далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовленная закуска обладала приятным вкусом, а спаржа оставалась хрустящей, нужно правильно выбирать ингредиенты для консервированного спаржевого блюда.

Знаете ли вы? Зелёную спаржу выращивали ещё в Древней Греции более 2500 лет назад.

При выборе данного продукта нужно следовать таким рекомендациям:

  • для заготовок используют гладкие, зелёные плоды без механических повреждений и вмятин;
  • аспарагус нужно законсервировать не позднее, чем через 3 дня после сбора, чтобы он сохранял упругость;
  • самые вкусные консервированные закуски получаются из молодой и сочной спаржи;
  • до переработки аспарагус нужно держать в холодильнике, чтобы он оставался свежим и хрустящим;
  • во время предварительного бланширования плодов их можно опускать в кипяток не более, чем на 5 минут — при более длительной термической обработке они теряют форму и становятся слишком мягкими.

Лучшие рецепты заготовок

Заготавливать спаржу на зиму можно различными способами. Данный продукт может входить в состав консервированного овощного салата, но его также можно мариновать и приготавливать как самостоятельное блюдо. Процесс обработки аспарагуса очень простой, поэтому готовить из него вкусные и ароматные консервы сможет даже начинающая хозяйка.

Основные пошаговые рецепты заготовки данного продукта на зиму перечислены ниже.

Рецепт №1

Маринованная спаржа

Рецепт №2

Солёная спаржа

Рецепт №3

Замороженная

Рецепт №4

Сушёная

Рецепт №1

легко

Маринованная спаржа

3 банки по0,5 л1 час 30 минут Шаги11 ингредиентов

  • спаржа

    300–400 г

  • уксус

    8 ст.

  • вода

    8 ст.

  • сахар

    8 ст. л.

  • соль

    8 ст. л.

  • лук

    1 шт.

  • перец острый

    1 стручок

  • зёрна горчицы

    8 ч. л.

  • черный перец горошком

    4 ч. л.

  • чеснок

    16 зубцов

  • укроп

    1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 100,1 ккал Белки 2 г Жиры 1 г Углеводы 20,2 г
  1. Промыть зелень и спаржу. Удалить у плодов хвостики и порезать их на кусочки подходящего размера. Поместить продукт в миску с холодной водой на 1 час.
  2. Очистить лук и чеснок от шелухи. Острый перец разрезать на половинки, удалить у овоща семена.
  3. Нарезать лук и острый перец длинными кусочками. Подготовить стерилизованные банки.
  4. Вскипятить воду в небольшом сотейнике, добавить соль, сахар и уксус. Опустить аспарагус в кипящий маринад, проваривать его в течение 2-3 минут, а затем вытащить из кипятка.
  5. На дно каждой банки выложить кусочки лука и острого перца, чеснок, зёрна горчицы, чёрный перец горошком и укроп.
  6. Наполнить банки с пряностями кусочками спаржи. Залить ёмкости горячим маринадом, а затем прикрыть крышками и дать им немного остыть. После этого закатать банки.

Знаете ли вы? С латинского языка слово «спаржа» переводится как «стебель».

Рецепт №2

легко

Солёная спаржа

5 банок по0,5 л1 час 30 минут Шаги4 ингредиента

  • спаржа

    2 кг

  • вода

    2 л

  • соль

    15 г

  • уксус

    15 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 10,1 ккал Белки 0,9 г Жиры 0,1 г Углеводы 1,6 г
  1. Промыть спаржу под водой, обрезать хвостики у плодов. Сложить их в глубокую миску, залить кипятком на несколько минут.
  2. Слить из миски с овощами горячую воду, откинуть аспарагус на дуршлаг для стекания жидкости. Затем выложить плоды на полотенце и дать им немного остыть.
  3. Нарезать аспарагус небольшими кусочками. Плотно сложить их в подготовленные стерилизованные банки.
  4. Растворить соль в сотейнике с водой, довести смесь до кипения на плите. Влить к маринаду уксус и снять ёмкость с огня.
  5. Залить баночки с ингредиентами горячим рассолом, прикрыть ёмкости крышками.
  6. Поместить заготовки в широкую кастрюлю с тёплой водой, поставленную на плиту, дождаться закипания воды.
  7. Держать банки с закуской в кипящей воде около 40 минут. Затем извлечь их из кастрюли и закатать.

Важно! Чтобы банки с заготовкой не треснули во время нахождения в кастрюле с кипятком, на дно ёмкости с водой нужно постелить полотенце.

Рецепт №3

легко

Замороженная

3 кг20 минут Шаги1 ингредиент

  • спаржа

    3 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 20 ккал Белки 1,9 г Жиры 0,1 г Углеводы 3,1 г
  1. Тщательно промыть плоды под проточной водой. Обрезать у аспарагуса хвостики.
  2. Разложить овощи на сухое полотенце, чтобы они немного обсохли.
  3. Порезать плоды на кусочки нужного размера. Разделить всё количество продукта на небольшие порции по 300 г.
  4. Поместить каждую порцию овоща в отдельный полиэтиленовый пакет. Можно также замораживать продукт в пластиковых контейнерах.
  5. Завязать пакет, предварительно выпустив из него воздух. Поместить упакованный аспарагус в морозильную камеру.

Важно! Перед заморозкой спаржу можно пробланшировать в кипятке в течение 3-4 минут, а затем опустить её в ледяную воду на 5 минут.Бланширование спаржи перед заморозкой

Рецепт №4

легко

Сушёная

3 кг20 минут/10 часов Шаги1 ингредиент

  • спаржа

    3 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 20 ккал Белки 1,9 г Жиры 0,1 г Углеводы 3,1 г
  1. Промыть плоды под проточной водой, удалить хвостики.
  2. Разложить аспарагус на полотенце, чтобы он полностью обсох.
  3. Нарезать спаржу на одинаковые по длине кусочки нужного размера. Погрузить их в кипящую воду на 3 минуты, а затем достать плоды из кипятка и бросить в ледяную воду на несколько минут.
  4. Извлечь овощи из воды. Промокнуть их полотенцем, чтобы полностью удалить с поверхности аспарагуса капли жидкости.
  5. Духовку нагреть до +50°С. Разложить овощи на противень тонким слоем. Сушить аспарагус в духовке при открытой дверце на протяжении 10 часов. Периодически плоды нужно перемешивать.
  6. Поместить высушенный продукт в чистые стеклянные банки, плотно закрыть ёмкости крышками.

Важно! Сушёная спаржа пpaктически не имеет собственного вкуса, но способна впитывать вкус и аромат других овощей. Перед использованием продукт рекомендуется замочить в холодной воде.

Особенности хранения заготовок

Чтобы заготовки из аспарагуса оставались вкусными на протяжении длительного промежутка времени, при их хранении нужно придерживаться определённых правил. Особенности хранения данного продукта зависят от способа его кулинарной обработки:

При соблюдении всех пропорций основных ингредиентов и последовательности действий, указанной в рецептах, можно получить пикантные и ароматные заготовки из спаржи на любой вкус. А если обеспечить им правильные условия хранения, то приготовленные закуски будут радовать всю семью своим вкусом до самой весны.



Комментарии:

5 сортов красномясистых яблонь

5 сортов красномясистых яблонь Яблоки активизируют организм человека наравне с кофе...

03 04 2026 5:34:28

Сорт яблони Алеся: хаpaктеристика и особенности выращивания

Сорт яблони Алеся: хаpaктеристика и особенности выращивания Знаете ли вы? Швейцарский садовод Маркус Коберт смог вырастить необычный плод: сверху это яблоко, внутри — помидор...

02 04 2026 7:50:53

Сорт облепихи Любимая

Сорт облепихи Любимая Лучше всего оно чувствует себя в Уральском, Западно-Сибирском и Центральных регионах...

01 04 2026 17:42:25

Перец Биг Бой: описание и вкусовые качества

Перец Биг Бой: описание и вкусовые качества Плоды очень крупные, достигают массы 250–300 г...

31 03 2026 10:21:42

Низкий миндаль

Низкий миндаль Затем на смену одиночным цветам раскрываются тёмно-зелёные листья линейно-ланцетной либо широко-эллиптической формы...

30 03 2026 2:33:19

Особенности выращивания орхидеи в вазе

Особенности выращивания орхидеи в вазе Важно! Агрессивное солнечное воздействие губительно для данного вида растений, поэтому не следует размещать горшки с цветами на подоконниках окон, ориентированных на юг...

29 03 2026 6:13:49

Основные правила по выращиванию и уходу за жасмином садовым

Основные правила по выращиванию и уходу за жасмином садовым Здоровый рост и развитие жасмина требуют большого прострaнcтва, поэтому не стоит высаживать его близко к другим растениям...

28 03 2026 1:15:22

Лук Суворова: описание и хаpaктеристика сорта

Лук Суворова: описание и хаpaктеристика сорта Важно! Плоды растения применяются в фармакологии в составе многих препаратов, так как содержат алкалоиды и стероиды...

27 03 2026 18:56:35

Особенности применения древесины вишни

Особенности применения древесины вишни Отличия между разновидностями незначительные и заключаются в оттенках, рисунке древесины, поэтому часто малозаметны для неспециалистов...

26 03 2026 6:58:47

Антуриум Андре: уход в домашних условиях

Антуриум Андре: уход в домашних условиях Но, главным достоинством Антуриума, по праву считаются его цветки, точнее их покрывала...

25 03 2026 21:56:43

Особенности ухода и размножения мирта комнатного

Особенности ухода и размножения мирта комнатного Поэтому в прошлом его использовали как естественный чёрный краситель...

24 03 2026 18:42:30

Особенности выращивания и ухода за яблоней «Кроха»

Особенности выращивания и ухода за яблоней «Кроха» Важно! Укоренившиеся ветки сохраняют все свойства материнского растения и способны давать новые сортовые саженцы...

23 03 2026 18:54:57

Описание луковой нематоды и как с ней бороться

Описание луковой нематоды и как с ней бороться Питается при помощи стилета, который расположен в передней части тела, им вредитель прокалывает мягкие ткани растения и высасывает сок...

22 03 2026 23:48:51

Как правильно хранить семена в домашних условиях

Как правильно хранить семена в домашних условиях В таком случае, плодоводство становится максимально выгодной сферой деятельности...

21 03 2026 9:51:23

Виды карасей

Виды карасей Длина туловища может достигать 50–60 см, при этом вес рыбы — свыше 5 кг...

20 03 2026 13:44:14

Лунный посевной календарь для огородника на июль 2019 года

Лунный посевной календарь для огородника на июль 2019 года В эти дни велик риск получения травм...

19 03 2026 9:31:53

Почему у клубники мелкие ягоды?

Почему у клубники мелкие ягоды? По всей внешней поверхности ягоды располагается около 200 семян...

18 03 2026 3:43:13

Комнатный цветок фатсия японская: выращивание и уход в домашних условиях

Комнатный цветок фатсия японская: выращивание и уход в домашних условиях Лист крупный, диаметр достигает 20–40 см, имеет блестящий декоративный вид...

17 03 2026 9:23:25

Обработка смородины бордоской жидкостью весной

Обработка смородины бордоской жидкостью весной После обработки кустов они прочно закрепляются на поверхности побегов и листьев, после чего постепенно гидролизируются, высвобождая чистые ионы меди...

16 03 2026 18:34:38

Правила выращивания ирисов: посадка, уход после посадки, профилактика болезней

Правила выращивания ирисов: посадка, уход после посадки, профилактика болезней Это не те растения, которые можно долго сохранять без земли...

15 03 2026 23:32:14

Применение сухого ручья в ландшафтном дизайне и его создание своими руками

Применение сухого ручья в ландшафтном дизайне и его создание своими руками Ниспадающий поток (имитация водопадов, каскадов)...

14 03 2026 20:57:18

Как заставить грушу цвести и плодоносить?

Как заставить грушу цвести и плодоносить? Предельным сроком плодоношения грушевого дерева считают 60–70 лет, но есть данные о способности груши и в возрасте 150 лет приносить плоды...

13 03 2026 17:53:58

Обзор комбайна «Claas Tucano 580»

Обзор комбайна «Claas Tucano 580» Они отличаются мощностью, но их принципиальные конструктивные особенности совпадают...

12 03 2026 18:22:56

Озеленение и благоустройство территории вокруг коттеджа

Озеленение и благоустройство территории вокруг коттеджа Проектирование и чертежи Садово-ландшафтное проектирование касается обработки земельных участков, не занятых постройками, когда эти места считаются важными для создания визуально привлекательных зон...

11 03 2026 14:23:15

Как сделать пруд из ванны своими руками

Как сделать пруд из ванны своими руками Чаще всего пpaктикуется создание прудов в самой дальней локации, ведь возле импровизированного водоёма можно разместить лавку, стол, скульптурные композиции и создать уютный пейзажный уголок...

10 03 2026 3:57:56

Условные обозначения растений в ландшафтном дизайне

Условные обозначения растений в ландшафтном дизайне Разбивку ландшафта на зоны проводить с учётом анатомических особенностей человеческого тела и его размеров...

09 03 2026 16:37:51

Как сделать беседку 3?4 из дерева своими руками

Как сделать беседку 3?4 из дерева своими руками Например, при использовании в качестве основного материала брусов, потребуются: с сечением 10?10 см, длиной 3 м — 3 шт...

08 03 2026 13:37:44

Растение вейгела: описание кустарника и фото

Растение вейгела: описание кустарника и фото Ботаническое описание вейгелы Вейгела отличается от других декоративных кустарников пышной формой ниспадающей кроны...

07 03 2026 14:40:53

Хитрости окучивания картофеля

Хитрости окучивания картофеля Когда лучше окучивать В начале июня кустики картофеля достигают в высоту примерно 20 см, именно в этот период стоит провести первое окучивание...

06 03 2026 2:17:51

Описание и правила выращивания винограда Каберне Кортис

Описание и правила выращивания винограда Каберне Кортис Хаpaктеристики винограда Первое, на что обращает внимание большинство растениеводов при выборе винограда, — вкусовые хаpaктеристики и внешние особенности виноградных плодов, хотя не стоит обходить вниманием уровень требовательности культуры к условиям выращивания...

05 03 2026 15:55:11

Описание скиммера для пруда и его изготовление своими руками

Описание скиммера для пруда и его изготовление своими руками Существенным плюсом такого прибора является обеспечение одинаковой температуры по всей глубине пруда...

04 03 2026 3:53:25

Как и чем лечить понос у коровы

Как и чем лечить понос у коровы Отравление от попадания ядовитых растений и веществ, которые используют для обеззараживания коровника, от попадания токсических паров при вдыхании, во время обработки шерсти от паразитов...

03 03 2026 6:56:59

Можно ли курам-несушкам давать хлеб?

Можно ли курам-несушкам давать хлеб? Различную сладкую выпечку из белой муки предлагать птицам запрещается категорически, даже в качестве редкого поощрения...

02 03 2026 19:19:40

Летняя подкормка винограда медным купоросом

Летняя подкормка винограда медным купоросом Прежде всего, стоит учитывать следующие факты: для приготовления рабочего раствора медного купороса нужно использовать не металлическую ёмкость, чтобы она не вступала в реакцию с химическими компонентами препарата;приготовленное вещество нужно израсходовать в течение 10 часов после соединения с водой, иначе оно потеряет свои основные свойства;нельзя применять препарат рядом с водопроводом, колодцами или загонами с животных;начиная обpaбатывать растения, всегда пользуйтесь личными средствами защиты, включая респираторы, перчатки и головные уборы;опрыскивание винограда нужно планировать на утренние или вечерние часы, обязательно при отсутствии ветра;медный купорос будет эффективным в борьбе с паршой, монолиозом, плодовой гнилью, бурой пятнистостью листьев и мучнистой росой, но для лечения фитофтороза лучше подыскать более подходящие препараты...

01 03 2026 22:15:42

Фунгицид «Топаз» для крыжовника: как правильно опрыскать

Фунгицид «Топаз» для крыжовника: как правильно опрыскать Его активно применяют для защиты и лечения крыжовника, винограда, смородины...

28 02 2026 5:37:52

Имбирно-лимонный чай: как правильно заваривать и пить

Имбирно-лимонный чай: как правильно заваривать и пить В его состав также можно и нужно включать ещё и другие составляющие, которые дополнят его пользу и сделают вкус незабываемым...

26 02 2026 0:43:10

Как подвязывать смородину

Как подвязывать смородину Плюсы и минусы укрепления кустов Подвязывание смородины к опоре требует от садовода затрат времени, но даёт ряд важных преимуществ...

25 02 2026 14:49:53

Как сделать крышу веранды своими руками

Как сделать крышу веранды своими руками Её первая разновидность монтируется на столбах...

24 02 2026 19:32:37

Описание и применение черники

Описание и применение черники Ветви растут прямо, многолетние побеги имеют коричневый окрас, а однолетние — зелёный...

23 02 2026 11:55:32

Фото и описание дерева ели

Представителей семейства идентифицируют по «листьям», то есть иглам...

22 02 2026 11:57:41

Смородина для людей с сахарным диабетом: польза или вред

Смородина для людей с сахарным диабетом: польза или вред Для сравнения, в 100 г шоколада — 30 г углеводов...

21 02 2026 5:42:17

Как ловить леща осенью на фидер

Как ловить леща осенью на фидер Лещи плавают одиночно, не сбиваясь в стаи, и ищут пищу...

20 02 2026 9:33:51

Особенности ландшафтного дизайна перед забором

Особенности ландшафтного дизайна перед забором Посадку многолетних растений следует осуществлять осенью или весной...

19 02 2026 16:51:54

Садовые колокольчики: выбираем высокие прямостоячие виды

Садовые колокольчики: выбираем высокие прямостоячие виды Можно мульчировать почву вокруг цветка соломой или торфом, выполнять прополку от сорняков и рыхление после полива...

18 02 2026 10:23:29

Нюансы пересадки взрослого куста шиповника. Последующий уход

Нюансы пересадки взрослого куста шиповника. Последующий уход Примерные сроки — октябрь – середина ноября, в зависимости от климата региона...

17 02 2026 8:28:58

Выращивание жимолости на рассаду из семян дома

Выращивание жимолости на рассаду из семян дома Достоинства и недостатки способа Главные преимущества семенного размножения: выращенные растения можно идеально адаптировать к конкретным условиям среды; семена прорастают только при наступлении необходимых условий, что защищает росток от гибели; такие экземпляры генетически более совершенны, что положительно влияет на их рост и плодоношение; посевной материал способен длительно храниться...

16 02 2026 4:44:51

Как правильно и на каком расстоянии нужно сажать лук

Как правильно и на каком расстоянии нужно сажать лук Важно! Успех озимого выращивания лука гарантируется при условии, что до наступления холодов овощ успеет образовать полноценные корни, но ещё не начнёт выпускать зелёные отростки...

15 02 2026 14:50:11

Как приготовить дома пиццу с грибами

Как приготовить дома пиццу с грибами Так вы будете уверенными в том, что используете свежие и безопасные продукты...

13 02 2026 20:12:59

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::