Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗаготовка спаржи на зиму: как приготовить и закатать
В кулинарии часто используется свежая спаржа или аспарагус . Она обладает особенным вкусом и ценным химическим составом, но в свежем виде имеет очень небольшой срок хранения. Поэтому опытные хозяйки предпочитают поддавать данный продукт обработке с целью увеличения продолжительности его хранения. Чтобы в процессе приготовления аспарагус оставался упругим и вкусным, нужно правильно выбрать ингредиенты для закуски, соблюдать технику приготовления и хранить полученные заготовки в правильных условиях. Обо всём этом — далее в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Чтобы приготовленная закуска обладала приятным вкусом, а спаржа оставалась хрустящей, нужно правильно выбирать ингредиенты для консервированного спаржевого блюда.
Знаете ли вы? Зелёную спаржу выращивали ещё в Древней Греции более 2500 лет назад.
При выборе данного продукта нужно следовать таким рекомендациям:
- для заготовок используют гладкие, зелёные плоды без механических повреждений и вмятин;
- аспарагус нужно законсервировать не позднее, чем через 3 дня после сбора, чтобы он сохранял упругость;
- самые вкусные консервированные закуски получаются из молодой и сочной спаржи;
- до переработки аспарагус нужно держать в холодильнике, чтобы он оставался свежим и хрустящим;
- во время предварительного бланширования плодов их можно опускать в кипяток не более, чем на 5 минут — при более длительной термической обработке они теряют форму и становятся слишком мягкими.
Лучшие рецепты заготовок
Заготавливать спаржу на зиму можно различными способами. Данный продукт может входить в состав консервированного овощного салата, но его также можно мариновать и приготавливать как самостоятельное блюдо. Процесс обработки аспарагуса очень простой, поэтому готовить из него вкусные и ароматные консервы сможет даже начинающая хозяйка.
Основные пошаговые рецепты заготовки данного продукта на зиму перечислены ниже. Рецепт №1 Маринованная спаржа Рецепт №2 Солёная спаржа Рецепт №3 Замороженная Рецепт №4 Сушёная Рецепт №1 легко 3 банки по0,5 л1 час 30 минут Шаги11 ингредиентов 300–400 г 8 ст. 8 ст. 8 ст. л. 8 ст. л. 1 шт. 1 стручок 8 ч. л. 4 ч. л. 16 зубцов 1 пучокМаринованная спаржа
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 100,1 ккал Белки 2 г Жиры 1 г Углеводы 20,2 г
Знаете ли вы? С латинского языка слово «спаржа» переводится как «стебель».
Рецепт №2
легко
Солёная спаржа
5 банок по0,5 л1 час 30 минут Шаги4 ингредиента
- спаржа
2 кг
- вода
2 л
- соль
15 г
- уксус
15 мл
- Промыть спаржу под водой, обрезать хвостики у плодов. Сложить их в глубокую миску, залить кипятком на несколько минут.
- Слить из миски с овощами горячую воду, откинуть аспарагус на дуршлаг для стекания жидкости. Затем выложить плоды на полотенце и дать им немного остыть.
- Нарезать аспарагус небольшими кусочками. Плотно сложить их в подготовленные стерилизованные банки.
- Растворить соль в сотейнике с водой, довести смесь до кипения на плите. Влить к маринаду уксус и снять ёмкость с огня.
- Залить баночки с ингредиентами горячим рассолом, прикрыть ёмкости крышками.
- Поместить заготовки в широкую кастрюлю с тёплой водой, поставленную на плиту, дождаться закипания воды.
- Держать банки с закуской в кипящей воде около 40 минут. Затем извлечь их из кастрюли и закатать.
Важно! Чтобы банки с заготовкой не треснули во время нахождения в кастрюле с кипятком, на дно ёмкости с водой нужно постелить полотенце.
Рецепт №3
легко
Замороженная
3 кг20 минут Шаги1 ингредиент
- спаржа
3 кг
- Тщательно промыть плоды под проточной водой. Обрезать у аспарагуса хвостики.
- Разложить овощи на сухое полотенце, чтобы они немного обсохли.
- Порезать плоды на кусочки нужного размера. Разделить всё количество продукта на небольшие порции по 300 г.
- Поместить каждую порцию овоща в отдельный полиэтиленовый пакет. Можно также замораживать продукт в пластиковых контейнерах.
- Завязать пакет, предварительно выпустив из него воздух. Поместить упакованный аспарагус в морозильную камеру.
Важно! Перед заморозкой спаржу можно пробланшировать в кипятке в течение 3-4 минут, а затем опустить её в ледяную воду на 5 минут.Бланширование спаржи перед заморозкой
Рецепт №4
легко
Сушёная
3 кг20 минут/10 часов Шаги1 ингредиент
- спаржа
3 кг
- Промыть плоды под проточной водой, удалить хвостики.
- Разложить аспарагус на полотенце, чтобы он полностью обсох.
- Нарезать спаржу на одинаковые по длине кусочки нужного размера. Погрузить их в кипящую воду на 3 минуты, а затем достать плоды из кипятка и бросить в ледяную воду на несколько минут.
- Извлечь овощи из воды. Промокнуть их полотенцем, чтобы полностью удалить с поверхности аспарагуса капли жидкости.
- Духовку нагреть до +50°С. Разложить овощи на противень тонким слоем. Сушить аспарагус в духовке при открытой дверце на протяжении 10 часов. Периодически плоды нужно перемешивать.
- Поместить высушенный продукт в чистые стеклянные банки, плотно закрыть ёмкости крышками.
Важно! Сушёная спаржа пpaктически не имеет собственного вкуса, но способна впитывать вкус и аромат других овощей. Перед использованием продукт рекомендуется замочить в холодной воде.
Особенности хранения заготовок
Чтобы заготовки из аспарагуса оставались вкусными на протяжении длительного промежутка времени, при их хранении нужно придерживаться определённых правил. Особенности хранения данного продукта зависят от способа его кулинарной обработки:
- консервированные заготовки нужно держать в тёмном и прохладном месте — в таких условиях они остаются пригодными к употрeблению в течение года;
- замороженная спаржа может храниться в морозильной камере на протяжении 18 месяцев, но повторно замораживать аспарагус не рекомендуется — в этом случае он потеряет форму;
- открытую банку с консервированной заготовкой можно хранить только в холодильнике на протяжении нескольких дней;
- сушёную спаржу хранят в плотно закрытой стеклянной ёмкости на протяжении 18 месяцев при температуре воздуха до +25°С и влажности 75%.
При соблюдении всех пропорций основных ингредиентов и последовательности действий, указанной в рецептах, можно получить пикантные и ароматные заготовки из спаржи на любой вкус. А если обеспечить им правильные условия хранения, то приготовленные закуски будут радовать всю семью своим вкусом до самой весны.
Комментарии:
На специализированных выставках, проведённых в конце 70-х и в середине 80-х годов в ГДР, данный сорт был дважды награждён золотыми медалями...
14 12 2025 13:47:14
Жилая зона
На территории прямоугольной или квадратной формы дом лучше расположить во второй половине участка, а на вытянутом — в глубине...
13 12 2025 7:11:26
Все побеги произрастают из корневища...
12 12 2025 19:32:20
Рецепт №1 Подберёзовики жареныеРецепт №2 Суп грибной из подосиновиковРецепт №3 Подосиновики маринованные на зиму
Рецепт №1легко
Подберёзовики жареные
250 минутШаги4 ингредиентаВидео-рецептподберёзовики 300 г
масло растительное 80 мл
лук 1 шт...
11 12 2025 2:13:29
Из-за нечётких временных рамок формирования Золотого ранета и большой территории его распространения в специализированной литературе и сегодня можно встретить параллельные названия сорта: Золотарёвка, Рогулевка, Ранет золотарёвский, Зимний золотой ранет...
10 12 2025 22:24:13
В это же время увеличивается и диаметр кроны: он составляет примерно 4–5 м...
09 12 2025 4:46:38
Лучше всего оно чувствует себя в Уральском, Западно-Сибирском и Центральных регионах...
08 12 2025 13:33:31
Всё это ежевика, но каждый вид имеет свои отличительные хаpaктеристики:
Куманика — ветки растут прямо, длиной более 200 см...
07 12 2025 6:30:33
Важно! Караси обладают очень сильным нюхом и любят резкие запахи, поэтому для их приманивания часто используют чеснок и валериану...
06 12 2025 19:28:24
Польза и вред гречневой муки с кефиром для похудения
Оба эти ингредиента, применяемые для похудения, даже по отдельности принесут ощутимый результат, при этом неважно, как и когда их употрeбллять — утром, вечером, натощак или после еды...
05 12 2025 8:44:52
Проявление аллергической реакции на бобовые
Бобовые входят в список самых аллергенных продуктов и занимают в нём 8 место...
04 12 2025 9:43:35
Внешний вид, хаpaктеристики лианы, время цветения
Высота лианы достигает 4 м...
03 12 2025 10:22:49
Выпускается в гранулированной или крупяной форме, даётся малышам с первых дней жизни в сухом виде...
02 12 2025 20:27:36
Знаете ли вы? Всего 20 плодов чёрной смородины содержат суточную дозу витамина С...
01 12 2025 5:35:32
И если вы страдаете избыточным весом, то готовить отвар или чай лучше из свежих продуктов...
30 11 2025 20:12:46
Об этом осведомлены садоводы, поэтому обращаются за помощью к лунному ежедневнику, где подробно расписаны все изменения цикла спутника Солнца на все числа апреля...
29 11 2025 21:36:15
Цветки в форме бокала, среднего размера, окрашены в светло-розовый цвет, кисти короткие...
28 11 2025 6:25:56
Витамины:
Нутриент
Количество
Влияние на рост
А
2 мг
стимулятор роста и развития, важен для формирования костей и зубов
Бета-каротин
12 мг
предшественник витамина А, способствует росту
С
5,0 мг
нужен для синтеза ряда гормонов и коллагена, влияет на рост костей, хрящей и других тканей
РР
1,1 мг
полезен для нормального обмена аминокислот и микроциркуляции крови
Минералы:
Нутриент
Количество
Влияние на рост
кальций
27 мг
нужен для костей и зубов
магний
38 мг
требуется для деления клеток, роста соединительной ткани, хрящиков и костей
фосфор
55 мг
нужен для нормального роста костей и зубов, синтеза белков, необходим для нормальной мышечной и умственной деятельности
марганец
0,2 мг
способствует делению клеток, росту соединительных тканей, хрящей и костей
Употрeбление моркови с максимальной пользой
Максимальную пользу приносит сырая свежая морковь...
27 11 2025 6:14:33
Знаете ли вы? Самый большой в мире помидор вырастил американский фермер Дэн Маккой...
25 11 2025 0:50:34
Знаете ли вы? Измельчённый лук можно использовать для полировки столового серебра и других металлических предметов для придания им яркости и блеска...
24 11 2025 22:59:58
Знаете ли вы? Капуста относится к продуктам с отрицательной калорийностью — это означает, что человеческий организм тратит больше энергии на переваривание овоща, чем получает при его съедении...
23 11 2025 8:58:25
Преимущественно весь нижний ярус побегов у старых елей, при хорошем количестве света, сохраняется...
22 11 2025 13:14:32
В первые 2 года у дерева происходит активное развитие веток, за сезон они вырастают до 0,5 м...
21 11 2025 12:29:30
Как правильно сажать редис под зиму в теплице
Посадка семян данного корнеплода в неотапливаемой теплице пpaктически не отличается от посева семенного материала в открытом грунте...
20 11 2025 20:21:36
Эти насекомые не переносят летучих веществ, выделяемых листьями культуры...
19 11 2025 0:10:57
Его используют в основных блюдах, салатах и в качестве закуски...
18 11 2025 18:31:24
В дополнение к этому богатому составу в продукте находятся также аминокислоты, эфирные масла и прочие полезные вещества...
17 11 2025 20:29:36
Солить грибы горячим способом оправдано, если нет возможности вымачивать серушки длительное время или переработать необходимо большое количество — это ускоренный метод...
16 11 2025 9:17:26
Видео: Очистка озера мини земснарядом EcoLake
Устройство земснаряда
Механизм земснарядов включает в себя несколько главных узлов, каждый из которых отвечает за отдельную функциональную принадлежность:
основная группа — устройство для грунтозабора, трубопровод для всасывания, насос, комплекс для трaнcпортировки пульпы, оборудование, выполняющие перемещение устройства для грунтозабора;вспомогательные узлы — корпус судна, механизм для подъёма и опускания, второстепенные насосы, подающие чистую воду, комплекс установок подачи электроэнергии;системы, обеспечивающие безопасное использование земснаряда и его производительность — устройство управления земснарядом, аппаратура для контроля и измерений, системы отопления, вентиляции, а также противопожарные, установки оповещения и связи...
15 11 2025 8:42:50
Массу смешать с сахаром, в соотношении: на 1,2 кг ягод — 1 кг сахарного песка...
13 11 2025 14:21:15
Отопление внутри сооружения...
12 11 2025 15:35:52
В составе лука — большое количество аскорбиновой кислоты, что позволяет восстановить защитные функции организма и устранить авитаминоз...
11 11 2025 7:51:45
Созревают они через 100-110 дней с момента посева семени, причём созревают пpaктически одновременно и плодоносят до октября...
10 11 2025 23:38:33
Хвоя в виде мягких чешуек жёлто-зелёного оттенка...
09 11 2025 2:17:53
Противопоказания
Несмотря на внушительный список положительных свойств калиновых цветов, некоторым людям стоит быть особенно осторожными с их применением...
07 11 2025 16:53:26
Грибковые болезни
Подобные заболевания вызваны воздействием болезнетворных грибков...
06 11 2025 3:32:35
«Рубашка» может быть окрашена в золотисто-жёлтый, фиолетовый, красноватый или жёлто-коричневый цвет...
05 11 2025 4:29:51
Такой выбор материала способствует экономии энергоресурсов и снижает траты на обогрев теплиц...
03 11 2025 19:24:16
Плановые пересадки в осенне-зимний период не проводятся, но иногда это комнатное растение необходимо срочно пересаживать...
02 11 2025 0:50:33
и Сергеева К...
01 11 2025 1:46:51
На него накладывают изготовленные из бумаги шаблоны и смотрят, какой из них гармонично впишется в окружающий ландшафт...
31 10 2025 5:26:45
Также можно сажать любые виды цветов, укоренять черенки, сажать плодовые деревья и кустарники...
30 10 2025 13:45:41
Знаете ли вы? Известно более 300 видов клубники, которые выращивают на планете...
29 10 2025 13:52:55
Край лепестков очерчен тонким белым кантом...
28 10 2025 21:56:58
В десятилетнем возрасте средняя высота кустарника составляет 1,5 метра, а взрослое растение может вырасти и до двух...
27 10 2025 6:35:56
Данный сорт прекрасно выращивается в тепличных условиях в таких странах, как Италия, Нидерланды, Франция, Япония...
26 10 2025 21:55:23
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
