Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗасолка капусты на зиму: рецепты
Солёная капуста является традиционным блюдом зимнего меню. Существует множество вариантов подобных заготовок. Самые распространённые из них будут рассмотрены в данной статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты
- Рецепты засолки капусты
- Особенности хранения заготовок
Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты
Для того чтобы квашеная капуста была сочной, вкусной и хрустящей, нужно правильно выбрать продукты. Для квашения берите средние по размеру, тугие кочаны, листья которых не имеют видимых повреждений и хрустят при надломе. Если в процессе приготовления участвуют яблоки, морковь и другие овощи, они тоже должны быть спелыми и плотными. Воду для рассола нужно брать очищенную и свежую.
Знаете ли вы? В древности квашеную капусту использовали вместо современных цитрусов, клубники и сладкого перца, которых на славянских землях в то время не было. Это связано с тем, что капуста, обработанная таким образом, богата витамином С, а значит, обладает противоцинготными свойствами.
Рецепты засолки капусты
Квашения из капусты пришли в современный мир из кухонь Киевской Руси. За это время хозяйки придумали множество различных вариаций для этого рецепта, а лучшие из них вы сможете найти далее.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 C яблоками Рецепт №3 С пряностями Рецепт №4 Со свёклой Рецепт №5 С укропным семенем Рецепт №6 С перцем и чесноком Рецепт №1 легко 11 порций по 100 г72–120 часов Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 1 кг 100 г 25 гКлассический рецепт
Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 27 ккал;белки: 1,8 г;жиры: 0,1 г;углеводы: 10 г.
Видео-рецепт
Важно! Чтобы готовое квашение было хрустящим, не нужно разминать его слишком сильно.
Рецепт №2
легко
C яблоками
15 порций по 200 г72–120 часов Шаги8 ингредиентов
- капуста
2,5 кг
- морковь
400 г
- яблоки
600 г
- соль
70 г
- сахар
70 г
- лавровый лист
5 шт.
- чёрный перец горошком
20 шт.
- душистый перец горошком
10 шт.
- Нарезать капустные листы, яблоки и морковку.
- Овощи смешать, добавить соль, сахар и пряности.
- Утрамбовать небольшую часть овощей в банку, добавить сверху тонкий слой яблок. Слои чередовать до тех пор, пока не закончатся заготовки. Оставить в тёплом месте на 3–5 дней.
Важно! При брожении начнёт выделяться сок, поэтому в банке должно остаться около 4 см незаполненного прострaнcтва, чтобы содержимое сосуда не выпало из него.
Рецепт №3
средне
С пряностями
10 порций по 200 г480 часов Шаги10 ингредиентов
- капуста
1 кг
- сельдерей
150 г
- сушёная мята
100 г
- эстрагон
100 г
- укроп
100 г
- базилик
100 г
- чабер
100 г
- чеснок
50 г
- соль
50 г
- стручковый перец
1 шт.
- С кочана срезать донце, разрезать головку на 4 части и опустить на 5 минут в кипяток.
- В кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить 25 г соли, чеснок и сельдерей. Варить 2 минуты, после чего выбрать всё из отвара.
- В другую кастрюлю на дно уложить немного капусты, сверху положить сельдерей, чеснок и перец и накрыть оставшимися листьями.
- В кастрюлю залить 2 стакана рассола и 2 стакана чистой холодной воды, добавить сухую зелень и 25 г соли.
- Заготовку накрыть деревянной круглой доской и придавить грузом. Через 10 дней добавить свежую капусту.
Вам будет интересно узнать, как заквасить капусту без соли и сахара .
Рецепт №4
легко
Со свёклой
30 по 200 г72–96 часов Шаги5 ингредиентов
- капуста
3 кг
- свёкла
1 кг
- уксус 9%
1 стакан
- лавровый лист
3 шт.
- перец чёрный горошком
7 шт.
- Кочаны разобрать, их листья порезать и смешать с нарезанной свёклой.
- Воду вскипятить в кастрюле и добавить все оставшиеся ингредиенты, затем убавить огонь и варить 10 минут.
- Все составляющие блюда поместить в бутыль и оставить на 3–4 дня в тёплом месте.
Узнайте, как приготовить капусту по-азербайджански на зиму .
Рецепт №5
легко
С укропным семенем
15 порций по 200 г72–96 часов Шаги3 ингредиента
- капуста
3 кг
- соль
45–50 г
- семена укропа
2 ст. л.
- Кочаны очистить, нашинковать, смешать с солью и отставить на время, чтобы пустили сок.
- Заготовку помять руками, добавить семена укропа.
- Оставить в тёплом месте на 3–4 дня.
Знаете ли вы? На Руси капусту стали выращивать лишь в IXвеке, хотя, судя по археологическим раскопкам, этот овощ был известен ещё в каменном веке.
Рецепт №6
легко
С перцем и чесноком
17 по 200 г72–96 часов Шаги5 ингредиентов
- капустные головки
3 кг
- морковь
4 шт.
- чеснок
6 зубчиков
- соль
3 ст. л.
- смесь перцев
1 ст. л.
- Овощи и чеснок измельчить, добавить соль и специи.
- Всё размять руками, сложить в банку или эмалированную кастрюлю
- Оставить в тёплом месте на 3–4 дня
Особенности хранения заготовок
Чтобы готовое квашение хранилось долго, не портилось и удерживало свои полезные свойства, нужно держать его в тёмном холодном месте. Квашеная капуста — это доступный источник полезных веществ и витаминов.
Важно! Для того чтобы витамин С, содержащийся в квашении, не разрушался, в ёмкости все время должен находиться рассол.
Её используют как самостоятельное блюдо, а также в качестве компонента для других блюд. Существует множество рецептов, которые помогут разнообразить употрeбление в пищу этого квашения, поэтому почаще экспериментируйте на кухне с этим замечательным овощем, добавляя к нему различные ингредиенты.
Комментарии:
ПроцеДypa, проведённая весной или летом, чаще даёт положительные результаты...
14 12 2025 3:56:17
Насос со встроенным фильтром и со сменными насадками можно приобрести в магазине аквариумов или строительном...
13 12 2025 10:25:17
Главным сырьём для изготовления Апитонуса являются нектар и пыльца каштана (не конского, а настоящего, плоды которого съедобны)...
12 12 2025 21:38:47
Описание сорта винограда «Оригинал»
«Оригинал» — это столовый виноград средне-позднего срока созревания, пригодный для технологической обработки, а также употрeбления в свежем виде...
11 12 2025 9:26:44
Первый шлейф пряно-древесный, даже острый...
10 12 2025 7:19:57
В связи с этим регламентированы минимальные дистанции между садовыми посадками и различными постройками, а также разделительным забором...
09 12 2025 2:38:16
Ветви сначала растут прямо, а со временем опускаются ближе к земле...
08 12 2025 16:18:57
Недостаток освещения отражается на росте и окраске хвои (становится зелёной);растёт на бедных песчаных и каменистых почвах, но плохо развивается на слишком кислых, переувлажнённых, плотных и глинистых грунтах...
07 12 2025 10:58:28
При правильном выполнении процедуры все саженцы сохранят родительские признаки и будут обладать высокой декоративностью...
06 12 2025 4:12:25
Примерный вес одного экземпляра — 170–200 г...
05 12 2025 22:21:10
Противоположной точки зрения придерживается известный пчеловод В...
04 12 2025 18:35:21
А современные тепличные сооружения произошли от ботанических и зимних садов, устанавливаемых в средневековых Италии и Германии...
03 12 2025 19:47:36
Если показатели несколько дней держатся ниже +10°C, растение погибает...
02 12 2025 5:53:21
Внутри чаще всего полая, структура ватно-волокнистая и склонная впитывать много влаги...
01 12 2025 20:33:50
Затем — провести процедуру замачивания...
30 11 2025 2:43:52
И если вы страдаете избыточным весом, то готовить отвар или чай лучше из свежих продуктов...
29 11 2025 4:48:24
Долгий период времени эти снасти пpaктически не меняли своей конструкции, однако в связи с развитием производства рыболовных атрибутов их видовое разнообразие заметно увеличилось...
28 11 2025 6:54:47
В домашних условиях (в квартире, в доме, на даче) самым оптимальным вариантом является плетение лука в косичку...
27 11 2025 8:32:31
Знаете ли вы? Сосны хорошо чистят воздух...
26 11 2025 7:10:48
Посев кукурузы
Прежде чем зерно кукурузы будет посеяно, оно подлежит сортировке, калибровке и протравливанию...
25 11 2025 6:50:16
Полностью все их осветить невозможно...
24 11 2025 16:44:28
Погрешности с внесением удобрений...
23 11 2025 4:15:48
Далее жидкость по молочным трубам стекает в специальный резервуар...
22 11 2025 8:51:28
Внимания заслуживают классический рецепт, варианты с корицей, гвоздикой и имбирём, острые и замаринованные целиком...
21 11 2025 5:24:51
В бруснике наличествует высокое содержание ценных для организма фенольных и полифенольных соединений — антоцианов, лейкоантоцианов, катехинов, флавонолов и фенолокислот...
20 11 2025 7:44:37
После кулинарной обработки вкус овоща приятный, без хаpaктерной горчинки, близок к грибному вкусу...
19 11 2025 7:42:52
Общая хаpaктеристика
Внешность Амроксов отличается привлекательностью...
18 11 2025 5:31:43
Брусвяна быстро завоевала популярность также в России, Беларуси и Польше...
17 11 2025 11:48:20
Минусы
Недостатков прикапывания побегов намного меньше, чем преимуществ такого способа размножения кустарников, а основным из них считается чрезмерное истощение материнского растения...
15 11 2025 8:10:51
Так, например, в цветочных почках гортензии крупнолистной содержится много цианида, а в тисе ягодном ядовитые алкалоиды присутствуют в древесине, хвое, молодых побегах и коре...
14 11 2025 8:11:56
Если малина не успеет адаптироваться на новом месте и нарастить корневую массу, она может не перенести зимние морозы...
13 11 2025 0:21:29
В настоящее время хризантема является национальным символом Японии...
12 11 2025 9:56:16
Сорт ранний, ягодами можно лакомиться уже в начале июня...
11 11 2025 23:53:40
Крупные белые цветы формируют венчики...
10 11 2025 17:20:35
В тёплое время года густая хвоя имеет зелёный цвет, а в холодное приобретает коричневый оттенок...
09 11 2025 12:25:18
Ориентирован на средние широты, выдерживает морозы до –25°C, но вымерзает при более суровых зимах...
08 11 2025 20:48:49
Вес (кг) самка 50–55 самец 60–80 детёныш 2–4 Производительность шерсть (кг) 1,5–3 молоко (л) 30–50 мясо (убойный выход, %) 50 плодовитость маток (%) 130 Прирост за месяц (кг) 6-7 Достоинства комолость; высокая производительность во всех направлениях; скороплодность; хорошие адаптационные способности...
06 11 2025 19:32:48
Поставляется в различной таре, в том числе в небольших флаконах...
05 11 2025 19:27:15
Материал изготовления чаще всего пластик...
03 11 2025 23:56:55
Они умеренно раскидистые и состоят из нескольких стeблей лилового цвета, покрытых пушистыми листьями...
02 11 2025 23:33:18
Растение имеет вид среднерослого кустарника с ровными побегами...
01 11 2025 11:19:56
Крючки
Для ловли сазана применяются специальные крепкие крючки (номера от 4 до 6)...
30 10 2025 14:13:26
Для этого орехи, за несколько месяцев до посадки (не более трёх) помещают в ёмкость, выстеленной влажной натуральной тканью, а сверху покрывают слоем того же материала...
29 10 2025 3:14:30
В результате молодые листья опадают, не успев толком развиться, а побеги и завязи не формируются...
28 10 2025 19:50:37
Внешний вид куста, хаpaктеристика ягод, сроки плодоношения
Кусты образуют собой мощные растения максимальной высотой до 2,5 м...
27 10 2025 3:32:28
Высота взрослого 10-летнего кустарника — 1 м...
26 10 2025 1:12:50
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
