Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗасолка капусты на зиму: рецепты
Солёная капуста является традиционным блюдом зимнего меню. Существует множество вариантов подобных заготовок. Самые распространённые из них будут рассмотрены в данной статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты
- Рецепты засолки капусты
- Особенности хранения заготовок
Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты
Для того чтобы квашеная капуста была сочной, вкусной и хрустящей, нужно правильно выбрать продукты. Для квашения берите средние по размеру, тугие кочаны, листья которых не имеют видимых повреждений и хрустят при надломе. Если в процессе приготовления участвуют яблоки, морковь и другие овощи, они тоже должны быть спелыми и плотными. Воду для рассола нужно брать очищенную и свежую.
Знаете ли вы? В древности квашеную капусту использовали вместо современных цитрусов, клубники и сладкого перца, которых на славянских землях в то время не было. Это связано с тем, что капуста, обработанная таким образом, богата витамином С, а значит, обладает противоцинготными свойствами.
Рецепты засолки капусты
Квашения из капусты пришли в современный мир из кухонь Киевской Руси. За это время хозяйки придумали множество различных вариаций для этого рецепта, а лучшие из них вы сможете найти далее.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 C яблоками Рецепт №3 С пряностями Рецепт №4 Со свёклой Рецепт №5 С укропным семенем Рецепт №6 С перцем и чесноком Рецепт №1 легко 11 порций по 100 г72–120 часов Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 1 кг 100 г 25 гКлассический рецепт
Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 27 ккал;белки: 1,8 г;жиры: 0,1 г;углеводы: 10 г.
Видео-рецепт
Важно! Чтобы готовое квашение было хрустящим, не нужно разминать его слишком сильно.
Рецепт №2
легко
C яблоками
15 порций по 200 г72–120 часов Шаги8 ингредиентов
- капуста
2,5 кг
- морковь
400 г
- яблоки
600 г
- соль
70 г
- сахар
70 г
- лавровый лист
5 шт.
- чёрный перец горошком
20 шт.
- душистый перец горошком
10 шт.
- Нарезать капустные листы, яблоки и морковку.
- Овощи смешать, добавить соль, сахар и пряности.
- Утрамбовать небольшую часть овощей в банку, добавить сверху тонкий слой яблок. Слои чередовать до тех пор, пока не закончатся заготовки. Оставить в тёплом месте на 3–5 дней.
Важно! При брожении начнёт выделяться сок, поэтому в банке должно остаться около 4 см незаполненного прострaнcтва, чтобы содержимое сосуда не выпало из него.
Рецепт №3
средне
С пряностями
10 порций по 200 г480 часов Шаги10 ингредиентов
- капуста
1 кг
- сельдерей
150 г
- сушёная мята
100 г
- эстрагон
100 г
- укроп
100 г
- базилик
100 г
- чабер
100 г
- чеснок
50 г
- соль
50 г
- стручковый перец
1 шт.
- С кочана срезать донце, разрезать головку на 4 части и опустить на 5 минут в кипяток.
- В кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить 25 г соли, чеснок и сельдерей. Варить 2 минуты, после чего выбрать всё из отвара.
- В другую кастрюлю на дно уложить немного капусты, сверху положить сельдерей, чеснок и перец и накрыть оставшимися листьями.
- В кастрюлю залить 2 стакана рассола и 2 стакана чистой холодной воды, добавить сухую зелень и 25 г соли.
- Заготовку накрыть деревянной круглой доской и придавить грузом. Через 10 дней добавить свежую капусту.
Вам будет интересно узнать, как заквасить капусту без соли и сахара .
Рецепт №4
легко
Со свёклой
30 по 200 г72–96 часов Шаги5 ингредиентов
- капуста
3 кг
- свёкла
1 кг
- уксус 9%
1 стакан
- лавровый лист
3 шт.
- перец чёрный горошком
7 шт.
- Кочаны разобрать, их листья порезать и смешать с нарезанной свёклой.
- Воду вскипятить в кастрюле и добавить все оставшиеся ингредиенты, затем убавить огонь и варить 10 минут.
- Все составляющие блюда поместить в бутыль и оставить на 3–4 дня в тёплом месте.
Узнайте, как приготовить капусту по-азербайджански на зиму .
Рецепт №5
легко
С укропным семенем
15 порций по 200 г72–96 часов Шаги3 ингредиента
- капуста
3 кг
- соль
45–50 г
- семена укропа
2 ст. л.
- Кочаны очистить, нашинковать, смешать с солью и отставить на время, чтобы пустили сок.
- Заготовку помять руками, добавить семена укропа.
- Оставить в тёплом месте на 3–4 дня.
Знаете ли вы? На Руси капусту стали выращивать лишь в IXвеке, хотя, судя по археологическим раскопкам, этот овощ был известен ещё в каменном веке.
Рецепт №6
легко
С перцем и чесноком
17 по 200 г72–96 часов Шаги5 ингредиентов
- капустные головки
3 кг
- морковь
4 шт.
- чеснок
6 зубчиков
- соль
3 ст. л.
- смесь перцев
1 ст. л.
- Овощи и чеснок измельчить, добавить соль и специи.
- Всё размять руками, сложить в банку или эмалированную кастрюлю
- Оставить в тёплом месте на 3–4 дня
Особенности хранения заготовок
Чтобы готовое квашение хранилось долго, не портилось и удерживало свои полезные свойства, нужно держать его в тёмном холодном месте. Квашеная капуста — это доступный источник полезных веществ и витаминов.
Важно! Для того чтобы витамин С, содержащийся в квашении, не разрушался, в ёмкости все время должен находиться рассол.
Её используют как самостоятельное блюдо, а также в качестве компонента для других блюд. Существует множество рецептов, которые помогут разнообразить употрeбление в пищу этого квашения, поэтому почаще экспериментируйте на кухне с этим замечательным овощем, добавляя к нему различные ингредиенты.
Комментарии:
Узнайте подробнее, что такое парник и в чём его отличие от теплицы...
03 02 2026 5:38:56
Споровые представляют собой, плавающие в пруду или покрывающие его дно, скопления зелёного или сине-зелёного оттенка...
02 02 2026 0:14:50
Достоинства и недостатки сорта
Огурцы сорта Изумрудные серёжки, как и другие виды этой культуры, имеют достоинства и недостатки...
01 02 2026 12:39:24
Цветёт мелкими цветочками белого цвета, собранными в метёлочку на длинном коричневатом цветоносе...
31 01 2026 23:38:20
Знаете ли вы? Возраст дерева определяется по годичным кольцам, но, оказывается, это невозможно сделать с тропическими деревьями...
30 01 2026 4:22:51
Всё дело в том, что корни осенних саженцев развиваются ещё до наступления зимы, когда почки уже спят...
29 01 2026 9:57:43
Четырехтактный бензиновый двигатель УД-15 производился на Ульяновском моторном заводе еще с 1967 года, хотя мотоблок был запущен в серию только десятью годами позже...
28 01 2026 10:56:56
Рецепты грудки с шампиньонами в духовке
Существует огромное количество приготовления куриного филе с грибами в духовке...
27 01 2026 6:50:23
Если признаки дефицита проявились осенью, то подкормку лучше перенести на начало весны...
25 01 2026 0:14:10
И если вы стали обладателем этого растения, не забудьте его пересадить после покупки в прозрачный горшок с тонкими стенками диаметром порядка 12 см...
24 01 2026 22:10:31
Существует множество пошаговых рецептов из филе индейки с грибами...
23 01 2026 19:38:21
Садовый вар Гауга предполагает использование пищевой соды...
22 01 2026 23:36:12
Также не стоит выбрасывать и семена, поскольку в них много хлорофилла, и их употрeбление способствует кроветворению...
21 01 2026 7:48:44
Баночные зёрна нередко бывают порезанными или раздавленными, что объясняется желанием производителя заработать максимум денег с минимумом расходов...
20 01 2026 6:30:15
Оригинатор сорта — Южно-Уральский институт садоводства и картофелеводства...
19 01 2026 16:13:37
Листовая пластина хаpaктеризуется средней рассечённостью...
18 01 2026 22:10:56
Ягнят, относящихся к полутонкорунной и тонкорунной группе, рождённых в январе – феврале, стригут осенью только в том случае, если они будут отправлены на убой...
17 01 2026 22:44:56
Их размер, форма и цвет зависят от вида и сорта растения...
16 01 2026 22:16:11
Листья крупные, имеют зазубренные края...
15 01 2026 4:15:55
Знаете ли вы? Капусту весом в 63 кг удалось получить жителю США Скотту Роббу в 2012 году...
14 01 2026 21:11:33
Ею подкармливают растительные культуры, добавляют в компост, используют в качестве мульчи...
13 01 2026 7:47:45
В более зрелом возрасте они могут становиться шарообразными или яйцевидными...
12 01 2026 23:25:32
Важно! Большое потрeбление свежих яблок способно спровоцировать метеоризм, расстройство кишечника, усугубление запора либо острую диарею...
11 01 2026 1:42:27
Это замедляет время уборки урожая примерно на 2 недели — ягоды не успеют вовремя созреть в таких условиях...
10 01 2026 4:29:54
Недостатки:
Несмотря на то что осенняя высадка является наиболее желательной, всё же она имеет один большой недостаток — такая процеДypa не возможна в регионах с резкими холодными зимами...
09 01 2026 3:40:21
На территории этого исследовательского центра находится самая крупная плантация жимолости в России...
08 01 2026 17:15:17
Если высадка произведена правильно, то цветения можно ожидать только ко второму году жизни...
07 01 2026 5:18:55
Знаете ли вы? Самой старой сосне (Pinus sylvestris) в мире приблизительно 4800 лет...
06 01 2026 8:39:38
Когда лучше всего обрезать сливу: весной или осенью
Обрезка в каждый из этих периодов несёт чуть разную функциональную нагрузку...
05 01 2026 9:48:42
Клубнелуковицы должны обладать устойчивостью к манипуляциям, которые с ними проводят, способностью восстанавливаться для дальнейшего размножения...
04 01 2026 11:21:47
Существует множество расцветок...
03 01 2026 13:39:15
Если же вы не употрeбляете молочные продукты, используйте майонез...
02 01 2026 13:23:31
Учтите, что использование хлебных продуктов для подкормки растений способствует тому, что из почвы активно вымывается кальций...
01 01 2026 10:20:59
Важно! Покупать подрощенных цыплят лучше у известных заводчиков, подтверждающих качество и чистопородность птицы...
31 12 2025 17:13:59
Для этого вырезают те части, которые погибли за зиму, и укорачивают старые побеги...
30 12 2025 5:13:59
Это делается для того, чтобы молодая корневая система не была обожжена...
29 12 2025 2:27:17
Применение в косметологии
Малина используется косметической промышленностью для производства средств по уходу за кожей...
28 12 2025 17:31:17
Знаете ли вы? Латинское название эхмеи — Aechmea — возникло от древнегреческого слова aechme, обозначающего «наконечник пики»...
27 12 2025 6:24:19
Оптимальное время — начало весны, примерно первые две декады марта...
26 12 2025 5:59:51
Майонез используется без вкусовых добавок, подойдёт обычный «провансаль» со средней жирностью — 40–50%...
25 12 2025 5:43:22
Свернуть рулетом и уложить в форму для выпекания в виде улитки...
24 12 2025 23:21:52
А вот спиленное бревно можно уложить где угодно...
22 12 2025 0:57:37
При тёплом климате высаживают в огородах и палисадниках...
21 12 2025 21:13:37
Чтобы не ошибиться, что это именно осиновый, следует заглянуть ему под шляпку, она должна быть розоватая...
20 12 2025 13:49:28
Листья данного сорта крупные, слегка опущены, пятиугольной формы...
19 12 2025 1:49:29
Другие — продолжают открывать новые преимущества...
18 12 2025 15:23:36
Кроме того, оно отлично подойдёт в ситуации, когда бюджет значительно меньше, чем хотелось бы — для сравнения, такая конструкция обойдётся примерно в 3 раза дешевле, чем монолитный фундамент...
17 12 2025 0:11:41
Поэтому порода араукана имеет не один стандарт...
16 12 2025 7:19:56
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
