Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСамые вкусные рецепты квашеной капусты с помидорами на зиму
Осень — сезон квашения урожая капусты. Среди множества вариантов этого блюда встречаются и необычные рецепты. Например, квашеная капуста с помидорами. В статье даны рецепты с фото, как квасить и мариновать овощное ассорти из белокочанной капусты и томатов в банках на зиму.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Капуста содержит много витаминов и минералов. Её сок помогает укрепить эпидермис, а большая доза витамина С повышает иммунитет. Она помогает снизить вес, очистить кишечник, выводит из организма шлаки, способствует интоксикации печени и выполняет множество других задач в организме.
В сочетании с томатами капуста усиливает антиоксидантные свойства и становится ещё более полезной для здоровья. Солить , заквашивать и приготавливать капусту несколькими способами умеет каждая хозяйка. Но когда надоедает обычное меню, новые рецепты приходятся очень кстати.
Знаете ли вы? Капусту ранних сортов не применяют для засолки и квашения. Она становится мягкой и утрачивает упругость и хрустящие свойства.
Выбирая ингредиенты, обратите внимание на то, что:
- капуста нужна поздних сортов, а томаты — должны быть плотными;
- кочан должен быть плотным, свежим, с сочными, упругими листьями; его вес должен быть соразмерен объёму (если вам кажется, что он слишком лёгкий, значит при выращивании использовались препараты для ускорения роста) ;
- помидоры — без дефектов, следов гнили, болезней или повреждений вредителями;
- зелень — не увядшая, ароматная.
Сперва нужно подготовить овощи. Кочаны очищают от покровных листьев, срезают ножом дефекты и повреждения. Моют и нарезают небольшими кусочками. Для шинкования можно использовать как обычный нож, так и электрическую овощерезку. Ширина стружки — около 3–5 мм. Помидоры перебирают, откладывают в сторону повреждённые или с признаками гниения. Целые, плотные плоды моют, удаляют плодоножки.Если требуется по рецепту, то разрезают на части. Но обычно для квашения используются целые экземпляры. Для приготовления любой, даже самой простой заготовки салата , также нужны пряности: чеснок , укроп , эстрагон, корица, острый перец , перец горошком, листья винограда , смородины и другие. Они придадут кисло-сладкому вкусу блюда особый аромат. Перечень трав зависит от рецепта.
Рецепты квашеной капусты
Рецепты включают два направления: засолку и квашение (маринование ). Консервирующее действие в первом случае осуществляет соль , которой в растворе должно быть не менее 10%. В остальных случаях — консервантом выступает пищевая кислота. И это её свойство просто усиливается солью.
Рецепт №1 Простой рецепт с помидорами в банках Рецепт №2 С зелёными помидорами в кастрюле Рецепт №3 В ведре Рецепт №1 легко 5 банок по 1 л2 часа Шаги9 ингредиентов 1 шт. 2 кг 3 средних головки 4 шт. по вкусу 10 шт. 9 л 3 ст. 1 ст.л.Простой рецепт с помидорами в банках
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта:Калории 32 ккал Белки 1,1 г Жиры 0,1 г Углеводы 9,3 г
Важно! Учитывайте, что при каждом закипании жидкость будет испаряться, поэтому её должно быть больше, чем нужно для заливки банок.
Рецепт №2
легко
С зелёными помидорами в кастрюле
6 банок по 1 л1,5 часа Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт
- томаты зелёные
2 кг
- капуста
1 средний кочан
- соль
1 ст. л.
- сахар
3 ст. л.
- вода
2 л
- Кастрюлю моют с содой и обдают кипятком. Томаты моют, удаляют плодоножки и повреждённые экземпляры. Кочан моют, зачищают повреждения. Шинкуют.
- В кастрюлю укладывают слоями капусту и помидоры. Первый и последний слои — капустные.
- В кастрюле кипятят воду, добавляют в неё соль и сахар. Охлаждают. Заливают рассолом капусту.
- Сверху ставят гнёт и убирают в прохладное место на 2 недели.
Видео-рецепт
С зелёными помидорами в кастрюле Видео-рецепт: С зелёными помидорами в кастрюлеВажно! Рассолы обладают свойством впитывать посторонние запахи и передавать их овощам. Если в подвале запах сырости — не стоит готовить овощи в открытых ёмкостях. Просто отдайте предпочтение рецептам в банках .
Рецепт №3
легко
В ведре
6 банок по 1 л1,5 часа Шаги10 ингредиентов
- капуста
2 кг
- томаты
1 кг
- перец болгарский
0,5 кг
- кабачки
1 шт.
- морковь
2 шт.
- чеснок
1 головка
- зелень укропа
2–3 зонтика
- кориандр (листья)
по вкусу
- соль
70 г
- вода
1 л
- Готовят тару для консервации. Ведро моют и обдают кипятком.
- Кочан моют, удаляют верхние листья, разрезают на 4 части.
- Опускают в кипящую воду на 3–4 мин. для бланширования. После шинкуют.
- Моют, чистят и нарезают остальные овощи. Желательно, чтобы куски были не слишком крупными.
- В кастрюле готовят рассол из воды и соли.
- В тару для консервации помещают овощи, специи и зелень. Заливают рассолом.
- Ставят сверху гнёт.
- Выдерживают при комнатной температуре 3 дня, а затем переносят в холодное место. Можно хранить в холодильнике, если позволяет место или в подвале при температуре ниже +5...+7°С.
Особенности хранения
Хранить квашеные овощи нужно в холодном помещении: холодильнике, подвале, на балконе. Если во время хранения на поверхности образуется плесень, то верхний слой снимают, гнёт промывают и обдают кипятком и устанавливают на место. Хранить заготовки можно с октября по декабрь. Нужно учитывать, что по мере того, как хранится продукт, он теряет вкусовые качества.
Знаете ли вы? Овощи можно квасить в любой таре. Но есть мнение, что в эмалированной кастрюле они получаются более хрустящими и ароматными.
Благодаря постоянному наличию ингредиентов в продаже, не обязательно заготавливать их в огромном количестве. Если вы отлично квасите капусту по классическим рецептам, попробуйте применить что-то новое. Капуста с помидорами не только разнообразит ваше меню, но и будет более полезна для организма из-за увеличенного набора витаминов и минералов.
Комментарии:
Важно! При выборе грибов, обратите внимание на цвет маринада...
03 02 2026 3:14:19
Важно! Наличие большого количества белых здоровых корешков на рулонном полотне свидетельствует о качестве травы...
02 02 2026 9:27:54
И лишь в южных регионах, где интенсивный рост кустов начинается уже в конце апреля – начале мая, в это время уже пора приступать к умеренному поливу...
01 02 2026 19:17:23
Знаете ли вы? В США и Австралии карасей не любят и считают их наличие большой проблемой...
31 01 2026 10:41:31
Поэтому чаще всего ремонтантная малина выращивается в однолетней культуре, плодоносящей на приростах текущего года...
30 01 2026 22:19:39
Знаете ли вы? В Тимирязевской академии, которая является лидером в селекции капустных культур в Российской Федерации, хранится генофонд российской капусты...
29 01 2026 17:46:35
Для этого их замачивают в чистой воде на 10–15 минут...
28 01 2026 19:11:53
Для этого используют старые пни, коряги и различные корни...
27 01 2026 20:51:19
Рецепт №1 Со сметаной Рецепт №2 Жаркое Рецепт №3 Горшочки Рецепт №4 Со сливками
Рецепт №1средне
Со сметаной
41 часШаги8 ингредиентовВидео-рецепт свиная вырезка 600 г
шампиньоны 400 г
картофель 1 кг
жёлтый лук 1 шт...
26 01 2026 6:22:46
Сегодня наибольшей популярностью среди овощеводов пользуются два вида азиатского растения:
Пекинская капуста, или салатная (китайский салат)...
25 01 2026 21:30:56
Химический состав
Пищевая ценность ягод белых и красных сортов составляет (на 100 г):
калорийность — 69 ккал;белки — 0,7 г;жиры — 0,2 г;углеводы — 18,1 г...
24 01 2026 14:32:28
Бор может быть представлен в отдельном виде или в составе комплексных удобрений, которыми можно подкормить томаты в теплице или в открытом грунте...
23 01 2026 21:16:41
Осмотр проводится любым удобным способом, важное условие при этом – проверка каждого клубня и оценка его состояния...
22 01 2026 20:50:48
Чтобы выбрать качественные косточки, нужно отсортировать полностью вызревшие ягоды, не изъеденные червями...
21 01 2026 3:23:14
Хаpaктеристика описание
Крыжовник сорта «Коралл» хаpaктеризуется высокорослыми кустами, достигающими в высоту 1,8 м...
20 01 2026 14:55:37
Все способы требуют минимума ингредиентов и самых незначительных навыков в кулинарии...
19 01 2026 10:32:58
Эти вещества положительно влияют на здоровье и жизнедеятельность человека:
повышаются защитные функции организма, иммунитет человека...
18 01 2026 19:57:49
Своих пиковых показателей массы бapaны достигают в возрасте 4 лет — это при том, что в забой их можно пускать с 4 месяцев...
17 01 2026 11:13:45
Размножение жука
Брачный период у этого насекомого приходится на середину мая...
16 01 2026 22:25:17
Разновидности
К наиболее распространённым сортам пшеничного пива относятся: Кристаллвацен, Хефевайцен, Витбир, Берлинер Вайссе...
15 01 2026 7:37:16
Рассмотрим основные сорта, которые выращивают в комнатных условиях:
Хойя карноза вариегата...
14 01 2026 1:39:38
А вот в Японии цветок именуют «фиолетовым солнцем»...
13 01 2026 21:49:21
Её можно найти в смешанных, хвойных и лиственных лесных массивах...
12 01 2026 7:47:52
В дальнейшем каждый год можно подпитывать кустарники 1–2 вёдрами перегноя (либо других органических смесей) и 100–150 г нитроаммофоски или готового удобрения «Кемира»...
11 01 2026 4:59:40
Листья куста имеют средние размеры, окрашены в тёмно-зелёный цвет...
10 01 2026 20:29:45
Гибрид вобрал в себя только положительные родительские качества...
09 01 2026 1:33:56
Садом своим он гордился, ухаживал за ним по науке...
08 01 2026 12:35:20
Описание
Высокорослая гoлyбика Бонус принадлежит к семейству Вересковых...
07 01 2026 16:46:30
Рецепт 2Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Собранные грибы сразу по приходу домой перебирают, отбpaковывая повреждённые и несвежие, очищают от песка и лесного мусора (плёнку со шляпок не снимают) жёсткой щёточкой или ножом срезают ножки на расстоянии 1–2 см от шляпки, моют...
06 01 2026 19:51:44
В спокойный период (в начале зимы) кливии требуется температура +7...
05 01 2026 15:12:34
На каждом плоде их насчитывается около 200 штук...
04 01 2026 17:40:25
Её консистенция плотная, вязкая; аромат терпкий...
03 01 2026 23:55:36
Для тех огородников, кто не хочет заниматься подобными мероприятиями, селекционеры разработали специальные низкорослые гибриды, не требующие формирования...
02 01 2026 19:27:21
Этот овощ является эффективным мочегонным и кроветворным средством...
01 01 2026 9:12:16
Описание кочана
Вилок капусты имеет следующие хаpaктеристики:
форма — округлая, выровненная; масса — 2,7–3,5 кг; листья — тонкие, зелёные, с восковым налётом; структура — плотная (по пятибалльной сетке — плотность 4,4 балла); кочерыжка — внутренняя: короткая, внешняя: средней длины; цвет в разрезе — белый...
31 12 2025 13:41:50
Отличается умеренной холодостойкостью и хорошей сопротивляемостью к главным грушевым болезням...
30 12 2025 14:40:21
В условиях умеренного климатического пояса данную разновидность паслёновых лучше выращивать в укрывных конструкциях...
29 12 2025 3:29:22
Узнайте также как в домашних условиях хранить огурцы на зиму...
28 12 2025 0:43:40
Новолуние также свидетельствует о том, что природа начинает новый цикл развития...
26 12 2025 19:40:20
Крошку трудно содержать в порядке, поскольку мелкие частицы постоянно сбиваются в стороны и образуют бугорки на поверхности дорожек...
25 12 2025 11:29:15
Существует несколько способов маринования капусты со сливами, но приготовление каждого из вариантов данного блюда отличается простотой и не требует много времени...
24 12 2025 11:12:30
Листья помидоров — небольшого размера, светло-зелёные, со стандартными помидорными формами...
23 12 2025 3:12:36
Согласно археологическим исследованиям, основание его рогов насчитывало в диаметре в поперечнике около 11 см, ширина в затылке — 12 см, интервал между глазами — 19 см...
22 12 2025 12:28:33
Листья крупные, у некоторых разновидностей чётко выделяются жилки белёсого цвета, что делает листву пёстрой...
20 12 2025 19:20:53
Этот необычный кустарник способен преображаться во время длительного цветения...
19 12 2025 10:11:11
Так блюдо становится более наваристым...
18 12 2025 2:19:39
);
в случаях поражения ЦНС (психозы, неврозы, при выходе из запоя и состояния ломки);
при инфекциях мочевыводящих путей (цистит и пиелонефрит);
при ревматических поражениях суставов;
при инфекционных болезнях (бронхит, ангина, кашель, лихорадка или грипп)...
17 12 2025 15:40:30
Обогрев помещения можно производить при помощи:
печи-грубы — её сооружают в части здания, где расположен вход, недостатком является сильное пересушивание воздуха;электрооборудования — при наличии возможности подключения к электросети можно воспользоваться конвекторами, каминами и инфpaкрасными нагревателями, которые являются наиболее экономными в потрeблении электричества;воздушного рукава, проведённого по всему периметру здания — он быстро прогревает воздух, но слишком сильно его сушит...
16 12 2025 11:48:28
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
