"Как приготовить котлеты из карася с костями

Сладковатое мясо карасей не оставляет равнодушным ни одного любителя рыбных блюд. Но вот множество мелких и острых костей, выбрать которые пpaктически невозможно, вынуждают гурманов отказаться от этой рыбы, из-за боязни наколоться и причинить вред собственному здоровью. Поступать так, конечно же, не стоит: во-первых, существует много способов если не избавиться полностью от косточек, то сделать их максимально незаметными, а во-вторых, вы можете приготовить вкусные котлеты из карася прямо с костями по простым и доступным рецептам.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления котлет из карася с костями
• Рыбный фарш через мясорубку
  • Классический рецепт котлет
  • С добавлением сала

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления котлет, стоит первым делом определиться с выбором главного ингредиента. Предпочтение стоит отдавать маленьким тушкам, поскольку их кости можно мелко перемолоть, чтобы они в фарше не чувствовались. Если речных карасей вы или ваши близкие принесли с рыбалки, у вас нет оснований сомневаться в их свежести. Когда же вы покупаете рыбу, то отдавайте предпочтение живой. В случае приобретения тушек, обращайте внимание на целостность их кожи и чешуи, а также на консистенцию слизи: она не должна быть мутной и плотной.

Знаете ли вы? Если вы собрались на рыбалку и хотите наловить карасей, возьмите с собой несколько видов наживок (белый и чёрный хлеб, опарыша), поскольку этот представитель семейства карповых переборчив в еде.

Подготовка рыбы заключается в её очистке: нужно обрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, очистить кожу от чешуи. Овощи, которые указаны в рецепте, необходимо почистить и помыть.

Рецепты приготовления котлет из карася с костями

Вкусные и ароматные котлеты из карася — отличный способ порадовать близких и гостей лакомым блюдом. Главное — строго соблюдать все пропорции и придерживаться пошаговой процедуры приготовления.

Рекомендуем ознакомиться с рецептами рулетов из лаваша с горбушей.

Результат превзойдёт все ожидания: даже самые заядлые мясоеды будут с искренним наслаждением и удовольствием есть нежные рыбные котлеты, которые кроме вкусовых преимуществ отличаются ещё и пользой для организма, поскольку принадлежат к диетическим блюдам. Среди распространённых рецептов приготовления котлет из карася — классический и с добавлением сала, подробнее о которых читайте далее.

Рецепт №1

Рыбный фарш через мясорубку

Рецепт №1

легко

Рыбный фарш через мясорубку

41,5–2 чШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• почищенные тушки карася

  сколько есть в наличии

• специи для рыбы

  по вкусу

1. Почищенных карасей разделите на порционные куски (их размер должен быть таким, чтобы кусок без проблем помещался в горловину электрического инвентаря).
2. Пропустите рыбу через мясорубку, поставив сначала решетку с большими отверстиями, затем — со средними, и в итоге — с самыми мелкими. После этого косточки пpaктически не будут ощущаться. Вы сможете нащупать только нечто, вроде мелкого песочка.
3. Добавить специи по вкусу, можно использовать специальную смесь для рыбы.

Видео-рецепт

Важно! Когда вы будете приготавливать такой фарш, вам не придётся вынимать из мяса рыбы даже самые большие кости, например, хрeбeт, и тем самым выбрасывать в утиль то, что снабдит ваш организм полезными веществами.

Рецепт №2

легко

Классический рецепт котлет

15 60 минутШаги13 ингредиентов

• фарш из карася

  600 г

• репчатая луковица

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• куриное яйцо

  1 шт.

• манная крупа

  50 г

• майонез

  50 мл (рекомендуемая жирность — 67%)

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• чеснок

  2 зубка

• панировочные сухари

  100 г

• растительное масло для жарки

  100–150 мл

• соль

  10–15 г

• перец

  щепотка

• специи и зелень

  по вкусу

• отварной картофель

  2 шт.

1. К предварительно приготовленному рыбному фаршу добавьте порезанный мелкими кубиками лук, чеснок, пропущенные через мясорубку или измельчённые в блендере картофель с морковью, соль, перец, зелень, специи, майонез, куриное яйцо, манную крупу. Всё тщательно перемешайте. Рыбный фарш для котлет нужно сделать таким, чтобы его консистенция была однородной.
2. Вручную сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
3. Прожарьте котлеты на предварительно раскалённой сковороде с разогретым растительным маслом. Вкусное и сытное блюдо готово.

Знаете ли вы? Карася можно назвать рыбой-токсикоманом: он очень неравнодушный к запахам, которые не имеют ни малейшего отношения к его рациону питания, к примеру, валерьянке, корвалолу, чесноку, подсолнечному маслу, керосину. Зная об этих особенностях, рыбаки нередко используют такие ароматизаторы в процессе изготовления приманки.

Рецепт №3

легко

С добавлением сала

2060 мин. Шаги13 ингредиентов

• фарш из карася

  800 г

• свежее свиное сало

  100 г

• репчатый лук

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• чёрствый белый хлеб

  100 г

• молоко

  50 мл

• куриное яйцо

  1 шт.

• чеснок

  1 зубок

• свежая зелень укропа

  1 пучок

• соль

  15–20 г

• перец

  щепотка

• специи

  по вкусу

• растительное масло для жарки

  100–150 мл

• панировочные сухари

  полстакана

1. Снимают шкуру с сала и режут его мелкими кусочками.
2. Размачивают в молоке хлеб и отжимают его.
3. Пропускают через мясорубку лук, чеснок, хлеб, сало, зелень и предварительно приготовленный фарш из рыбы.
4. Добавляют к фаршу яйцо, соль, перец и хорошо перемешивают.
5. Формируют руками котлеты и обваливают в панировочных сухарях.
6. Обжаривают котлеты на раскалённой сковороде с растительным маслом с обеих сторон.

Важно! Готовить рыбный фарш можно с использованием не только мясорубки, но и блендера.

Котлеты из карася — простой и доступный способ побаловать близких и гостей необыкновенным блюдом. Они отлично дополнят почти любой гарнир, но лучше сочетаются с овощными салатами, гречневой кашей, картофельным пюре. Если вам уже приелись жаренные караси, вы успели сделать рыбные консервы и завялить продукт, то разнообразьте классические подходы к приготовлению котлет: они могут быть вкусными не только из мяса.