Вкусные рецепты маринованных цукини на зиму

Цукини был завезён к нам из Италии, вследствие чего получил ещё одно название — итальянский кабачок. Узнаем, чем полезны цукини, как надо их выбирать при покупке и как можно замариновать.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Полезные свойства цукини
- Как выбрать и подготовить цукини
- Как замариновать цукини на зиму в банках
- Классический рецепт со стерилизацией
- Видео: классический рецепт маринованных кабачков
- Без стерилизации
- Видео: рецепт маринованных кабачков без стерилизации
- С карри
- С огурцами
- Видео: рецепт маринованных кабачков с огурцами
- С мёдом
- Видео: рецепт маринованных кабачков с мёдом
- По-корейски
- Видео: рецепт кабачков по-корейски
- Дополнительные советы
Полезные свойства цукини
Итальянский кабачок обладает многими полезными качествами для организма. Прежде всего — это легкоусвояемый для ЖКТ продукт. Он содержит небольшое количество белков, жиров, органических кислот. Этот низкокалорийный продукт (содержит всего 17 ккал) состоит в основном из воды. В маринованном виде его калорийность не особо возрастает (21,83 ккал). Поэтому он очень полезен для борьбы с лишним весом. Этот овощ улучшает процесс пищеварения, а также благодаря высокому содержанию калия способствует выведению из организма токсинов и других вредных веществ.Такой овощ рекомендуют включать в пищу при болезнях печени, сердца и ЖКТ. Он содержит много витамина С (особенно молодые экземпляры в сыром виде), А, группы В, а также является источником калия, кальция, фосфора. Содержание каротина в цукини выше чем в морковке, а витамина С, больше чем в обычных кабачках. Эта разновидность кабачков имеет сочный, сладкий и нежный вкус. Её часто используют при приготовлении овощных и мясных блюд. Большой популярностью продукт пользуется при изготовлении детского питания.
Важно! При некоторых заболеваниях почек, связанных с нарушением функции вывода из организма калия, включать в рацион кабачки и цукини не стоит.
Как выбрать и подготовить цукини
Специалисты-кулинары дают следующие рекомендации по выбору и подготовке этого овоща к маринованию:
- лучше остановить свой выбор на экземплярах около 25 см в длину, а 5-6 см в диаметре;
- кожура должна иметь свежий вид, яркий окрас;
- на овощах не должно быть каких-либо повреждений (трещин, гнили, выемок) ;
- перед использованием овощи необходимо вымыть под тёплой водой из крана, а затем подсушить на полотенце;
- шкурку не очищают, так как она должна быть мягкой и в ней сосредоточена большая часть витамина С, удаляют только хвостики;
- для нарезки кабачка берут острый нож, можно воспользоваться кухонный комбайном;
- кабачки нарезают кольцами, полукольцами, а в некоторых случаях кубиками.
Как замариновать цукини на зиму в банках
В сезон, когда получен урожай этих овощей, можно заготовить их в маринаде самыми разными способами. Вкус маринованных цукини зависит от использованных приправ. Тару (стеклянные банки с железными крышками) перед началом приготовления надо хорошо помыть с содой и стерилизовать над паром или в духовке.
Знаете ли вы? Название «цукини» походит от итальянского названия тыквы zucca. Итальянцы их называют их уменьшительно zucchini, что переводится как «тыквочка».
Рецепт №1
Классический рецепт со стерилизацией
Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- цукини
1,2 кг
- оливковое масло
200 мл
- чеснок
8 зубчиков
- лимон
2 шт. средних размеров
- петрушка
2 пучка
- кедровые орешки
100 г
- душистый перец (горошек)
4 шт.
- соль
20 г
- лимонная кислота
10 г
- Помыть овощи, очистить чеснок. Порезать овощи колечками толщиной 5 мм.
- Сделать маринад — выжать лимонный сок из цитрусов, добавить масло оливы, кислоту, соль, выдавленный прессом чеснок, добавить нарезанную петрушку и другие приправы. Поместить кружочки овоща в банки и залить полученной смесью, посыпая орешками кедра. Настаивать 2 часа под крышкой.
- Расположить на дне кастрюли кусок ткани и поместить на них банки со смесью. Залить тёплой водой на 2/3 банок и довести до тихого кипения. Стерилизовать 20 мин. Аккуратно вынуть банки из кипятка и закатать. Поставить дном вверх и укрыть до остывания.
Видео: классический рецепт маринованных кабачков
Видео-рецепт
Рецепт №2
Без стерилизации
Важно! Для маринадов лучше использовать рафинированное оливковое масло или второго отжима. Оно будет с менее выраженным запахом и вкусом, к тому же такой продукт меньше стоит.
Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт
- цукини
1,5 кг
- листья хрена
2 шт.
- горчица (зёрна)
0,5 ст. л.
- укроп (зонтики)
1 шт.
- чёрный перец (горошек)
10 шт.
- перец чили
0,5 шт.
- чеснок
1 головка
- перец острый
1 шт.
- соль
2 ст. л.
- уксус 9%
4 ч. л.
- сахар
2 ст. л.
- зелень петрушки
по вкусу
- Очистить чеснок и перец, помыть и порезать их крупно. Помыть листья хрена и петрушку, также порезать крупными кусками. На дно банок выложить используемые пряности.
- Порезать цукини колечками в 1 см и выложить плотно в банку.
- Закипятить воду и залить ей колечки в банке. Дать настоятся 15 мин. и слить настой назад в кастрюлю. Добавить в овощной настой сахар, соль и уксус и варить, пока всё не растворится.
- Залить снова овощи рассолом и закрыть ключом.
Видео: рецепт маринованных кабачков без стерилизации
Видео-рецепт
Без стерилизации Видео-рецепт: Без стерилизацииРецепт №3
С карри
Популярная приправа из Индии карри, придающая блюдам жёлтый цвет, отлично сочетается с разными овощами, в том числе и с кабачками. Маринование с ней делает любой продукт ещё полезнее, так как в состав карри входят пряности с большим содержанием веществ с высокой антиоксидантной активностью.
Знаете ли вы? Цукини и кабачки, а также тыквы были завезены испанцами в XVI веке из территорий современной Мексики, где выращивались местными аборигенами преимущественно ради семян. Впервые мякоть недозрелых кабачков стала употрeблляться в пищу итальянцами только в XVIII веке.
Шаги9 ингредиентов
- цукини
2,5 кг
- вода
1,75 л
- столовый уксус
0,3 л
- сахар
0,5 кг
- соль
1,5 ст. л.
- лук репчатый
2 средние луковицы
- карри
1 ст. л. с горкой
- горчица (зёрна)
5 зёрнышек
- сельдерей
3 листа
- Помыть овощи и зелень. Нарезать цукини крупными кусками, а очищенные луковицы — колечками.
- На дно стерильной тары положить кольца лука, зелень и зёрна горчицы. Затем плотно уложить кусочки цукини.
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Бросить в неё соль, сахар, уксус, карри и кипятить 10 мин. помешивая.
- Залить кипящим маринадом кусочки и накрыть банки крышками.
- Поместить банки в кастрюлю, подложив под них ткань, и стерилизовать 15 мин.
- Затем тару надо достать из кипятка и закатать. Перевернуть банки и укутать до остывания.
Рецепт №4
С огурцами
При наличии урожая огурцов и цукини отличным выходом для заготовок будет их совместное маринование. Они отлично сочетаются вместе и содержат мало калорий.
Знаете ли вы? У цукини и других кабачков, а также у тыквы можно использовать для приготовления блюд цветки. Они считаются деликатесом.
Шаги15 ингредиентовВидео-рецепт
- огурцы
1 кг
- цукини
1 кг
- укроп (зонтики)
6 шт.
- вишнёвые листья
6 шт.
- листья чёрной смородины
6 шт.
- чеснок
12 зубков
- листья хрена
2 шт.
- корень хрена
16 г
- лавровый лист
4 шт.
- чёрный перец (горошины)
30 шт.
- красный острый перец
? шт.
- уксус (6%)
120 мл
- очищенная вода
1,2 л
- соль
80 г
- сахар
50 г
- Помыть овощи и зелень. Нарезать цукини соразмерно огурчикам.
- Выложить в банки сначала половину всех пряностей, а затем, чередуя слои, уложить огурцы и цукини. Сверху разместить оставшиеся пряности.
- Закипятить воду, бросить сахар, соль и варить, помешивая, 10 мин.
- Наполненные банки поставить в кастрюлю с тканью.
- Влить в ёмкости с овощами уксус и залить горячим маринадом, накрыть крышками.
- Залить в кастрюлю хорошо нагретую воду на 2/3 высоты банок и стерилизовать 10 мин.
- Достать банки, закатать и укутать до остывания.
Видео: рецепт маринованных кабачков с огурцами
Видео-рецепт
С огурцами Видео-рецепт: С огурцамиРецепт №5
С мёдом
Пикантными и вкусными цукини получаются в сочетании с медовым маринадом и розмарином.
Узнайте, можно ли морозить кабачки на зиму свежими .
Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- цукини
1,5 кг
- подсолнечное масло (рафинированное)
180 мл
- очищенная вода
180 мл
- уксус (9%)
170 мл
- сахар
170 мл
- соль
1 ч. л.
- мёд
2 ст. л.
- чеснок
5 зубков
- розмарин (сухой)
2 ч. л.
- Молодые подготовленные итальянские кабачки режутся на 8 вертикальных частей. При необходимости эти кусочки можно резать ещё пополам.
- Очистить и помыть чеснок и бросить на дно банок. Затем сверху него выложить овощные кусочки.
- Закипятить воду, бросить в неё специи, мёд и масло. Проварить до растворения сахара. Потом добавить розмарин и проварить ещё 2 мин.
- Залить маринадом банки до верху и оставить настаиваться под крышками на сутки.
- На следующие сутки стерилизовать их 10 мин. в большой ёмкости.
Видео: рецепт маринованных кабачков с мёдом
Видео-рецепт
С мёдом Видео-рецепт:С мёдомРецепт №6
По-корейски
Салаты корейской кухни популярны среди населения нашей страны. На корейский манер можно замариновать и цукини.
Вам будет интересно узнать, в чём разница между цукини и кабачками .
Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт
- цукини
3 кг
- морковь
0,5 кг
- лук репчатый
0,5 кг
- болгарский перец
5 шт.
- чеснок
2 зубка
- подсолнечное масло (рафинированное)
250 мл
- уксус
200 мл
- сахар
200 г
- соль
3 ст. л.
- острый красный перец
2 шт.
- чёрный перец (горошком)
10 шт.
- паприка
? ч. л.
- горчица (зёрна)
1 ст. л.
- зелень
пучок
- Помыть и очистить овощи. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Цукини и перцы порезать соломкой, а луковицы — полукольцами.
- Зелень мелко порезать, а чесночные зубки выдавить через чесночницу.
- Все овощи и зелень поместить в таз. Добавить в них сахар, соль, масло, уксус и всё перемешать.
- Накрыть таз и оставить смесь настаиваться 4 часа в прохладном месте.
- Затем разложить овощную смесь по стерильным банкам и накрыть крышками.
- Стерилизовать 5 мин. при тихом кипении в кастрюле с тканью на дне.
- Взять ёмкости со смесью овощей из кипятка и закатать. Перевернуть на крышку и укутать, пока не остынут. Эту консервацию желательно хранить в тёмном прохладном месте.
Видео: рецепт кабачков по-корейски
Видео-рецепт
По-корейски Видео-рецепт:По-корейскиДополнительные советы
Специалисты-кулинары дают следующие советы по использованию цукини для консервации:
- Если нужно порезать много овощей, то лучше это сделать при помощи кухонного комбайна.
- При использовании молоденьких (молочных) цукини с тонкой шкуркой и мягкой мякотью нужно учесть, что после термообработки они становятся мягковатыми и утрачивают свои вкусовые свойства. Их бланшируют и маринуют в один приём.
- Зрелые цукини требует заливки маринадом не менее 2-х раз.
- Процесс приготовления консервированного салата из этого овоща проходит с более долгим по времени увариванием и добавлением прокалённого на сковороде подсолнечного масла.
- Если цукини будут готовить через 1-2 дня, то их хранят в комнатных условиях. На полке холодильника их рекомендуют хранить не более 5 дней.
- В консервированном виде данный пищевой продукт хранится в тёмном и сухом месте не более 1 года. Для хранения хорошо подойдёт кладовка, погреб, подпол.
Читайте также, в чём разница между кабачком и патиссоном .
Цукини обладают более нежным вкусом, чем кабачки и содержат больше аскорбиновой кислоты, и также малокалорийны. Консервация с ними вкусна, полезна и не особо отражается на фигуре.
Комментарии:
Если её рано посадить в незащищённый грунт, то похолодание может вызвать преждевременное цветение и кочан не сформируется...
03 02 2026 3:23:10
02 02 2026 2:51:22
Маргината успокаивает, повышает настроение...
01 02 2026 14:45:58
Это позволит не только убить микробов, но и поможет раскрыться природному аромату калины...
31 01 2026 21:15:51
Конечно, не всякая тля опасна для культурных растений, но всё же, говоря о появлении такого вредителя в саду или в огороде, нужно понимать, что речь может идти о нескольких его разновидностях...
30 01 2026 12:17:43
Розовый сибирский тигр
Сорт созревает в средние сроки...
29 01 2026 11:45:39
Весной этот вредитель откладывает яйца внутрь цветков, благодаря чему молодая личинка пpaктически полностью выедает ягоды изнутри...
28 01 2026 19:18:35
Из него вьют прекрасные натуральные нити...
27 01 2026 23:19:36
Описание и отличительные черты сорта
Популярность Волочаевки во многом обусловлена стойкостью сорта к одной самых распространённых вишнёвых болезней — коккомикозу...
25 01 2026 7:13:34
Домашняя прикормка имеет ряд преимуществ, среди которых:
дешевизна — пpaктически все составляющие можно отыскать на любой кухне; возможность доработки и дополнения компонентов в полевых условиях в зависимости от тех вкусов, которые предпочитает рыба; можно учитывать вкусы карпа на конкретном водоёме; уникальность продукта, что повышает шансы на привлечение рыбы...
24 01 2026 17:12:16
Важно! Не рекомендуется помещать замороженные грибы в ёмкость с горячей водой — так они быстро потеряют свою структуру и вкусовые качества...
23 01 2026 1:41:14
Полученный продукт очень полезен, поскольку способствует улучшению работы сердца и снижает уровень плохого холестерина в крови...
22 01 2026 3:49:14
Описание
Гoлyбика низкорослая Норд Кантри — листопадный ветвистый многолетний куст высотой 70–80 см...
21 01 2026 8:42:57
Молодые ветви имеют зелёную поверхность, но к концу лета покрываются тонкой коричневой корой...
20 01 2026 17:10:29
Такие плоды будут отлично храниться и радовать вас своей свежестью даже зимой...
19 01 2026 8:56:19
Инструкция по применению
Как уже говорилось выше, Iodum является очень агрессивным химическим элементом, поэтому соблюдение инструкции по применению в данном вопросе — крайне важный аспект...
18 01 2026 20:27:13
В мecячном возрасте длина тела малышей достигает 60 см, а вес — 15–18 кг...
17 01 2026 21:11:16
Для того чтобы уберечь имеющиеся в доме растения от заболеваний, новый цветок на несколько дней оставляют в карантине и только потом помещают к другим...
16 01 2026 9:31:46
Листовые пластины прокрашены равномерно...
15 01 2026 21:54:22
Мякоть отличается плотностью, приятным грибным ароматом, отличными вкусовыми хаpaктеристиками и не меняет цвет на срезе...
14 01 2026 21:33:19
В засушливую погоду требует обильных поливов...
13 01 2026 13:20:41
Узнайте кто такие осы и где они живут...
12 01 2026 1:16:28
Сначала поражаются стeбли, но спустя время также страдают цветы и листья...
11 01 2026 15:27:38
Дают настояться 2 суток и добавляют 50 г натёртого хозяйственного мыла...
10 01 2026 19:39:32
Минусы материалов:
снижение пластичности при низкой температуре;выделение хлорных соединений при горении;лёгкость конструкции — нужно позаботиться о закреплении здания, чтобы оно не перевернулось от порыва ветра...
09 01 2026 17:12:54
Выравнивают гормональный фон у мужчин и женщин...
08 01 2026 21:52:30
Минусы:
неправильное хранение может повлиять на вкусовые свойства укропа;при неверной заготовке исчезают все его полезные свойства;для украшения блюд в таком виде продукт не подходит...
07 01 2026 21:15:50
Соответственно, пилькер имитирует действие больной рыбы, которая плывёт вниз в слое воды...
06 01 2026 9:11:24
Можно приготовить блюдо с разными заправками на растительном или оливковом масле, йогурте или майонезе...
05 01 2026 19:19:10
Рецепты, как тушить шампиньоны
Тушёные шампиньоны с луком и сметаной — классический, всеми любимый рецепт...
04 01 2026 12:36:31
Знаете ли вы? Сорт Саммит пользуется значительной популярностью в Европе и Турции, где его активно используют для производства соков, джемов и т...
03 01 2026 11:16:54
Но имбирный напиток может оказывать и вредные действия:
в случае очень высокой температуры он усиливает циркуляцию крови, что ухудшает состояние больного;
при кровотечении чай разжижает кровь, что приводит к длительному процессу его остановки;
если на теле имеются кожные высыпания, то воспаление может обостриться...
02 01 2026 3:46:33
Розетка фиалки — компактная, но в то же время достаточно мощная, отличающаяся привлекательностью и после цветения растения...
01 01 2026 8:44:21
Создаёт чувство полного желудка, тем самым не допуская переедания...
31 12 2025 15:13:28
Он был представлен на выставке в Мальверне (Великобритания)...
29 12 2025 20:16:39
чеснок 1 головка
кориандр молотый 1,5 ст...
28 12 2025 9:41:53
Описание растения сорта Амбер Глоу:
Крона хаpaктеризуется шаровидной формой...
27 12 2025 1:19:19
Срок хранения жульена небольшой, потому стоит съесть его сразу
Рецепт №1 Жульен с лисичками и сливкамиРецепт №2 Жульен с лисичками и сметаной
Рецепт №1легко
Жульен с лисичками и сливками
550 г 40–60 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт
сливки 20% 400 мл
куриная грудка 1 шт...
26 12 2025 8:26:43
88 г воды;1,2 г белков;0,1 г жиров;9,1 г углеводов (из которых 7 г занимают моно- и дисахариды);1,2 г пищевых волокон (клетчатки);0,6 г пектинов;0,2 г органических кислот;1 г золы...
25 12 2025 7:14:22
Жасминовое масло — кладезь полезных элементов, его очень часто используют в косметологии и SPA-процеДypaх, благодаря его уникальным свойствам:
тонизирующее — поднимает настроение, даёт прилив сил;
антисептическое — обеззараживает и защищает повреждённую кожу от попадания инфекции;
успокаивающее — борется со стрессами и переутомлением, благоприятно влияет на нервную систему;
омолаживающее — разглаживает морщины, борется с пигментацией;
обезболивающее;
эpoтическое — действует как афродизиак, увеличивая влечение...
24 12 2025 10:36:20
Знаете ли вы? Род кладоспорий относится к несовершенным грибам...
23 12 2025 7:37:58
После рождения всего помёта выходит детское место, которое самка поедает, восполняя запас полезных элементов...
22 12 2025 15:15:16
Заметить признаки неправильной освещённости гортензии очень просто: листья становятся жёлтыми или приобретают светло-зелёный оттенок, бледнеют...
21 12 2025 1:38:15
Классификация рыбы:
семейство: спаровые (Sparidae);род: сарги (Diplodus);вид: ласкирь (Diplodus annularis)...
20 12 2025 0:56:47
Если первое предназначено для деревянной мебели, то второе удаляет пятна с любых поверхностей, включая бетон, металл и дерево...
19 12 2025 6:37:11
Наиболее культивируемые цветоводами пафиопедилумы представлены:
абрикосовым (Paphiopedilum armeniacum);
Эпплтона (Paphiopedilum appletonianum);
наиволосистейшим (Paphiopedilum hirsutissimum);
бородатым (Paphiopedilum barbatum);
замечательным (Paphiopedilum insigne);
Спайсера (Paphiopedilum spicerianum);
хорошеньким (Paphiopedilum bellatulum);
грубоволосистым (Paphiopedilum villosum);
снежным (Paphiopedilum niveum);
прелестным (Paphiopedilum venustum);
Лоуренса (Paphiopedilum lawrenceanum)...
17 12 2025 4:34:29
Если растения заразились осенью, уже сформировав кочаны, то ответ на вопрос, можно ли их есть, — положительный...
16 12 2025 15:17:35
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку