Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкусные рецепты маринованных цукини на зиму
Цукини был завезён к нам из Италии, вследствие чего получил ещё одно название — итальянский кабачок. Узнаем, чем полезны цукини, как надо их выбирать при покупке и как можно замариновать.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Полезные свойства цукини
- Как выбрать и подготовить цукини
- Как замариновать цукини на зиму в банках
- Классический рецепт со стерилизацией
- Видео: классический рецепт маринованных кабачков
- Без стерилизации
- Видео: рецепт маринованных кабачков без стерилизации
- С карри
- С огурцами
- Видео: рецепт маринованных кабачков с огурцами
- С мёдом
- Видео: рецепт маринованных кабачков с мёдом
- По-корейски
- Видео: рецепт кабачков по-корейски
- Дополнительные советы
Полезные свойства цукини
Итальянский кабачок обладает многими полезными качествами для организма. Прежде всего — это легкоусвояемый для ЖКТ продукт. Он содержит небольшое количество белков, жиров, органических кислот. Этот низкокалорийный продукт (содержит всего 17 ккал) состоит в основном из воды. В маринованном виде его калорийность не особо возрастает (21,83 ккал). Поэтому он очень полезен для борьбы с лишним весом. Этот овощ улучшает процесс пищеварения, а также благодаря высокому содержанию калия способствует выведению из организма токсинов и других вредных веществ.Такой овощ рекомендуют включать в пищу при болезнях печени, сердца и ЖКТ. Он содержит много витамина С (особенно молодые экземпляры в сыром виде), А, группы В, а также является источником калия, кальция, фосфора. Содержание каротина в цукини выше чем в морковке, а витамина С, больше чем в обычных кабачках. Эта разновидность кабачков имеет сочный, сладкий и нежный вкус. Её часто используют при приготовлении овощных и мясных блюд. Большой популярностью продукт пользуется при изготовлении детского питания.
Важно! При некоторых заболеваниях почек, связанных с нарушением функции вывода из организма калия, включать в рацион кабачки и цукини не стоит.
Как выбрать и подготовить цукини
Специалисты-кулинары дают следующие рекомендации по выбору и подготовке этого овоща к маринованию:
- лучше остановить свой выбор на экземплярах около 25 см в длину, а 5-6 см в диаметре;
- кожура должна иметь свежий вид, яркий окрас;
- на овощах не должно быть каких-либо повреждений (трещин, гнили, выемок) ;
- перед использованием овощи необходимо вымыть под тёплой водой из крана, а затем подсушить на полотенце;
- шкурку не очищают, так как она должна быть мягкой и в ней сосредоточена большая часть витамина С, удаляют только хвостики;
- для нарезки кабачка берут острый нож, можно воспользоваться кухонный комбайном;
- кабачки нарезают кольцами, полукольцами, а в некоторых случаях кубиками.
Как замариновать цукини на зиму в банках
В сезон, когда получен урожай этих овощей, можно заготовить их в маринаде самыми разными способами. Вкус маринованных цукини зависит от использованных приправ. Тару (стеклянные банки с железными крышками) перед началом приготовления надо хорошо помыть с содой и стерилизовать над паром или в духовке.
Знаете ли вы? Название «цукини» походит от итальянского названия тыквы zucca. Итальянцы их называют их уменьшительно zucchini, что переводится как «тыквочка».
Рецепт №1
Классический рецепт со стерилизацией
Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- цукини
1,2 кг
- оливковое масло
200 мл
- чеснок
8 зубчиков
- лимон
2 шт. средних размеров
- петрушка
2 пучка
- кедровые орешки
100 г
- душистый перец (горошек)
4 шт.
- соль
20 г
- лимонная кислота
10 г
- Помыть овощи, очистить чеснок. Порезать овощи колечками толщиной 5 мм.
- Сделать маринад — выжать лимонный сок из цитрусов, добавить масло оливы, кислоту, соль, выдавленный прессом чеснок, добавить нарезанную петрушку и другие приправы. Поместить кружочки овоща в банки и залить полученной смесью, посыпая орешками кедра. Настаивать 2 часа под крышкой.
- Расположить на дне кастрюли кусок ткани и поместить на них банки со смесью. Залить тёплой водой на 2/3 банок и довести до тихого кипения. Стерилизовать 20 мин. Аккуратно вынуть банки из кипятка и закатать. Поставить дном вверх и укрыть до остывания.
Видео: классический рецепт маринованных кабачков
Видео-рецепт
Рецепт №2
Без стерилизации
Важно! Для маринадов лучше использовать рафинированное оливковое масло или второго отжима. Оно будет с менее выраженным запахом и вкусом, к тому же такой продукт меньше стоит.
Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт
- цукини
1,5 кг
- листья хрена
2 шт.
- горчица (зёрна)
0,5 ст. л.
- укроп (зонтики)
1 шт.
- чёрный перец (горошек)
10 шт.
- перец чили
0,5 шт.
- чеснок
1 головка
- перец острый
1 шт.
- соль
2 ст. л.
- уксус 9%
4 ч. л.
- сахар
2 ст. л.
- зелень петрушки
по вкусу
- Очистить чеснок и перец, помыть и порезать их крупно. Помыть листья хрена и петрушку, также порезать крупными кусками. На дно банок выложить используемые пряности.
- Порезать цукини колечками в 1 см и выложить плотно в банку.
- Закипятить воду и залить ей колечки в банке. Дать настоятся 15 мин. и слить настой назад в кастрюлю. Добавить в овощной настой сахар, соль и уксус и варить, пока всё не растворится.
- Залить снова овощи рассолом и закрыть ключом.
Видео: рецепт маринованных кабачков без стерилизации
Видео-рецепт
Без стерилизации Видео-рецепт: Без стерилизацииРецепт №3
С карри
Популярная приправа из Индии карри, придающая блюдам жёлтый цвет, отлично сочетается с разными овощами, в том числе и с кабачками. Маринование с ней делает любой продукт ещё полезнее, так как в состав карри входят пряности с большим содержанием веществ с высокой антиоксидантной активностью.
Знаете ли вы? Цукини и кабачки, а также тыквы были завезены испанцами в XVI веке из территорий современной Мексики, где выращивались местными аборигенами преимущественно ради семян. Впервые мякоть недозрелых кабачков стала употрeблляться в пищу итальянцами только в XVIII веке.
Шаги9 ингредиентов
- цукини
2,5 кг
- вода
1,75 л
- столовый уксус
0,3 л
- сахар
0,5 кг
- соль
1,5 ст. л.
- лук репчатый
2 средние луковицы
- карри
1 ст. л. с горкой
- горчица (зёрна)
5 зёрнышек
- сельдерей
3 листа
- Помыть овощи и зелень. Нарезать цукини крупными кусками, а очищенные луковицы — колечками.
- На дно стерильной тары положить кольца лука, зелень и зёрна горчицы. Затем плотно уложить кусочки цукини.
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Бросить в неё соль, сахар, уксус, карри и кипятить 10 мин. помешивая.
- Залить кипящим маринадом кусочки и накрыть банки крышками.
- Поместить банки в кастрюлю, подложив под них ткань, и стерилизовать 15 мин.
- Затем тару надо достать из кипятка и закатать. Перевернуть банки и укутать до остывания.
Рецепт №4
С огурцами
При наличии урожая огурцов и цукини отличным выходом для заготовок будет их совместное маринование. Они отлично сочетаются вместе и содержат мало калорий.
Знаете ли вы? У цукини и других кабачков, а также у тыквы можно использовать для приготовления блюд цветки. Они считаются деликатесом.
Шаги15 ингредиентовВидео-рецепт
- огурцы
1 кг
- цукини
1 кг
- укроп (зонтики)
6 шт.
- вишнёвые листья
6 шт.
- листья чёрной смородины
6 шт.
- чеснок
12 зубков
- листья хрена
2 шт.
- корень хрена
16 г
- лавровый лист
4 шт.
- чёрный перец (горошины)
30 шт.
- красный острый перец
? шт.
- уксус (6%)
120 мл
- очищенная вода
1,2 л
- соль
80 г
- сахар
50 г
- Помыть овощи и зелень. Нарезать цукини соразмерно огурчикам.
- Выложить в банки сначала половину всех пряностей, а затем, чередуя слои, уложить огурцы и цукини. Сверху разместить оставшиеся пряности.
- Закипятить воду, бросить сахар, соль и варить, помешивая, 10 мин.
- Наполненные банки поставить в кастрюлю с тканью.
- Влить в ёмкости с овощами уксус и залить горячим маринадом, накрыть крышками.
- Залить в кастрюлю хорошо нагретую воду на 2/3 высоты банок и стерилизовать 10 мин.
- Достать банки, закатать и укутать до остывания.
Видео: рецепт маринованных кабачков с огурцами
Видео-рецепт
С огурцами Видео-рецепт: С огурцамиРецепт №5
С мёдом
Пикантными и вкусными цукини получаются в сочетании с медовым маринадом и розмарином.
Узнайте, можно ли морозить кабачки на зиму свежими .
Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- цукини
1,5 кг
- подсолнечное масло (рафинированное)
180 мл
- очищенная вода
180 мл
- уксус (9%)
170 мл
- сахар
170 мл
- соль
1 ч. л.
- мёд
2 ст. л.
- чеснок
5 зубков
- розмарин (сухой)
2 ч. л.
- Молодые подготовленные итальянские кабачки режутся на 8 вертикальных частей. При необходимости эти кусочки можно резать ещё пополам.
- Очистить и помыть чеснок и бросить на дно банок. Затем сверху него выложить овощные кусочки.
- Закипятить воду, бросить в неё специи, мёд и масло. Проварить до растворения сахара. Потом добавить розмарин и проварить ещё 2 мин.
- Залить маринадом банки до верху и оставить настаиваться под крышками на сутки.
- На следующие сутки стерилизовать их 10 мин. в большой ёмкости.
Видео: рецепт маринованных кабачков с мёдом
Видео-рецепт
С мёдом Видео-рецепт:С мёдомРецепт №6
По-корейски
Салаты корейской кухни популярны среди населения нашей страны. На корейский манер можно замариновать и цукини.
Вам будет интересно узнать, в чём разница между цукини и кабачками .
Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт
- цукини
3 кг
- морковь
0,5 кг
- лук репчатый
0,5 кг
- болгарский перец
5 шт.
- чеснок
2 зубка
- подсолнечное масло (рафинированное)
250 мл
- уксус
200 мл
- сахар
200 г
- соль
3 ст. л.
- острый красный перец
2 шт.
- чёрный перец (горошком)
10 шт.
- паприка
? ч. л.
- горчица (зёрна)
1 ст. л.
- зелень
пучок
- Помыть и очистить овощи. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Цукини и перцы порезать соломкой, а луковицы — полукольцами.
- Зелень мелко порезать, а чесночные зубки выдавить через чесночницу.
- Все овощи и зелень поместить в таз. Добавить в них сахар, соль, масло, уксус и всё перемешать.
- Накрыть таз и оставить смесь настаиваться 4 часа в прохладном месте.
- Затем разложить овощную смесь по стерильным банкам и накрыть крышками.
- Стерилизовать 5 мин. при тихом кипении в кастрюле с тканью на дне.
- Взять ёмкости со смесью овощей из кипятка и закатать. Перевернуть на крышку и укутать, пока не остынут. Эту консервацию желательно хранить в тёмном прохладном месте.
Видео: рецепт кабачков по-корейски
Видео-рецепт
По-корейски Видео-рецепт:По-корейскиДополнительные советы
Специалисты-кулинары дают следующие советы по использованию цукини для консервации:
- Если нужно порезать много овощей, то лучше это сделать при помощи кухонного комбайна.
- При использовании молоденьких (молочных) цукини с тонкой шкуркой и мягкой мякотью нужно учесть, что после термообработки они становятся мягковатыми и утрачивают свои вкусовые свойства. Их бланшируют и маринуют в один приём.
- Зрелые цукини требует заливки маринадом не менее 2-х раз.
- Процесс приготовления консервированного салата из этого овоща проходит с более долгим по времени увариванием и добавлением прокалённого на сковороде подсолнечного масла.
- Если цукини будут готовить через 1-2 дня, то их хранят в комнатных условиях. На полке холодильника их рекомендуют хранить не более 5 дней.
- В консервированном виде данный пищевой продукт хранится в тёмном и сухом месте не более 1 года. Для хранения хорошо подойдёт кладовка, погреб, подпол.
Читайте также, в чём разница между кабачком и патиссоном .
Цукини обладают более нежным вкусом, чем кабачки и содержат больше аскорбиновой кислоты, и также малокалорийны. Консервация с ними вкусна, полезна и не особо отражается на фигуре.
Комментарии:
Читайте, как оформить дизайн зоны отдыха...
03 04 2026 5:19:55
Кусты
Растение представляет собой высокие — до 5-6 м — лиановидные опушённые стeбли с красивыми фигурно-резными листьями, напоминающими арбузные...
02 04 2026 14:48:54
Зимовка пчёл на сетчатом днище — идеальный вариант для регионов с частыми колебаниями температур: например, когда днём температура плюсовая, а ночью составляет 0...
01 04 2026 10:58:46
Для такого опрыскивания следует выбирать препараты, которые нацелены на уничтожение зимующих насекомых и жучков...
31 03 2026 10:49:49
Важно! Гортензия может вызвать лёгкое расстройство желудка при попадании в организм...
30 03 2026 12:23:21
Какой грунт можно использовать
Одна из опасностей, которая таится в грунте теплицы, — он быстро истощается...
29 03 2026 3:21:12
Цветки появляются довольно рано, уже в середине мая, лепестки с махровыми краями, небесно-гoлyбого цвета с мелкими прожилками тёмно-синего оттенка...
28 03 2026 1:15:21
Хаpaктеристики
Катумские овцы — выносливые, легко адаптирующиеся животные, не требующие большого внимания к себе...
27 03 2026 13:31:46
К 110-у дню можно считать, что любой сорт достигнет зрелости...
26 03 2026 12:34:34
Знаете ли вы? Погремок имеет такое название благодаря свободному положению косточки внутри зрелого абрикоса...
25 03 2026 15:43:52
Лучше выбирать длинные корешки, так как они содержат намного больше полезных веществ и эфирных масел...
24 03 2026 7:52:33
Куст может пустить до 30 небольших клубней, но лишь 5–15 образцов достигнут полной спелости...
23 03 2026 23:48:23
Рецепт №1 Простой рецепт с морковьюРецепт №2 Без стерилизацииРецепт №3 С яблокамиРецепт №4 С чесноком
Рецепт №1средне
Простой рецепт с морковью
25–30 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецептрепа 1 кг
морковь 1 кг
болгарский перец 0,5 кг
лук 0,5 кг
чеснок 5 долек
соль 1 ч...
22 03 2026 18:19:24
Иногда цветки в соцветиях могут быть окрашены в розовые тона, но такие сорта встречаются редко...
21 03 2026 6:28:27
Он взял за основу кельтское слово, обозначающие «жгучий» — «all» , тем самым охаpaктеризовав главное его качество...
20 03 2026 19:39:51
Выбор хорошего грунта — кислый (PH = 5), рыхлый, состоящий из листовой земли и песка, смешанных в равных пропорциях, с добавлением торфа...
19 03 2026 17:31:45
Главное при этом — знать все нюансы хранения саженцев до прихода весны...
18 03 2026 18:46:38
Листья данного сорта крупные, слегка опущены, пятиугольной формы...
17 03 2026 17:26:20
Пучок листьев имеет плотную структуру...
16 03 2026 4:43:39
Тоскана
Самый полюбившийся гибрид ремонтантной крупноплодной ягодной культуры, так как существенных недостатков среди садоводов при выращивании растения замечено не было...
15 03 2026 1:35:17
Цветение полукустарника наблюдается несколько раз за летний период...
14 03 2026 11:12:43
Внешний вид
Созревает сорт быстро, всего за 93–103 дня, т...
13 03 2026 0:22:49
Знаете ли вы? Многочисленные исследования показали, что запах ягод жимолости является эффективным средством в преодолении стресса и нервозности...
12 03 2026 22:30:47
Легковерная публика приняла информацию за чистую монету и вовсю обсуждала этот феномен...
11 03 2026 15:34:12
Описание дерева
Слива формирует один основной ствол, который может достигать высоты 6 и более метров...
10 03 2026 18:17:49
);предпосевная подготовка семян;способ посадки семян (рассадный или безрассадный);условия выращивания (в открытом грунте, в отапливаемой или неотапливаемой теплице);соблюдение правил севооборота;использование стимуляторов роста и других мероприятий, направленных на искусственное повышение урожайности в ущерб качеству плодов;соблюдение календарных сроков посадки;возраст рассады к моменту высадки (так называемый забег в росте);сохранение корневой системы при высадке рассады в открытый грунт;соблюдение схемы посадки (расстояние между растениями);плодородность и оптимальный состав почвы;соответствие климатической зоны требованиям данного сорта или гибрида;формирование куста согласно рекомендациям производителя;пасынкование и нормирование завязей;подвязка;защита от болезней и вредителей;регулярное внесение удобрений;правильный полив;уход за почвой (рыхление, прополка, мульчирование);обеспечение достаточного количества тепла и одновременно защита от палящего полуденного солнца;своевременный сбор урожая...
09 03 2026 21:38:46
Поэтому если урожай выращивается для собственного употрeбления, садоводы предпочитают использовать органику, хотя это процесс более трудоёмкий и зачастую более дорогой...
08 03 2026 4:57:14
Рекомендуем также почитать обзор комбайна «John Deere-9660 STS»...
07 03 2026 3:59:37
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Сорт зеленоплодной смородины Снежная Королева — хаpaктеристики
3
Сорт зеленоплодной смородины Снежная Королева — хаpaктеристики
Сорт красной смородины Татьяна: преимущества и недостатки, вкусовые качества
4
Сорт красной смородины Татьяна: преимущества и недостатки, вкусовые качества
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Татьянин день выглядит как невысокий кустарник с высотой побегов — до 1 м...
06 03 2026 2:44:59
Если есть загрязнения, их промывают под проточной водой и дают хорошо воде стечь...
05 03 2026 10:38:16
Их окрас зависит от возраста растения...
04 03 2026 18:48:58
Внешний вид и размеры круглых кабачков
Кабачки данного вида, в отличие от своих продолговатых собратьев, имеют шаровидную форму...
03 03 2026 0:30:13
Таким образом, к факторам, увеличивающим вероятность появления наростов на лапах у кур однозначно следует отнести:
несбалансированный рацион, в частности, недостаток в питании птиц необходимых витаминов и минералов;стрессы, которым подвергаются куры (в том числе превышение норм шума в курятнике, резкое изменение освещения, теснота, перемещение в новое место, конфликт в стаде, неудачная вакцинация, полученная травма, нападение хищника, наличие грызунов в птичнике, нарушение режима кормления, голод, жажда и т...
02 03 2026 13:14:35
Ягоды обладают специфическим ароматом, состоящим из 74 летучих соединений, в том числе сложных эфиров, а их химический состав во многом зависит от климатических условий, сорта, размера и зрелости плодов, а также от того, как они обpaбатываются...
01 03 2026 18:44:12
Температура в комнате, где содержится растение, должна составлять 16-20 градусов...
28 02 2026 22:36:43
Весной, сразу после раскрытия почек, она окрашена в красно-розовый цвет, ближе к лету приобретает нежно-салатовый оттенок, а осенью пестрит жёлтыми и красными красками...
27 02 2026 16:17:15
Узнайте, как ухаживать за живой изгородью из туй...
26 02 2026 21:29:47
Листья немного шероховатые, овальные, зазубренные по краям...
25 02 2026 22:13:28
Отличается умеренной холодостойкостью и хорошей сопротивляемостью к главным грушевым болезням...
23 02 2026 0:18:11
Kendall Clark», «Rosemoor» и другие...
22 02 2026 21:58:46
Фотогалерея
В природе взрослый фикус достигает 40-метрового роста...
21 02 2026 23:35:45
На молодых растениях могут образовываться чёрные наросты, в которых накапливаются споры грибка...
20 02 2026 2:34:19
Избыток приводит к наращиванию вегетативной массы растения, при этом плодоношение развивается слабо, ягод мало или они вовсе отсутствуют...
19 02 2026 13:34:15
Чтобы салат получился хрустящим, морковь стоит вымочить в холодной воде перед нарезкой...
18 02 2026 20:34:22
От 5 до 15 % эритроцитов могут быть заражены паразитом, с течением болезни этот показатель увеличивается до 40 %...
17 02 2026 17:25:46
+5°С (в холодильнике, в его нижнем отделе, или в подвальном помещении);в специализированных магазинах продаются саженцы роз с открытой корневой системой (она бывает упакована в маркированный полиэтиленовый пакет с торфяной смесью) и закрытой (саженец с нетравмированным корнем помещён в небольшой контейнер); предпочтение лучше отдать черенкам с закрытыми корнями;часто черенки продаются привитыми, пригодными для посадки только в закрытый грунт (оранжерея, теплица), поэтому надо уточнять у продавца предназначение черенка;важно поинтересоваться возрастом растения, поскольку специалисты рекомендуют приобретать розу, которой не более 3 лет (они более жизнеспособны и устойчивы к зимовке);у полноценного саженца от места прививки должны расти 2–4 зелёных побега (они должны быть упругими);место прививки у молодой розы не должно отслаиваться и шелушиться (это свидетельствует о несвежести черенка или его подсыхании);саженцы с открытой корневой системой не должны быть с листками, поскольку листва забирает у молодого растения питательные вещества, а значит куст может долго приживаться при посадке в новую почву; при покупке черенка в контейнере (с закрытым корнем), у растения допускается наличие листьев, поскольку обычно в закрытой ёмкости присутствует качественный субстрат, дающий полноценное питание корневой системе; выбирать саженцы нужно исключительно с набухшими почками (это признак того, что саженец здоровый);после покупки саженца и при изъятии его из контейнера, нужно исследовать корни в земляном коме: они должны быть полностью погружены в почву, а ком должен быть плотным...
16 02 2026 17:35:52
Соцветия воронковидные, кремового оттенка, мужские цветы размером 5 мм, женские — 2–2,5 мм...
15 02 2026 10:58:39
Он отличается высокой резистентностью к болезням и вредителям...
14 02 2026 15:52:38
Возможны конфликты, если несушки отвоёвывают территорию...
13 02 2026 17:44:42
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
