Как заготовить на зиму салат из огурцов «Нежинский»

Консервация — это лучший метод заготовки овощей на зиму. Таким способом можно заготавливать не только целые овощи, но и всевозможные салаты из них. Один из таких салатов называется «Нежинский», и готовят его из огурцов с добавлением других овощей. Подробнее о приготовлении этого салата — в данной статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка огурцов
- Рецепты салата «Нежинского» на зиму
- Традиционный рецепт
- Особенности хранения
- Дополнительные советы
Выбор и подготовка огурцов
В особой подготовке и сортировке огурцы для салата по-нежински не нуждаются. Для него подойдут все огурцы, считающиеся некондицией для других заготовок: переросшие, перезрелые, толстые, кривые, неоднородной формы и т. п. Конечно, испорченные плоды сюда не подойдут, так как сохранить консервацию с ними на длительное время не удастся. Сорт огурцов также не играет особой роли, хотя некоторые хозяйки предпочитают использовать не салатные сорта, а засолочные, поскольку они лучше сохраняют свой внешний вид при обработке. Отобранные огурцы нужно сложить в подходящую по объёму тару и залить холодной водой на 1 час. Затем помыть их тщательно, срезать «попки» и тонко нашинковать кольцами, проверяя при этом на горечь каждый зеленец.
Знаете ли вы? Рецепт салата из огурцов «Нежинский»был придуман на консервном заводе в городе Нежин в советское время. Он оказался настолько простым и вкусным, что не только заполонил полки советских магазинов, но и отправлялся на экспорт в ФРГ, Англию, Францию и дружественные социалистические страны.
Рецепты салата «Нежинского» на зиму
Рецептов салата по-нежински очень много, поэтому сложно сказать, какой из них самый вкусный, ведь дело в гастрономических предпочтений каждого. Предлагаем ознакомиться с несколькими самыми популярными рецептами и выбрать для себя наилучший.
Рецепт №1
Традиционный рецепт
Начнём с рецепта, который считается традиционным. Именно по нему готовили консервацию, которая украшала полки советских магазинов.
Важно! Чтобы хорошо простерилизовать банки с салатом, тару объёмом 0,5 л нужно кипятить 10 минут, а 1 л — 12 минут.
Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- огурцы
1200 г
- лук
700 г
- укроп
20 г
- лавровый лист
0,5 шт.
- соль
3/4 ч. л.
- сахар
1/2 ч. л.
- уксус 9%
1 ст. л.
- перец горошком (чёрный, душистый)
2–3 шт.
- вода
2 л
- Вымыть огурцы и нарезать кружочками не толще 3 мм. Ссыпать их в миску.
- Вымытый и очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами. Добавить к огурцам, перемешать.
- Вымыть укроп и дать стечь воде. Затем мелко нарезать. Добавить в миску к огурцам с луком. Тщательно перемешать.
- Вымыть и простерилизовать пол-литровые банки. На дно каждой ёмкости положить чёрный и душистый перец.
- Заполнить салатом банки, плотно утрамбовав его.
- Поверх салата насыпать соль, сахар, влить уксус, положить лавровый лист.
- Залить овощи кипятком, накрыть крышками, которые предварительно прокипятить.
- Установить банки в кастрюлю с тёплой водой, довести до кипения и простерилизовать. Закатать банки.
Видео: рецепт приготовления салата «Нежинский»
Видео-рецепт
Традиционный рецепт Видео-рецепт: Традиционный рецептРецепт №2
Без стерилизации
Вариант заготовки для тех, кто не любит тратить время на стерилизацию ёмкостей с салатом перед закатыванием.
Знаете ли вы? Наполеон настолько любил огурцы, что дал задание придумать способ длительного хранения свежих овощей в походах. В награду за отличную идею он обещал сумму, эквивалентную современной сумме в 250 тыс. долларов. История умалчивает о том, была ли она кем-то получена.
Шаги8 ингредиентов
- огурцы
1000 г
- лук
300 г
- укроп
1/2 пучка
- уксус 9%
40 мл
- растительное масло
40 мл
- сахар
1,5 ст. л.
- соль
1 ст. л.
- душистый перец горошком
3–5 шт.
- Огурцы хорошо помыть, порезать кольцами, лук — полукольцами. Сложить в миску.
- Укроп нашинковать и высыпать к двум предыдущим компонентам.
- К овощам всыпать соль и сахар, влить уксус и масло, добавить перец. Салат оставить настаиваться в течение 1 часа или больше. За это время компоненты салата дадут сок.
- Кипятить всю смесь в течение 10 минут и разложить в банки, закатать крышками.
- Заготовки укутать и оставить остывать.
Рецепт №3
Без масла
Рецепт салата из маринованных огурцов по-нежински без масла мало чем отличается от классического.
Важно! Если нет возможности хранить эту заготовку в холодном месте, либо необходимо увеличить срок её хранения, то следует провести 20-минутную стерилизацию.
Шаги6 ингредиентов
- огурцы
1500 г
- лук
700 г
- вода
250 мл
- соль
3/4 ч. л.
- сахар
1/2 ч. л.
- уксус 9%
1 ст. л.
- Вымыть и порезать тонкими кольцами огурцы, сложить в миску.
- Лук почистить, нашинковать полукольцами, высыпать к огурцам.
- Эти два компонента перемешать и заполнить ими банки. Закладывать овощи нужно плотно.
- В воду ввести соль, сахар, уксус, специи по желанию, вскипятить.
- Этот маринад влить в банки с салатом.
- Накрыть банки чистыми крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. Затем закатать консервацию.
Рецепт №4
С морковью
Добавление в салат моркови придаст ему новый вкус и сделает более привлекательным на вид. Морковку можно шинковать как вам угодно: тонкой соломкой, кольцами, на тёрке.
Компоненты:
Вам будет интересно узнать о самых лучших рецептах консервированных огурцов .
Шаги8 ингредиентов
- огурцы
2000 г
- лук
1000 г
- морковь
2 шт.
- петрушка, укроп
по 1 пучку
- сахар
3 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- уксус 9%
1 ст. л.
- растительное масло
1 ст. л.
- Овощи и зелень вымыть, порезать огурцы кружочками, лук — половинками колец, морковь — как угодно.
- Все компоненты ссыпать в миску, хорошо перемешать.
- К салату добавить соль, сахар и дать настояться несколько часов.
- Готовой смесью заполняются банки по 0,5 л. Овощи хорошо утрамбовать.
- Сверху выложить лавровый лист, перец, влить масло и уксус.
- Накрытые чистыми крышками банки простерилизовать на водяной бане 15 минут.
- После их закатать и, хорошо укутав, оставить остывать.
Рецепт №5
С томатами и перцем
Добавление помидоров и перца в салат «Нежинский» добавит заготовке сладости и пикантности.
Узнайте подробнее, как сделать заготовки резаных огурцов без стерилизации .
Шаги9 ингредиентов
- огурцы
2000 г
- сладкий перец
1500 г
- помидоры
1000 г
- белый лук
750 г
- красный лук
750 г
- острый перец
1 стручок
- уксус
100 мл
- растительное масло
300 мл
- соль
80 г
- Отобранные огурцы помыть и нарезать на четверти кружочков.
- Лук порезать полукольцами, а перец — соломкой.
- Помидоры и острый перец измельчить блендером.
- Все овощи тщательно перемешать. К ним добавить соль и уксус, половину объёма масла. Заправленную смесь оставить на ночь в холодильнике
- На следующий день салат утрамбовать в банки, простерилизовать 20 минут на водяной бане.
- Перед закаткой консервации в каждую ёмкость влить по 1 ложке тёплого растительного масла.
- Готовую консервацию перевернуть на крышку, укутать и оставить остывать.
Рецепт №6
С чесноком
Вариант заготовки для тех, кто любит, когда в салате присутствует аромат чеснока.
Рекомендуем вам узнать, как приготовить маринованные огурцы быстрого приготовления.
Шаги5 ингредиентов
- огурцы
6000 г
- уксус 9%
300 мл
- чеснок
1 головка
- соль
100 г
- зелень
200 г
- Вымытые огурцы залить холодной водой на 60 мин. Затем нашинковать кружочками или полукружочками.
- Зелень и чеснок мелко порезать.
- Все компоненты перемешать и отправить в холодильник на 24 часа.
- Заполнить стерильные банки салатом, закрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.
Особенности хранения
Приготовленный по всем правилам салат «Нежинский» можно употрeбллять уже через 3–5 недель. Для хранения его лучше всего поставить в кладовку, а ещё лучше — в погреб, как и любые другие закрутки. Если же нет такого помещения — то в любое прохладное место.
Хорошо простерилизованная консервация и с плотно закрученными крышками может храниться до 2 лет. Встречаются утверждения, что этот срок может быть и большим, но всё же не стоит рисковать — при слишком долгом хранении в банках могут начать развиваться патогенные микроорганизмы. Впрочем, вкусный и пикантный салат по-нежински вряд ли долго задержится на полке.
Читайте подробнее, как правильно и где лучше хранить солёные огурцы .
Дополнительные советы
Чтобы консервация долго хранилась и не теряла вкусовых качеств, следуйте таким рекомендациям:
- Избегайте даже чуть подпорченных огурцов. Начавшийся процесс разложения может продолжиться и в банке.
- Вялые огурцы можно «восстановить» путём замачивания в холодной воде на несколько часов.
- Стерилизовать банки с заготовками можно в автоклаве.
- Если в рецепте сказано, что овощи нужно протушить, то делайте это не более 12 минут, в противном случае огурцы перестанут быть хрустящими.
- Вне зависимости от того, готовите вы салат со стерилизацией или без, стеклянная тара должна быть обязательно простерилизована любым удобным для вас способом. То же необходимо проделать и с крышками.
- При приготовлении закуски с перцем выбирайте яркие овощи, чтобы заготовка выглядела привлекательнее.
Комментарии:
Её выращивание происходит на протяжении 1,5–2 месяцев в комнатных условиях, после чего подросшие и окрепшие сеянцы пересаживают на огородную грядку или в теплицу...
03 04 2026 16:57:35
Если лето оказалось прохладным и влажным, то внешние признаки могут вызывать сомнение — например, перья не желтеют и не полегают...
02 04 2026 11:50:32
Низкое содержание крахмала в следующих овощах:
зелёные листовые овощи (капуста, шпинат, азиатская зелень);салатная зелень (салат, кресс-салат);огурцы;укроп;брюссельская капуста;цветная капуста;брокколи;стручковый перец;помидоры;баклажаны;сельдерей...
01 04 2026 20:46:22
Хвоя плотно крепится к буро-красным побегам, расположенным под прямым углом к стволу...
30 03 2026 6:10:50
Благодаря этому можно скрыть некоторые некрасивые элементы (яму для скважины, трещины на бордюре и т...
29 03 2026 8:15:36
Этот полосатый гигант был внесён в Книгу рекордов Европы, как самый крупный представитель данной бахчевой культуры...
28 03 2026 8:15:41
Боковые побеги несколько отдалены один от другого...
27 03 2026 17:15:29
Кроме того, стимулируют восстановительный процесс в повреждённых тканях...
26 03 2026 12:15:54
Минусы
Недостатков прикапывания побегов намного меньше, чем преимуществ такого способа размножения кустарников, а основным из них считается чрезмерное истощение материнского растения...
25 03 2026 23:48:45
Витамины группы В, которые помогают молодым растениям преобразовывать углеводы, выpaбатывать питательные вещества...
24 03 2026 10:36:50
Такие плоды будут отлично храниться и радовать вас своей свежестью даже зимой...
23 03 2026 0:29:20
Листья тёмно-зелёные, средних размеров...
22 03 2026 15:55:20
Знаете ли вы? Одной из наиболее необычных версий происхождения китайских шёлковых кур является предположение группы исследователей о том, что причиной появления столь необычной породы могло стать скрещивание курицы с кроликом...
21 03 2026 7:59:37
Но если придерживаться правил выбора семян и дальнейшей посадки, то можно минимизировать такие случаи или избежать их вовсе...
20 03 2026 7:15:53
Тыльная сторона листа имеет лёгкую опушку...
19 03 2026 9:50:42
Рецепт №1легко
Рецепт овощного рагу с шампиньонами
520 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецепткартофель 1 кг
шампиньоны 400–500 г
лук репчатый 1 шт...
18 03 2026 0:20:56
Полив следует проводить аккуратно, не внося слишком много воды...
17 03 2026 6:53:38
По этой причине он скапливается на теплице и может вызвать её деформацию...
16 03 2026 19:26:54
из одного основания; черешки короткие; появляются на дереве начиная с трёхлетнего возраста
Семена
Серые или жёлто-коричневые в мелкую чёрную крапинку, форма удлинённо-овальная, длина 0,4–0,6 см
Скорость роста
Довольно быстрая у молодого саженца (до 20 см в год) и медленная у взрослого дерева
Почки
Крупные, хорошо заметные благодаря светлой смоле, покрывающей всю их площадь
Корень
Мощный, стержневого типа, уходит глубоко в почву
Применение в ландшафтном дизайне
В дикой природе чёрные сосны растут в Северной Африке (преимущественно в Алжире и Марокко), а также на юго-западе Европейского континента...
15 03 2026 9:49:35
Знаете ли вы? В народе взрослую особь называют «чебак» или «киляк», а молодую — «подлещик»...
14 03 2026 17:42:29
Главный ингредиент может быть как цельным, так и нарезанным на большие половинки...
13 03 2026 11:55:51
Осенью листва перекрашивается в жёлтые тона;соцветия: диаметр одного изящного бутона составляет примерно 15–25 см...
12 03 2026 3:35:51
Диаметр кроны — около одного метра...
10 03 2026 6:41:43
Важно! Нельзя собирать грибы в экологически загрязнённых местах, поскольку они являются природной губкой, что впитывает из почвы все токсины...
09 03 2026 6:51:24
Средняя масса каждого составляет 8–10 кг...
08 03 2026 21:12:58
Самый примечательный вид луизеания приобретает в период цветения...
07 03 2026 4:33:53
Цветки пастернака — сложные зонтики жёлтого цвета (выглядят похожими на цветки укропа)...
06 03 2026 0:42:56
Чуть позже, в стадиях бутонизации, цветения и плодоношения происходит перераспределение питательных компонентов, и их основная часть начинает стремиться к цветам, завязям и плодам, заставляя их созревать более активно...
05 03 2026 8:44:36
По размеру они как ягоды гoлyбики...
04 03 2026 4:37:12
В Древней Греции к нему относились с настоящим благоговением, так как считалось, что его подарила человечеству сама богиня Деметра...
03 03 2026 7:19:24
Кроме Китая, растение также внесено в список лекарственных растений Британии с 659 года н...
02 03 2026 4:53:22
Самостоятельное выращивание рассады
Рассада выращивается традиционным способом и не требует особых манипуляций...
01 03 2026 3:41:36
Есть и третья группа — это лососёвые белых видов (кижуч, таймень, нельма, белорыбица)...
28 02 2026 14:11:47
Оставшиеся 7-12 г сахарозы также постепенно распадаются на фруктозу и глюкозу, потому такой процент сахарозы является безопасно допустимым...
27 02 2026 17:39:42
К недостаткам этого материала иногда относят:
невысокую (в сравнении с каменными материалами) прочность;
поверхностную истираемость;
повышенный коэффициент теплового расширения, что приводит к необходимости оставлять тепловые швы между элементами покрытия и ограничивать мощёные поверхности бордюрным камнем...
26 02 2026 23:17:11
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Кусты вырастают до 1–1,5 м в высоту...
25 02 2026 23:44:44
Причём его название полностью отражает действительность, о которой свидетельствуют размеры ягод, урожайность...
24 02 2026 11:19:14
У очень молодого быстрорастущего саженца антоциановая окраска на вершине отсутствует...
23 02 2026 21:49:22
Знаете ли вы? Каждый день на выработку грудного молока и кормление ребёнка организм матери расходует 500–600 ккал...
22 02 2026 14:55:24
Знаете ли вы? Абрикосы выращивают на всех континентах, за исключением Антарктиды, а первое место в мире по количеству абрикосовых садов занимает Турция...
21 02 2026 5:20:32
Описание сорта
Сорт винограда «Гелиос» высокорослый сильно ветвящийся гибрид, отличается ранними сроками созревания — плоды достигают физической зрелости через 110–120 дней с момента появления почек...
19 02 2026 12:47:18
Самый оптимальный вариант для посадки озимой зелени – высокие грядки...
18 02 2026 7:48:24
Узнайте как бороться с вредителями репчатого лука...
17 02 2026 23:35:21
Сходства и различия
Спутать эти виды грибов очень легко...
16 02 2026 14:49:40
Возбудители описторхоза — плоские круглые черви рода Opisthorchis...
15 02 2026 1:18:10
Знаете ли вы? Регулярное употрeбление красной смородины считается действенной профилактикой инфаркта и тромбоза...
14 02 2026 23:33:55
Знаете ли вы? Ягоды жимолости содержат витамина С больше, чем лимоны...
13 02 2026 11:18:12
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку