Как заготовить на зиму салат из огурцов «Нежинский»

Консервация — это лучший метод заготовки овощей на зиму. Таким способом можно заготавливать не только целые овощи, но и всевозможные салаты из них. Один из таких салатов называется «Нежинский», и готовят его из огурцов с добавлением других овощей. Подробнее о приготовлении этого салата — в данной статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка огурцов
- Рецепты салата «Нежинского» на зиму
- Традиционный рецепт
- Особенности хранения
- Дополнительные советы
Выбор и подготовка огурцов
В особой подготовке и сортировке огурцы для салата по-нежински не нуждаются. Для него подойдут все огурцы, считающиеся некондицией для других заготовок: переросшие, перезрелые, толстые, кривые, неоднородной формы и т. п. Конечно, испорченные плоды сюда не подойдут, так как сохранить консервацию с ними на длительное время не удастся. Сорт огурцов также не играет особой роли, хотя некоторые хозяйки предпочитают использовать не салатные сорта, а засолочные, поскольку они лучше сохраняют свой внешний вид при обработке. Отобранные огурцы нужно сложить в подходящую по объёму тару и залить холодной водой на 1 час. Затем помыть их тщательно, срезать «попки» и тонко нашинковать кольцами, проверяя при этом на горечь каждый зеленец.
Знаете ли вы? Рецепт салата из огурцов «Нежинский»был придуман на консервном заводе в городе Нежин в советское время. Он оказался настолько простым и вкусным, что не только заполонил полки советских магазинов, но и отправлялся на экспорт в ФРГ, Англию, Францию и дружественные социалистические страны.
Рецепты салата «Нежинского» на зиму
Рецептов салата по-нежински очень много, поэтому сложно сказать, какой из них самый вкусный, ведь дело в гастрономических предпочтений каждого. Предлагаем ознакомиться с несколькими самыми популярными рецептами и выбрать для себя наилучший.
Рецепт №1
Традиционный рецепт
Начнём с рецепта, который считается традиционным. Именно по нему готовили консервацию, которая украшала полки советских магазинов.
Важно! Чтобы хорошо простерилизовать банки с салатом, тару объёмом 0,5 л нужно кипятить 10 минут, а 1 л — 12 минут.
Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- огурцы
1200 г
- лук
700 г
- укроп
20 г
- лавровый лист
0,5 шт.
- соль
3/4 ч. л.
- сахар
1/2 ч. л.
- уксус 9%
1 ст. л.
- перец горошком (чёрный, душистый)
2–3 шт.
- вода
2 л
- Вымыть огурцы и нарезать кружочками не толще 3 мм. Ссыпать их в миску.
- Вымытый и очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами. Добавить к огурцам, перемешать.
- Вымыть укроп и дать стечь воде. Затем мелко нарезать. Добавить в миску к огурцам с луком. Тщательно перемешать.
- Вымыть и простерилизовать пол-литровые банки. На дно каждой ёмкости положить чёрный и душистый перец.
- Заполнить салатом банки, плотно утрамбовав его.
- Поверх салата насыпать соль, сахар, влить уксус, положить лавровый лист.
- Залить овощи кипятком, накрыть крышками, которые предварительно прокипятить.
- Установить банки в кастрюлю с тёплой водой, довести до кипения и простерилизовать. Закатать банки.
Видео: рецепт приготовления салата «Нежинский»
Видео-рецепт
Традиционный рецепт Видео-рецепт: Традиционный рецептРецепт №2
Без стерилизации
Вариант заготовки для тех, кто не любит тратить время на стерилизацию ёмкостей с салатом перед закатыванием.
Знаете ли вы? Наполеон настолько любил огурцы, что дал задание придумать способ длительного хранения свежих овощей в походах. В награду за отличную идею он обещал сумму, эквивалентную современной сумме в 250 тыс. долларов. История умалчивает о том, была ли она кем-то получена.
Шаги8 ингредиентов
- огурцы
1000 г
- лук
300 г
- укроп
1/2 пучка
- уксус 9%
40 мл
- растительное масло
40 мл
- сахар
1,5 ст. л.
- соль
1 ст. л.
- душистый перец горошком
3–5 шт.
- Огурцы хорошо помыть, порезать кольцами, лук — полукольцами. Сложить в миску.
- Укроп нашинковать и высыпать к двум предыдущим компонентам.
- К овощам всыпать соль и сахар, влить уксус и масло, добавить перец. Салат оставить настаиваться в течение 1 часа или больше. За это время компоненты салата дадут сок.
- Кипятить всю смесь в течение 10 минут и разложить в банки, закатать крышками.
- Заготовки укутать и оставить остывать.
Рецепт №3
Без масла
Рецепт салата из маринованных огурцов по-нежински без масла мало чем отличается от классического.
Важно! Если нет возможности хранить эту заготовку в холодном месте, либо необходимо увеличить срок её хранения, то следует провести 20-минутную стерилизацию.
Шаги6 ингредиентов
- огурцы
1500 г
- лук
700 г
- вода
250 мл
- соль
3/4 ч. л.
- сахар
1/2 ч. л.
- уксус 9%
1 ст. л.
- Вымыть и порезать тонкими кольцами огурцы, сложить в миску.
- Лук почистить, нашинковать полукольцами, высыпать к огурцам.
- Эти два компонента перемешать и заполнить ими банки. Закладывать овощи нужно плотно.
- В воду ввести соль, сахар, уксус, специи по желанию, вскипятить.
- Этот маринад влить в банки с салатом.
- Накрыть банки чистыми крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. Затем закатать консервацию.
Рецепт №4
С морковью
Добавление в салат моркови придаст ему новый вкус и сделает более привлекательным на вид. Морковку можно шинковать как вам угодно: тонкой соломкой, кольцами, на тёрке.
Компоненты:
Вам будет интересно узнать о самых лучших рецептах консервированных огурцов .
Шаги8 ингредиентов
- огурцы
2000 г
- лук
1000 г
- морковь
2 шт.
- петрушка, укроп
по 1 пучку
- сахар
3 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- уксус 9%
1 ст. л.
- растительное масло
1 ст. л.
- Овощи и зелень вымыть, порезать огурцы кружочками, лук — половинками колец, морковь — как угодно.
- Все компоненты ссыпать в миску, хорошо перемешать.
- К салату добавить соль, сахар и дать настояться несколько часов.
- Готовой смесью заполняются банки по 0,5 л. Овощи хорошо утрамбовать.
- Сверху выложить лавровый лист, перец, влить масло и уксус.
- Накрытые чистыми крышками банки простерилизовать на водяной бане 15 минут.
- После их закатать и, хорошо укутав, оставить остывать.
Рецепт №5
С томатами и перцем
Добавление помидоров и перца в салат «Нежинский» добавит заготовке сладости и пикантности.
Узнайте подробнее, как сделать заготовки резаных огурцов без стерилизации .
Шаги9 ингредиентов
- огурцы
2000 г
- сладкий перец
1500 г
- помидоры
1000 г
- белый лук
750 г
- красный лук
750 г
- острый перец
1 стручок
- уксус
100 мл
- растительное масло
300 мл
- соль
80 г
- Отобранные огурцы помыть и нарезать на четверти кружочков.
- Лук порезать полукольцами, а перец — соломкой.
- Помидоры и острый перец измельчить блендером.
- Все овощи тщательно перемешать. К ним добавить соль и уксус, половину объёма масла. Заправленную смесь оставить на ночь в холодильнике
- На следующий день салат утрамбовать в банки, простерилизовать 20 минут на водяной бане.
- Перед закаткой консервации в каждую ёмкость влить по 1 ложке тёплого растительного масла.
- Готовую консервацию перевернуть на крышку, укутать и оставить остывать.
Рецепт №6
С чесноком
Вариант заготовки для тех, кто любит, когда в салате присутствует аромат чеснока.
Рекомендуем вам узнать, как приготовить маринованные огурцы быстрого приготовления.
Шаги5 ингредиентов
- огурцы
6000 г
- уксус 9%
300 мл
- чеснок
1 головка
- соль
100 г
- зелень
200 г
- Вымытые огурцы залить холодной водой на 60 мин. Затем нашинковать кружочками или полукружочками.
- Зелень и чеснок мелко порезать.
- Все компоненты перемешать и отправить в холодильник на 24 часа.
- Заполнить стерильные банки салатом, закрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.
Особенности хранения
Приготовленный по всем правилам салат «Нежинский» можно употрeбллять уже через 3–5 недель. Для хранения его лучше всего поставить в кладовку, а ещё лучше — в погреб, как и любые другие закрутки. Если же нет такого помещения — то в любое прохладное место.
Хорошо простерилизованная консервация и с плотно закрученными крышками может храниться до 2 лет. Встречаются утверждения, что этот срок может быть и большим, но всё же не стоит рисковать — при слишком долгом хранении в банках могут начать развиваться патогенные микроорганизмы. Впрочем, вкусный и пикантный салат по-нежински вряд ли долго задержится на полке.
Читайте подробнее, как правильно и где лучше хранить солёные огурцы .
Дополнительные советы
Чтобы консервация долго хранилась и не теряла вкусовых качеств, следуйте таким рекомендациям:
- Избегайте даже чуть подпорченных огурцов. Начавшийся процесс разложения может продолжиться и в банке.
- Вялые огурцы можно «восстановить» путём замачивания в холодной воде на несколько часов.
- Стерилизовать банки с заготовками можно в автоклаве.
- Если в рецепте сказано, что овощи нужно протушить, то делайте это не более 12 минут, в противном случае огурцы перестанут быть хрустящими.
- Вне зависимости от того, готовите вы салат со стерилизацией или без, стеклянная тара должна быть обязательно простерилизована любым удобным для вас способом. То же необходимо проделать и с крышками.
- При приготовлении закуски с перцем выбирайте яркие овощи, чтобы заготовка выглядела привлекательнее.
Комментарии:
Знаете ли вы? Мифическое значение кориандра сложно переоценить — ещё в античные времена считалось, что если женщина опоила мужчину снадобьем из этого растения, то она навсегда привязала его к себе...
03 04 2026 1:52:32
Самыми строгими считаются первая и последняя недели Великого Поста...
02 04 2026 23:13:48
Папоротник прекрасно оттеняет грацию цветов-вертикалей и монументальность возрастных деревьев...
01 04 2026 22:52:18
Готовить эти блюда несложно и пpaктически всегда получается очень вкусно...
31 03 2026 9:13:43
Знаете ли вы? В мире насчитывается более 10 000 видов трав, что довольно много...
30 03 2026 3:51:24
Она не должна быть скользкой и покрытой слизью...
29 03 2026 20:56:55
Также маслята хорошо подходят для маринованных и засоленных заготовок на зиму...
28 03 2026 14:52:54
растительное масло 50 г
соль по вкусу
зелень кинзы (петрушки) 1 пучокПищевая ценность на 100 г:
Калории 66,95 ккал
Белки 1,02 г
Жиры 4,62 г
Углеводы 5,57 г
Лук нарезают тонкими полукольцами...
27 03 2026 11:19:45
Пpaктичным способом сохранения кабачков в зимнее время является их помещение на засолку в банки, благодаря чему предоставляется возможным их хранение в таком виде даже при комнатных показателях температуры...
26 03 2026 0:20:30
В эти дни велик риск получения травм...
25 03 2026 22:58:21
Важно! Если вы хотите получить более насыщенный привкус маринада, полукольца можно заменить тёртой морковью...
24 03 2026 19:23:10
На недавно высаженных саженцах яблони могут расположиться на зиму медяницы и тля...
23 03 2026 14:20:46
Также стоит удалять семечки, чтобы плод сохранил свои вкусовые качества...
22 03 2026 8:25:19
Большинство современных агрономов склонны к делению пшеницы, которое сегодня имеет экономическую важность...
21 03 2026 18:52:55
Однако нельзя умолчать и о недостатках вара...
20 03 2026 8:38:34
Томат Король гигантов часто относят к универсальным сортам, плоды которых можно использовать в кулинарии, однако это не так...
19 03 2026 1:44:53
Знаете ли вы? В дикой природе слива никогда не росла...
18 03 2026 3:49:31
Сам процесс стоит разбить на несколько шагов: Подготовка посадочного материала...
17 03 2026 16:56:48
Разнообразить рецепты можно добавлением различных специй, например, смесью итальянских или французских трав...
16 03 2026 11:23:34
Отличается очень специфическим ароматом и уникальным фармакологическим свойством, так как содержит главный элемент — коричную кислоту, а коричное масло является убийственным для грибков, вирусов и микробов, включая самые агрессивные...
15 03 2026 15:20:48
Дерево
Деревья этого сорта низкорослые, к 10-му году жизни могут достигать в высоту до 2–2,5 м...
13 03 2026 7:10:47
Напитки делают как с алкоголем, так и без него...
12 03 2026 12:59:11
3 л банкаШаги10 ингредиентов
китайские огурцы 2 кг
лавровый лист 3 шт...
11 03 2026 5:56:47
Они были большими закрытыми парками, где императоры и аристократия охотились на дичь или где выращивали фрукты и овощи...
10 03 2026 2:38:31
Отсчитайте от него 6–8 недель, это и будет дата посадки семян на рассаду...
09 03 2026 5:44:11
Блюда из боровиков ценятся за исключительный вкус и аромат, будь то супы, жульен, соусы или начинка для пирогов...
08 03 2026 20:35:48
Чтобы животное не испытывало недостатка в этом важнейшем компоненте, нужно всегда иметь свежее сено в боксе, где содержатся козы...
06 03 2026 16:17:52
Знаете ли вы? Художник Кевин Чемпени создал люстру из популярного «детского» мармелада в форме медвежат, которая весит около 50 кг...
05 03 2026 16:37:23
История появления растения
Историки утверждают, что родиной культуры является Африка, но примерно 10 000 лет зёрна распространились по странам Азии и Ближнего Востока...
04 03 2026 23:12:56
Такой вариант отпугивания является самым гуманным и заставляет грызунов покинуть участок...
03 03 2026 5:56:21
Знаете ли вы? Высокорослая гoлyбика — официальный символ американского штата Нью-Джерси...
02 03 2026 10:10:36
Стоит рассмотреть разницу в приросте на примере некоторых видов: карликового, среднерослого и обыкновенного...
01 03 2026 15:46:54
Важно! Бордоскую жидкость нельзя использовать в сочетании с хозяйственным мылом и другими химическими препаратами — это может спровоцировать химическую реакцию, которая отрицательно повлияет на листья растений...
28 02 2026 22:55:53
Его ловят во время снижения температуры до -5°С, когда рыба выплывает из укрытий, чтобы покормиться...
27 02 2026 13:44:45
Знаете ли вы? Мастерам из Саудовской Аравии удалось за 4 дня создать самое длинное ожерелье из жасмина...
26 02 2026 8:48:54
Нередко можно встретить экземпляры, у которых эта часть с волнистыми краями, неправильная по форме...
25 02 2026 14:36:23
Главным преимуществом такой грядки является то, что сеять семена или высадить рассаду можно пpaктически сразу, а не ждать около года, как в случае с компостной ямой...
24 02 2026 4:14:25
А отсутствие приятного запаха гарантированно свидетельствует о неспелости плода...
23 02 2026 13:53:20
Положительное воздействие петрушки на организм декоративных кроликов заключается в следующих свойствах:
Предотвращение аллергических реакций, укрепление собственного иммунитета организма...
22 02 2026 13:46:31
Достоинства и недостатки сорта
Огурцы сорта Изумрудные серёжки, как и другие виды этой культуры, имеют достоинства и недостатки...
21 02 2026 21:14:30
В первую категорию входит всем известный кишмиш со своими разновидностями...
20 02 2026 7:26:49
Особенности полуремонтантных сортов
Полуремонтантная малина — это промежуточное звено между обычной и ремонтантной...
19 02 2026 7:12:57
Плоды округлые, в диаметре 5–7 мм и меняют свой окрас с сизо-зелёного на тёмно-синий цвет...
18 02 2026 19:41:29
Листья — большие, в форме ланцета, окрашены в тёмно-зелёный цвет...
16 02 2026 12:49:29
Описание самых популярных разновидностей культуры для Сибири представлено ниже...
15 02 2026 14:24:45
Знаете ли вы? Многообразие форм и расцветок цветков орхидей способно усладить взор любого человека, чего не скажешь об обонятельных ощущениях...
14 02 2026 13:38:56
Именно они влияют на тонус пoлoвых мышц...
13 02 2026 19:37:52
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку