"Вкусный суп харчо с грецкими орехами

Суп харчо — это традиционное остро-пряное грузинское блюдо, в которое, в обязательном порядке, входят грецкие орехи. Помимо классического рецепта, который подразумевает основу в виде говяжьего бульона, существует множество вариаций с добавлением различных трав, пряностей и даже фруктов. В статье вы можете ознакомиться с тремя вариантами приготовления вкусного и полезного супа.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты
  • Рецепт с рисом и орехами
  • Харчо из бapaнины с грецким орехом и ткемали
  • Харчо в мультиварке

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкус любого блюда, в первую очередь, зависит от качества исходных ингредиентов, из которых и будет состоять конечный кулинарный продукт. В приготовлении харчо кулинары рекомендуют использовать как круглый, так и длиннозернистый рис, а пропаренный и дроблёный злак в данном блюде лучше не применять. При приготовлении мясного бульона используют говяжье мясо (харчо по-мегрельски), но существует немало вариантов блюда, в которых основой для бульона является курица или бapaнина.

Рецепты

Ниже приведены три рецепта приготовления в домашних условиях полезного и сытного первого блюда.

Рецепт №1

Рецепт с рисом и орехами

Рецепт №1

легко

Рецепт с рисом и орехами

1,5 л 40 минШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• вода

  1 л

• грецкие орехи (ядра)

  50 г

• помидоры крупные

  3 шт.

• репчатый лук

  1 луковица

  Купите сейчас:
• чеснок

  2–3 зубца

• перец красный жгучий

  колечко (2–3 см)

• рис

  100 г

• кориандр

  0,5 ч. л.

• растительное масло

  50 г

• соль

  по вкусу

• зелень кинзы (петрушки)

  1 пучок

1. Лук нарезают тонкими полукольцами.
2. Мелко рубят орехи.
3. Измельчают (ножом) зубчики чеснока и перец.
4. На растительном масле обжаривают лук в течение 1 минуты, после чего в сковородку помещают орехи с чесноком и перцем и на сильном огне обжаривают ещё 2 минуты.
5. Томаты нарезают произвольно и пюрируют в блендере.
6. В кастрюлю с кипящей водой помещают орехо-овощную зажарку, засыпают рис. Добавляют соль и кориандр.Закрывают кастрюлю крышкой и варят 5 минут.
7. Параллельно на сковороде тушат томатную массу не более 5 минут, после чего вливают её в кастрюлю. Доводят суп до кипения и проваривают ещё 5 минут.
8. При подаче харчо порционно посыпают рубленной зеленью.

Видео-рецепт

Рецепт с рисом и орехами Видео-рецепт: Рецепт с рисом и орехами

Возможно, вы захотите узнать, как готовить варенье из крыжовника с грецкими орехами.

Рецепт №2

средне

Харчо из бapaнины с грецким орехом и ткемали

3,5 л3,5–4 часаШаги16 ингредиентовВидео-рецепт

• вода

  3,5–4 л

• бapaнина

  1 лопатка

• очищенные грецкие орехи

  100 г

• томаты крупные

  2 шт.

• лук-репка

  3 шт.

• лист лавра

  3 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• перец душистый

  5 горошин

• морковь

  1 шт.

• рис

  150 г

• соус ткемали

  6 ст. л.

• чеснок

  3 дольки

• перец чили

  1 стручок

• готовая смесь специй для харчо

  2 ст. л. (с горкой)

• оливковое масло

  3 ст. л

• соль

  по вкусу

• базилик, укроп, петрушка

  по вкусу

1. Приготавливают бульон. Для этого в кастрюлю с водой помещают хорошо промытое и зачищенное от плёнок мясо, лавровый лист, перец душистый и чили. Предварительно карамелизованные луковицу и морковь в целом виде опускают в кастрюлю. Процесс варки занимает около 2–3 часов.
2. Далее бульон следует процедить через два слоя марли, предварительно вынув из жидкости мясо.
3. В отдельной посуде варят рис до рассыпчатого состояния.
4. В ступке с помощью пестика перетирают орехи с чесноком до пастообразного состояния.Мелкими кубиками измельчают 2 луковицы.Разогревают на сковороде масло и помещают в него лук. Пассеруют.
5. Кастрюлю с «чистым» бульоном помещают на плиту и в мясной отвар добавляют помидоры, порезанные некрупными кубиками, которые проваривают около 5 минут.Далее добавляют ткемали, острую ореховую пасту, пассерованный лук, порезанное крупными ломтями мясо, рис. Всыпают смесь специй. Солят.
6. Завершающий этап — рубленную зелень опускают в кастрюлю, после чего накрывают крышкой.Для того чтобы готовое блюдо максимально полно раскрыло свои вкус и аромат, кулинары советуют дать ему настояться хотя бы 10–15 минут.

Видео-рецепт

Харчо из бapaнины с грецким орехом и ткемали Видео-рецепт: Харчо из бapaнины с грецким орехом и ткемали

Рецепт №3

легко

Харчо в мультиварке

2 л 70 минШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• вода

  1,5 л

• говядина (с костью)

  300 г

• ядра грецких орехов

  100 г

  Положи в корзину сейчас:
• лук

  2 шт.

• рис («длинный»)

  200 г

• сливовый соус ткемали

  150 мл

• чеснок

  4 зубка

• приправа хмели-сунели

  2 ч. л.

• соль и зелень

  3 ч. л

• растительное масло для жарки

  3 ст. л.

1. Лук нарезают некрупными полукольцами и помещают в разогретую в режиме «Жарка» чашу мультиварки, в которую вливают масло. Процесс термообработки — около трёх минут.Мясо помещают к луку, обжаривая примерно 2 минуты , после чего отключают режим «Жарка».
2. В чашу добавляют промытый рис и косточку, которая осталась в процессе нарезания мясного полуфабриката.
3. С помощью погружного блендера измельчают орехи, после чего их помещают в мультиварку.Добавляют хмели-сунели, ткемали, соль.
4. Заливают в чашу предварительно закипевшую воду, закрывают мультиварку. Режим приготовления — «Суп», время — 60 минут.Спустя указанное время добавляют в суп пропущенные через пресс чеснок и зелень. Тщательно перемешивают блюдо.Задают режим «Подогрев» и оставляют продукт «томиться» ещё 10 минут, после чего харчо можно разливать по тарелкам.

Видео-рецепт

Харчо в мультиваркеВидео-рецепт: Харчо в мультиварке

Многие хозяйки на своей кухне опасаются готовить грузинское острое, но невероятно вкусное первое блюдо, ошибочно полагая, что процесс приготовления окажется очень длительным и сложным. Из приведённых в статье рецептов можно выбрать для себя наиболее приемлемый и порадовать себя и свою семью невероятно ароматным и вкусным харчо.