"Маринуем огурцы с морковью на зиму

Среди всего изобилия способов заготовки огурцов на зиму, маринование с морковью считается одним из наиболее экзотических. Такое сочетание даёт возможность огурцу приобрести особых ноток, что из совсем простого блюда делает соления настоящим украшением праздничного стола. Хотя данный рецепт не считается сложным, он имеет множество секретов, поэтому многим хозяйкам не удаётся приготовить соленья идеально. В этой статье будет подробно рассмотрено приготовление маринованных огурцов с морковкой, а также перечислены главные этапы процесса.

• Выбор и подготовка огурцов
• Маринованные огурцы с морковью на зиму

Выбор и подготовка огурцов

Для маринования в банках подходит абсолютно любой сорт огурцов, при этом обязательным условием качественных солений считается:

• отсутствие на плодах гнилостных очагов и следов поражения паразитами;
• только свежие и молодые огурцы с недозревшими семенами;
• плоды не более 10–12 см в длину (для удобства и рационального использования объёма банок).

Знаете ли вы? В древности огурец был настолько популярен, что о нём упомянуто даже в Библии. В Священном Писании овощ назывался традиционной овощной культурой, используемой повсеместно в пищу древними египтянами.

После того как вы выбрали необходимое количество плодов, их следует подготовить к маринованию.

Для этого:

• тщательно отмойте овощи от остатков ботвы и грязи;
• замочите огурцы на холодной воде на 2–4 часа, процеДypa поможет устранить остатки грязи, а также придаст мякоти особой хрустящей структуры;
• обрежьте на плодах верхушки, это поможет маринаду лучше пропитать мякоть.

Рецепт №1

средне

Маринованные огурцы с морковью на зиму

Чтобы замариновать овощ потребуется набор из следующих кухонных предметов:

Банки трёхлитровые, металлические крышки для закрутки, закаточный ключ, 1-2 столовых ложки, 1-2 чайных ложки, кухонный нож, разделочная доска, стакан мерный, кастрюля на 3–5 литра, кастрюля с глубокими бортами на 5–10 литров, 1 м? чистой марли.

Важно! Если вы хотите получить более насыщенный привкус маринада, полукольца можно заменить тёртой морковью.

1 банка на 3 л30 минутШаги13 ингредиентовВидео-рецепт

• вода

  1 л

• огурцы

  1 кг

• репчатый лук

  2 шт.

• морковь

  2 шт.

• укроп

  2 зонтика

• лист смородины

  2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• чеснок

  3-4 зубчика

• лавровый лист

  2 шт.

• душистый перец

  10–15 горошин

• зёрна горчицы

  1 ч. л.

• соль

  50 г

• сахар

  80 г

• уксус (9%)

  85 мл

1. Тщательно вымойте кухонную утварь и овощи.
2. Простерилизуйте банки и крышки.
3. На дно ёмкостей положите перец, лавровый лист, очищенный чеснок, укроп, зёрна горчицы и листья смородины.
4. Очистите морковь и лук, а затем нарежьте их кольцами.
5. Положите на дно банок половину измельчённого лука и моркови. Заполните банками огурцы. В первом слое плоды нужно расположить вертикально, срезом на подушку из моркови и лука, следующие — в произвольном порядке. Остатками нарезанного лука и моркови заполните пустоты.
6. Приготовьте маринад, для этого в кипящей воде растворите соль, сахар, а затем влейте уксус.
7. Залейте кипящим маринадом банки, и накройте их стерильными крышками.
8. Положите на дно кастрюли с высокими бортами марлю и поставьте в неё банки.
9. Залейте кастрюлю водой до средины, и поставьте на средний огонь.
10. После того как вода закипит, прокипятите овощи около 5 минут, а затем закатайте их.
11. Переверните ёмкости крышкой вниз, и обверните плотной тканью.
12. Выдержите овощи 12–24 часа, а затем перенесите в холодильник или погреб.

Видео-рецепт

Особенности хранения заготовок огурцов

Во время маринования овощи проходят тщательную стерилизацию, что обеспечивает их длительную сохранность на протяжении многих месяцев. Однако для этого также соленьям нужно создать оптимальный режим содержания.

Для этого банки нужно хранить:

• в условиях сухости;
• в защищённом от солнечных лучей месте;
• при температуре не более +10...+15°С.

Вам будет интересно почитать как мариновать резаные огурцы на зиму. Маринованные огурцы с морковью — это один из лучших способов не только сохранить огурцы, но и придать этому овощу нового аромата и изящного вкуса. Приготовить такие соленья несложно, для этого потребуется стандартный набор кухонной утвари и всего 30 минут. Однако самое главное, обеспечить маринованным овощам правильный режим содержания, иначе они испортятся уже через несколько недель.