"Рецепты вкусной перловки с шампиньонами

Перловая крупа производится из ячменя. Белые либо желтоватые зёрна перловки имеют гладкую поверхность и слегка продолговатую форму. Используется эта крупа как основа для приготовления каш, сложных гарниров, а также добавляется в супы. Перловка популярна не только в России, но и в шведской и финской кухнях. В Италии из неё готовят особое блюдо — orzotto. В статье представлены рецепты приготовления сытной перловой каши с шампиньонами.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт перловки с шампиньонами
  • Классический рецепт
  • Перловка с шампиньонами, луком и морковью
  • Перловка с шампиньонами в мультиварке

Выбор и подготовка ингредиентов

Принцип приготовления предлагаемых блюд — с шампиньонами и овощами, основан на трёх этапах:

• отваривании перловки;
• обжарке и тушении грибов (с овощами или без) ;
• а также на соединении всех ингредиентов и непродолжительном прогревании их.

Шампиньоны следует выбирать целые, чистые. Их нужно промыть и просушить. Овощи чистят, моют, нарезают или шинкуют, трут на тёрке, например, морковь. Важно! Особо нежной и ароматной перловая каша с шампиньонами и поджаренными овощами получается, если все компоненты соединить в толстостенной кастрюле и поставить её в духовку.

Рецепт перловки с шампиньонами

Для каши по ниже представленным рецептам рекомендуется выбирать пропаренные зёрна — они быстрее варятся. Обычная перловка требует длительной обработки — готовится она не менее 50 минут. Столько времени проводить на кухне не всегда позволительно, поэтому купите крупу более быстрого приготовления.

Или можно заранее замочить перловку в воде на два часа, а затем несколько раз её промыть и просушить. Рецепты с шампиньонами, луком, морковью и специями порадуют вас нежностью и грибным ароматом. Способ приготовления в мультиварке — современный подход на классическую «перловку».

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

530–35 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• перловая крупа пропаренная

  300 г

• сливки (15%)

  200 мл

• грибы

  250 г

  Положите в корзину сейчас:
• лук репчатый

  150 г

• тимьян

  1 ч. л.

• оливковое масло

  30 мл

• мускатный орех молотый

  1 ч. л.

• перец

  по вкусу

• вода

  800 мл

• соль

  по вкусу

1. Промойте перловую крупу под краном. Стекающая вода должна стать прозрачной.
2. Подсушите перловку в кастрюле с толстым дном, постоянно перемешивая.
3. Подрумянившуюся перловку залейте кипячёной водой и варите 30 минут. Добавьте вначале соль.
4. Грибы нарежьте полукольцами по 5 мм толщиной.
5. Луковицу порежьте кубиками.
6. На сковороде прогрейте масло и поджарьте в нём лук до прозрачности.
7. Добавьте к луку грибы, перемешайте. Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом и тимьяном.
8. Когда грибы прожарятся, налейте в сковороду сливки. Готовьте содержимое сковороды пять минут под крышкой.
9. Затем добавьте к каше грибную подливу и тщательно всё перемешайте. Каша с шампиньонами готова, можно подавать к столу.

Видео-рецепт

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Рецепт №2

средне

Перловка с шампиньонами, луком и морковью

4 35–40 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• перловая крупа

  300 г

• вода

  550 мл

• шампиньоны

  200 г

• морковь

  120 г

• лук репчатый

  120 г

• масло растительное

  20 мл

• паста томатная

  1 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  по вкусу

1. Промытую крупу замочите в тёплой кипячёной воде на 4 часа. Затем залейте перловку водой (1:2) и поставьте вариться в течение 25 минут.
2. Нарежьте грибы пластинками.
3. Луковицу — кубиками.
4. Натрите морковь на мелкой тёрке.
5. Далее разогрейте масло на сковороде, и обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте морковь и жарьте ингредиенты вместе, помешивая, ещё 2 минуты.
7. Теперь добавьте грибы.
8. Когда влага испариться (минут через 5–8), добавьте томатную пасту к грибам с овощами.
9. Перловая каша к этому времени должна быть готова. Замешайте её на сковороде с грибной и овощной смесью. Посолите, помешайте.
10. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо на слабом огне ещё 10 минут. Сытная каша готова к подаче.

Видео-рецепт

Перловка с шампиньонами, луком и морковью Видео-рецепт: Перловка с шампиньонами, луком и морковью

Узнайте также, как готовить суп с шампиньонами и перловкой.

Рецепт №3

средне

Перловка с шампиньонами в мультиварке

660 мин.Шаги6 ингредиентов

• крупа перловая

  300 г

• вода

  200 г

• грибы варёные

  300 г

• лук репчатый

  120 г

• растительное масло

  20 мл

• соль

  1 ч. л.

1. Подготовьте замоченную и промытую крупу. Грибы возьмите заранее отваренные.
2. Лук почистите и нарежьте кубиками.
3. В чашу мультиварки налейте растительное масло, добавьте лук и крупно порезанные отваренные грибы.
4. Установите, на выбор, режим «Жарка» или «Выпечка» на 20 минут.
5. Добавьте в чашу промытую перловую крупу и соль, готовьте на программе «Каши/Крупы» в течение 40 минут.
6. Каша готова, можно подавать к столу. Отлично сочетается блюдо с зеленью.

Важно! Когда грибы промывают, их нельзя оставлять в воде. Иначе они быстро впитают жидкость и потеряют свои вкусовые качества.

Как видите, готовить перловую кашу очень полезно в сочетании с грибами и овощами. Такие блюда обладают отличным ароматом, имеют нежную консистенцию и несложны в приготовлении. Сытная каша с шампиньонами — это не только вкусно, но и эстетически привлекательно. Можно выполнить классический рецепт с обжаренными овощами или сделать перловку в мультиварке. Современный взгляд на кулинарию даёт шанс перловой крупе стать вновь популярной. Приятного аппетита.