Всё о хранении вешенок: как и сколько хранятся

После ручного сбора или покупки вешенок важно правильно их подготовить к хранению. Так они на протяжении долгого времени сохранят в себе полезные вещества и будут готовы к употрeблению в любое удобное для вас время. В этой статье вы найдёте главные принципы хранения грибов.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Вешенки: описание и фото
- Когда и где собирать
- Как обработать вешенки после сбора
- Как подготовить вешенки к хранению
- Как и сколько хранить сырыми
- Сколько хранятся в холодильнике
- Сколько и как хранятся в морозильной камере
Вешенки: описание и фото
Вешенка обыкновенная или, как в народе её называют, устричный гриб, является съедобным грибом рода вешенковых. Он широко распространён в умеренных лесах. Растёт группами на пнях, валежнике и стволах лиственных деревьев. Их число в группе может составлять 30 и более плодовых тел, которые срастаются у основания, представляя собой своеобразный «букет».
Сам гриб является вредителем для деревьев, т. к. вызывает у них жёлтую гниль. Чем больше образовывается гнили, тем больше в этом месте можно найти вешенок. Если вследствие заражения дерево погибает, то они могут продолжить на нём расти, поэтому этот гриб принято считать хищным.
Вешенка съедобна и не представляет угрозы для человеческого организма, с ядовитыми видами она также не имеет сходства.
Экземпляры вырастают крупными, диаметр шляпки может достигать 10 см. По ощущению она плотная, мясистая, имеет тонкий край, общая форма — округлая. Возраст можно определить по форме шляпки — если она выпуклая, то гриб молодой, а если плоская — старый. Цвет может варьироваться от желтоватого до пепельного с фиолетовым оттенком.
Ножка, как правило, короткая. Часто её можно даже не заметить под крупной шляпкой. Мякоть сочная, белая и плотная. С течением времени она становится жёстче и волокнистее. Запаха пpaктически не имеет. Вкус, по многим отзывам, мягкий и приятный. Может напоминать анис. Это обусловлено содержанием бензальдегида в химическом составе.
Знаете ли вы? По содержанию белка вешенки можно сравнить с молочными продуктами или мясом. Этот показатель составляет 2,5 г на 100 г.
Когда и где собирать
Время для сбора — период с сентября по декабрь. В странах Европы и в России они активно растут на протяжении всей осени. Вешенки любят низкие температуры и появляются после похолоданий. Они могут вырасти и летом, если на протяжении долгого времени температура понижена. В разных регионах время сбора может также выпадать на весну.
Многие грибники совершают ошибку, отправляясь на поиски этого гриба — они, как при обычном поиске, привычно смотрят под ноги, в то время как смотреть нужно вверх и по сторонам. Вешенки располагаются на стволах деревьев, от чего и получили своё название — они растут в подвешенном состоянии. Чаще всего местом для роста они выбирают берёзу. Это их излюбленное дерево.
Но найти их можно и на осинах, и на ивах, и даже на соснах. Хвойные деревья редко становятся жертвами этого хищника, но при поиске рекомендуется осматривать все деревья. Если вы решили отправиться на сбор вешенок, то лучше всего пойти осенью в лиственный лес. Но есть вероятность встретить их пpaктически везде и почти в любое время года.
Важно! При сборе срезайте всю группу, даже самые маленькие плодовые тела. Они не выживут, если срезаны их более крупные соседи.
Как обработать вешенки после сбора
После сбора их нужно как можно скорее обработать, т. к. этот продукт скоропортящийся. Весь процесс можно разделить на такие этапы:
- Отсеивание. Прежде всего, урожай нужно осмотреть. Старые, червивые, гнилые, повреждённые, обмороженные или заплесневелые экземпляры следует выкинуть. Наличие слизи также является сигналом о том, что гриб непригоден к употрeблению.
- Сортировка. В зависимости от вида последующего приготовления, урожай сортируется по размеру и качеству. Для этого необходимо группы разделить на отдельные экземпляры. Небольшие плотные плодовые тела хорошо подойдут для любого вида заготовок. Более крупные и взрослые можно определить для варки и жарки.
- Очистка. С поверхности шляпок и тел необходимо удалить лишний мусор и насекомых. Для этой цели часто используется жёсткая губка, но можно воспользоваться и ножом. Мелкие потемнения и повреждения рекомендуется вырезать.
- Промывание. Данную процедуру проводить не нужно, если собранный урожай предназначен для заморозки или засушивания. В остальных случаях такая очистка необходима .
Как подготовить вешенки к хранению
Если собранный урожай подлежит хранению, то промывать его не стоит. При излишней загрязнённости допускается недолгое прополаскивание под проточной водой. После этого грибы нужно просушить, прежде чем отправить на хранение. Важно поместить плодовые тела в герметичные контейнеры, поскольку они имеют свойство впитывать посторонние запахи.
Знаете ли вы? Рекордное количество этих плодовых тел в группе составило 473 штуки.
Помимо этого, в открытой ёмкости есть вероятность обветривания и подсушивания содержимого. Дно контейнера можно простелить бумагой или бумажным полотенцем. Толщина слоя, в который они уложены, не должна превышать 20–25 см, иначе есть риск, что нижние ряды помнутся. Укладывать их нужно ровно, ножка к ножке, если их не обрезали. Под сам контейнер нужно также подложить бумажное полотенце.
Как и сколько хранить сырыми
Сырые грибы не предназначены для продолжительного хранения. Без подобающей обработки и без охлаждения они могут испортиться уже в тот же день. При соблюдении всех правил подготовки к хранению можно продлить этот срок от 5 часов до суток. Лучший способ хранения для свежих вешенок — в холодильнике.
Сколько хранятся в холодильнике
С примерным температурным режимом и сроком хранения вы можете ознакомиться ниже:
- +7...+10°С — 12–17 часов;
- 0...+5°С — 24–72 часа;
- -2...0°С — 72–96 часов.
На производственных предприятиях часто используют холодильники, которые способны поддерживать постоянную температуру до -2°С, что позволяет продлить их срок годности до 2 недель. Для более продолжительного хранения рекомендуется воспользоваться глубокой заморозкой.
Сколько и как хранятся в морозильной камере
Морозильная камера позволяет сохранить ваш урожай на протяжении долгого времени без потери вкусовых и полезных качеств.
Важно! Если вследствие отключения электричества или других обстоятельств произошла разморозка, то повторно замораживать грибы нельзя. Это существенно ухудшит их качество.
Чтобы понять, на какое время можно производить заморозку , нужно свериться с температурным режимом глубокой заморозки:
- -12...-14°С — 3–4 месяца;
- -14...-18°С — 4–6 месяцев;
- -18...-24°С — до 1 года.
Не забывайте о предварительной подготовке и правильной упаковке плодовых тел. В одном контейнере не должно храниться более 1 кг.
Теперь вы знаете, как правильно отправить на хранение купленные или собранные вешенки. Соблюдайте советы данной статьи, и эти грибы смогут ещё долго радовать вас своим вкусом и пользой.
Комментарии:
Отделите рёбра от хребта так, чтобы туловище распласталось «книжкой»...
03 02 2026 10:14:39
Скороплодные — хаpaктеризуются ранним плодоношением, начиная уже с 4-го года выращивания (самым ранним из этой группы считается сорт Идеал, который может порадовать урожаем на 3-й год роста)...
02 02 2026 2:23:23
Плоды имеют такие признаки:
размер ниже среднего, вес около 80–90 г;форма округлая, иногда со слабой ребристостью;кожица гладкая, с восковым налётом;цвет плодов приближён к красно-оранжевому, с более ярким румянцем, слегка полосатым;мякоть плотная и сочная, кремового оттенка;вкус кисло-сладкий, хороший...
01 02 2026 11:15:30
Цветок у растения обоеполый, что помогает исключить проблему искусственного оплодотворения пыльцой другого сорта...
31 01 2026 9:13:27
В основании листьев формируется маленькое шарообразное соцветие, размером с горошину, с отверстием в центре для опыления насекомыми...
30 01 2026 23:30:20
Полезные свойства при похудении
Как упоминалось выше, овсяное печенье нельзя назвать диетическим...
29 01 2026 4:20:19
Благодаря богатому витаминному и минеральному составу овощ полезен женщинам во время беременности, когда организм настойчиво требует дополнительных витаминов...
28 01 2026 20:36:59
Так, если Carassius gibelio живёт в окружении конкурентов в плане пищи, а также имеет много естественных врагов, видовые поведенческие особенности карася проявляются ярко...
27 01 2026 10:53:32
Цветочная коронка растения имеет пpaктически идентичную длину с лепестками, и визуально схоже с трубкой граммофона...
26 01 2026 8:20:25
Для перепелов на откорме потребуются клетки поменьше:
для 10 голов — 250х600 мм;для 30 особей — 350х1200 мм;для 50 особей — 600х1200 мм...
25 01 2026 11:26:38
Рецепт №1 Классический рецепт без косточек Рецепт №2 С орехамиРецепт №3 С апельсинами
Рецепт №1легко
Классический рецепт без косточек
2 банки на 1 л60–80 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецептсливы 2,5 кг
сахар 1 кгПищевая ценность на 100 г:
Калорийность 181 ккал
Белки 0,4 г
Жиры 0,3 г
Углеводы 74,2 г
Фрукты моют, делят на половинки и удаляют косточку...
24 01 2026 11:35:33
Для большей сытности можно добавить немного муки...
23 01 2026 4:22:57
Более того, археологами доказано, что черешневое дерево культивируется человеком уже почти 10 тыс...
22 01 2026 5:42:30
Знаете ли вы? В Турции тюльпан считается цветком Всевышнего...
21 01 2026 11:39:41
За это время привявшие зеленцы «отойдут» и станут яркими и плотными...
20 01 2026 5:17:22
Известный деликатес снаружи может иметь чёрный, белый, красный блестящий цвет...
18 01 2026 3:29:46
Эти насекомые селятся на нижней части листьев и долгое время, до появления болезненных симптомов на растении, могут оставаться незамеченными...
17 01 2026 6:14:41
Поэтому при аллергии на берёзу однозначно происходит и перекрёстная реакция — на фундук и пыльцу...
16 01 2026 6:42:54
Существует легенда, о том, что один человек попробовал плоды Белого Чуда вскрикнул что это не виноград, а песня...
14 01 2026 23:22:47
Описание растений
Поскольку цветы относятся к одному семейству, у них есть общие черты, однако полное описание каждого разное...
13 01 2026 9:48:19
Овощи нужно также очистить от кожуры и помыть...
12 01 2026 14:54:51
Известен факт, что после аварии в Чернобыле, всем, кто проживал в зоне радиоактивного воздействия, а также брал участие в ликвидации взрыва и был непосредственно подвержен воздействию ионизирующих излучений, было рекомендовано ввести в рацион гoлyбику...
11 01 2026 23:49:53
Цветоносы длинные, утолщённые, локализуются на уровне листовых пластин или чуть ниже...
10 01 2026 4:42:13
Напиток можно принимать при беременности, но для этого лучше посоветоваться со своим гинекологом и придерживаться инструкции по употрeблению, согласованной с врачом...
09 01 2026 20:51:44
Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду...
08 01 2026 7:21:12
Персик Кремлёвский — нежная плодовая культура...
07 01 2026 5:42:52
Листья размещены на удлинённых черешках, они плотные, слегка вытянутые и опущены...
06 01 2026 17:36:10
При повышенной влажности на этом этапе многие эмбрионы погибнут, причём неважно, о каких именно яйцах идёт речь...
04 01 2026 9:41:48
В этом случае совершенно не страдают полезные качества продукта...
03 01 2026 13:35:14
Вкус сладковатый;пищевая — ножка белая, цвет шляпки тёмно-красный, бордовый, буро-коричневый с серыми пятнами и размытиями...
02 01 2026 3:35:30
Оно напоминает о древнеримской легенде, согласно которой капли пота с головы бога Юпитера упали на землю и превратились в капустные кочаны...
01 01 2026 17:50:10
Посев кукурузы
Прежде чем зерно кукурузы будет посеяно, оно подлежит сортировке, калибровке и протравливанию...
31 12 2025 9:39:20
Так урожая можно вовсе не дождаться, поскольку гроздья сгнивают, не успевая созреть...
30 12 2025 2:24:53
В готовом виде зёрна приобретают мягкость, но не разваливаются...
29 12 2025 22:29:11
Большинство современных агрономов склонны к делению пшеницы, которое сегодня имеет экономическую важность...
28 12 2025 18:13:46
Знаете ли вы? Благодаря сладкому миндалю, итальянский ликёр «Амаретто» имеет такой узнаваемый и непревзойдённый вкус и аромат...
27 12 2025 6:15:48
Хаpaктеристика, описание
По данным, внесённым в Госреестр, можно сложить такой портрет растения:
Раскидистый прямостоячий куст, достигающий 1,8 м в высоту...
26 12 2025 11:38:44
Засыпание габаритных водоёмов рекомендуется выполнять несколькими слоями...
25 12 2025 11:42:40
Даже специальные проращиватели лишь упрощают действия человека, но отнюдь не стимулируют сам процесс прорастания...
24 12 2025 11:45:35
Знаете ли вы? Если скушать 30 ягод смородины, то можно восполнить суточную потребность человека в витамине С...
23 12 2025 20:56:48
Побеги изначально растут вверх...
22 12 2025 9:29:19
Вполне вероятно, что такое «имя» растение получило из-за своей влаголюбивости...
21 12 2025 18:13:52
Его стоимость всегда будет дороже обычного столового уксуса...
20 12 2025 15:38:48
Плодоносить начинает уже с 3 года после посадки...
19 12 2025 2:25:36
Хранение авокадо
Важно понимать, что авокадо — плод капризный...
18 12 2025 8:19:51
Они лопаются и увеличивают свой размер в 20 раз...
17 12 2025 17:55:27
Натуральная галька формируется под воздействием воды и ветра...
16 12 2025 0:48:15
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку