Способы приготовления икры из опят > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Способы приготовления икры из опят

Способы приготовления икры из опят

4 лайка

Опёнок – один из самых любимых грибов россиян, отличающийся специфическим вкусом и разнообразием способов приготовления. Их маринуют, солят, сушат и замораживают, при этом они очень просты в обработке. Особенно вкусным способом переработки считается приготовление икры из опят. Грибную икру можно подавать как к праздничному столу, так и к обычному ужину. Преимущество этого блюда состоит также в том, что готовят его в основном из некондиционных грибов: сломанных отдельных частей (шляпок или ножек), переросших и так далее, а также из замороженных .

Содержание статьиПоказать Скрыть

Подготовка ингредиентов

Подготовить грибы к переработке достаточно просто. В отличие от многих других видов грибов, их достаточно отсортировать, удалить постороннюю растительность (траву или сухие листья) и хорошо промыть. После этого грибы отваривают в течение 10 минут и промывают холодной водой. Основу для приготовления грибной икры составляют опята, повторно проваренные в течение 30–40 минут (грибы должны осесть на дно).

Важно! Промывать грибы необходимо в ёмкости с большим количеством чистой воды. После промывки при помощи дуршлага отобрать их и ещё раз повторить процедуру.

Рецепты приготовления икры из опят

Для приготовления икры из опят не нужно быть квалифицированным кулинаром, эта задача под силу даже школьнику. Набор ингредиентов изменяется в зависимости от рецепта, но и он достаточно прост: подготовленные опята, лук, морковь, уксус. Ниже представлены самые простые и в то же время наиболее вкусные рецепты приготовления и заготовки икры из опят.

Рецепт №1

Классическая

Рецепт №2

С луком и морковью

Рецепт №3

С помидорами

Рецепт №4

Из замороженных опят через мясорубку

Рецепт №5

С уксусом

Рецепт №6

По-корейски

Рецепт №1

средне

Классическая

2 банки по 0,5 л 2 часа Шаги6 ингредиентов

  • подготовленные опята

    1 кг

  • лук

    250 г

  • растительное масло

    150–200 г

  • соль

    7 г

  • уксус

    40 мл

  • перец душистый и чёрный

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: калории: 60 ккалбелки: 28 гжиры: 250 гуглеводы: 23 г
    1. Отправить грибы на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом до полного испарения оставшейся жидкости.
    2. Измельчить лук (мелко нарезать или крупно измельчить блендером.
    3. Вынуть грибы из сковороды и выложить в оставшееся растительное масло лук, обжарить его до румяности, добавив перец и немного соли.
    4. Измельчить остывшие опята в мясорубке или при помощи блендера и смешать с луком, добавив оставшуюся соль, уксус, и перемешать.
    5. Простерилизовать банки в микроволновке, духовке или на пару.
    6. В стерильные банки ёмкостью 0,5–0,7 л разложить плотно икру.
    7. В сковороде разогреть остаток растительного масла (можно заменить присоленным смальцем). И залить сверху в каждую банку, чтобы грибная масса оказалась покрыта полностью.
    8. Стерилизовать икру 30 мин., закатать и укутать банки до полного остывания.

    Знаете ли вы? Всего лишь 100 г опят полностью покроют суточную. потребность человеческого организма в цинке и меди.

    Рецепт №2

    средне

    С луком и морковью

    2 банки по 0,5 л1,5 часа Шаги6 ингредиентов

    • подготовленные опята

      1 кг

    • морковь

      400 г

    • лук

      200 г

    • растительное масло

      70 г

    • уксус

      2 чайные ложки

    • соль, перец

      по вкусу

    Пищевая ценность на 100 г: калории: 68 ккалбелки: 28 гжиры: 250 гуглеводы: 33 г
      1. Обжарить грибы.
      2. Порезать лук с морковью, можно крупными кусками, обжарить.
      3. Всё пропустить через мясорубку.
      4. Полученную массу отправить на сковороду и довести до готовности в течение 20 минут, периодически помешивая. Добавить уксус и специи, довести при необходимости до необходимого вкуса.
      5. Массу разложить по баночкам.
      6. Стерилизовать икру 30–40 мин., закатать и укутать банки до полного остывания.

      Важно! Заменять свежие помидоры томатной пастой не рекомендуется. Если икра готовится из замороженных грибов зимой, то лучше заготовить заранее взбитую на блендере замороженную массу из свежих томатов.

      Рецепт №3

      средне

      С помидорами

      2 банки по 0,5 л1 час Шаги6 ингредиентов

      • отварные опята

        2 кг

      • помидоры

        1 кг

      • чеснок

        1 головка

      • растительное масло

        200 г

      • соль

        столовая ложка без верха

      • перец

        по вкусу

      Пищевая ценность на 100 г: калории: 68 ккалбелки: 26 гжиры: 200 гуглеводы: 26 г
        1. Грибы измельчить блендером или мясорубкой.
        2. То же самое проделать со свежими помидорами и чесноком.
        3. Смешать все ингредиенты и влить в массу растительное масло.
        4. Полученную массу отправить в мультиварку, используя режим «выпечка», на 1 час. В процессе готовки массу необходимо помешивать.
        5. Икру разложить по стерильным ёмкостям, закрутить, укутать до остывания.

        Узнайте, как засолить опята на зиму в банках .

        Рецепт №4

        легко

        Из замороженных опят через мясорубку

        1,8 л0,5 часа Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

        • отварные замороженные опята

          1 кг

        • лук

          350–400 г

        • морковь

          350–400 г

        • растительное масло

          250 г

        • соль

          по вкусу

        • перец

          по вкусу

        Пищевая ценность на 100 г: калории: 156 ккалбелки: 2,5 гжиры: 14,7 гуглеводы: 3,5 г
          1. Грибы, морковь и лук пропустить через мясорубку через среднее сечение, всё в отдельную посуду.
          2. На разогретой сковороде обжарить лук (добавив 2–3 столовые ложки растительного масла, в течение 3 минут) и выложить в кастрюлю с толстым дном.
          3. На той же сковороде обжарить морковь (добавить 2–3 ложки масла, обжаривать 3 минуты) и выложить в кастрюлю с морковью, посолить и поперчить. Тушить в течение 7 минут.
          4. Грибы обжарить в течение 7 минут при добавлении 4 ложек масла и добавить их к моркови и луку.
          5. Притушить всё ещё 5 минут.

          Видео-рецепт

          Из замороженных опят через мясорубку Видео-рецепт: Из замороженных опят через мясорубку

          Читайте также о том, как приготовить салат с опятами .

          Рецепт №5

          легко

          С уксусом

          1,8 л0,5 часа Шаги6 ингредиентов

          • отварные опята

            1 кг

          • лук репчатый

            100 г

          • лук зелёное перо

            2 пучка

          • растительное масло

            200 г

          • соль

            по вкусу

          • перец

            по вкусу

          Пищевая ценность на 100 г: калории: 176 ккалбелки: 2,5 гжиры: 18 гуглеводы: 1 г
            1. Грибы обжарить на растительном масле и измельчить удобным способом (блендер, мясорубка).
            2. На разогретой сковороде обжарить лук до готовности.
            3. Добавить к нему порубленный зелёный лук, жарить не более минуты.
            4. В лук добавить уксус, массу перемешать.
            5. Добавить опята, протушить ещё пару минут.
            6. Для заготовки на зиму икру нужно протушить 10 минут (при этом зелёный лук добавлять непосредственно перед раскладкой по банкам), разложить по баночкам и стерилизовать 30 минут.

            Советуем узнать, как приготовить грибной суп из свежих опят .

            Рецепт №6

            легко

            По-корейски

            1,8 л0,5 часа Шаги6 ингредиентов

            • отварные опята

              1 кг

            • лук репчатый

              100 г

            • лук зелёное перо

              2 пучка

            • растительное масло

              200 г

            • соль

              по вкусу

            • перец

              по вкусу

            Пищевая ценность на 100 г: калории: 176 ккалбелки: 2,5 гжиры: 18 гуглеводы: 1 г
              1. Грибы обжарить на растительном масле и измельчить удобным способом (блендер, мясорубка).
              2. На разогретой сковороде обжарить лук до готовности.
              3. Добавить к нему порубленный зелёный лук, жарить не более минуты.
              4. В лук добавить уксус, массу перемешать.
              5. Добавить опята, протушить ещё пару минут.
              6. Для заготовки на зиму икру нужно протушить 10 минут (при этом зелёный лук добавлять непосредственно перед раскладкой по банкам), разложить по баночкам и стерилизовать 30 минут.

              Особенности хранения икры из опят

              Приготовленную икру можно хранить не больше года обязательно в прохладном месте — подвале либо в погребе. Если икра готовилась без стерилизации, то её необходимо хранить только в холодильнике и употребить в течение нескольких суток.

              Знаете ли вы? Самый большой опёнок на планете растёт в штате Орегон в Национальном заказнике. Его площадь — 890 га, а возраст — свыше 2 тыс. лет. Учёные доказали, что это не скопление грибов, а единый организм, на данный момент он считается самым большим на нашей планете.

              Грибная икра — очень вкусное блюдо. Икра из опят может использоваться как самостоятельное блюдо, как закуска или гарнир, а также в качестве начинки для пирогов , блинов, вареников и др.



              Комментарии:
              
              Все черенки будут в корнях! Рецепт сильнейшего корнеобразователя

              Все черенки будут в корнях! Рецепт сильнейшего корнеобразователя Полезные свойства янтарной кислоты таковы: повышение иммунитета; защита от заболеваний; ускорение всхожести семян и роста растений; повышение приживаемости после пересадок; увеличение продолжительности цветения; ускорение плодообразования; повышение урожайности; улучшение усвоения полезных элементов; поддержка культур после заболеваний, обрезки кроны, корневища; ускорение восстановления тканей...

              03 02 2026 14:22:48

              Кукуруза «Бондюэль»: описание, польза и вред, калорийность, советы по приготовлению

              Кукуруза «Бондюэль»: описание, польза и вред, калорийность, советы по приготовлению Основные достоинства: ценный продукт содержит в своём составе клетчатку и триптофан, что позволяет регулировать работу ЖКТ, мягко избавляя от запоров, а также формировать красивую мышечную массу, не прибегая к употрeблению химических добавок; витамины В, Д и Е улучшают работоспособность нервной системы, способствуют ускорению регенерации тканей внутренних органов на клеточном уровне, а также повышают эластичность кожных покровов; за счёт содержания в составе продукта фосфора и кальция, укрепляется костная ткань...

              02 02 2026 9:40:48

              Почему опадают цветки у помидоров в теплице и как с этим бороться

              Почему опадают цветки у помидоров в теплице и как с этим бороться Это означает, что опыление каждого цветка может осуществляться его же собственной пыльцой...

              01 02 2026 7:19:51

              Как ловить сазана на бойлы

              Как ловить сазана на бойлы Пылящийся — при контакте с жидкостью начинает активно отслаивать фpaкции теста, создавая привлекательную для рыбы мутность...

              31 01 2026 11:50:15

              Как отличить ложные лисички от настоящих

              Как отличить ложные лисички от настоящих Внутренние ткани ножки волокнистые, они беловатые внутри плодового тела и более жёлтые по краям (при надавливании могут покраснеть)...

              30 01 2026 4:22:11

              Малина Вольница: хаpaктеристика, особенности выращивания

              Малина Вольница: хаpaктеристика, особенности выращивания Кроме того, по «родительской» линии у описанной малины среди родственников числится и сорт Новость Кузьмина, который заслужено считается одним из самых старых и в своё время стал основанием для создания Брянской малины...

              29 01 2026 4:14:32

              Горбуша, запечённая целиком в духовке в фольге

              Горбуша, запечённая целиком в духовке в фольге Рецепт №1 С лимоном Рецепт №2 С овощами Рецепт №1легко С лимоном 890 мин...

              28 01 2026 15:23:12

              Как отличить тую от кипариса

              Как отличить тую от кипариса Кипарис (лат...

              27 01 2026 2:22:26

              Седло для лошади: виды и описание, как сделать своими руками

              Седло для лошади: виды и описание, как сделать своими руками Катание на лошади требует многих усилий от лошади и всадника...

              26 01 2026 13:52:26

              Описание можжевельника Блю Карпет, посадка и уход

              Описание можжевельника Блю Карпет, посадка и уход Высота куста — около 50 см...

              25 01 2026 13:37:43

              Правильная подготовка и технология закладки яиц в инкубатор

              Правильная подготовка и технология закладки яиц в инкубатор Перед помещением отобранных экземпляров в инкубатор в течение суток их выдерживают в комнатных условиях (+23…+25°C), чтобы температура с внутренней и наружной части скорлупы стала примерно одинаковой...

              24 01 2026 16:38:20

              Как сделать самодельный насос для фонтана, его устройство и установка

              Как сделать самодельный насос для фонтана, его устройство и установка Выбор насоса следует осуществлять в соответствии с размерами чаши фонтана, а также желаемой высотой струи...

              23 01 2026 17:18:13

              Маринуем переросшие огурцы на зиму

              Маринуем переросшие огурцы на зиму Как замариновать переросшие огурцы на зиму Для маринования больших плодов подходят многие рецепты для огурцов кусочками, поэтому в качестве тары берут обычные стеклянные банки ёмкостью 0,5 и 1 л...

              22 01 2026 13:13:45

              Скорлупа чёрного ореха

              Скорлупа чёрного ореха Средства на основе чёрного ореха применяют в следующих целях: чтобы снизить кровяное давление и уменьшить риск кровотечений;для стимуляции выведения из организма накопившихся вредных веществ (токсинов и шлаков);для очищения крови и, как результат, улучшения её качества;чтобы избавиться от паразитов, живущих внутри организма;для снижения сахара в крови и очистки поджелудочной железы;как вспомогательное средство при лечении грибковых и вирусных поражений;для лечения тонзиллита и гайморита;при болезнях зубов и дёсен;для улучшения состояния при пиелонефрите и других почечных патологиях...

              21 01 2026 21:23:46

              Как правильно готовить гречку для похудения

              Как правильно готовить гречку для похудения Именно поэтому она даёт возможность всего за неделю похудеть не менее чем на 3–5 кг...

              20 01 2026 1:30:24

              Гoлyбика: урожай, посадка и уход

              Гoлyбика: урожай, посадка и уход Культура отличается высокой урожайностью, несмотря на то, что кусты её невысокие и компактные, плодоносят они, как говорится, «от души» — с одного экземпляра можно собрать за сезон до 5-6 кг плодов...

              19 01 2026 11:37:46

              Строение гороха, химический состав и особенности употрeбления

              Строение гороха, химический состав и особенности употрeбления Исследования археологов сообщают о широком использовании гороха представителями крито-микенской цивилизации, завершившей своё существование за полторы тысячи лет до наступления новой эры...

              18 01 2026 3:54:52

              Лучшие сорта томатов, устойчивые к фитофторозу

              Лучшие сорта томатов, устойчивые к фитофторозу На них появляются серо-бурые участки, которые покрывают всё большую площадь растения...

              17 01 2026 10:48:55

              Рецепт вкусной куриной грудки с шампиньонами

              Рецепт вкусной куриной грудки с шампиньонами В этом случае не имеет значения на сколько кусков вы его разделите...

              16 01 2026 15:22:59

              Почему гибнет малина

              Почему гибнет малина Особенно важным компонентом является азот, который участвует в формировании надземной части растения в начале процесса вегетации — его нехватка приводит к сбрасыванию листвы и засыханию куста...

              15 01 2026 6:52:59

              Жарка замороженных опят

              Жарка замороженных опят Далее отваривают в солёной воде 40–60 минут, отцеживают от влаги и после замораживают, разделив на подходящие порции...

              14 01 2026 0:26:18

              Укоренение овощных черенков: как выращивать овощи из черенков

              Укоренение овощных черенков: как выращивать овощи из черенков Нарезать на черенки, оставив на каждом по 2-3 листа и убрав, если есть, цветки и усики...

              13 01 2026 7:32:37

              Классическая чума свиней

              Классическая чума свиней Случается также, что у животных, перенёсших болезнь, она переходит в хроническую форму с медленным течением и невыраженной симптоматикой...

              12 01 2026 17:36:25

              12 теневыносливых многолетников для вашего сада

              12 теневыносливых многолетников для вашего сада Щавель и чеснок могут расти в полной тени...

              11 01 2026 9:26:53

              Всё о пчеловодстве для начинающих: с чего начать будущему пчеловоду

              Всё о пчеловодстве для начинающих: с чего начать будущему пчеловоду Для этого нужно прочитать письменные руководства и уроки, статьи опытных пасечников и отзывы коллег...

              10 01 2026 11:35:54

              Описание 7 лучших сортов фиолетового картофеля

              Описание 7 лучших сортов фиолетового картофеля Самые известные сорта фиолетового картофеля Всего известно около ста сортов, имеющих такую экзотическую окраску...

              09 01 2026 4:58:10

              Описание гриба зонтика краснеющего и особенности применения

              Описание гриба зонтика краснеющего и особенности применения Викинги использовали данное свойство растения для того, чтобы быть более отважными в бою...

              08 01 2026 22:22:43

              Как изготовить приспособление для аэрации газона своими руками

              Как изготовить приспособление для аэрации газона своими руками Из-за этого корни начинают гнить, и растения гибнут...

              06 01 2026 6:58:57

              Плющевидная герань: уход в домашних условиях

              Плющевидная герань: уход в домашних условиях Растение крепкое, устойчивое к ветреной и дождливой погоде...

              05 01 2026 1:14:13

              Смородина чёрная Валовая: основные хаpaктеристики сорта

              Смородина чёрная Валовая: основные хаpaктеристики сорта Устойчивые к морозам сорта, обычно устойчивы и к заболеваниям...

              04 01 2026 0:27:25

              Описание и хаpaктеристика сорта картофеля Крепыш

              Описание и хаpaктеристика сорта картофеля Крепыш Популярен в промышленных хозяйствах стран постсоветского прострaнcтва...

              03 01 2026 4:44:16

              Как размножить смородину осенью черенками

              Как размножить смородину осенью черенками Важно! С целью успешного размножения предпочтительней использовать средние части побегов, так как нижние черенки очень плохо приживаются, а верхние плохо зимуют...

              02 01 2026 9:27:22

              Выращивание можжевельника в домашних условиях

              Выращивание можжевельника в домашних условиях Знаете ли вы? В доме лучше всего горшки с можжевельником располагать неподалёку от южного окна...

              01 01 2026 5:42:40

              Подосиновик белый: где и когда растёт, свойства

              Подосиновик белый: где и когда растёт, свойства Ножка мясистая, высокая (до 15 см), диаметром не более 4 см, булавовидной формы...

              31 12 2025 15:11:55

              Что сделать, чтобы предотвратить разрастание малины на огороде

              Что сделать, чтобы предотвратить разрастание малины на огороде При этом каждый корень имеет обилие активных почек, что при несоблюдении специфического ухода всегда приводит к распространению куста на соседние участки...

              30 12 2025 16:13:15

              Как бороться с фитофторой на помидорах народными средствами в теплице

              Как бороться с фитофторой на помидорах народными средствами в теплице Листва желтеет, засыхает и облетает;бурые, неправильной формы пятна покрывают побеги растения;соцветия меняют окраску: желтеют или темнеют, засыхают и облетают;на плодах образуются чёрные точки, которые быстро увеличиваются...

              29 12 2025 5:45:45

              Чем и как правильно удобрять розы?

              Чем и как правильно удобрять розы? Читайте подробнее, что делать, если у розы желтеют листья...

              28 12 2025 8:15:57

              Описание гладиолуса сорта Прага, посадка и уход

              Описание гладиолуса сорта Прага, посадка и уход В горле цветка заметны лиловые штрихи, его внутренние лепестки — розово-сиреневые, а широкое окаймление отсвечивает салатово-зелёными переливами с серо-зелёными вкраплениями...

              27 12 2025 3:36:43

              Применение масла туи для лечения аденоидов

              Применение масла туи для лечения аденоидов Эффективность масла туи при лечении аденоидов Использование препаратов данного типа оказывает положительный эффект при лечении аденоидов...

              26 12 2025 14:34:42

              Описание лучших сортов для выращивания на Урале

              Описание лучших сортов для выращивания на Урале Знаете ли вы? Картофель появился в Европе в XVI веке, но длительное время растение считалось декоративным...

              25 12 2025 13:32:19

              Прополис на воде в домашних условиях: какие болезни лечит, противопоказания

              Прополис на воде в домашних условиях: какие болезни лечит, противопоказания Какие болезни лечат прополисом на воде Водный раствор рекомендуют для лечения: глазных заболеваний;ротовой полости;кожи;сердечно-сосудистой системы;ЖКТ;дыхательной системы;нервной системы;женской и мужской мочепoлoвoй системы...

              24 12 2025 19:24:37

              Что делать, если листья винограда покраснели?

              Что делать, если листья винограда покраснели? Кроме ягод используют листья, кору и стeбли лозы...

              23 12 2025 6:48:55

              Определение зрелости, технология сбора и подготовка к хранению лука Эксибишен

              Определение зрелости, технология сбора и подготовка к хранению лука Эксибишен Листья лука трубчатые, имеют тёмно-зелёный цвет, а их основание белое и тонкое...

              22 12 2025 10:20:40

              Сорт капусты Леннокс: описание, агротехника выращивания

              Её семена начинают прорастать уже при +3…+5°С, а оптимальной для выращивания считается температура +16…+18°С...

              21 12 2025 19:23:23

              Как готовить печёночный торт с грибами

              Как готовить печёночный торт с грибами Ингредиенты, используемые для изготовления пирога, являются полезными и содержат массу витаминов и минералов, поэтому употрeбление такого рода выпечки будет полезно для желудка и ускорит процессы метаболизма...

              20 12 2025 5:50:59

              Какие факторы влияют на яйценоскость кур-несушек: в чём причина снижения и как повысить показатели?

              Какие факторы влияют на яйценоскость кур-несушек: в чём причина снижения и как повысить показатели? Признаки хорошей продуктивности Разные представительницы одной и той же породы могут отличаться разной продуктивностью, поэтому многие фермеры при пополнении куриного стада ориентируются ещё и на внешний вид несушек...

              19 12 2025 1:51:17

              Как содержать декоративных кроликов в квартире

              Как содержать декоративных кроликов в квартире На голове имеется чуб...

              18 12 2025 12:35:40

              Особенности выращивания и ухода за виноградом в Ленинградской области

              Особенности выращивания и ухода за виноградом в Ленинградской области «Рябинский» — техничный сорт винограда, который может использоваться для приготовления соков и вина...

              17 12 2025 15:17:30

              Настойка из клюквы на самогоне

              Настойка из клюквы на самогоне Пищевая ценность на 100 г: Калории 204 ккал Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 19 г Замороженные ягоды высыпать в сито и промыть холодной водой...

              16 12 2025 14:57:13

              Еще:
              товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::