Рецепты приготовления балыка из жереха > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Рецепты приготовления балыка из жереха

Рецепты приготовления балыка из жереха

1 лайк

Вяленый жерех — вкусная закуска, которая легко готовится и требует минимум затрат на продукты. Его можно подать к обеду или во время застолья. О том, как вялить жереха дома, а также как правильно выбрать ингредиенты для того, чтобы делать рыбий балык, читайте далее.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы блюдо было вкусным, необходимо правильно выбрать и подготовить ингредиенты для его готовки. Для данной закуски понадобятся: свежая рыба и специи. Выбирая пряности для готовки, следует опираться на свой собственный вкус и предпочтения домочадцев, которые будут есть балык.

Пошаговая подготовка рыбы:

  1. Очистить чешую, промыть тушку под проточной водой.
  2. На спинной части рыбины сделать продольный разрез от головы до хвоста.
  3. Понемногу вытянуть хрeбeт, таким образом, чтобы живот жереха остался цельным.
  4. Вырезать жабры, очистить филе от костей.
  5. Промыть тушку и просушить бумажным полотенцем.

Способы приготовления балыка из жереха

Если следовать пошаговому рецепту, то приготавливать балык из рыбы в домашних условиях легко, и к тому же, малозатратно. Повар может выбрать любой способ готовки вяленого жереха: в ткани, с сахаром, с острыми специями и т. д. При выборе любого рецепта приготовленный балык получится нежным, таящим во рту.

Рецепт №1

В ткани

Рецепт №2

Жерех по-астpaxaнски

Рецепт №3

Сахарный балык

Рецепт №4

Мокрая засолка

Рецепт №5

Острый балык из жереха

Рецепт №1

легко

В ткани

2 кг 20 мин. Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

  • свежий жерех

    2 кг

  • соль

    1 кг

  • сахар

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 95,58 ккал Белки 11,39 г Жиры 1,58 г Углеводы 9,06 г
  1. Очистить тушку от чешуи и внутренностей, разрезать вдоль от хвоста до головы.
  2. По контуру полученного балыка сделать продольные надрезы через каждые 3 см.
  3. Промыть и высушить тушку.
  4. С внутренней стороны рыбы выложить толстый слой соли, затем закрыть её.
  5. На отрез холщовой ткани, размерами 100?100 см, выложить слой соли, смешанной с сахаром.
  6. Сверху положить тушку жереха и обсыпать смесью соли с сахаром.
  7. Далее балык плотно завернуть в ткань и на 120 мин. отправить в холодильник для просаливания.
  8. После тушку достать и промыть от остатков специй.
  9. Подвесить балык на крючок для стекания на 5–7 ч.
  10. По прошествии данного времени блюдо готово к употрeблению.
  11. Видео-рецепт

    В ткани Видео-рецепт: В ткани

Знаете ли вы? Измельчённая рыбья лузга входит в состав такой косметики как: губная помада и тени для век.

Рецепт №2

легко

Жерех по-астpaxaнски

2 кг 20 мин.Шаги2 ингредиента

  • свежий жерех

    2 кг

  • соль

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 85,22 ккал Белки 16,35 г Жиры 2,26 г Углеводы 0 г
  1. Очистить рыбу от лузги, жабр и внутренностей, разрезать на балык.
  2. Промыть, высушить тушку.
  3. Сделать продольные разрезы на филейной части.
  4. Просолить балык со всех сторон и поставить под пресс в холодильник на 15 ч.
  5. После тушку вымачивают 60 мин. в холодной воде.
  6. Вывешивают для вяления.

Важно! При покупке свежей рыбы обязательно следует оценить её внешний вид и аромат, если тушка имеет язвы или царапины на чешуе, либо от неё исходит неприятный запах — от купли такого продукта следует воздержаться.

Рецепт №3

легко

Сахарный балык

1,5 кг 15 мин.Шаги3 ингредиента

  • свежий жерех

    1,5 кг

  • соль

    300 г

  • сахар песок

    150 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 106 ккал Белки 14,46 г Жиры 2 г Углеводы 7,67 г
  1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.
  2. Разрезать тушку на балык.
  3. Тушку натереть смесью соли с сахаром, сложить в миску и установить сверху пресс.
  4. Ёмкость с рыбой отправить в холодильник на 5 дней.
  5. Затем балык необходимо погрузить в холодную воду и вымачивать 4 ч.
  6. Достать тушку, обмотать неплотной тканью или несколькими слоями марли и положить в хорошо проветриваемом помещении.
  7. Важно! Сахар при вялении рыбы способствует лучшему просаливанию и делает вкус блюда более насыщенным и изысканным.

Важно! Сахар при вялении рыбы способствует лучшему просаливанию и делает вкус блюда более насыщенным и изысканным.

Рецепт №4

легко

Мокрая засолка

2 кг10 мин.Шаги4 ингредиента

  • жерех

    2 кг

  • соль

    240 г

  • вода

    2 л

  • сахар

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 100,77 ккал Белки 16,07 г Жиры 2,22 г Углеводы 4,26 г
  1. В кипячёной воде растворить соль и сахар.
  2. Жерех нарезать кусками и сложить в миску с водой.
  3. Придавить рыбу прессом и оставить просаливаться 3 суток.
  4. После кусочки жереха промывают проточной водой и просушивают.
  5. Далее их нанизывают на шпажки и оставляют в хорошо проветриваемом помещении для дальнейшего вяления.

Узнайте, рецепт приготовления балыка из горбуши .

Рецепт №5

легко

Острый балык из жереха

1,9 кг10 мин. Шаги7 ингредиентов

  • жерех

    1,5 кг

  • соль

    300 г

  • сахар

    100 г

  • чёрный молотый перец

    2 г

  • красный молотый перец

    2 г

  • кориандр

    2 г

  • гвоздика

    2 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 98,84 ккал Белки 14,81 г Жиры 2,09 г Углеводы 5,31 г
  1. Разрезать рыбу на филе.
  2. В отдельной посудине смешать специи с солью и сахаром.
  3. Растереть филе жереха смесью приправы.
  4. Куски рыбы завернуть в плотную бумагу и поставить под пресс в холодильник на 15 ч.
  5. Далее необходимо снять упаковку, очистить рыбину от остатков специй, промыть и просушить филе.
  6. Завернуть куски рыбы в марлю и выложить на террасе для дальнейшего вяления.

Знаете ли вы? Среди множества разновидностей рыб только у акулы имеются веки.

Вяленый балык из жереха — вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое придётся по вкусу всем любителям рыбы. Соблюдая пошаговую инструкцию к готовке, такую закуску сможет сделать даже новичок в кулинарном искусстве.



Комментарии:

Рецепты из карася: вкусно и правильно

Рецепты из карася: вкусно и правильно Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт караси без голов 2 шт...

03 02 2026 13:43:12

«Карбофос» для обработки смородины весной

«Карбофос» для обработки смородины весной Если на растении не были замечены вредители или их было немного, то достаточно одного раза...

02 02 2026 8:27:37

Маринуем огурцы с морковью на зиму

Маринуем огурцы с морковью на зиму Важно! Если вы хотите получить более насыщенный привкус маринада, полукольца можно заменить тёртой морковью...

01 02 2026 22:31:42

Когда плодоносит гoлyбика: через сколько лет после посадки, как часто

Когда плодоносит гoлyбика: через сколько лет после посадки, как часто Одной из причин отсутствия плодоношения может быть неподходящая кислотность грунта...

31 01 2026 12:58:59

Рецепт куриного рулета с черносливом и грецким орехом

Рецепт куриного рулета с черносливом и грецким орехом Возьмите полиэтиленовую плёнку, расстелите на столе, разложите на ней отбитое мясо по всей поверхности, чтобы получился своеобразный мясной «лист»...

30 01 2026 6:24:29

Хаpaктеристики канадской ели (сосны)

Хаpaктеристики канадской ели (сосны) Хвоя вырастает в длину на 1,2–2 см...

29 01 2026 23:45:33

Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Жигулёвское

Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Жигулёвское Официальную регистрацию полученный таким образом гибрид прошёл в 1936 году и принёс своему автору поистине мировую известность...

28 01 2026 0:48:28

Как ухаживать за миртом в домашних условиях

Как ухаживать за миртом в домашних условиях Цветки зафиксированы на длинной и тонкой цветоножке, обладают приятным ароматом...

27 01 2026 13:21:43

Сорт озимой пшеницы Губернатор Дона

Сорт озимой пшеницы Губернатор Дона Колтуновой, В...

26 01 2026 16:20:41

Сорт винограда «Богатяновский»: хаpaктеристика, агротехника выращивания

Сорт винограда «Богатяновский»: хаpaктеристика, агротехника выращивания Побеги наделены большой силой роста и достаточно легко укореняются...

25 01 2026 2:10:25

Растения-индикаторы кислотности почвы

Растения-индикаторы кислотности почвы В небольшие ёмкости с образцами почвы добавляем 9%-ный раствор уксуса...

24 01 2026 5:34:54

Как можно заморозить лисички на зиму?

Как можно заморозить лисички на зиму? Кроме того, это оказывает и негативное действие на белки, ценные жиры, а также ароматические вещества...

23 01 2026 4:48:22

Методы определения возраста бapaнов и овец по зубам

Снаружи эмаль покрыта тонкой оболочкой, которая защищает зубы от воздействия различных кислот, но стирается во время пережёвывания пищи...

22 01 2026 7:19:21

Есть ли в зимнем саду вредители, и как с ними бороться?

Есть ли в зимнем саду вредители, и как с ними бороться? На недавно высаженных саженцах яблони могут расположиться на зиму медяницы и тля...

21 01 2026 3:30:18

Как лечить отек вымя у коровы после отела

Как лечить отек вымя у коровы после отела Знаете ли вы? Чтобы корова могла выработать 50 литров молока она вынуждена пропустить через вымя 25 тыс...

20 01 2026 4:21:58

Сорт огурцов Стелла: описание, хаpaктеристика, выращивание и уход

Сорт огурцов Стелла: описание, хаpaктеристика, выращивание и уход Его плети вырастают длинными, до 1,5 м...

19 01 2026 23:14:39

Как обжарить лук до золотистой корочки

Как обжарить лук до золотистой корочки Сковороду лучше выбрать чугунную или с антипригарным покрытием, тогда процесс жарки будет проще...

18 01 2026 4:12:45

Что посеять в декабре на огороде и дома на рассаду!

Что посеять в декабре на огороде и дома на рассаду! Не стоит забывать и про овощи, которые легко зимой выращивать в теплице...

17 01 2026 17:42:43

Галловейская порода коров: описание, уход и кормление

Галловейская порода коров: описание, уход и кормление Содержание и уход Как уже говорилось, галловейские коровы нетребовательны ни к корму, ни к условиям содержания, но всё же без ухода человека им не обойтись...

16 01 2026 23:27:19

Как влияет имбирь на артериальное давление: рекомендации

Как влияет имбирь на артериальное давление: рекомендации Они способствуют здоровой циркуляции крови, улучшают тонус сосудов и стенок артерий...

15 01 2026 13:42:27

Сделайте это в декабре! Как заготовить черенки для весенней прививки?

Сделайте это в декабре! Как заготовить черенки для весенней прививки? Чтобы в месте хранения черенков уберечь их от грызунов, нужно обложить лапником...

14 01 2026 20:39:35

Лечебные свойства и применение укропа в народной медицине

Лечебные свойства и применение укропа в народной медицине Во времена Гиппократа его давали беременным женщинам , чтобы вызывать преждевременные роды или самопроизвольный aбopт...

13 01 2026 23:29:43

Виноградное масло: польза и вред, особенности применения

Виноградное масло: польза и вред, особенности применения На его основе готовят пряные вытяжки, добавляя разные специи и пряности...

12 01 2026 7:58:11

7 лучших сортов махровых пионов

7 лучших сортов махровых пионов У всех остальных — края зауженные...

11 01 2026 14:54:27

Как сделать хе из карася в домашних условиях

Как сделать хе из карася в домашних условиях Чтобы определить свежую рыбу, обратите внимание на некоторые особенности: у свежего карася чешуя гладкая, блестящая и не отслаивается;брюхо не вздуто;прозрачные глаза;нет пятен;ярко-розовые жабры;отсутствуют неприятные запахи...

10 01 2026 19:34:43

Мясные породы кур

Мясные породы кур Голова и шея среднего размера...

09 01 2026 7:37:18

Не удобрение, а настоящее зло! Какие культуры нельзя подкармливать золой?

Не удобрение, а настоящее зло! Какие культуры нельзя подкармливать золой? Вам будет интересно почитать об особенностях подкормки растений золой и пеплом...

08 01 2026 2:15:27

Особенности клубники Вима Тарда

Особенности клубники Вима Тарда Обратив внимание на клубнику Вима Тарда обязательно изучите её вкусовые свойства, требования к температурным условиям выращивания и общие преимущества и недостатки, после чего можно будет спокойно переходить к вопросу посадки...

06 01 2026 10:12:46

Рододендрон Адамса: лечебные свойства и применение

Рододендрон Адамса: лечебные свойства и применение Молодая листва окрашена в зелёно-коричневый цвет, спустя год жизни она приобретает рыжевато-бурый оттенок...

04 01 2026 19:46:42

Посадка маньчжурского ореха

Посадка маньчжурского ореха Одним из отличительных признаков маньчжурского ореха является цвет коры: у молодых деревьев она светло-серая и абсолютно не шершавая...

03 01 2026 9:49:19

Дыня пахнет ацетоном почему: можно ли употрeбллять

Дыня пахнет ацетоном почему: можно ли употрeбллять В руках такой банан попросту расползётся в квашню из-за повышенного содержания спирта и его воздействия на биологические волокна...

02 01 2026 22:18:23

Описание, посадка и уход за елью Кейбаб

Описание, посадка и уход за елью Кейбаб Колючки могут быть серповидные, обычно они прямые длиной 10–12 мм...

01 01 2026 0:11:41

Как сделать своими руками гнездо с яйцесборником

Как сделать своими руками гнездо с яйцесборником Можно приобрести готовое или сделать его самостоятельно, выбрав наиболее подходящую модель...

31 12 2025 10:19:28

Быстрый рецепт хрустящих малосольных кабачков за 5 минут

Быстрый рецепт хрустящих малосольных кабачков за 5 минут Как сделать малосольные кабачки быстрого приготовления в пакете за 5 минут Чтобы готовое блюдо получилось наиболее вкусным, нужно правильно выбрать овощи...

30 12 2025 3:45:18

Хаpaктеристики твёрдых сортов пшеницы, особенности выращивания и применения

Хаpaктеристики твёрдых сортов пшеницы, особенности выращивания и применения Важно! Макароны, произведённые из «твёрдой» муки, считаются наилучшими, ведь даже после термической обработки они прекрасно держат форму...

29 12 2025 17:37:24

Крыжовник Гроссуляр: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Крыжовник Гроссуляр: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения Удалось вывести один из таких сортов специалистам Всероссийского НИИ садоводства имени И...

28 12 2025 21:44:38

Особенности посадки редиса в теплице под зиму

Особенности посадки редиса в теплице под зиму Как правильно сажать редис под зиму в теплице Посадка семян данного корнеплода в неотапливаемой теплице пpaктически не отличается от посева семенного материала в открытом грунте...

27 12 2025 1:20:16

Жимолость Фианит: хаpaктеристика и особенности выращивания

Ботаническое описание Куст жимолости Фианит сильнорослый, слабораскидистый...

26 12 2025 5:55:39

Подкормка клубники после сбора урожая

Подкормка клубники после сбора урожая Чтобы кусты успешно пережили зиму, их нужно подпитать полезными микро- и макроэлементами...

25 12 2025 15:13:34

Детальное описание и хаpaктеристика клубники

Детальное описание и хаpaктеристика клубники Например, можно вспомнить помидоры, которые относятся к овощам, но технически имеют все признаки ягод...

24 12 2025 19:30:49

Рецепты приготовления горбуши под майонезом

Рецепты приготовления горбуши под майонезом Жабры — розового цвета...

23 12 2025 3:51:47

Описание, выращивание и уход за яблоней Славянка

Описание, выращивание и уход за яблоней Славянка Плоды округло-приплюснутые, зелёно-жёлтого цвета, полностью дозревая, приобретают в окрасе больше жёлтого...

22 12 2025 6:45:42

Малина, малиновое варенье: повышает или понижает артериальное давление

Малина, малиновое варенье: повышает или понижает артериальное давление Химический состав В составе плодов описываемого растения присутствуют пpaктически все витамины, а именно: А (в количестве 3,7% от суточной нормы для человека), бета-каротин (4%), В1 (1,3%), В2 (2,8%), В4 (2,5%), В5 (4%), В6 (3,5%), В9 (1,5%), С (27,8%), Е (4%), Н (3,8%), К (6,5%), РР (3,5%)...

21 12 2025 6:34:33

Особенности выращивания картофеля в ящиках

Особенности выращивания картофеля в ящиках Решают эту задачу окучиванием каждого куста, но часто даже квалифицированным агротехникам не удаётся добиться хорошего плодоношения культуры...

20 12 2025 9:38:31

Картофель больше не гниет при хранении – помогает обычный рис

Картофель больше не гниет при хранении – помогает обычный рис Важно следить за погодой – если набегут тучи, то лучше убрать овощ в темное место...

19 12 2025 1:37:48

Рецепты грибного соуса и подливы из сушёных грибов

Рецепты грибного соуса и подливы из сушёных грибов Это позволит плодовым телам стать более упругими и мясистыми;снова промойте их, чтобы удалить мелкие элементы...

18 12 2025 20:48:49

Лечение paка грецкими орехами

Лечение paка грецкими орехами Белок, входящий в состав плода, нормализует микрофлору желудка, помогает при запорах и дисбактериозе...

17 12 2025 18:21:36

Изготовление пруда из бетона на даче

Изготовление пруда из бетона на даче Для выкапывания большого по объёму сооружения нанимают бульдозер, и только для маленьких декоративных конструкций достаточно лопаты и тачки для вывоза земли...

16 12 2025 13:36:26

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::