Чтобы какой-либо продукт принёс пользу, он должен трaнcформироваться в химические элементы, которые смогут насытить не только желудок, но и весь организм. Разная еда требует от пищеварительной системы разное количество «трудочасов». Это зависит от «силы» пищеварения конкретного человека, а также от объёма и вида потрeбляемой пищи.
Содержание статьиПоказатьСкрытьПророщенная зелёная гречка
Зёрна зелёной гречки отличаются тем, что избежали обжарки. Благодаря этому она не только обладает более нежным вкусом, но и сохраняет максимальное количество микроэлементов, витаминов и натуральных пищевых волокон (клетчатки).
Важно! Пророщенную гречку, максимально насыщенную активными элементами, рекомендуется употрeбллять как самостоятельное блюдо, не сочетая с другими продуктами.
Избежав воздействия высоких температур, удаётся сохранить пpaктически все полезные свойства гречки:
- Содержит антиоксиданты.
- Стабилизирует уровень гликемии, т. к. насыщена медленными углеводами.
- Включает в себя полезные аминокислоты, являющиеся источником энергии.
- Пищевые волокна и клетчатка положительно влияют на работу кишечника.
- Способствует естественному очищению от токсинов и вредных веществ.
- Участвует в нормализации веса, влияя определёнными микроэлементами в своём составе на метаболизм.
- Стимулирует иммунитет.
- Обеспечивает организм витаминами.
Наиболее полезна пророщенная зелёная гречка, обладающая в полной мере всеми этими достоинствами. По своим хаpaктеристикам она относится к «концентрированным» углеводам, поэтому является продуктом с длительным временем переваривания. В среднем оно занимает около трёх часов.
Отварная гречка
Коричневая гречка — это крупа, которая подверглась термической обработке. В связи с этим время, которое потребуется организму для переваривания отварной гречи, сократилось почти вдвое и составляет примерно 80–90 мин. Гречка богата железом и витаминами группы В. Она в лидерах среди круп по содержанию белка и способна надолго утолить голод.
Знаете ли вы? Если «суммировать» все бактерии и микроорганизмы, живущие в кишечнике человека, их масса составит около 2,5 кг.
При этом диетологи считают гречневую кашу достаточно «тяжёлой» едой. Чтобы избежать переизбытка полезных веществ и не перегружать пищеварительную систему, нужно употрeбллять её отдельно от других продуктов. Также не следует совмещать продукты, которые будут перевариваться разный период времени. Это может вызвать ощущение тяжести в желудке, стать причиной образования шлаков.
Так, например, сочетание гречневой каши с молоком не рекомендуют по целому ряду причин:
- Молоко и гречка относятся к абсолютно разным видам пищи. Отличаются они не только временем переваривания (молоко можно переварить за 2 часа), но и ферментами, участвующими в этом процессе.
- Железо в составе крупы препятствует усвоению организмом «молочного» кальция.
- В сумме полезные вещества двух продуктов могут оказаться в переизбытке и негативно отразиться на общем состоянии.
- Разный срок переваривания может стать причиной расстройств ЖКТ.
Без вреда для пищеварительной системы это любимое многими молочное блюдо можно кушать не чаще одного раза в неделю.
Что воздействует на время усвоения
Пищеварение — это переработка пищи в желудочно-кишечном тpaкте как механическим, так и химическим способами. Самое активное участие в этой работе принимают пищеварительные ферменты (энзимы), которые расщепляют сложные соединения на более простые компоненты. Именно эти «измельчённые» частицы и сможет усвоить организм. На всех этапах время усвоения пищи зависит от множества разнообразных факторов.
В ротовой полости
Процесс пищеварения начинается ещё во рту, где зубы измельчают и перемешивают пищу, а слюна способствует её размягчению. Чем тщательнее будет пережёвана еда, тем качественнее и быстрее её будет переваривать желудок. Это связано с тем, что в результате жевательных движений выделяются необходимые ферменты. Также длительное пребывание пищи во рту запускает процесс расщепления сложных углеводов на простые.
Узнайте, как правильно употрeбллять гречку при ГВ.
Причинами нарушения жевания, а значит и ухудшение усвоения пищи на начальном этапе, могут быть:
- спешка во время еды;
- заболевания зубов;
- дефекты прикуса;
- спазм или паралич жевательных мышц;
- воспалительные процессы ротовой полости.
На время усвоения пищи влияет качество работы слюнных желёз. Слюны должно быть «нужное» количество: одинаково плохо, когда её слишком мало или излишне много. Также не должно быть проблем с глотанием, например, из-за ангины или повреждения глотательных мышц.
В желудке
Измельчённая пища попадает в желудок, где подвергается воздействию желудочного сока. Важнейшим компонентом этой «жидкости» являются ферменты. Именно их количество влияет на то, как долго задержится пищевая масса в желудке.
Советуем узнать, как правильно выходить из гречневой диеты.
Отрицательно на выработке ферментов сказывается:
- переедание;
- нерегулярные приёмы пищи;
- злоупотрeбление алкоголем;
- курение;
- употрeбление жирных и «вредных» продуктов.
Негативными последствиями для пищеварения чреваты и стрессовые ситуации.
В тонком кишечнике
Завершается процесс пищеварения в кишечнике. Как только пищевая масса перемещается из желудка в тонкий кишечник, поступает соответствующий сигнал поджелудочной железе. Именно она начинает выделять панкреатический сок, необходимый для дальнейшего переваривания.
Некоторые из ферментов, входящих в состав сока:
- амилаза, которая сокращает углеводную цепочку;
- липаза и фосфолипаза, расщепляющие жиры;
- трипсиноген и трипсин, которые необходимы для расщепления белков.
В двенадцатиперстной кишке тонкого кишечника пища смешивается с соком поджелудочной железы, а также с желчью и с ферментами кишечной стенки. После этого пища начинает усваиваться, т. е. происходит процесс всасывания образовавшихся конечных веществ. Важным выступает состояние поджелудочной железы. Если она не здорова, в процессе усвоения пищи однозначно возникнут проблемы и трудности.
В толстом кишечнике
Не переваренные остатки перемещаются в толстый кишечник. На данном этапе действия по расщеплению остаточных продуктов обеспечивает микрофлора кишечника. Особенно важно поддерживать её работоспособность.
Важно! Большая часть энергозатрат идёт на расщепление белков.
Причинами сбоя могут быть:
- бактериальные или вирусные инфекции;
- отравления;
- приём некоторых лекарств;
- беременность и пр.
Особенности усвоения
На скорость и качество усвоения пищи влияет множество самых разнообразных факторов.
Среди них можно выделить:
- химический состав продуктов;
- кулинарная обработка;
- объём порций;
- режим питания;
- условия приёма пищи;
- состояние пищеварительной системы.
У ребёнка
В первые годы жизни пищеварительная система детей отличается от взрослой и имеет ряд особенностей. В силу возраста она ещё недостаточно зрелая, т. е. органы, задействованные в пищеварении, не могут максимально эффективно выполнять возложенные на них задачи. Поэтому особое внимание уделяется типу питания и составу пищи.
Знаете ли вы? Именно в кишечнике человека находится 95% гормона счастья.
Важно помнить:
- До двухлетнего возраста, пока не завершён процесс прорезывания зубов, жевание малоэффективно.
- Формирование слюнных желёз, а значит и выделение «правильного» количества слюны завершается лишь к семи годам.
- Желудок продолжает формироваться примерно 10 лет — приобретает «взрослую» форму и объём.
- Постепенно увеличивается количество, и изменяются хаpaктеристики желудочного сока.
- С возрастом повышается активность всех задействованных в пищеварении ферментов.
- Происходит «дозревание» печени и поджелудочной железы.
Все эти особенности детского организма нужно учитывать при кормлении, чтобы избежать сбоев в работе ЖКТ.
У взрослых
На усвоение пищи во взрослом возрасте, кроме внешних факторов, могут влиять индивидуальные особенности человека, например, непереносимость каких-либо продуктов. Большое значение приобретают хронические заболевания. Если имеются патологии внутренних органов, на это следует обращать внимание при составлении меню. Определённая диета позволит предотвратить ухудшение здоровья. Зная время, которое потребуется пищеварительной системе для переваривания и усвоения определённого продукта, можно избежать перегрузок, а значит сделать процесс пищеварения более эффективным. Учёт особенностей работы ЖКТ самым положительным образом отразится на состоянии всего организма.
