Рецепты варки, жарки и маринования свинушек > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Рецепты варки, жарки и маринования свинушек

Рецепты варки, жарки и маринования свинушек

Многие из малоизвестных грибов, как, например, свинушки, отлично подходят для маринования или соленья, жарки. Однако нужно уметь отличать их от ядовитых экземпляров и правильно приготовить.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор съедобных свинушек

В семействе есть лишь один употрeбляемый без ущерба для здоровья гриб — это экземпляр, относящийся к роду Тапинелла, в народе его называют свинушка толстая .

Знаете ли вы? В плодовом теле гриба тапинелла есть пигмент телефоровая кислота, который можно использовать как непищевой краситель насыщенного синего цвета.

Сбор проводят, вооружившись знаниями отличия от ядовитых видов:

ШляпкаДо 20 см в диаметре, края подвёрнуты внутрь, форма похожа на свиное ухо. Поверхность ворсистая на ощупь, коричневого цвета, с возрастом растрескивается, приобретает зелёно-бурый оттенок. Пластинки жёлтые, нисходящие, часто расположенные.
МякотьНе имеет выраженного запаха, склонна впитывать влагу, на срезе сочится. Окрас желтоватый, с горечью во вкусе.
НожкаТолстая и короткая, не всегда расположена по центру относительно шляпки. Поверхность бурая, ворсистая.

Рецепты приготовления

Вариантов приготовления свинушки толстой великое множество.

Эти грибы при умелом обращении превращаются в шедевры кулинарии:

  • паштет;
  • гарнир;
  • начинка для выпечки;
  • солёная или маринованная закуска;
  • ингредиент салата и прочее.

Рецепт №1

Варка

Рецепт №2

Жарка

Рецепт №3

Маринование

Рецепт №1

средне

Варка

1,8 л 60 мин. Шаги2 ингредиента

  • свинуха

    2 кг

  • соль

    2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 30 ккал Белки 3,7 г Жиры 1,7 г Углеводы 1,1 г
  1. Плодовые тела нужно вымыть и очистить. Затем вымочить в двух водах около 12 ч.
  2. После этого воду слить, сырьё ополоснуть, залить 1 л воды и добавив соль, варить 8 мин. после закипания.
  3. Воду слить и залить новую порцию того же объёма. Отваривать 40 мин.
  4. Грибы готовы к употрeблению.
  5. Хранить варёные свинушки можно не больше 3 суток.
  6. Важно! Прежде чем готовить, нужно ознакомиться с подготовкой основного ингредиента: сколько замачивать и варить. Без предварительных действий можно получить отравление.

Читайте, как правильно почистить свинушки перед приготовлением .

Рецепт №2

легко

Жарка

640 мин.Шаги8 ингредиентов

  • грибы (отварные)

    0,5 кг

  • соль

    по вкусу

  • масло сливочное

    2 ст. л.

  • масло растительное

    2 ст. л.

  • петрушка

    пучок

  • базилик

    ? пучка

  • лук репчатый

    1 шт.

  • чеснок

    3 зубца

Пищевая ценность на 100 г: Калории 91,8 ккал Белки 3,2 г Жиры 7,4 г Углеводы 3 г
  1. В рецепте указано количество варёных грибов, перед жаркой обязательно проварить ингредиент. В сковороду поместить оба вида масла. Разогреть.
  2. В жир отправить нарезанные произвольно свинушки, обжарить, пока не выпарится влага.
  3. Добавить нашинкованный кубиком лук. Когда он станет полупрозрачным, отправить к нему рубленый чеснок и зелень.
  4. Готовить на среднем огне, пока продукт не приобретёт золотистый цвет. По времени, примерно 8–10 мин.
  5. Подавать можно со сметанным или сырным соусом, с овощами.

Важно! Несмотря на то, что свинушки до сих пор употрeбляют в пищу, официально с 1993 г. грибы этого вида считают несъедобными или ядовитыми, к продаже в РФ они запрещены.

Рецепт №3

Маринование

1,5 л45 мин. Шаги9 ингредиентов

  • отварная свинушка

    1 кг

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    4 ч. л.

  • уксус (9%)

    5 ст. л.

  • гвоздика

    3 бутона

  • лавр

    3 листа

  • перец чёрный

    15 горошин

  • подсолнечное масло

    5 ст. л.

  • вода

    600 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории 126,6 ккал Белки 2,8 г Жиры 9 г Углеводы 8,1 г
  1. В воду поместить сухие специи и жидкие компоненты, тщательно размешать и поставить на плиту.
  2. Варить на малом огне до растворения кристаллов сахара и соли.
  3. Добавить грибное сырьё, проварить 10 мин.
  4. Продукт поместить в стерильные банки.
  5. Из маринада удалить листы лавра и залить ним свинушки.
  6. Закатанные крышками ёмкости остудить и отправить на хранение.

Особенности хранения заготовок

Засолку и маринады хранят в погребе либо в подвале, где прохладно и одновременно сухо. Если готовить консервацию с уксусом, она будет храниться до 1,5 лет. Основные условия отсутствие прямых солнечных лучей, сырости, температура + 8…+12°С. Открытую продукцию хранят в холодильнике, её желательно употребить в течение 2 суток.

Знаете ли вы? В грибном царстве есть свои хищники, которые являются плотоядными. Например, гриб-устрица и навозник охотятся на червей и насекомых, а также на их личинок.

Таким образом, при готовке грибов низшей категории их предварительно замачивают и отваривают. Если уверенности в съедобности какого-либо грибного продукта нет, его лучше не употрeбллять.



Комментарии:

Как сажать замиокулькас и ухаживать за ним

Как сажать замиокулькас и ухаживать за ним Температура и влажность Адаптированные к квартирным условиям кустики хорошо переносят не самые жаркие температуры в разные сезоны...

03 02 2026 7:21:15

Всё о можжевельнике Мейери Компакта

Всё о можжевельнике Мейери Компакта За год куст вырастает примерно на 10 см...

02 02 2026 21:18:10

Воспаление лёгких: можно ли употрeбллять корень имбиря, его лечебное действие

Воспаление лёгких: можно ли употрeбллять корень имбиря, его лечебное действие Среди домашних рецептов наиболее популярны: имбирный чай, настойки с использованием пряностей, паровая ингаляция с добавлением эфирного масла...

01 02 2026 8:11:10

Как замариновать и приготовить шашлык из горбуши

Как замариновать и приготовить шашлык из горбуши Самцами некоторые из них станут через время, когда рыба будет готовиться к выходу в океан из пресноводной реки...

31 01 2026 4:50:31

Аглаонема Мария: описание и уход в домашних условиях

Аглаонема Мария: описание и уход в домашних условиях Невзирая на это, форма кустарника долгое время сохраняет свою компактность и декоративность...

30 01 2026 6:13:48

Что делать, если морковь замёрзла на балконе?

Что делать, если морковь замёрзла на балконе? Морковь хранится в холодном подвале или погребе...

29 01 2026 23:21:16

Кустарник спирея Дартс Ред: как вырастить

Кустарник спирея Дартс Ред: как вырастить Может произрастать в зонах зимостойкости (USDA) с 5 по 8...

28 01 2026 22:47:52

Особенности выращивания моркови Тушон и ухода за ней

Особенности выращивания моркови Тушон и ухода за ней Корнеплод имеет следующие внешние особенности: Форма Почти правильный тонкий цилиндр с затупленным концом Длина 150–220 мм (выше средней) Диаметр 20–25 мм Масса 95–170 г Кожура Ярко-оранжевая, нежная, тонкая, ровная и гладкая, глазки мелкие...

27 01 2026 18:45:57

Оформление прямоугольного участка

Оформление прямоугольного участка Нерегулярные стили подчёркивают естественность...

26 01 2026 21:22:45

Как приготовить и насадить хлеб для рыбалки на карася, как правильно ловить рыбу

Как приготовить и насадить хлеб для рыбалки на карася, как правильно ловить рыбу Какой хлеб лучше всего использовать Благодаря своему яркому белому цвету, пшеничный хлеб хорошо виден карповому представителю, и приманки из него действительно могут принести достойный улов на озёрах с илистым дном...

25 01 2026 16:24:39

Применение чёрного ореха от паразитов

Применение чёрного ореха от паразитов Для борьбы с paковыми образованиями применяют спиртовую настойку...

24 01 2026 18:22:14

Рецепты варки, жарки и маринования свинушек

Рецепты варки, жарки и маринования свинушек Поверхность бурая, ворсистая...

23 01 2026 23:56:27

Особенности выращивания капусты Нозоми

Особенности выращивания капусты Нозоми Его культивирование рекомендуется в Северо-Кавказском регионе, но пpaктикуется и в других регионах...

22 01 2026 15:19:55

Сравнение икры лососёвых: кеты, чавыча, нерки и кижуча

Сравнение икры лососёвых: кеты, чавыча, нерки и кижуча Лососёвые рыбы обитают преимущественно в холодных водах Тихого и Атлантического океана, в Белом и Балтийском море...

21 01 2026 17:17:42

Как сделать дымарь для пчёл в домашних условиях

Как сделать дымарь для пчёл в домашних условиях Конструкция получилась действенной, но громоздкой, и вскоре была усовершенствована в сторону существенного снижения веса и удобства использования...

20 01 2026 15:51:35

Осенняя обрезка малины

Осенняя обрезка малины Одичание излишнее густого малинника объясняется тем, что растение истощается, вынужденное питать множество бесплодных отростков, к тому же в плохо проветриваемых посадках бурно развиваются вредители и болезни...

18 01 2026 18:34:42

Не пропустите заготовку! 6 ценных трав, которые собирают в августе

Не пропустите заготовку! 6 ценных трав, которые собирают в августе Их можно сушить и добавлять в чаи...

16 01 2026 19:32:41

Смородина: лучшие способы, секреты и особенности агротехники

Смородина: лучшие способы, секреты и особенности агротехники Для профилактики заболеваний не следует располагать грядки на местах, где перед этим росли белые или красные сорта смородины, малина или крыжовник...

15 01 2026 19:34:49

Рипсалис: уход в домашних условиях

Рипсалис: уход в домашних условиях Лепестки цветов расположены в несколько рядов и имеют продолговатую форму, узкие, а внутри у них пучок из тычинок...

14 01 2026 4:18:29

Как правильно посадить морковь, чтобы не прореживать?

Как правильно посадить морковь, чтобы не прореживать? Моркови необходима рыхлая песчаная или суглинистая почва, солнце и отсутствие лишней влаги — выращенная в слишком влажной среде, морковь будет деформированная, корнеплоды не достигнут ожидаемых размеров...

13 01 2026 0:39:15

Гречневая лапша: состав, калорийность, польза и вред

Гречневая лапша: состав, калорийность, польза и вред Продукт можно купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях...

12 01 2026 5:58:44

Как приготовить варенье из винограда с косточками

Как приготовить варенье из винограда с косточками В частности, тёмным сортам ягод такой цвет придаёт особый полиферол, именуемый «ресвератрол», а аромат — вещество под названием «птеростильбен»...

11 01 2026 14:34:41

Ремонт теплиц из поликарбоната своими руками

Ремонт теплиц из поликарбоната своими руками Осмотр фундамента, каркаса и покрытия После тщательного осмотра и определения фронта работ, домашний мастер приступает непосредственно к ремонту теплицы из поликарбоната...

10 01 2026 1:51:56

Сорт огурцов Фурор: хаpaктеристика, выращивание и уход

Сорт огурцов Фурор: хаpaктеристика, выращивание и уход Их мякоть — сочная, нежная, довольно плотная, заполненная, с хаpaктерным огуречным ароматом...

09 01 2026 2:30:39

Гриб-бapaн: внешний вид, съедобность, свойства, возможный вред

Гриб-бapaн: внешний вид, съедобность, свойства, возможный вред Масса такой грозди — от 4 до 10 кг...

08 01 2026 3:10:33

Особенности выращивания ежевики Джамбо

Особенности выращивания ежевики Джамбо Знаете ли вы? В древнегреческой легенде говорится о том, что ягоды ежевики образовались из капель крови, что падала на землю с ран титанов, которые они получили в битве с богами...

07 01 2026 5:47:43

Почему у меня нет фитофторы на томатах? Делюсь золотыми правилами от фитофтороза паслёновых

Почему у меня нет фитофторы на томатах? Делюсь золотыми правилами от фитофтороза паслёновых Советуем узнать как бороться с фитофторой на помидорах с помощью народных средств в теплице и в открытом грунте...

06 01 2026 20:56:15

Бузина травянистая: описание вида и его лечебные свойства

Бузина травянистая: описание вида и его лечебные свойства Они формируются из 9–11 заострённых частей с пильчатыми краями...

05 01 2026 14:39:46

Используйте эти 5 подкормок, чтобы пионы цвели пышнее, чем у соседей

Используйте эти 5 подкормок, чтобы пионы цвели пышнее, чем у соседей Подкормка рано весной Самую первую подкормку следует проводить сразу же, как только с участка сошёл снег...

04 01 2026 11:53:37

Как хранить нут

Как хранить нут Сушёный нут обладает большим сроком годности (14–18 месяцев), поскольку в нём отсутствует жидкость, а значит, вероятность появления плесени или прорастания минимальна...

03 01 2026 23:39:52

Особенности употрeбления арбуза как мочегонного средства

Особенности употрeбления арбуза как мочегонного средства Стeбли растения — тонкие, гибкие, разветвлённые, ползучие, вытягиваются до 4 м и более...

02 01 2026 8:15:33

Сорта клюквы

Сорта клюквы Знаете ли вы? Степень спелости клюквы можно проверить, бросив ягоду на твёрдую поверхность...

01 01 2026 15:13:49

Камелия: описание и уход в домашних условиях

Камелия: описание и уход в домашних условиях На стeбле они крепятся на укороченных черешках по одному или маленькими группами по 2-3 шт...

31 12 2025 10:12:12

Особенности мормышки «ведьма»

Особенности мормышки «ведьма» Знаете ли вы? Наименование снасти произошло от слова «мормыш»...

30 12 2025 10:45:42

Малина летнего плодоношения Глен Ампл (Rubus idaeus Glen Ample)

Малина летнего плодоношения Глен Ампл (Rubus idaeus Glen Ample) Внешний вид, размер и вид ягод, урожайность Кусты этого сорта часто называют малиновыми деревьями...

29 12 2025 14:39:21

Как засолить капусту брокколи

Как засолить капусту брокколи Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду...

28 12 2025 15:46:25

10 лучших сортов персиков по мнению экспертов

10 лучших сортов персиков по мнению экспертов В больших количествах семена персика ядовиты...

27 12 2025 20:22:51

Как избавиться от крыс в курятнике навсегда?

Как избавиться от крыс в курятнике навсегда? Для крыс не составит труда залезть и в курятник по сваям — они отлично лазят по деревьям и древесине...

26 12 2025 8:34:33

Описание роста гречихи

Описание роста гречихи За год здесь собирают 700 000 т её зёрен...

25 12 2025 1:49:12

Как лучше всего косить картофельную ботву?

Как лучше всего косить картофельную ботву? Чаще всего дачники используют бензиновые триммеры из-за их пpaктичности и удобства в эксплуатации...

24 12 2025 19:43:48

Описание можжевельника виргинского Хетц, посадка и уход

Описание можжевельника виргинского Хетц, посадка и уход Основные особенности кустарника сорта Хетц: раскидистость, низкорослость (особенно в первые годы роста);отсутствие колючей хвои (иголки короткие и мягкие, чешуйчатого типа);цвет хвоинок — насыщенный, тёмно-зелёный, более молодые растения окрашены светлее;в зимний период иголки темнеют и приобретают бурый оттенок...

23 12 2025 5:47:12

Описание мотоблока МТЗ «Беларус-05»

Описание мотоблока МТЗ «Беларус-05» Четырехтактный бензиновый двигатель УД-15 производился на Ульяновском моторном заводе еще с 1967 года, хотя мотоблок был запущен в серию только десятью годами позже...

22 12 2025 9:48:54

Польза и вред еловых иголок

Польза и вред еловых иголок Обязательно нужно проконсультироваться у лечащего врача...

21 12 2025 21:18:39

Как засолить горбушу в масле

Как засолить горбушу в масле Не забудьте промыть рыбу под холодной водой...

20 12 2025 8:40:20

Как сделать пруд из баннера своими руками

Как сделать пруд из баннера своими руками Что нужно сделать, чтобы пруд из баннера не протекал Новая баннерная ткань пpaктически всегда отличается высокими гидроизоляционными свойствами (помимо бpaкованных изделий), но если вы сомневаетесь в высоких показателях качества или хотите использовать бывший в использовании материал, стоит предпринять некоторые дополнительные действия для предупреждения появления течей...

19 12 2025 21:32:26

Сеять или еще рано? Что посеять на рассаду в январе?

Сеять или еще рано? Что посеять на рассаду в январе? Иногда потребуется ткань дополнительно увлажнять...

18 12 2025 15:50:16

Что делать, если не завязываются помидоры в теплице?

Что делать, если не завязываются помидоры в теплице? Несмотря на то что за счёт накопления тепла днём и его отдачи ночью воздух внутри теплицы, как правило, не перегревается выше положенного максимума, контроль за температурными показателями всё же необходим...

17 12 2025 0:35:36

Как пересадить смородину осенью на новое место

Как пересадить смородину осенью на новое место -35°С отдают предпочтение весенней пересадке: в апреле-мае...

16 12 2025 2:35:53

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::