Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепты варки, жарки и маринования свинушек
Многие из малоизвестных грибов, как, например, свинушки, отлично подходят для маринования или соленья, жарки. Однако нужно уметь отличать их от ядовитых экземпляров и правильно приготовить.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор съедобных свинушек
В семействе есть лишь один употрeбляемый без ущерба для здоровья гриб — это экземпляр, относящийся к роду Тапинелла, в народе его называют свинушка толстая .
Знаете ли вы? В плодовом теле гриба тапинелла есть пигмент телефоровая кислота, который можно использовать как непищевой краситель насыщенного синего цвета.
Сбор проводят, вооружившись знаниями отличия от ядовитых видов:
| Шляпка | До 20 см в диаметре, края подвёрнуты внутрь, форма похожа на свиное ухо. Поверхность ворсистая на ощупь, коричневого цвета, с возрастом растрескивается, приобретает зелёно-бурый оттенок. Пластинки жёлтые, нисходящие, часто расположенные. |
| Мякоть | Не имеет выраженного запаха, склонна впитывать влагу, на срезе сочится. Окрас желтоватый, с горечью во вкусе. |
| Ножка | Толстая и короткая, не всегда расположена по центру относительно шляпки. Поверхность бурая, ворсистая. |
Рецепты приготовления
Вариантов приготовления свинушки толстой великое множество.
Эти грибы при умелом обращении превращаются в шедевры кулинарии:
- паштет;
- гарнир;
- начинка для выпечки;
- солёная или маринованная закуска;
- ингредиент салата и прочее.
Рецепт №1 Варка Рецепт №2 Жарка Рецепт №3 Маринование Рецепт №1 средне 1,8 л 60 мин. Шаги2 ингредиента 2 кг 2 ч. л.Варка
Пищевая ценность на 100 г: Калории 30 ккал Белки 3,7 г Жиры 1,7 г Углеводы 1,1 г
Читайте, как правильно почистить свинушки перед приготовлением .
Рецепт №2
легко
Жарка
640 мин.Шаги8 ингредиентов
- грибы (отварные)
0,5 кг
- соль
по вкусу
- масло сливочное
2 ст. л.
- масло растительное
2 ст. л.
- петрушка
пучок
- базилик
? пучка
- лук репчатый
1 шт.
- чеснок
3 зубца
- В рецепте указано количество варёных грибов, перед жаркой обязательно проварить ингредиент. В сковороду поместить оба вида масла. Разогреть.
- В жир отправить нарезанные произвольно свинушки, обжарить, пока не выпарится влага.
- Добавить нашинкованный кубиком лук. Когда он станет полупрозрачным, отправить к нему рубленый чеснок и зелень.
- Готовить на среднем огне, пока продукт не приобретёт золотистый цвет. По времени, примерно 8–10 мин.
- Подавать можно со сметанным или сырным соусом, с овощами.
Важно! Несмотря на то, что свинушки до сих пор употрeбляют в пищу, официально с 1993 г. грибы этого вида считают несъедобными или ядовитыми, к продаже в РФ они запрещены.
Рецепт №3
Маринование
1,5 л45 мин. Шаги9 ингредиентов
- отварная свинушка
1 кг
- соль
1 ст. л.
- сахар
4 ч. л.
- уксус (9%)
5 ст. л.
- гвоздика
3 бутона
- лавр
3 листа
- перец чёрный
15 горошин
- подсолнечное масло
5 ст. л.
- вода
600 мл
- В воду поместить сухие специи и жидкие компоненты, тщательно размешать и поставить на плиту.
- Варить на малом огне до растворения кристаллов сахара и соли.
- Добавить грибное сырьё, проварить 10 мин.
- Продукт поместить в стерильные банки.
- Из маринада удалить листы лавра и залить ним свинушки.
- Закатанные крышками ёмкости остудить и отправить на хранение.
Особенности хранения заготовок
Засолку и маринады хранят в погребе либо в подвале, где прохладно и одновременно сухо. Если готовить консервацию с уксусом, она будет храниться до 1,5 лет. Основные условия отсутствие прямых солнечных лучей, сырости, температура + 8…+12°С. Открытую продукцию хранят в холодильнике, её желательно употребить в течение 2 суток.
Знаете ли вы? В грибном царстве есть свои хищники, которые являются плотоядными. Например, гриб-устрица и навозник охотятся на червей и насекомых, а также на их личинок.
Таким образом, при готовке грибов низшей категории их предварительно замачивают и отваривают. Если уверенности в съедобности какого-либо грибного продукта нет, его лучше не употрeбллять.
Комментарии:
Боковые замещающие почки должны быть зелёного цвета, в худшем случае — бурого...
03 02 2026 1:11:48
Имбирь хорошо известен лечебными свойствами, в том числе противовоспалительными...
02 02 2026 23:46:20
Основной регион выращивания в открытом грунте — юг Сибири...
01 02 2026 0:16:16
Энергетические составляющие имбиря представлены таким образом (в 100 г):
жиры — 0,8 г;пищевые волокна — 79 г;белки — 2 г;углеводы — 16 г;вода — 79 г;зола — 0,8 г;пищевая ценность — 80 ккал...
31 01 2026 12:13:45
Злаковые культуры и
гречка хорошо улучшают структуру верхнего слоя грунта...
30 01 2026 19:37:31
Важно! В плодах калины содержатся вещества, которые могут привести матку в гипертонус и повысить угрозу выкидыша...
29 01 2026 15:50:56
В молодом возрасте она имеет лимонный цвет с тёмно-зелёным оттенком в центре листовой поверхности и вдоль прожилок...
28 01 2026 13:30:56
Свойства морковного сока
Лечебные свойства напитка очень разные...
27 01 2026 15:20:41
Кусты
Виноград имеет кусты средней силы роста, устойчивые к заболеваниям и низкой температуре...
26 01 2026 14:24:29
Если птичник не оборудован системой воздухообмена, повышается риск возникновения инфекционных заболеваний, а также болезней органов дыхания зимой...
25 01 2026 20:52:10
Согласно данным учёных, её возраст составляет около 5 тыс...
23 01 2026 6:46:53
Кроме климата в целом, также учитывают выносливость...
22 01 2026 21:35:40
Раннеспелые сорта
Ранние сорта уже в июле полностью готовы к употрeблению, но к хранению на зиму они не пригодны — быстро портятся...
21 01 2026 11:24:29
Знаете ли вы? Существуют лосьоны для тела и волос на основе шампиньонов...
20 01 2026 9:28:44
Это две породы, которые входят в пятёрку самых высокопродуктивных...
19 01 2026 10:13:49
Общая хаpaктеристика породы
Шами относится к молочным породам коз, которые способны выжить пpaктически в любых климатических условиях...
17 01 2026 4:47:51
Перспектива деревенской жизни меня даже обрадовала: незатейливый быт и природа — места, знакомые с детства...
16 01 2026 13:11:24
Назначение ягод универсальное: подходят для употрeбления в свежем виде, для переработки и заморозки...
15 01 2026 18:39:43
Выбор сорта и саженца
В зависимости от внешних хаpaктеристик и особенностей выращивания, выделяют два вида туи — восточная и западная...
14 01 2026 2:50:51
Со временем пасхальное яйцо превратилось в настоящее поле для искусства с разными видами росписи:
Крашенки...
13 01 2026 3:27:52
Как недостаток, так и избыток влаги губителен для них, поэтому наиболее оптимальным вариантом будет исполнение этой процедуры дважды в неделю, а в особенно жаркую погоду — через день...
12 01 2026 8:22:15
Листья большие, с заострённым верхом, с лёгким опушением, при ощупывании жёсткие...
11 01 2026 12:33:13
Растение можно посадить в любом сухом месте домашнего огорода, где солнечный свет освещает участок не менее 4 часов в день и умеренно идёт дождь...
10 01 2026 2:59:35
Внешний вид
Описание внешнего вида Даймонд Руж (иногда встречаются названия Diamond Rouge, Диамант Руж, или Роуз, Ред, Мулен Руж):
длина соцветия — 30–40 см;крона пирамидальной формы;ширина цветков — не более 2–3 см;листья продолговатые, тёмно-зелёного цвета...
09 01 2026 9:18:21
Знаете ли вы? Самый большой клубень картошки вырастил фермер из Ливана в 2008 году...
08 01 2026 17:21:18
), сахар (500 г) и кипяток (500 г)...
07 01 2026 23:54:54
Повлиять на это пpaктически невозможно...
06 01 2026 12:32:39
По химическому составу и полезным составляющим, необходимым для жизнедеятельности организма, он превосходит другие сухофрукты и обладает довольно высокой калорийностью...
05 01 2026 2:22:12
Самые простые популярные варианты:
ягоды с мёдом;облепиховое варенье;компот...
04 01 2026 15:16:56
Вам будет интересно узнать, как сделать ландшафтный дизайн загородного дома своими руками...
03 01 2026 21:47:22
Знаете ли вы? Капусту весом в 63 кг удалось получить жителю США Скотту Роббу в 2012 году...
02 01 2026 4:45:13
Они принадлежат к семейству зайцевых и отряду млекопитающих, имеют разное с грызунами строение скелета и дополнительную пару резцов, распложенную за верхними резцами...
01 01 2026 22:27:10
Принесёт она пользу и растениям...
31 12 2025 3:10:56
Поэтому ядовитый гриб, попавший в корзину с вёшенками, может «насытить» и съедобные экземпляры токсинами...
30 12 2025 8:42:39
Знаете ли вы? Ягоды жимолости содержат витамина С больше, чем лимоны...
29 12 2025 23:36:20
Поэтому в США часто используют земляную грушу для их приготовления...
28 12 2025 5:54:48
Примечательно, что некоторые сорта винограда имеют природную склонность к осыпанию, причём урожай от этого не страдает...
27 12 2025 13:47:20
Знаете ли вы? В Древней Греции капуста считалась символом трезвости, поскольку люди были уверены, что она способна бороться с алкогольным опьянением...
26 12 2025 9:48:24
Бруснику называют вечнозелёным растением, так как её листья не меняют цвет...
25 12 2025 23:41:55
При температуре рекомендуется пить шелковичные напитки...
24 12 2025 17:26:26
Знаете ли вы? Первые ликёры готовили алхимики и врачи Средневековья...
23 12 2025 9:36:50
Сбор урожая проходит в сентябре-октябре...
20 12 2025 0:43:20
Если первое предназначено для деревянной мебели, то второе удаляет пятна с любых поверхностей, включая бетон, металл и дерево...
19 12 2025 21:54:44
Этот продукт противопоказан людям, у которых диагностированы следующие заболевания и проблемы со здоровьем:
подагра; колит; тромбофлебит; мочекаменная болезнь; послеинфарктное, послеинсультное состояние; индивидуальная непереносимость...
18 12 2025 22:23:20
Замачивать их не нужно, так как пористая структура впитает избыточную влагу и сделает шампиньон водянистым и безвкусным...
17 12 2025 14:45:34
Классический рецепт
Сделать засолку наиболее традиционным способом сможет каждый желающий...
16 12 2025 16:12:41
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
