Как солить кету семужным посолом > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как солить кету семужным посолом

Как солить кету семужным посолом

2 лайка

Одно из главных достоинств домашнего посола красной рыбы состоит в том, что вы можете контролировать количество соли. А используемые специи придадут продукту восхитительный травяной аромат, которого никогда не будет у рыбы в магазинной упаковке. Чтобы привнести в своё меню технологии семужного посола от древних русских поморов, обратите внимание на нижеприведённые рецепты.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

В основе любых рецептов посола лежит 2 ключевых правила:

  • брать крупную соль;
  • установить соотношение сахара и соли — 1:3 или 1:1.

Крупной соль должны быть потому, что её задача — вытянуть влагу, а не только просолить рыбу. Если взять соль мелкой фpaкции, то на рыбе образуется солёная корочка, а внутри останется повышенная влажность. В магазинах продают свежую или свежемороженную кету в виде тушек или отдельных стейков. Целесообразно покупать именно тушки и разделывать их непосредственно перед приготовлением.

Важно! Если на брюхе наблюдаются наросты, то, скорее всего, это грибковые заболевания или паразиты. Не стоит покупать такую кету.

Для хорошей рыбы хаpaктерны следующие признаки:

  • ясные, не тусклые глаза;
  • блестящая, ровная, не отпадающая чешуя;
  • удлинённое тело с тигровыми полосами;
  • красные или розовые жабры;
  • светлое брюхо;
  • оранжевое мясо.

Общий оттенок мяса зависит от того, чем питалась кета.Так, в фермерских прудах она получает меньше креветок и других paкообразных, в результате чего её мясо приобретает более светлый оттенок. Дома рыбу нужно разделать. Начинают с того, чтобы почистить её, отделить голову, хвост и плавники. Затем делают надрезы вдоль хребта и аккуратно отделяют филе вместе с кожей. Если есть мелкие кости, то их тоже нужно удалить.

Знаете ли вы? Чтобы оставаться здоровым, организму человека нужно 200 мг соли в день.

Рецепты приготовления кеты семужного посола

Солят рыбу сухим способом или с помощью рассолов. Во всех таких рецептах рыба приобретает шелковистую текстуру, в отличие от более твёрдой вяленой или копчёной. Обратите внимание на соотношение количества рыбы к соли и сахару. Вы можете встретить следующие варианты (на 1 кг филе): от 175 г соли и такого же количества сахара до 750 г соли и 1 кг сахара.

Разница заключается в степени солёности полученного продукта и времени засолки. За 24 часа вы получите слабосолёную рыбу, через 36 часов — среднесолёную, а максимально солёную — через 48 часов.

Рецепт №1

Сухой способ

Рецепт №2

С водкой

Рецепт №3

В рассоле

Рецепт №4

В масле

Рецепт №1

легко

Сухой способ

1 кг3 сутки Шаги5 ингредиентов

  • перец чёрный горошком

    15 шт.

  • сухая зелень укропа

    70 г (или 1 пучок)

  • соль

    250 г

  • сахар

    250 г

  • кета

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калории 184 ккал Белки 24,3 г Жиры 9,6 г Углеводы 0 г
  1. Раздавить перец горошком простым ножом или растереть, используя ступку и пестик.
  2. Смешать перец с солью, сахаром и укропом .
  3. Выложить на рабочую поверхность стола 2 куска плёнки, расположив их так, чтобы один слегка перекрывал второй.
  4. Насыпать на неё часть посолочной смеси по размерам филе.
  5. Разложить рыбку кожей вниз.
  6. Посыпать солевой смесью.
  7. Выложить сверху второй кусок филе, мясом на первый.
  8. Засыпать сверху остатком смеси.
  9. Обернуть плёнкой и поместить в большое блюдо.
  10. Положить сверху разделочную доску или другой плоский и тяжёлый предмет.
  11. Поставить в холодильник на 12 часов.
  12. Через 12 часов перевернуть куски рыбы и снова поставить в холодильник.
  13. Таким же образом менять положение филе в течение 2 последующих суток.
  14. Затем достать рыбу, снять остаток соли. Вытереть бумажными полотенцами.
  15. Посыпать сухими пряными травами и хранить в холодильнике.
  16. Подавать с гренками, горчичным соусом, укропом и дольками лимона.

Знаете ли вы? Самым древним обнаруженным останкам лососевых рыб 50 миллионов лет.

Рецепт №2

легко

С водкой

1 кг2 дня Шаги5 ингредиентов

  • кета

    1 шт.

  • сахар

    100 г

  • соль

    60 г

  • свежая зелень укропа

    30 г

  • водка

    60 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 172 ккал Белки 21,6 г Жиры 8,9 г Углеводы 0,01 г
  1. Смешать все сухие ингредиенты.
  2. Промыть подготовленную и очищенную рыбу холодной водой, разрезать на стейки или филе, высушить бумажным полотенцем.
  3. Выложить кету в миску и залить водкой, при этом хорошо обмакнуть каждый кусок и оставить на 10 минут.
  4. Извлечь рыбу и вытереть бумажным полотенцем.
  5. Натереть кожу солью.
  6. Обсыпать рыбу со всех сторон посолочной смесью, уделив максимальное внимание коже.
  7. Выложить пластиковый контейнер бумажным полотенцем, чтобы оно поглощало выделяемую влагу.
  8. Поместить филе в него в 1 слой. Сверху накрыть ещё одним полотенцем.
  9. Поверх разместить второе филе и тоже накрыть.
  10. Контейнер закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня.
  11. Аккуратно обмакнуть полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Обернуть полиэтиленом, сложить в пластиковый пакет и хранить в морозильной камере до 1 месяца.

Важно! Не покупайте рыбу с мутными глазами. В ней начался процесс разложения, и выделившиеся токсины не уничтожаются при кулинарной обработке, тем более при посоле.

Рецепт №3

легко

В рассоле

1 кг3 дня Шаги5 ингредиентов

  • сахар

    100 г

  • соль

    100 г

  • кета

    1 шт.

  • вода кипячёная

    70 г

  • горчичный порошок

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 179 ккал Белки 20,7 г Жиры 8,57 г Углеводы 0 г
  1. Смешайте все ингредиенты в средней миске. Перемешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара. При желании можно вскипятить состав, а затем остудить до комнатной температуры перед дальнейшим использованием.
  2. Рыбу выпотрошить, очистить, отрезать голову, хвост и плавники. Удалить хрeбeт и мелкие кости, чтобы получить филе.
  3. Опустить кету в подготовленный рассол и оставить на 2–3 дня. Употрeбллять её в пищу можно уже через 5 часов, а за 2–3 суток она достигнет пика солёности.

Важно! Чтобы избежать перекрёстного загрязнения, используйте только чистые инструменты для разделки рыбы. А после того как закончите работу, вымойте нож, разделочную доску и столешницу с мыльной горячей водой.

Рецепт №4

легко

В масле

1 кг12–24 часа Шаги5 ингредиентов

  • кета

    1 кг

  • оливковое масло

    150 мл

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    1 ч. л.

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 187 ккал Белки 24,85 г Жиры 10,61 г Углеводы 0,02 г
  1. Масло подогревают, чтобы оно стало чуть теплее, чем температура воздуха в помещении (+30...+35°С), и растворяют в нём соль и сахар. Тщательно перемешивают до полного растворения кристаллов, а затем добавляют пахучие травы и другие специи.
  2. Подготовленное филе укладывают в миску с масляным маринадом и убирают в холодильник минимум на 12 часов.
  3. После маринования рыба готова к употрeблению и может подаваться с гарниром или в качестве начинки для бутербродов, а также как отдельная холодная закуска.

Особенности хранения солёной кеты

Рыба домашнего посола не хранится долго. Максимальный срок хранения в холодильнике в пластиковом контейнере — до 1 месяца, в зависимости от способа посола. Для малосольной кеты — это 1 неделя, для среднесолёной — 2 недели, для сильно солёной — 1 месяц. Необходимо регулярно проверять состояние продукта. Признаками порчи будут липкость и потеря упругости.

Знаете ли вы? В древности поморы обpaбатывали красную рыбу солью при трaнcпортировке на большие расстояния: перевозили её в ларях, обложенную льдом. И только намного позже в состав стали добавлять сахар и различные травы.

Зная, как солить кету в домашних условиях, вы можете выбрать тот рецепт, результат которого покажется наиболее вкусным для вашей семьи. Способ посола не влияет на основные свойства рыбы: она в любом виде будет полезна детям из-за высокого содержания фосфора и кальция, спортсменам — из-за большого количества протеинов. Готовьте кету в праздники и будни и наслаждайтесь её отличным вкусом.



Комментарии:

Польза смородиновых почек

Польза смородиновых почек Полезные свойства и возможные противопоказания Очень давно начали готовить отвары и настои, в состав которых входили привои смородины...

03 02 2026 17:40:50

Чистка овечьей шкуры (овчины) дома: методы и рекомендации

Чистка овечьей шкуры (овчины) дома: методы и рекомендации Сухая чистка белой овчины Сухая чистка идеально подходит для ежедневного ухода за овечьим мехом...

02 02 2026 10:30:55

Особенности посадки вишни осенью

Особенности посадки вишни осенью Всё дело в том, что корни осенних саженцев развиваются ещё до наступления зимы, когда почки уже спят...

01 02 2026 0:52:26

Обрезка ежевики

Обрезка ежевики Для этого вырезают те части, которые погибли за зиму, и укорачивают старые побеги...

31 01 2026 18:26:25

Правильный весенний уход за ежевикой для большого урожая

Правильный весенний уход за ежевикой для большого урожая Культуру весной до снятия укрытия подстерегают три неприятности: весеннее иссушение, представляющее собой воздействие сухого холодного ветра при температуре около -3°С (листья чернеют, побеги высыхают и становятся ломкими);возвратный заморозок, предполагающий, что по ночам низкие температуры возвращаются, оказывая негативное воздействие на растение;выпревание, наблюдаемое в виде конденсата при позднем снятии укрытия...

30 01 2026 18:10:19

Покраска бетонных дорожек на даче

Покраска бетонных дорожек на даче Особенностью бетона является то, что он с лёгкостью впитывает воду, соответственно, может расширяться и сжиматься...

29 01 2026 20:32:50

Описание видов декабриста

Описание видов декабриста Влагу и питательные вещества он получает из атмосферных осадков (дождь, туман)...

28 01 2026 8:36:38

Груши при панкреатите

Груши при панкреатите В плодах содержатся каменистые клетки с плотной оболочкой, состоящие из карбоната кальция, кремнезёма и кутина...

27 01 2026 18:43:20

Чем отличается арбуз «мальчик» от арбуза «дeвoчки»

Чем отличается арбуз «мальчик» от арбуза «дeвoчки» Важно! Приобретать арбузы возле проезжей части очень опасно, ведь ягоды находятся под воздействием выхлопных газов и пыли...

26 01 2026 3:15:57

Чем внешне отличается клюква от брусники

Чем внешне отличается клюква от брусники Плоды в форме шара, тёмно-красного цвета, размером около 15 мм, при надавливании из них выделяется сок...

24 01 2026 20:42:45

Горбуша

Горбуша Но отмечаются внешние изменения взрослых рыбин, дифференцирующих на тех, которые плавают в океанах или живут в реках...

23 01 2026 9:28:55

Купорос в садоводстве: какой бывает, зачем нужен и как применять

Купорос в садоводстве: какой бывает, зачем нужен и как применять Более частое применение нежелательно, так как повышенное содержание меди в почве может замедлить развитие растений...

22 01 2026 6:50:22

Особенности вертикального озеленения

Особенности вертикального озеленения Однолетние растения: Ипомея — неприхотливая лиана из семейства Вьюнковых...

21 01 2026 12:39:46

Основные виды болезней фикуса Бенджамина и способы их лечения

Основные виды болезней фикуса Бенджамина и способы их лечения Размножение происходит за счёт спор, которые при детальном рассмотрении выглядят, как шарики коричневого цвета...

20 01 2026 17:44:27

Как распланировать посадки, если участок очень маленький?

Как распланировать посадки, если участок очень маленький? К тому же прострaнcтво между такими грядками можно укрыть подходящим материалом, в результате чего ваш мини-огород всегда будет чистым и ухоженным...

18 01 2026 15:44:18

Правила обрезки гoлyбики

Правила обрезки гoлyбики Удаление ветвей на расстоянии 30–40 см от земли...

17 01 2026 18:54:38

Крыжовник Комaндор (Владил): хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Крыжовник Комaндор (Владил): хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения ;ягоды весят по 5,6–7 г, окрашены в бордово-коричневый цвет...

16 01 2026 21:21:59

Хризантема пышно зацветет после этой подкормки

Хризантема пышно зацветет после этой подкормки Фосфор повышает иммунитет, способствует тому, что бутонов будет много...

15 01 2026 1:13:27

Как правильно принимать лук с мёдом детям от кашля?

Как правильно принимать лук с мёдом детям от кашля? Искусственный мёд не только не сможет оказать должного терапевтического эффекта, но и способен навредить здоровью ребёнка...

14 01 2026 1:14:59

Лучшие рецепты куриной грудки в духовке с сыром, помидорами и грибами

Лучшие рецепты куриной грудки в духовке с сыром, помидорами и грибами Рецепты куриного филе с шампиньонами в духовке Ниже приведено два рецепта приготовления куриного филе с шампиньонами...

13 01 2026 6:21:58

Вкусные рецепты заготовок квашеной капусты по-деревенски на зиму

Вкусные рецепты заготовок квашеной капусты по-деревенски на зиму соль по вкусу Пищевая ценность на 100 г: калории: 19,2 ккал белки: 1,81 г жиры: 0,1 г углеводы: 4,4 г Приготовление соления по традиционной рецептуре предполагает рубку основного ингредиента в деревянном корыте при помощи специальной лопатки...

12 01 2026 10:41:41

Подробная хаpaктеристика и особенности выращивания яблони Снежный кальвиль

Подробная хаpaктеристика и особенности выращивания яблони Снежный кальвиль Он вписан в реестр украинских сортов в 1928 году...

11 01 2026 17:23:27

Особенности выращивания и хаpaктеристика сорта клубники Мальвина

Особенности выращивания и хаpaктеристика сорта клубники Мальвина Листовая пластина ярко-изумрудного оттенка, большого размера и округлой формы с зубчатым контуром...

10 01 2026 14:23:15

Канадская ель

Канадская ель Своей формой эта ель напоминает узкий конус...

09 01 2026 21:20:12

Особенности почернения капусты в холодильнике

Особенности почернения капусты в холодильнике Основными недугами овоща являются: серая гниль (грибковое поражение выявляется по наличию серого налёта и хаpaктерному запаху плесени), фузариозное увядание (в основном, этот недуг поражает вилки, сформированные в засушливых условиях, без достаточного полива, а распознать его можно по состоянию сосудов на срезе — они будут в хаpaктерных коричневых точках), альтернариоз (заболевание проявляется в виде стремительного процесса гниения всего листового объёма овоща, вследствие чего листья очень легко можно отделить друг от друга)...

08 01 2026 7:54:52

Канталупа дыня: хаpaктеристика, секреты успешного выращивания

Канталупа дыня: хаpaктеристика, секреты успешного выращивания Вплоть до середины XX века тайская дыня пpaктически не улучшалась и культивировалась в естественном виде...

07 01 2026 19:31:12

Как правильно употрeбллять листья малины при беременности

Как правильно употрeбллять листья малины при беременности Салициловая кислота токсична для плода до 12-й недели, она может вызвать пороки в развитии эмбриона, поэтому лучше воздержаться от употрeбления...

06 01 2026 16:23:31

Что будет, если переесть много грецких орехов

Что будет, если переесть много грецких орехов Кроме этого, в орехах имеется набор микро- и макроэлементов: Fe (железо) — 2 мг, Zn (цинк) — 2,57 мг, I (йод) — 3 мкг, Cu (медь) — 527 мкг, Mn (марганец) — 1,9 мг, Se (селен) — 4,9 мкг, F (фтор) — 685 мкг, Co (кобальт) — 7,3 мкг, Са (кальций) — 89 мг, К (калий) — 474 мг, S (сера) — 100 мг, P (фосфор) — 332 мг, Cl (хлор) — 25 мг, Na (натрий) — 7 мг, Mg (магний) — 120 мг...

05 01 2026 5:28:22

Выращивание экзотических культур в Украине: Кофейное дерево

Выращивание экзотических культур в Украине: Кофейное дерево За ней нужно круглогодично ухаживать, пропалывать почву вокруг деревьев, обpaбатывать землю инсектицидами, фунгицидами и прочими средствами защиты растений...

04 01 2026 2:36:38

Можно ли оставлять лук-порей под зиму

Можно ли оставлять лук-порей под зиму Листья лука-порея окрашены в различные оттенки зелёного — от светло-изумрудного до гoлyбоватого, растут под острым углом к стeблю...

03 01 2026 2:10:13

Как размножаются тюльпаны

Как размножаются тюльпаны Важно! Если вы собираетесь вырастить часть старых луковиц, то используйте их для украшения домашних аллеей или бордюров...

02 01 2026 14:17:24

Как подготовить к зиме ремонтантную малину

Как подготовить к зиме ремонтантную малину Поэтому чаще всего ремонтантная малина выращивается в однолетней культуре, плодоносящей на приростах текущего года...

01 01 2026 14:46:40

Сансевиерия: польза и вред, приметы и суеверия

Сансевиерия: польза и вред, приметы и суеверия Эти вещества при умелом применении способны оказывать лечебный эффект, однако, в то же время являются ядовитыми...

31 12 2025 10:18:15

Особенности посадки клубники семенами

Особенности посадки клубники семенами К сортам с насыщенным сладким вкусом относятся: Сельва, Полка (отличается крупными ягодами тёмного цвета), Эвис Делайт, Альбион и Эльсанта...

30 12 2025 16:38:44

Размножение садовой гoлyбики: способы и особенности процедуры

Размножение садовой гoлyбики: способы и особенности процедуры Побег кладут в ямку и засыпают опилками...

29 12 2025 2:57:23

Калина в ландшафтном дизайне

Калина в ландшафтном дизайне Припорошенные снегом алые ягоды смотрятся очень интересно в различных ландшафтных композициях...

28 12 2025 8:48:40

Как удобрять драцену в домашних условиях?

Как удобрять драцену в домашних условиях? Знаете ли вы? Драцены, произрастающие в тёплых странах в открытом грунте, используются для производства волокон для верёвок, а сок со ствола переpaбатывают в лак, которым покрывают металл от коррозии...

27 12 2025 19:49:31

Как бороться с болезнью шютте

Как бороться с болезнью шютте Опасность заболевания в том, что оно поражает и молоденькие сосны, и взрослые, старше 15 лет, деревья...

26 12 2025 15:12:22

Как хранить подосиновики в морозилке свежими

Как хранить подосиновики в морозилке свежими Что касается витаминно-минерального состава, то в подосиновиках присутствуют следующие элементы: витамин B1 (1,3% от суточной потребности человека); витамин B2 (25%); витамин C (6,7%); витамин E (0,7%); витамин PP (49%); калий (16,2%); кальций (0,3%); магний (4%); натрий (0,5%); фосфор (8,8%); железо (1,7%)...

25 12 2025 12:17:30

Выращивание нута

Выращивание нута Так они обогащают почву и делают её более плодородной...

24 12 2025 19:50:22

Как и чем обpaбатывать лук перед посадкой

Как и чем обpaбатывать лук перед посадкой Важно! Не следует делать озимую высадку лука, если в вашем регионе малоснежные суровые зимы или частые оттепели...

23 12 2025 6:28:12

Посадка и уход за сортом клубники Альба

В результате получился сорт, вобравший наилучшие качества прародителей: высокая урожайность, идеальный внешний вид, прекрасная способность к адаптации, прекрасные показатели лёжкости и пригодности к трaнcпортировке...

22 12 2025 18:36:59

Как правильно доить корову доильным аппаратом?

Как правильно доить корову доильным аппаратом? Виды доильных аппаратов Машинное доение работает по единому принципу, но сами аппараты либо 2-тактные, либо 3-тактные...

21 12 2025 9:49:44

Рецепт вкусного салата с куриной грудкой и грибами

Рецепт вкусного салата с куриной грудкой и грибами Важно! Подготавливая курицу, следует учитывать, что при термической обработке мясо имеет свойство увариваться: варёное филе будет весить на 30% меньше, чем сырое...

20 12 2025 20:45:41

Хойя Керри: уход в домашних условиях

Хойя Керри: уход в домашних условиях Растут они на длинных вьющихся стeблях, которые нуждаются в опоре...

19 12 2025 6:27:34

Нормы температурного режима при содержании бройлеров

Нормы температурного режима при содержании бройлеров Задыхаясь от жары, птицы слабеют, их организм обезвоживается, из-за чего молодняк теряет активность, лежит без движения и отказывается от пищи...

17 12 2025 15:18:33

Все о ловли гoлyбей

Все о ловли гoлyбей В его роли могут выступать семечки подсолнечника, хлебные крошки...

16 12 2025 7:54:35

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::