Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепты приготовления варенья из шелковицы
В южных регионах России, а также на Кавказе и ближайших странах-соседях, например, в Узбекистане, Армении, Таджикистане, растёт тутовник, тутовое дерево или шелковица. Это красивое название обозначает дерево с вкусными и полезными плодами, оно относится к семейству тутовых, и иногда ошибочно считается кустарником. Более детальное описание шелковицы и варианты приготовления варенья из её ягод — вы найдёте ниже.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок варенья из шелковицы на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Шелковица вовсе не является кустарниковым растением или ореховым деревом, как представляют некоторые. Она имеет множество разновидностей и распространена не только в РФ, но и на всей территории Восточной и Юго-Восточной Азии. Плоды тутовника представляют собой соплодие более мелких плодовых клеток (семянок), из-за чего ягода имеет специфическую форму. По мере вызревания им удаётся срастись на ножке (околоплоднике), а после сформировать сочные, съедобные, иногда очень сладкие ягоды, размер которых в длину достигает 5 см.Деревья шелковицы бывают как маленькими, карликовыми, так и высокими, с раскидистой кроной и широкими листьями. Молодые растения имеют более светлую листву, а многолетние — тёмную. Свежие плоды чёрного тутовника обладают сильным окрашивающим свойством, поэтому их добавляют в компоты , пироги, крем для получения насыщенного бордового или вишнёвого оттенка. Шелковица или тутовник — одна из самых полезных сезонных ягод.
Помимо употрeбления в свежем виде, из шелковичных плодов готовят вкусное и необычное варенье на зиму по армянскому рецепту (с добавлением таких ингредиентов, как лимон, клубника, вишня, апельсин, апельсиновая или лимонная цедра, яблоки с кожурой и другие). Для варенья отбирают свежие, целые плоды белой или чёрной шелковицы сладких сортов, промывают и сразу же начинают приготавливать, поскольку ягоды имеют свойство очень быстро стекать и портиться.
Важно! Чтобы не потерять часть урожая при сборе, пpaктикуют такой метод: под тутовым деревом два человека держат плотную клеёнку, а третий сильно трусит ветки. Опавшие на подстилку ягоды не раздавливаются и не пачкаются.
Ещё на этапе сбора плоды нужно перебрать, обязательно выбросить подгнившие, поскольку они придают фруктовой массе неприятный гнилостный запах. Портятся ягоды очень быстро, поэтому нужно готовить оперативно. Первое, что нужно сделать в домашних условиях для быстрого и простого приготовления варенья из шелковицы, это найти подходящую тару и подготовить рабочее место повара.Шелковица имеет сильный красящий эффект без исключения всех поверхностей, красит она и руки повара, поэтому рекомендуется все манипуляции на кухне производить в печатках. Некоторые хозяйки умудряются варить варенье даже в мультиварке, однако описание классических рецептов всё же предусматривает варку на огне, с добавлением сахарного песка и прочих компонентов (воды, лимонной кислоты, желатина, иногда специй).
- Несколько кулинарных нюансов приготовления тутовника на зиму:
- ёмкость с кипящей массой необходимо всё время держать в поле зрения, из-за большого количества влаги варенье может побежать и залить плиту (а отмывается оно очень плохо) ;
- массу следует постоянно перемешивать, чтобы она не приставала к стенкам кастрюли или миски;
- шелковица прекрасно поддаётся засахариванию, поэтому даже при соблюдении технологии варки и дозировке всех компонентов варенье в банке густеет.
Рецепты заготовок варенья из шелковицы на зиму
Несколько самых востребованных и лёгких в приготовлении рецептов шелковичного варенья придутся кстати любой хозяйке. На любом празднике с чаепитием виновник торжества непременно оценит вкус и необычный вид такой сладости!
Знаете ли вы? В Средней Азии тутовое дерево считается священным: под ним собирается по выходным на обед вся семья, считается, что оно отгоняет злых духов и устраняет несчастья.
Помимо удивительного вкуса, эта зимняя заготовка обладает ещё и большой полезностью для здоровья, лечебным эффектом при снижении иммунитета, болезнях сердца и сосудов.
Рецепт №1 Классический рецепт варенья шелковицы с лимоном Рецепт №2 Пятиминутка Рецепт №3 Без сахара Рецепт №1 легко 2 банки по 0,5 л60 минут Шаги4 ингредиента 1 кг 1 шт. 700 г 1 ст.Классический рецепт варенья шелковицы с лимоном
Пищевая ценность на 100 г:Калории 248 ккал Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 62 г
Важно! Такое варенье отлично хранится в обычных банках со съёмными крышками, без стерилизации. Лимонная кислота является прекрасным консервантом.
Рецепт №2
легко
Пятиминутка
2 банки по 1 л60 минут Шаги3 ингредиента
- шелковица
1 кг
- сахар
1,5 кг
- клубника или малина
1 кг
- Взбить шелковицу в блендере, затем отдельно взбить малину или клубнику, смешать две массы в эмалированной посуде.
- К полученной смеси добавить сахар, дать постоять около 15 минут, размешать и закипятить.
- Охладить, разлить в банки.
- Эту же смесь после перемешивания с сахаром можно просто хранить в морозильной камере. В таком случае обходятся без кипячения, ягоды и сахар просто тщательно размешивают, распределяют по пластиковым судочкам с крышками и размораживают по мере необходимости.
Знаете ли вы? Красящий эффект тутовника знали ещё в Древнем Востоке. С помощью сока шелковичных плодов ткани окрашивали в красивые глубокие фиолетовые или синие тона.
Рецепт №3
легко
Без сахара
1 банка 1 л20 минут Шаги3 ингредиента
- шелковица
1 кг
- апельсиновая цедра
2 ст. л.
- агар-агар
2 ч. л.
- Перемолоть шелковицу в блендере, смешать с цедрой апельсина.
- Добавить агар-агар и поставить томиться на небольшой огонь, удерживать на плите до закипания.
- После закипания масса загустеет, поэтому нужно горячую жидкость сразу переложить в стеклянную банку и закупорить крышкой.
Важно! Хранится данное варенье, несмотря на то, что оно не содержит сахара, очень хорошо. Природный консервант и загуститель агар-агар не даёт смеси заплесневеть или начать бродить.
Особенности хранения заготовок
Помимо указанных рецептов, на Кавказе пpaктикуют такой вид заготовки, как засахаривание или высушивание ягод. Шелковицу можно просто перетереть в пюре и заморозить или заготовить в смеси с другими сезонными ягодами: вишней без косточек, малиной , крыжовником , смородиной , клубничным пюре. Эти ягоды придают интересный привкус желе, сорбетам, домашнему мороженому. Дополнительно можно использовать плоды тутовника (но желательно свежие) для украшения пирожных, тортов, суфле, подкрашивания компотов.
Удобство варенья из шелковицы в том, что оно может не один год простоять в кладовке, но останется таким же вкусным, как в первые месяцы после варки. Преимущество и полезность этой заготовки в том, что варится оно быстро, а по целебному эффекту не уступает медицинским препаратам. Хранят шелковичное варенье в холодильнике, погребе, кладовке — в любом холодном месте.Даже открытая банка может стоять в холодильнике, не плесневея и не теряя вкусовых качество продукта, более полугода. Армянские повара советуют использовать летний сезон и возможность заготовки такого лакомства, как варенье из шелковицы, чтобы порадовать близких. Протёртый с сахаром, засахаренный с плотной светлой коркой и мягкой начинкой, в виде желе или джема — этот десерт покорит не одного гурмана.
Комментарии:
Благодаря этому свойству его можно достаточно эффективно применять для похудения в комплексе со всевозможными физическими нагрузками...
14 12 2025 10:44:55
Особую популярность и распространение он смог завоевать в южных областях Украины и Молдовы благодаря простоте агротехники и малой прихотливости...
13 12 2025 13:53:11
К тому же, пустые разговоры с малознакомым человеком никак не входили в наши планы, и я корректно нашла способ избавиться от непрошеной гостьи...
12 12 2025 11:55:12
Плоды обладают ярким и приятным ароматом, на вкус сладковато-терпкие, с хвойным послевкусием...
10 12 2025 14:51:58
С 1995 года кустарник выращивают по всей территории России и в сопредельных странах как в декоративных целях, так и в гастрономических...
09 12 2025 2:10:56
В основном участок укуса краснеет, распухает, болит, появляется отёчность...
08 12 2025 0:24:41
Рецепт №1 ЗасолкаРецепт №2 ОладьиРецепт №3 Маринование с зеленью
Рецепт №1легко
Засолка
5-6 25–30 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептсазан (крупный) 4 кг
соль 3 ст...
07 12 2025 15:34:31
Во всяком случае, такая добыча точно не для тех, кто планирует посидеть в приятной компании на берегу реки, лениво наблюдая за заброшенным в воду поплавком или оставленной «на удачу» поставушкой...
06 12 2025 21:32:24
Спелость у этих овощей наступает примерно через 40 дней с момента завязи плодов...
05 12 2025 16:58:32
Старейшему из известных экземпляров было 4800 лет...
04 12 2025 21:58:54
Существуют стандартные размеры стойл в зависимости от габаритов скота, приводим их в таблице:
Стандарты, прописанные для разных типов животных:
Тип животного
Ширина стойла, см
Длина стойла, см
Сухостойные и дойные
100–120
170–200
Глубокой стельности
120–200
200
Новотельные
120
200
Мясные
90–100
170
Быки крупнее и сильнее коров, поэтому для их содержания немного другие требования...
03 12 2025 19:41:56
Вторая теория исключает непосредственное влияние изменений давления, но говорит о том, что подобные явления совпадают с другими погодными изменениями, в частности, похолоданием или оттепелью, которые и оказывают воздействие на поведение рыб...
02 12 2025 8:13:13
Оставшиеся 7-12 г сахарозы также постепенно распадаются на фруктозу и глюкозу, потому такой процент сахарозы является безопасно допустимым...
01 12 2025 16:43:26
Мариновка и засолка опят
Заготовить опята на зиму несложно...
30 11 2025 4:10:42
Она может быть открытой или закрытой (в зависимости от количества деревянного покрытия), а также нередко отличается количеством углов...
29 11 2025 1:32:38
Сколько нужно времени для переваривания
Организм каждого человека уникален, поэтому и пища переваривается у всех индивидуально...
28 11 2025 12:29:57
Насос со встроенным фильтром и со сменными насадками можно приобрести в магазине аквариумов или строительном...
26 11 2025 15:48:32
Пастбища для выпаса могут быть естественные и искусственные...
25 11 2025 17:42:43
Употрeбляют в виде супа, различных салатов или рагу...
24 11 2025 14:34:39
Цветоножки очень красивы и благодаря им растение может выполнять роль декоративного...
23 11 2025 5:30:58
Методика автора и сейчас с успехом применяется и считается весьма эффективной...
22 11 2025 8:40:23
Японская айва — теплолюбивая культура, произрастающая в южных регионах...
21 11 2025 20:25:12
Оригинальным украшением вашего сада станет арбузный огурец — мелотрия шершавая...
20 11 2025 3:37:34
Разумеется, в любом случае придётся учитывать ещё и погодные условия, так как оптимальной температурой для черешни считаются устойчивые +5°C, без осадков и повышенной влажности...
19 11 2025 23:41:40
Смесь состоит из сортов прошедших огневую и воздушную сушку, средне-мягкой крепости...
18 11 2025 4:56:40
Действующее вещество, проникая внутрь, разносится соком по всем частям растения...
17 11 2025 23:12:15
Грунт должен быть лёгким, рыхлым, суглинистым или супесчаным с хорошей проницаемостью...
16 11 2025 7:14:28
При правильном уходе в раннем возрасте можно сформировать основные ветви, которые расположены на стене так, как вы хотите...
15 11 2025 6:51:48
Они ничуть не портят внешний вид растения, поэтому даже при плодоношении взрослых сосен их красота не угаснет...
14 11 2025 10:47:11
Дикая красная смородина
Это среднерослый куст, максимально вырастающий до 3 м...
13 11 2025 12:31:20
Не только диабетикам, но и вегетарианцам полезно употрeбллять в пищу шиитаке...
12 11 2025 19:41:23
Пурпурная пятнистость обладает ярко выраженными признаками, что позволяет, особенно в ранней фазе, пpaктически безошибочно её диагностировать:
пятна увеличиваются в размерах и вытягиваются, что хорошо заметно на светлой поверхности однолетней поросли;с увеличением размеров пятен, они темнеют, приобретают коричневый цвет с бордовым оттенком...
11 11 2025 9:42:45
Раньше её ставили на ножки рядом с лункой, вот почему она получила такое название...
10 11 2025 6:28:45
Суть в том, что листья черники стимулируют кровообращение глазной сетчатки, поэтому улучшается не только дневная, но и ночная видимость...
09 11 2025 6:16:24
Аспергиллёз трудно поддаётся лечению, поэтому легче предупредить его возникновение и не допускать развитие причин:
проводить санитарную обработку птичника и кормушек;соорудить вентиляционные отверстия;проветривать помещение;менять подстилку;следить за качеством кормов...
08 11 2025 4:50:30
Если вы загорелись идеей построить теплицу или оранжерею на крыше дома или хозпостройки (гаража, бани), то вам необходимо знать все преимущества и недостатки такой затеи...
07 11 2025 9:13:17
Понятно, что такие понятия с какими попало растениями народ не свяжет, что свидетельствует о давнем уважении, которое люди питают к жимолости...
06 11 2025 16:29:11
Такое строение цветоноса придаёт ему сходство с цветком каллы...
05 11 2025 13:24:34
В рецептах можно использовать вместо одного несколько сортов грибов так блюдо получится более насыщенным и вкусным...
04 11 2025 22:56:41
Ветки растут по отношению к стволу по углом от 60° до 85°...
02 11 2025 8:41:39
Знаете ли вы? Ежевика и малина относятся к двум разным видам ягод — у малины внутренняя часть полая, а мякоть ежевики не содержит пустот...
01 11 2025 6:48:37
Биостимулирующим — тормозит развитие плесени, простейших, одновременно проявляя малотоксичные свойства для человека...
31 10 2025 4:14:49
Знаете ли вы? Дыня является члeном семейства тыквенных...
30 10 2025 15:24:25
Они хорошо согревают в период холодов...
29 10 2025 7:44:19
Название происходит от латинского слова hortus, обозначающего «сад»...
28 10 2025 9:59:48
Его длина может превысить 6 м...
27 10 2025 15:37:20
При выборе подходящей культуры необходимо обращать внимание на следующие условия:
Чёткий выбор места для их посадки...
26 10 2025 6:36:18
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
