"Как приготовить кету на пару

Кета, как и все разновидности атлантического и тихоокеанского лосося, относится к деликатесным видам рыбы, в которой содержится большое количество витаминов и жирных кислот, в частности, Омега-3. По этому параметру лососёвые занимает 4 место среди всех видов рыб. Если вы решите побаловать семью чем-то вкусненьким, то обязательно попробуйте приготовить кету на пару, например, в мультиварке.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления кеты на пару
  • Классический рецепт в мультиварке
  • С гарниром в пароварке
  • С овощами

Выбор и подготовка ингредиентов

Диетическое мясо кеты отличается тем, что в нём почти нет мелких костей. И это предоставляет кулинарам широкую свободу действий. Из мякоти готовят первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски. Но качество блюд всегда зависит от исходного сырья.

В большинстве регионов в продаже имеется свежемороженая рыба, к которой предъявляются следующие требования:

• отсутствие кровоподтёков, отслаивающейся чешуи и посторонних запахов;
• глаза — чёткие и яркие, не запавшие и не затуманенные;
• ледяная корочка равномерно расположена по всей поверхности тушки;
• красные или розовые жабры;
• белое брюхо;
• блестящая чешуя, скользкая на ощупь;
• оранжевое мясо.

Возьмите тушку в руку. Она должна быть плотной и твёрдой, и ни в коем случае не гибкой. Это признаки перемороженной рыбы. Прижмите филе пальцем — оно должно пружинить. Если нужно оттаять замороженную кету, то сначала её ставят на 2 часа на среднюю полку холодильника, затем перекладывают в пластиковый пакет и погружают в холодную воду. Каждые полчаса меняют воду до полного оттаивания.

Знаете ли вы? Нерестится кета всего один раз в жизни.

Рецепты приготовления кеты на пару

Кета — очень вкусная рыбка, но не все начинающие повара знают, что жарка её портит. В результате получается довольно сухое блюдо. Поэтому вашему вниманию предлагаются рецепты приготовления кеты на пару. В питательном отношении в этой рыбе более низкое содержание жира, чем в других лососёвых. И это придаёт ей мягкий и нежный вкус. Она также подходит тем, кто не любит рыбных представителей с интенсивным ароматом.

Рецепт №1

Классический рецепт в мультиварке

Рецепт №1

легко

Классический рецепт в мультиварке

30 мин.Шаги7 ингредиентов

• стейки кеты

  500 г

• лимон

  1 шт.

• перец

  1/2 ч. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль

  1 ч. л.

• мята

  1 веточка

• кориандр

  20 горошин

• вода для варки на пару

  500 г

1. Подготовленные вымытые рыбные ломти посолить и поперчить.
2. Нарезать 0,5 лимона дольками.
3. Сбрызнуть рыбу лимонным соком из половинки цитруса с двух сторон.
4. Горошины кориандра растолочь и посыпать им стейки.
5. Оставить на 15 минут пропитываться солью и специями.
6. В чашу мультиварки налить 500 мл воды.
7. Рыбу уложить на сетку. Сверху разместить листики мяты и пару долек лимона.
8. Закрыть крышку. Установить в режиме варки время приготовления — 20 минут. Варить, не снимая крышку.
9. Так как готовое блюдо будет мягким, чтобы достать его из сетки, накройте её тарелкой и переверните.
10. Приготовленная рыба подаётся к столу горячей.

Важно! Через 10 минут после начала приготовления на пару, лимон нужно удалить из мультиварки для того, чтобы мясо «не кислило».

Рецепт №2

С гарниром в пароварке

3-4 40 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• стейки кеты

  500 г

• картофель

  4 шт.

• майонез

  70 г

• соль

  1 ч. л.

• перец

  1/2 ч. л.

• сухая зелень

  1/2 ст. л.

• репчатый лук

  1 шт.

• замороженное овощное ассорти

  200 г

• вода для варки на пару

  500 г

1. Рыбу разделать, выпотрошить, очистить от чешуи, вымыть.
2. Приготовить соус из майонеза, соли, перца, сухой зелени и перемешать его со стейками.
3. В чашу пароварки налить 400–500 мл воды.
4. Кусочки рыбы в соусе выложить на сетку.
5. Очищенный лук нарезать кольцами и уложить на рыбу.
6. Очистить картофель, нарезать кружками, посыпать солью и смазать майонезом.
7. Поверх чаши с рыбой поставить вторую чашу и поместить в неё картофель.
8. К картофелю можно добавить замороженное овощное ассорти или приготовить только саму картошку.
9. Включить таймер пароварки на 30 минут.
10. Подавать блюдо горячим.

Видео-рецепт

С гарниром в пароваркеВидео-рецепт: С гарниром в пароварке

Важно! Продолжительность термической обработки кеты (запекание или тушение) зависит от толщины кусочков. Вам нужно по 4 минуты на каждые 1,5 см толщины.

Рецепт №3

С овощами

8 180 мин.Шаги11 ингредиентов

• кета

  1 кг

• лук

  200 г

• морковь

  300 г

• вода для варки на пару

  300 г

• перец чёрный молотый

  1/2 ч. л.

• лавровый лист

  2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  1 ч. л.

• лимон

  1 шт.

• томаты

  250 г

• сметана (20%)

  350 г

• мука

  50 г

1. Рыбу выпотрошить, удалить плавники, кости и кожу.
2. Полученное филе нарезать кубиками, добавить соль, перец, выжать лимонный сок, посыпать мукой.
3. Чашу мультиварки слегка смазать маслом. Установить режим «Выпечка». Запечь в течение 20–30 минут кету до золотисто-коричневого цвета.
4. Вынуть подготовленное филе из чаши.
5. Мелко нарезать очищенный лук и натереть морковь. Обжарить овощи в мультиварке до прозрачности в режиме выпечки в течение 5 минут.
6. Добавить мелко нарезанные и очищенные помидоры в лук с морковкой и продолжать готовить всё это в течение 30 минут в режиме тушения.
7. Вынуть овощи.
8. Разбавить сметану небольшим количеством воды и слегка посолить.
9. В мультиварку выложить слоями жареную рыбу, затем овощи. Всё полить подготовленным сметанным соусом.
10. Установить режим выпечки и готовить в течение 30 минут.

Знаете ли вы? Каждый раз, когда вы открываете крышку мультиварки, чтобы попробовать пищу, из неё улетучивается тепло, которое поддерживает температуру. И тогда, чтобы закончить приготовление, понадобится прибавить ко времени готовки ещё 15–30 минут. Не поддавайтесь искушению открывать крышку до сигнала таймера.

Отваривать, тушить или запекать рыбу в бытовых приборах, упомянутых в статье, чрезвычайно просто. Достаточно следовать рецепту и, конечно, обязательно выбрать для готовки свежую рыбу.