Рецепт вкусного ризотто с шампиньонами > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Рецепт вкусного ризотто с шампиньонами

Рецепт вкусного ризотто с шампиньонами

4 лайка

Национальная кухня солнечной Италии известна во всём мире, а одно из наиболее популярных блюд — ризотто. Классические ингредиенты — круглый рис с бульоном, а добавки можно использовать на своё усмотрение. Ниже представлены наиболее востребованные вариации ризотто и как их готовить пошагово.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления правильного ризотто необходимо использовать специальные сорта рисовых зёрен, которые богаты крахмалом, например, «carnaroli», «arborio», «vialone nano». Для блюда с морепродуктами предпочтительнее взять рис карнароли или виалоне нано, последний также рекомендуется использовать начинающим кулинарам, ведь он трудно разваривается и его сложно переварить, превратив блюдо в кашу.

Бульон рекомендуется использовать в сочетании с добавочными начинками для ризотто. Отвар из куриного мяса или овощей является базовым и подойдёт для блюда с любым наполнением, но для грибного ризотто в большей степени подойдёт грибной бульон, для блюда с морскими продуктами — рыбный или простая вода, с мясом — говяжий и т. д. Бульон получится более насыщенным, если варить его, добавив луковицу и морковь . Рекомендованное соотношение крупы с жидкостью — 1:4.

Знаете ли вы? По одной из версий появления ризотто, некий кулинар забыл рисовый суп на включенной печке, вода выпарилась, а рис приобрёл хаpaктерный для современного ризотто насыщенный вкус.

Рецепт ризотто с шампиньонами

Среди множества вариаций ризотто в домашних условиях проще всего приготовить его с грибами, сочетая их с курятиной или сливками. Грибы придадут блюду аромат и сделают его сытнее. Рекомендуется использовать только свежие грибы, поэтому шампиньоны идеально подойдут для ризотто, ведь они доступны в любой период года, а купить их можно пpaктически в каждом магазине.

Рецепт №1

Ризотто с курицей и грибами

Рецепт №2

Ризотто с грибами шампиньонами и сливками

Рецепт №3

Ризотто с шампиньонами в мультиварке

Рецепт №1

средне

Ризотто с курицей и грибами

1045 мин.Шаги10 ингредиентов

  • рис

    350 г

  • филе курицы

    400 г

  • свежие шампиньоны

    350 г

  • мясной бульон

    1,5 л

  • луковица

    1 шт.

  • оливковое или растительное масло

    35 г

  • масло сливочное

    40 г

  • пармезан

    60 г

  • вино сухое белое

    120 мл

  • соль, перец, розмарин

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 82 ккал Белки 5 г Жиры 2,6 г Углеводы 8 г
  1. Нагреть масло оливы в объёмной сковородке, туда же выложить сливочное и растопить его. Лук накрошить меленькими кубиками, поджарить до золотистости, но не до корочек.
  2. Высыпать туда же непромытый рис, перемешать с поджаренным луком и готовить, помешивая, пока крупинки не станут полупрозрачными. Такая манипуляция раскроет поры зёрнышек, чтобы они лучше впитали бульон.
  3. Залить вино, благодаря которому блюду приобретёт особенный аромат, перемешать и выпарить жидкость. Слегка подсолить.
  4. Влить 1 половник горячего, но не кипящего бульона. При постоянном помешивании дождаться, пока он впитается в крупу. Добавить ещё одну порцию бульона.
  5. Промытые шампиньоны и мясо порезать кусочками.
  6. На отдельной сковородке поджарить куриное филе в течение нескольких минут, досыпать измельчённые пластинками шампиньоны и готовить, пока грибы ужарятся. Подсолить, посыпать перцем.
  7. Пересыпать поджарку в посуду с рисом. Готовить при постоянном помешивании, постепенно подливая бульон по одной поварёшке за раз, дожидаясь испарения предыдущей порции жидкости. Можно добавить розмарин или тимьян для аромата.
  8. Когда блюдо достигнет консистенции сметаны, посыпать его натёртым пармезаном.
  9. Дать блюду настояться под крышкой пару минут. Подавать горячим.
Важно! Рис в настоящем ризотто обычно приготовлен до состояния аль денте — снаружи крупинки мягкие, а изнутри слегка жёсткие.

Рецепт №2

средне

Ризотто с грибами шампиньонами и сливками

8 45 мин.Шаги10 ингредиентов

  • рис круглозернистый

    250 г

  • шампиньоны

    400 г

  • бульон мясной или грибной

    1 л

  • средняя луковица

    1 шт.

  • чеснок

    2 зубка

  • масло оливковое

    30 г

  • масло сливочное

    40 г

  • сливки маложирные

    100 мл

  • вино белое сухое

    150 мл

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 98 ккал Белки3 г Жиры 5 г Углеводы 10 г
  1. Сковородку раскалить, налить масло оливы, высыпать сливочное масло и подождать, чтобы нагрелось. Мелко порезать чеснок с луком, жарить, чтобы были прозрачными. Высыпать туда же грибы, порезанные пластинами, готовить 5–7 минут, после чего немного подсолить.
  2. Высыпать туда же рисовую крупу и дать зёрнам впитать масло. Не забывать о постоянном помешивании.
  3. Налить в сковородку белое вино и тушить, пока оно не выпарится.
  4. Частями вливать горячий бульон по 100 мл за раз, дожидаясь испарения предыдущей порции жидкости.
  5. Посолить, поперчить, влить сливки невысокой жирности и перемешать. Прикрыв посуду крышкой, протушить рис на минимальном огне на протяжении 7–10 минут.
  6. Подавая рис, декорировать его мелко порезанной петрушкой.
Важно! Для ризотто наиболее подходит бульон, сваренный на куриных косточках, потому как он лучше всех впитывается в зёрна и не перебивает вкус риса, лишь дополняя его.

Рецепт №3

легко

Ризотто с шампиньонами в мультиварке

5 45 мин. Шаги8 ингредиентов

  • рис круглозернистый

    320 г

  • сырые шампиньоны

    500 г

  • бульон из курицы

    1,2 л

  • лук репчатый

    1 шт.

  • пармезан

    70 г

  • сливочное масло

    100 г

  • сухое белое вино

    100 мл

  • соль, перец

    по щепотке

Пищевая ценность на 100 г:Калории 166 ккал Белки 4 г Жиры 9 г Углеводы 16 г
  1. Измельчить луковицу и грибы маленькими кусочками.
  2. Включить мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка» и на растопленном масле пожарить лук до золотистости, туда же высыпать грибы и поджарить их в течение 4-5 минут.
  3. Досыпать рис, специи, вино, бульон. Всё хорошенько перемешать, выставить режим «Тушение» или «Плов» на полчаса.
  4. По окончанию приготовления, положить сверху крупы сливочное масло и в режиме «Подогрев» томить ещё 10 минут — рис впитает масло. Важно проверить, чтобы блюдо получилось не сильно густым, в таком случае придётся разбавить его бульоном. А если ризотто жидкое, на этом этапе досыпать перетёртый сыр и перемешать.
  5. Подавать, посыпав тёртым сыром, а также декорировать зеленью.
Узнайте также, как приготовить рис с шампиньонами и овощами .Ознакомившись с подробными рецептами ризотто, любой кулинар сможет разнообразить застолье сытным блюдом итальянской кухни. Ризотто без особых навыков можно приготовить самостоятельно, а его приятный аромат и нежный вкус полюбятся многим.



Комментарии:

Описание и особенности выращивания тюльпана Эстелла Рижнвельд

Описание и особенности выращивания тюльпана Эстелла Рижнвельд Немаловажно учитывать технологию ухода...

03 02 2026 9:34:42

Как сделать балык из леща

Как сделать балык из леща Последовательность действий такова: Крупную рыбу тщательно промыть под проточной водой...

01 02 2026 3:13:23

7 редких сортов сирени необычных оттенков

7 редких сортов сирени необычных оттенков Примроуз Единственный в мире вид жёлтой сирени, хотя относится к группе белых...

30 01 2026 5:52:25

Как правильно приготовить и принимать клюкву от отёков беременным

Как правильно приготовить и принимать клюкву от отёков беременным Не рекомендуется приготавливать с клюквой блюда, в которых есть помидоры, свёкла, шпинат, петрушка, щавель и другие продовольственные товары, содержащие щавелевую кислоту, из-за опасности возникновения мочекаменной болезни...

29 01 2026 22:28:49

Ловчий пояс для плодовых деревьев от насекомых-вредителей

Ловчий пояс для плодовых деревьев от насекомых-вредителей Обработанные специальными средствами, приводящими к гибели насекомых...

28 01 2026 23:43:15

Как не наделать ошибок при покупке многолетних растений

Как не наделать ошибок при покупке многолетних растений И крайне важно, чтобы пакет был целостным и не повреждённым...

27 01 2026 13:29:25

Преимущества и недостатки ежевики сорта Небеса могут подождать

Преимущества и недостатки ежевики сорта Небеса могут подождать Куст ежевики в Британии называют «bramble» («ежевичник»), а в западной части США для обозначения ежевики используется термин «caneberry» («клюква»)...

26 01 2026 23:14:46

Томат «Старосельский»: хаpaктеристика и описание сорта, посадка, выращивание и уход

Томат «Старосельский»: хаpaктеристика и описание сорта, посадка, выращивание и уход Обработка грунта Чтобы посеять семена для помидорной рассады, почву для обеззараживания поливают предварительно подготовленным раствором марганцовки...

25 01 2026 3:15:32

Дыня для мужчин: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна

Дыня для мужчин: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна Для укрепления иммунитета Поскольку мякоть плодов бахчевой культуры имеет богатый витаминно-минеральный состав, то при её употрeблении происходит насыщение организма необходимыми элементами и повышение защитных сил организма против болезней...

23 01 2026 18:32:48

Томат Медовый салют: описание и хаpaктеристика сорта, выращивание и уход

Томат Медовый салют: описание и хаpaктеристика сорта, выращивание и уход Окрас их жёлтый, золотисто-жёлтый, с красноватыми пятнами, полосками...

22 01 2026 0:24:14

Всё о чёрной смородине

Всё о чёрной смородине Хаpaктеристики плодов у разных сортов культуры также отличаются...

21 01 2026 14:26:48

Описание и хаpaктеристики гортензии Эрли Блю

Описание и хаpaктеристики гортензии Эрли Блю В соответствии с кислотностью грунта окрас цветков может варьироваться от ярко-гoлyбого до тёмно-розового и фиолетового...

20 01 2026 20:53:20

Сколько корова вынашивает телёнка

Сколько корова вынашивает телёнка Знаете ли вы? Отпечаток носа у бурёнок также уникален, как отпечатки пальцев у человека...

19 01 2026 23:12:26

Как приготовить гороховую насадку и прикормку для рыбалки на карася

Как приготовить гороховую насадку и прикормку для рыбалки на карася Горох может быть лущенным и нет (мозговым)...

18 01 2026 17:28:38

Причины появления и лечение чёрной пятнистости на винограде

Причины появления и лечение чёрной пятнистости на винограде Жители Португалии и Испании верят, что если съесть 12 виноградин под последние 12 ударов курантов в уходящем году, то всё задуманное обязательно сбудется...

17 01 2026 18:49:23

Красная смородина: польза и вред для здоровья

Красная смородина: польза и вред для здоровья Это старое название Москвы-реки, которое та изначально получила, благодаря зарослям ягодных кустарников, в обилии росших вдоль берегов водоёма...

16 01 2026 16:12:14

3 самых сладких сорта хурмы

3 самых сладких сорта хурмы Этот сорт относится к самым сладким, иногда даже становится приторно...

15 01 2026 22:25:20

Фото и описание сорта вейгелы Миддендорфа

Фото и описание сорта вейгелы Миддендорфа Знаете ли вы? Первые упоминания о рассматриваемом сорте вейгелы встречаются в 1850 году...

14 01 2026 4:37:10

Малина сорта Марсела: хаpaктеристика, особенности выращивания

Малина сорта Марсела: хаpaктеристика, особенности выращивания У очень молодого быстрорастущего саженца антоциановая окраска на вершине отсутствует...

13 01 2026 6:39:55

Разведение нутрий

Разведение нутрий Знаете ли вы? Видовое название семейства нутриевых, Myocastoridae, переводится как «мышебобр»...

12 01 2026 21:31:34

Как правильно прикармливать пчёл

Как правильно прикармливать пчёл Через 85 дней после того как у матки начнётся кладка яиц, происходит наибольший выход рабочих пчёл, достигших полной зрелости и готовых к работе...

11 01 2026 1:12:22

Польза, приготовление и употрeбление чая из листьев бадана

Польза, приготовление и употрeбление чая из листьев бадана Толстый ползучий корень и перезимовавшую листву используют в лекарственных сборах...

10 01 2026 19:32:22

Порода кур плимутрок: описание, содержание и уход в домашних условиях

Порода кур плимутрок: описание, содержание и уход в домашних условиях Полосатые особи чаще содержатся в качестве декоративного украшения фермы...

09 01 2026 6:32:16

Овсяная диета

Овсяная диета Как очистить организм перед диетой Слово «диета» переводится с греческого языка как «образ жизни»...

08 01 2026 17:34:25

Как квасить морковь в домашних условиях?

Как квасить морковь в домашних условиях? Отдельно стоит выделить закуски из целых плодов, со свёклой, чесноком и корейский вариант с баклажанами...

07 01 2026 17:54:38

Когда и как правильно снимать перцы с куста

Когда и как правильно снимать перцы с куста Сбор основной части урожая начинается с середины августа, плоды снимают с периодичностью в 6–8 дней...

06 01 2026 8:13:29

Посадка и уход за черникой Топ Хат

Посадка и уход за черникой Топ Хат Его создали на основе высокорослой гoлyбики и низкорослой черники...

05 01 2026 6:34:55

Сорт яблони Камео: хаpaктеристика и особенности выращивания

Сорт яблони Камео: хаpaктеристика и особенности выращивания А сам выступ теперь называют «адамово яблоко»...

04 01 2026 9:26:45

Чем и как правильно кормить козлят в домашних условиях

Чем и как правильно кормить козлят в домашних условиях После рождения малышу дают пить столько молока, чтобы его объём составлял не менее 10 % от веса его собственного тела...

03 01 2026 19:42:49

Засолка тёртой моркови в домашних условиях

Засолка тёртой моркови в домашних условиях Подготовленные овощи нарезают кружочками или натирают на крупной тёрке, в зависимости от рецепта...

02 01 2026 19:57:21

Смородина чёрная Дачница — основные хаpaктеристики сорта

Смородина чёрная Дачница — основные хаpaктеристики сорта Особое внимание к кустам стоит проявить во время плодоношения, так как при обильном урожае ветви могут нагибаться к земле...

01 01 2026 10:14:36

10 великолепных травянистых лиан

10 великолепных травянистых лиан Хмель Побеги хмеля осенью полностью отмирают, а весной разрастание происходит заново...

31 12 2025 18:57:30

Уход и выращивание декоративных цитрусовых комнатных растений

Уход и выращивание декоративных цитрусовых комнатных растений Распускается в мае белыми ароматными соцветиями...

30 12 2025 18:22:56

Не пропустите заготовку! 6 ценных трав, которые собирают в августе

Не пропустите заготовку! 6 ценных трав, которые собирают в августе Их можно сушить и добавлять в чаи...

29 12 2025 17:20:52

Строительство каменной беседки своими руками

Строительство каменной беседки своими руками Каменные или кирпичные стены и колонны представляют собой очень прочную, мало разрушаемую конструкцию...

28 12 2025 12:53:43

Какая температура должна быть в курятнике зимой и летом?

Какая температура должна быть в курятнике зимой и летом? Кроме того, при высоких показателях организм несушки сначала снижает массу яиц, а потом и вовсе прекращает нестись...

27 12 2025 4:18:15

Описание видов и сортов тсуги

Описание видов и сортов тсуги Плоская мелкая хвоя имеет продольные бороздки...

25 12 2025 2:59:58

Вы тоже будете так делать! Вот для чего сосед сеет горчицу в ноябре под зиму

Вы тоже будете так делать! Вот для чего сосед сеет горчицу в ноябре под зиму Листья горчицы обогащают землю в несколько раз эффективнее, чем навоз, такими элементами, как сера, фосфор, азот и калий...

24 12 2025 17:18:45

Описание и агротехника выращивания яблони сорта Джеромини

Описание и агротехника выращивания яблони сорта Джеромини Побеги имеют среднюю толщину...

23 12 2025 13:30:47

Что такое цеолит и зачем его добавлять в почву

Что такое цеолит и зачем его добавлять в почву По своему происхождению их разделяют на: природные (вулканические и осадочные); синтетические...

22 12 2025 21:45:28

Сорт винограда «Виктор»: хаpaктеристика, агротехника выращивания

Сорт винограда «Виктор»: хаpaктеристика, агротехника выращивания Чем дольше гроздь греется под солнечными лучами, тем темнее она становится, но все виноградины созревают одновременно и равномерно...

21 12 2025 6:25:12

Крыжовник Берилл: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Крыжовник Берилл: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения Его с успехом выращивают в Западной Сибири и на Урале...

20 12 2025 3:56:28

Максимально рождественский напиток — эгг ног

Максимально рождественский напиток — эгг ног У вас должна получиться кремовая и тягучая масса светло-светло-жёлтого цвета...

19 12 2025 0:37:26

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях Непригодность продукта к повторной заморозке...

18 12 2025 22:38:53

Глориоза: описание растения, посадка, выращивание и уход в домашних условиях

Глориоза: описание растения, посадка, выращивание и уход в домашних условиях Листья локализуются в междоузлиях, расположенных близко друг от друга...

17 12 2025 9:35:25

Крыжовник Балтийский: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Крыжовник Балтийский: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения Может выращиваться на любых территориях, правда на среднем и крайнем севере лучше высаживать культуру в закрытый грунт...

16 12 2025 0:31:56

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::