Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак легко и просто почистить, обработать вешенки
Как правильно чистить вешенки — этот вопрос может волновать не только грибников, но и хозяек, купивших грибы в магазине. Ведь у вешенок есть ряд особенностей, зная которые вы легко обработаете и приготовите их.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание и где встречаются
- Как правильно собирать, обработать после сбора
- Нужно ли чистить и как почистить вешенки
- Как обработать перед готовкой, употрeблением
- Вкусовые качества и полезные свойства
- Каким образом можно готовить
Описание и где встречаются
Вешенки — съедобные грибы, широко известные за счёт своего массового производства и прекрасных вкусовых качеств. В дикой природе распространены в лесах умеренной зоны. Растут большими колониями пpaктически на всех породах лиственных деревьев, пнях и сухостое. В наших широтах встречается семь видов вешенки, культивируют из них только одну — устричную. По внешнему виду культурные не отличаются от дикорастущих.
Эти грибы имеют мясистую тёмно-серую шляпку, иногда с фиолетовым или коричневым оттенком. Размер шляпок довольно крупный, от 5 до 15 см в диаметре. Формы шляпок могут быть различные — круглые, paковинообразные, уховидные. Ножки короткие, белые, срастаются у основания, образуя пучки или сростки. Плодоносят вешенки всё лето, но самый большой урожай приносят с сентября по ноябрь.
Узнайте также об особенностях выращивания грибов вешенок .
Как правильно собирать, обработать после сбора
Вешенки, выращенные в домашних условиях, собирают тогда, когда шляпки достигают размера 4–7 см, это считается технической зрелостью гриба. Края не должны быть полностью развёрнуты. Сростки нужно вывинчивать круговыми движениями, не оставляя остатков. В одном сростке грибы обычно бывают разного размера, нужно собрать все, потому что оставшиеся погибнут. Дикорастущие грибы собирают по этим же правилам, но не выкручивают, а срезают ножом. Очень важно, чтобы грибы при сборе были абсолютно сухими.
Вешенки нельзя есть сырыми, потому что белок, содержащийся в них, усваивается человеком только после термической обработки.
Нельзя упаковывать собранные грибы герметично в целлофан, потому что из-за крупных шляпок они очень быстро конденсируют влагу и могут испортиться.Лучше сложить в корзины из шпона и поместить в холодильник. Хранить до приготовления не больше 6 часов. При температуре +2°С хранить можно 10–12 суток.
Видео: Как собирать вешенки
Нужно ли чистить и как почистить вешенки
Правильно чистить нужно по следующей технологии:
- После сбора сростки нужно разделить руками на небольшие порции, лучше на отдельные грибы.
- Обрезать все порченые и сухие части.
- Если гриб совсем молодой, то оставить ножку, обрезать только её низ с грязью. Если гриб большой, то удалить большую часть ножки.
- Каждый гриб протереть сухой кухонной губкой или тряпочкой от мелкого мусора.
Как обработать перед готовкой, употрeблением
Перед тем, как готовить вешенки, их необходимо тщательно вымыть проточной водой. Даже если они куплены в магазине и выглядят чистыми, всё равно их нужно мыть, грязь может быть между пластинками шляпки гриба. Удобно это делать в дуршлаге.Важно! Ножку вешенки можно оставлять только у совсем молодых грибов. С возрастом она становится очень жёсткой.Если у вас лесные грибы, которые содержат больше мусора, то можно сначала залить их холодной водой на 20 минут, перемешать, а потом перебрать руками и проделать всю процедуру.Если вы не собираетесь сразу варить вешенки, то после мытья их нужно обсушить на бумажном полотенце.
Вкусовые качества и полезные свойства
По вкусовым качествам вешенки высоко ценятся. Мякоть их очень нежная, сочная, имеет особый грибной аромат, с нотками аниса. Готовые грибы напоминают шампиньоны или белые. У вешенки невысокая калорийность, всего 40 ккал, поэтому её можно использовать в диетическом питании. Кроме того, она хорошо действует на кишечник, благодаря содержанию клетчатки.
Даже небольшая порция этих грибов способна утолить голод. Количество белка немногим уступает мясу. Снижают уровень холестерина, что немаловажно для пожилых людей. Вешенки содержат большое количество витаминов, необходимых человеку — комплекс витаминов группы B, витамин C, витамин PP, D2, E, минеральные вещества.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Каким образом можно готовить
Вешенки можно жарить, варить, тушить, мариновать и солить . Из засушенных даже можно сделать приправу, которая подойдёт к мясным и овощным блюдам. Несколько рекомендаций хозяйкам:
- При приготовлении вешенки режут на кусочки, чтобы они лучше прожарились или проварились. Для маринования грибы можно оставить целыми.
- Варить эти грибы нужно не больше 20 минут, иначе они теряют свои вкусовые качества. Это нужно учитывать при варке супов.
- Если вы хотите пожарить сырые вешенки, нужно выложить их в один слой на сковороду, добавить немного масла и жарить пока не выпарится вся вода, а потом долить оставшееся масло. Для жарки вешенки режут маленькими кусочками.
- Вешенки хорошо сочетаются с крупами, мясом. А вот к рыбе они, как и остальные грибы, не подходят.
Вешенки после сбора требуют очистки и обработки. Зная основные правила, сделать это не составит особого труда.
Комментарии:
В период цветения покрывается крупными конусовидными соцветиями...
03 02 2026 22:38:56
Появился он ещё в 1996 г...
01 02 2026 6:16:33
Диаметр серого ствола может достигать 2 м...
31 01 2026 8:57:52
Связано это с особыми вкусовыми свойствами плодов растения, которые непосредственно и влияют на конечный вкус приправы...
28 01 2026 17:36:30
При любом повреждении главного корня кинза может погибнуть, поэтому пересаживать её не рекомендуется...
27 01 2026 12:59:27
Их чашечка — короткая и узкая, а венчик имеет длинную изящную трубку с раскидистым отгибом...
26 01 2026 6:26:27
Среди которых наиболее знамениты:
уже упоминавшаяся головчатая, которая, кроме востребованных декоративных свойств, обладает высокими кулинарными качествами своих плодов, с успехом применяемыми в приготовлении вина и желе;
волосистопокрывальная, чьё заковыристое название скрывает пальму, похожую на головчатую, но менее высокую и с более мелкими и не такими сочными плодами;
парагвайская, рост которой едва достигает 2 м, а диаметр ствола — 0,12 м,...
25 01 2026 2:31:28
Корнеплод имеет следующие внешние особенности:
Форма
Почти правильный тонкий цилиндр с затупленным концом
Длина
150–220 мм (выше средней)
Диаметр
20–25 мм
Масса
95–170 г
Кожура
Ярко-оранжевая, нежная, тонкая, ровная и гладкая, глазки мелкие...
24 01 2026 9:46:34
Знаете ли вы? Пeтyxи аям чемани имеют очень громкие и отчётливые голоса, они издавна использовались индонезийскими моряками, как голосовой ориентир в тумане...
23 01 2026 5:32:37
Санкт-Петербурге закладывался в течение 5-летнего периода...
22 01 2026 7:32:17
Сроки
Наиболее благоприятным периодом для укоренения вегетирующих саженцев считается вторая половина июня...
21 01 2026 11:23:41
Для штамбовых сортов хаpaктерны более крупные ягоды и более высокая урожайность...
20 01 2026 13:20:22
Рецепт №1 Быстрый рецептРецепт №2 С чесноком и морковьюРецепт №3 Как грибыРецепт №4 Острые баклажаныРецепт №5 По-корейскиРецепт №6 По-одесскиРецепт №7 По-грузинскиРецепт №8 В томатеРецепт №9 В маслеРецепт №10 Без уксуса
Рецепт №1легко
Быстрый рецепт
1 банка на 0,5 л40 минутШаги8 ингредиентовбаклажаны 0,5 кг
лук 1 шт...
19 01 2026 18:53:56
Знаете ли вы? Приём имбиря от метеоризма помогает не только решить проблемы с ЖКТ, но и снизить уровень холестерина в крови...
18 01 2026 18:56:52
У них необходимо вырезать часть, прилегающую к дереву...
17 01 2026 20:14:31
Причём эти витамины и элементы включают в себя разные виды капусты, только соотношения БЖУ и их концентрация немного меняется...
16 01 2026 13:28:16
Для этого растение вначале следует достать из горшка и убрать поражённые части клубня...
15 01 2026 5:10:13
Плюсы и минусы
Достоинств у вида предостаточно:
урожайность;лёжкость;трaнcпортабельность;сохранение целостности во время консервирования;высокие вкусовые качества;оригинальный внешний вид...
14 01 2026 6:15:16
Первое молоко — молозиво, у бурёнки появляется после рождения телёнка...
12 01 2026 13:29:55
Знаете ли вы? Самым прочным материалом, встречающимся в природе, является панцирь морских моллюсков...
11 01 2026 17:57:21
Кроме того, вне зависимости от сорта и скороплодности, в яблоках присутствуют трикарбоновые кислоты (хлорогеновая, яблочная, лимонная, винная), а так же клетчатка...
10 01 2026 22:48:12
Глютена в пшене нет, так что людям, имеющим аллергию именно на эти белковые вещества (болезнь называется целиакия), беспокоиться не о чём: они вполне свободно могут есть кашу из этого злака...
09 01 2026 10:45:11
Гликемический индекс (скорость усвоения углеводов и повышения сахара в крови) составляет 25 единиц...
08 01 2026 17:24:57
Всё это ежевика, но каждый вид имеет свои отличительные хаpaктеристики:
Куманика — ветки растут прямо, длиной более 200 см...
07 01 2026 15:30:21
По этому признаку опытные садоводы понимают потребности данного растения...
06 01 2026 17:55:42
В условиях стандартных 6 соток разрешается держать лишь одного поросёнка, чей хлев должен быть отдалён от жилых построек не менее, чем на 15 м...
05 01 2026 16:31:33
Знаете ли вы? Самым дорогим сортом винограда является японский эндемик «Римский Рубин»...
04 01 2026 21:38:48
Для того чтобы вырастить новый цветок путём деления взрослого растения, надо иметь в саду палисадник с этими первоцветами...
03 01 2026 2:57:50
Лучшие условия в производстве таких натуральных заготовках — солнечное тепло, ветер и отсутствие влажности...
02 01 2026 18:32:18
Лесные почистить, помыть, некоторые виды лесных грибов требуют дополнительной термической обработки, например осенние опята...
01 01 2026 11:12:40
Подходит как для летних, так и для зимних посадок...
31 12 2025 18:51:21
Способ создания заготовки каждая хозяйка выбирает индивидуально, но в любом случае стоит рассмотреть следующие варианты...
30 12 2025 12:19:53
Куст обильно образует пасынки, поэтому требует обязательной формировки, обрезки и пасынкования...
29 12 2025 16:31:12
Крона имеет округлую форму, и не сильно загущена...
28 12 2025 23:43:33
Достаточно лишь приглушить прямые солнечные лучи, обеспечить необходимую влажность и температурный режим в помещении...
27 12 2025 21:51:18
Большинство из них походят из Южной Америки...
26 12 2025 19:34:29
Углеводы здесь вовсе отсутствуют, а жиров всего 11,7 г на 100 г продукта...
25 12 2025 22:24:35
в утренние часы, но не на голодный желудок и только в случае, когда женщина в период беременности не ограничивала себя в этом продукте...
24 12 2025 12:17:29
Разведение овец предполагает чёткое планирование времени случки, с целью снижения затрат на корм для животных...
23 12 2025 1:38:44
Хаpaктеристика сорта
Высота кустов картофеля Чайка — средняя или высокая...
22 12 2025 2:21:29
Исходя из этого, нужно рассчитать, сколько жердей будет установлено в помещении...
21 12 2025 8:37:18
Правильный выбор породы
Выбор породы зависти от того, для каких целей вам нужно животное...
20 12 2025 22:35:11
Кроме этого, плодоношение лещины зависит от места её посадки...
19 12 2025 8:49:30
Далее его опускают в стимулятор корнеобразования, и сразу же в воду или в почву...
18 12 2025 18:13:11
Оно было основной зерновой культурой этой страны, пока его место не занял рис...
17 12 2025 19:56:29
Его остатки найдены на одной из первых стоянок древнего человека, датируемых каменным веком (200 тыс...
16 12 2025 3:26:20
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
