Как приготовить капусту пелюстка: в банке, проверенные способы > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как приготовить капусту пелюстка: в банке, проверенные способы

Как приготовить капусту пелюстка: в банке, проверенные способы

6 лайков

Капуста пелюстка по внешнему виду очень напоминает крупные лепестки цветов. В переводе с украинского это слово и обозначает лепестки — «пелюстки». Розовый цвет капустным листьям придаёт свёкла, а вкус этой привлекательной закуски зависит от состава маринада. В некоторых домашних рецептах такую засолку называют «пилюской». О том, как вкусно приготовить квашеную капусту по простым рецептам, читайте далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Осенью белокочанную капусту можно посолить , заквасить , замариновать . Соление и квашение — старинные классические рецепты приготовления. В старину капусту заготавливали в бочках . Маринование — наиболее востребованный и актуальный способ заготовки капусты в наше время.

Для приготовления блюда понадобятся капуста и свёкла . Кроме этого, в рецепт могут входить морковь и чеснок . Сезон приготовления — осень.

При солении консервирующее действие обеспечивает соль . Её в составе рассола должно быть не менее 10%. При таком количестве патогенные микроорганизмы погибают. При мариновании консервация осуществляется с помощью пищевой кислоты. Продукт погружают в маринад, и чем дольше он будет в нём находиться, тем интенсивнее будет вкус.

Использование зимних сортов является обязательным условием успешного заквашивания. Подберите средние по размеру головки. Поскольку кочан разрезают на дольки, как апельсин, то небольшие дольки удобнее подавать к столу целыми. Их обязательно моют, удаляют верхние покровные листья, разрезают на части. В некоторых рецептах предлагают удалять кочерыжку. Морковь и свёклу моют, бланшируют в кипятке до полуготовности. Снимают кожуру, срезают повреждённые места.

Важно! Для работы с маринадами и рассолами допускается использовать только посуду, которая не вступает в реакцию с кислотами. Это может быть эмалированная, нержавеющая кастрюля или миска.

Рецепт капусты пилюски

Сочетание капусты со свёклой встречается во многих рецептах. Такое блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам, употрeбллять отдельно или в составе других салатов.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

По-украински

Рецепт №3

С морковью

Рецепт №4

В банке

Рецепт №5

По-грузински

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

7 кг48 часов Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

  • капустная головка

    5 кг

  • борщевая свёкла

    600 г

  • чеснок

    2 головки (10–12 зубчиков)

  • острый красный перец

    1 стручок

  • гвоздика

    6–7 шт.

  • душистый перец горошком

    15–20 шт.

  • лавровый лист

    7 шт.

  • растительное масло

    250–300 г

  • уксус 9%

    200–250 г

  • сахар

    50 г

  • соль

    100 г

  • вода

    2 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 35 ккал Белки 1,3 г Жиры 0,12 г Углеводы 7,5 г
  1. Подготовленную вымытую капустную головку режут крупными кусками.
  2. Свёклу моют. Кожуру счищают. Нарезают брусочками.
  3. Головку чеснока очищают, дольки режут на крупные части.
  4. Эмалированную кастрюлю без сколов и повреждений моют с содой и обдают кипятком.
  5. Складывают в ёмкость подготовленные овощи слоями: свёкла, чеснок, капуста и повторяют ту же последовательность, пока не закончатся овощи.
  6. В овощную смесь добавляют масло растительное.
  7. В отдельной кастрюле кипятят 1 л воды.
  8. После закипания в воду кладут все специи. Засыпают соль и сахар. Дают прокипеть 1 минуту.
  9. Добавляют уксус. Снимают с огня. Готовый маринад аккуратно льют в овощи. Жидкость должна полностью покрывать их.
  10. Сверху размещают пластиковую тарелку. На неё устанавливают груз. Это может быть бутылка с водой (1,5–2 л).
  11. Оставляют продукт на 2 суток при температуре +15…+21°С.
  12. Когда пилюска будет готова, её можно поставить в холодильник.

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Ломтики свёклы из маринада после того, как они отдали свой сок, выбрасывают. В маринованном виде они не вкусные.

Рецепт №2

легко

По-украински

8-9 кг5 суток Шаги9 ингредиентов

  • головка капусты

    6 кг

  • борщевая свёкла

    1,5 кг

  • чеснок

    2–3 головки

  • перец чёрный горошком

    40 шт.

  • лист лавровый

    6 шт.

  • уксус 9%

    200 мл

  • соль

    300 г

  • сахар

    100 г

  • вода

    6 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 72 ккал Белки 0,9 г Жиры 4,7 г Углеводы 6,8 г
  1. Соль и сахар растворяют в холодной кипячёной воде. Допустимо брать бутилированную воду.
  2. Кочан очищают от покровных листьев, моют, делят на 12 долек. Кочерыжку в этом рецепте не удаляют. Она удерживает листья вместе.
  3. Свёклу моют, бланшируют до полуготовности, счищают кожуру. Нарезают небольшими пластинками.
  4. Чеснок очищают. Зубчики раздавливают.
  5. В подготовленную эмалированную кастрюлю укладывают овощи послойно. Между слоями добавляют специи, равномерно распределяя их по всему объёму продукта.
  6. Подготовленную заготовку заливают водой, в которой растворены соль и сахар.
  7. Заготовка должна быть полностью покрыта маринадом.
  8. Сверху устанавливают пластиковую тарелку и на неё бутылку или банку с водой.
  9. Брожение происходит при температуре +15…+21°С. Продукт оставляют в кухне мариноваться на 5 дней. Ежедневно тарелку прижимают, чтобы из капусты выходил воздух и процесс маринования был более интенсивным.
  10. Через 5 дней гнёт убирают. Кастрюлю закрывают крышкой и выносят на холод. Это может быть холодильник, погреб, балкон.

Знаете ли вы? Квашение капусты на Руси начинали 8 октября. Считалось, что такая заготовка может храниться дольше других — до 8 месяцев.

Рецепт №3

легко

С морковью

10 кг3 дня Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

  • головка капусты

    6 кг

  • борщевая свёкла

    1–1,2 кг

  • морковка

    0,5 кг

  • лист лавровый

    6–8 шт.

  • чеснок

    8 зубчиков

  • перец острый стручковый

    2 шт.

  • перец чёрный горошком

    30 шт.

  • растительное рафинированное масло

    250–300 мл

  • уксусная кислота 70%

    14 ст. л.

  • соль

    350 г

  • сахар

    700 г

  • вода

    4 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 29 ккал Белки 1,9 г Жиры 0,1 г Углеводы 4,7 г
  1. Капусту моют. Разрезают кочан пополам. Затем каждую половину разрезают ещё на 6 долек.
  2. Большую часть кочерыжки срезают, но так, чтобы оставить часть, за которую держатся листья.
  3. Морковь и свёклу очищают, моют и нарезают небольшими кусочками.
  4. Перец и чеснок режут крупными частями.
  5. В чистую подготовленную эмалированную кастрюлю укладывают овощи. Слои уплотняют. Самый верхний слой делают свекольным.
  6. В отдельной кастрюле из воды и специй заваривают маринад. Как только вода закипит, в неё всыпают сахар, соль.
  7. Снимают с огня и добавляют уксусную кислоту. Горячий раствор соединяют с овощами.
  8. Накрывают овощи плоской тарелкой. Устанавливают сверху гнёт.
  9. Оставляют на 2–3 суток. Употрeбллять в пищу блюдо можно через день. В последующем капуста просто будет приобретать более интенсивный оттенок за счёт нахождения в маринаде.

Видео-рецепт

С морковью Видео-рецепт: С морковью

Знаете ли вы? Самый крупный производитель капусты в мире — Китай. А вот Россия является её самым крупным потребителем.

Рецепт №4

легко

В банке

1 банка на 3 л45 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

  • головка капусты

    3 кг

  • морковка

    400 г

  • борщевая свёкла

    800 г

  • растительное масло

    200 мл

  • чеснок

    8 зубчиков

  • уксус 9%

    500 мл

  • сахар

    200 г

  • соль

    100 г

  • чистая вода

    2 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 47,4 ккал[/calories]Белки 1,6 г Жиры 0,9 г Углеводы 7,82 г
  1. Для приготовления понадобится стерильная 3-литровая банка. Её вымывают с содой и стерилизуют паром в течение 15 минут.
  2. Капусту тщательно моют, нарезают средними кусочками.
  3. Свёклу и морковь тоже моют, бланшируют в кипятке до полуготовности. Очищают от кожуры. Нарезают кольцами.
  4. Чеснок очищают, режут пластинками.
  5. Готовые овощи выкладывают в банке послойно. Начинают со слоя корнеплодов. Закончить нужно слоем капусты. При укладывании овощи уплотняют.
  6. В отдельной кастрюле готовят маринадную заливку. Смешивают масло, воду, сахар, уксус, соль. Ожидают, пока смесь закипит.
  7. Затем её снимают с огня и вливают в банку к овощам.
  8. Закрывают пластиковой крышкой. Банку нужно оставить на кухне при стандартной температуре +15...+21°С до остывания.
  9. Когда блюдо остынет, нужно поставить его в холодильник. Употрeбллять продукт в пищу допустимо уже через сутки.

Видео-рецепт

В банке Видео-рецепт: В банке

Знаете ли вы? По мере того, как в кастрюле с маринадом будет происходить реакция брожения, вкус рассола будет меняться. Если в нём почти не ощущается соль и он кислый на вкус, то квашеная капуста готова, и её пора переносить в прохладное место.

Рецепт №5

легко

По-грузински

7 кг45 минут Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

  • головка капусты

    5 кг

  • борщевая свёкла

    1 кг

  • чеснок

    3–4 головки

  • перец острый стручковый

    4 стручка

  • зелень любая

    100 г веточками

  • лист лавровый

    4–7 шт.

  • перец чёрный

    20–30 горошин

  • уксус 9%

    250 мл

  • масло растительное

    250 мл

  • сахар

    100 г

  • соль

    200 г

  • вода

    4 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 60 ккал Белки 1,6 г Жиры 2,54 г Углеводы 6,76 г
  1. С кочана снимают покровные листья, моют и нарезают на 8–12 частей. Кочерыжку не удаляют, чтобы капустная долька не развалилась.
  2. Чеснок режут небольшими кубиками.
  3. Свёклу очищают от кожуры, нарезают полукольцами.
  4. В подготовленную кастрюлю (объёмом 6 л) укладывают овощи послойно. Между ними помещают чеснок, острый перец и зелень.
  5. В другой кастрюле готовят маринад. Он состоит из воды и специй. Добавляют в смесь соль и сахар. Помешивают до растворения кристаллов.
  6. После закипания проваривают 3 минуты, затем добавляют уксус. Как только закипит, снимают с огня. Соединяют маринад с овощами.
  7. Промытые покровные листья от капусты укладывают на поверхность заготовки.
  8. Накрывают продукт плоским блюдом и устанавливают на него банку с водой объёмом 1,5–2 л. Оставляют на сутки при температуре +15…+21°С.
  9. Через сутки снимают верхние листья. Накрывают крышкой и переносят в холодильник или любое другое прохладное место для хранения.

Важно! Некоторые хозяйки считают, что добавление растительного масла в маринад отрицательно влияет на сроки хранения, поэтому предлагают готовить салат без него.

Видео-рецепт

По-грузински Видео-рецепт: По-грузински

Особенности хранения заготовок

Капусту маринованную или квашеную нужно хранить в холоде. В тёплую погоду для этого подходит холодильник. А зимой её можно поставить на неотапливаемом балконе. Температура хранения — не выше +5°С. Срок хранения — не более месяца.

Читайте подробнее, как хранить квашеную капусту в домашних условиях .

Если вам надоели старые рецепты квашеной капусты, попробуйте приготовить её по одному из вышеперечисленных рецептов. Красивые розовые капустные лепестки вкусны и полезны. Они также отлично украсят праздничный стол. А большое количество полезных веществ послужит дополнительным аргументом в пользу данного продукта.



Комментарии:

Строительство беседки с летней кухней

Строительство беседки с летней кухней Деревянные Строение из дерева намного проще — материал подбирается самый разнообразный, также можно обойтись без фундамента, обустраивая сооружение в виде времянки...

03 04 2026 3:30:16

Как ускорить процесс созревания перцев?

Как ускорить процесс созревания перцев? В нормальную погоду полив осуществляется 1–2 раза в неделю...

02 04 2026 3:59:42

Корневая система туи: особенности строения и роста

Корневая система туи: особенности строения и роста Толкование связано с церемонией жертвоприношения посредством сжигания, где в качестве сырья использовалась древесина туи...

01 04 2026 1:27:24

Гортензия Форевер энд Эвер Ред

Гортензия Форевер энд Эвер Ред Морозоустойчивость Сорт Ever Red относится к категории зимостойких культур, которые способны стойко переносить понижение температурных показателей вплоть до -25°С...

31 03 2026 13:37:50

Электропривод для медогонки: как сделать своими руками

Электропривод для медогонки: как сделать своими руками Читайте также, как сконструировать медогонку своими руками...

30 03 2026 10:38:55

Огурец Гектор F1: описание сорта и особенности выращивания

Огурец Гектор F1: описание сорта и особенности выращивания Листья тёмно-зелёные, средних размеров...

29 03 2026 8:18:35

Жимолость в Подмосковье: как правильно сажать и выращивать

Жимолость в Подмосковье: как правильно сажать и выращивать Жимолость съедобная: А - строение побега: 1 - верхушечная почка; 2 - вертикальный ряд, или серия супротивных боковых почек; Б - двухцветковое соцветие; В -соплодия (1) и одиночные плоды (2) жимолости...

28 03 2026 10:53:17

Как спариваются коровы

Как спариваются коровы В большинстве случаев первая случка у коров происходит не ранее 15 месяцев жизни, но это зависит также и от породных особенностей...

27 03 2026 14:46:20

Как проращивать фасоль в домашних условиях

Как проращивать фасоль в домашних условиях Затем — провести процедуру замачивания...

26 03 2026 1:10:50

Сколько нужно варить замороженные белые грибы

Сколько нужно варить замороженные белые грибы Важно! Грибы обладают очень жёсткими клеточными стенками и не усваиваются без обработки под действием высоких температур...

25 03 2026 14:22:30

Что делать, если собаку укусила пчела?

Что делать, если собаку укусила пчела? При наличии аллергии отёк может вызвать серьёзные проблемы с дыханием...

23 03 2026 2:58:24

Чем питается горбуша и где она живёт: в море или в реке

Чем питается горбуша и где она живёт: в море или в реке На североамериканском континенте её территория охватывает побережье, начиная от реки Сакраменто и заканчивая Аляской...

22 03 2026 9:35:50

Польза и вред грецкого ореха, применение в народной медицине

Польза и вред грецкого ореха, применение в народной медицине Знаете ли вы? Согласно легенде, в Европу ореховое дерево попало благодаря Александру Македонскому, который «позаимствовал» неприхотливое и высокоурожайное растение в саду Кира — персидского царя из династии Ахеменидов...

21 03 2026 3:25:40

Содержание гусей

Содержание гусей Породы гусей для разведения Основных пород для разведения не так уж и мало, есть из чего выбирать: Линдовская...

20 03 2026 16:19:19

Хитрости окучивания картофеля

Хитрости окучивания картофеля Когда лучше окучивать В начале июня кустики картофеля достигают в высоту примерно 20 см, именно в этот период стоит провести первое окучивание...

19 03 2026 21:46:28

Цветок гинура: уход в домашних условиях

Цветок гинура: уход в домашних условиях Листья и стeбли ворсистые...

18 03 2026 9:11:17

Какой грунт для алоэ можно использовать в домашних условиях и как сделать почвосмесь своими руками

Какой грунт для алоэ можно использовать в домашних условиях и как сделать почвосмесь своими руками По своей природе суккуленты — медленно растущие растения...

17 03 2026 17:13:39

Как приготовить уху из белого амура

Как приготовить уху из белого амура Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Из головы и хвоста Рецепт №1легко Классический рецепт 1040 мин...

16 03 2026 22:21:53

Как сварить суп из сушёных белых грибов

Как сварить суп из сушёных белых грибов Замоченные сушёные боровики нужно периодически проверять, чтобы понимать, сколько ещё их нужно держать в жидкости...

14 03 2026 15:55:45

Особенности лечения заболеваний луком

Особенности лечения заболеваний луком Также овощ может нарушать метаболические процессы, так как стимулирует выработку большого количества слизи и газов...

13 03 2026 5:45:50

Особенности термобелья для зимней рыбалки

Особенности термобелья для зимней рыбалки Важно! При стирке термобелья не рекомендовано его отжимать и сушить с помощью центрифуги...

12 03 2026 14:27:52

Томат Чёрная гроздь F1: описание сорта, особенности выращивания и ухода

Томат Чёрная гроздь F1: описание сорта, особенности выращивания и ухода Он сильно вьётся и имеет большое количество листьев...

11 03 2026 22:38:20

Помидоры «Красная шапочка»: описание сорта, посадка и уход

Помидоры «Красная шапочка»: описание сорта, посадка и уход Самостоятельное выращивание рассады Для лучшей всхожести и получения более высокого урожая лучше проводить высадку помидоров сорта «красная шапочка» через рассаду...

10 03 2026 5:36:40

Как правильно выбрать ледобур для рыбалки

Как правильно выбрать ледобур для рыбалки Сегодня на смену ему пришёл более удобный и эффективный ледобур...

09 03 2026 18:40:45

Причины появления и способы лечения разных видов хлороза винограда

Причины появления и способы лечения разных видов хлороза винограда Разновидности болезни Разделение хлороза на виды происходит на основании первопричины его появления...

08 03 2026 0:50:20

Расстояние между крыжовником, рядами, как правильно сажать

Расстояние между крыжовником, рядами, как правильно сажать Высаживать растения лучше осенью, поскольку в это время лучше приживается корневая система...

07 03 2026 8:44:10

Луковичные ирисы: описание, посадка и уход

Луковичные ирисы: описание, посадка и уход Ирис — легко выращиваемое растение, привлекающее бабочек, которое популярно во многих частях света...

06 03 2026 9:59:24

Ежевика садовая: сорта для Урала, как вырастить, правила ухода

Ежевика садовая: сорта для Урала, как вырастить, правила ухода Всё это ежевика, но каждый вид имеет свои отличительные хаpaктеристики: Куманика — ветки растут прямо, длиной более 200 см...

05 03 2026 16:31:32

Виноград Мерседес: хаpaктеристика и описание сорта, посадка и уход

Виноград Мерседес: хаpaктеристика и описание сорта, посадка и уход Листья данного сорта крупные, слегка опущены, пятиугольной формы...

04 03 2026 9:26:40

Описание сосны Бунге, её посадка и уход

Описание сосны Бунге, её посадка и уход Они имеют длину 9–15 см, а в сечении достигают 0,6–2 мм...

03 03 2026 1:32:56

Весенняя обработка (опрыскивание) крыжовника от вредителей и болезней: способы, препараты, сроки

Весенняя обработка (опрыскивание) крыжовника от вредителей и болезней: способы, препараты, сроки Сроки обработки К уходу за крыжовником нужно приступать ранней весной, т...

02 03 2026 6:20:14

Подкормка клубники после сбора урожая

Подкормка клубники после сбора урожая Чтобы кусты успешно пережили зиму, их нужно подпитать полезными микро- и макроэлементами...

01 03 2026 10:50:54

Особенности выращивания и ухода за сортом персика Кремлёвский

Особенности выращивания и ухода за сортом персика Кремлёвский Персик Кремлёвский — нежная плодовая культура...

28 02 2026 18:24:28

Гриб козляк: описание, съедобность, как распознать, где растёт

Гриб козляк: описание, съедобность, как распознать, где растёт Возраст гриба определить легко: выпуклая форма верхней части козляка говорит о том, что плод молодой, плоская — зрелый...

26 02 2026 18:51:19

Роза Помпонелла: выращивание и уход в открытом грунте

Роза Помпонелла: выращивание и уход в открытом грунте Помпонелла имеет хорошую устойчивость к основным заболеваниям роз, таким, как мучнистая роса и чёрная пятнистость...

24 02 2026 2:41:12

Здоровый огород: растительные настойки для подкормки и защиты огорода

Здоровый огород: растительные настойки для подкормки и защиты огорода Пошаговая инструкция приготовления Как же приготовить такую простую, но такую действенную чудо-подкормку? Выбирается тара, в которой будет изготавливаться удобрение...

23 02 2026 20:55:20

Адонис (горицвет) весенний: описание, посадка и уход в открытом грунте

Адонис (горицвет) весенний: описание, посадка и уход в открытом грунте ); в случаях поражения ЦНС (психозы, неврозы, при выходе из запоя и состояния ломки); при инфекциях мочевыводящих путей (цистит и пиелонефрит); при ревматических поражениях суставов; при инфекционных болезнях (бронхит, ангина, кашель, лихорадка или грипп)...

22 02 2026 10:26:23

Картофель Ред Соня: описание и хаpaктеристика сорта

Картофель Ред Соня: описание и хаpaктеристика сорта Урожайность составляет 174?340 ц/га...

21 02 2026 12:28:47

Особенности миндальной муки

Особенности миндальной муки Калорийность и энергетическая ценность миндальной муки Сама по себе миндальная косточка имеет большое количество жиров и углеводов, что вредно для организма человека, который соблюдает диету...

20 02 2026 7:57:37

Когда и для чего нужна стрижка ели

Когда и для чего нужна стрижка ели В зависимости от того, с какой целью проводится обрезка, выделяют несколько её видов: Санитарная...

19 02 2026 1:51:39

Рецепт домашней медовухи с пергой без кипячения

Рецепт домашней медовухи с пергой без кипячения Подбирая пергу, лучше обратить внимание на продукцию, предлагаемую сразу в сотах, т...

18 02 2026 4:25:20

Грибы опята: калорийность, польза и вред

Грибы опята: калорийность, польза и вред Отличительной чертой представителей этого семейства является крупная шляпка, обычно она вырастает до 15–17 см, а в высоту грибок может достигать 10 см...

17 02 2026 0:57:20

Уход за красной смородиной

Уход за красной смородиной За 2 недели субстрат немного осядет, и лунка будет полностью готова к высадке саженца...

16 02 2026 3:39:41

Применение имбиря с пользой для здоровья в пожилом возрасте

Применение имбиря с пользой для здоровья в пожилом возрасте Пищевая ценность 100 г продукта: калорийность — 80 ккал;белки — 1,82 г;жиры — 0,75 г;углеводы — 15,77 г;пищевые волокна — 2 г;вода — 78,9 г;зола — 0,77 г...

15 02 2026 6:22:25

Изготовление и применение вабика для ловли жереха

Изготовление и применение вабика для ловли жереха В результате рыба хватает вабик и насаживается на него или на блесну, которая за ним спрятана...

14 02 2026 6:37:38

Как правильно и где лучше сушить лук после уборки с грядки

Как правильно и где лучше сушить лук после уборки с грядки Если лето оказалось прохладным и влажным, то внешние признаки могут вызывать сомнение — например, перья не желтеют и не полегают...

13 02 2026 23:32:22

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::