"Как приготовить соус из грецких орехов

Грецкие орехи хаpaктеризуются огромной пользой для организма человека. Также они являются основным ингредиентом многих блюд, в частности грузинских и итальянских соусов. Приготовить их в домашних условиях не трудно: следуя пошаговой инструкции, сделать вкусные заправки смогут как опытные кулинары, так и новички.

• Рецепты приготовления соуса из грецких орехов
  • Баже
  • Сацебели
  • Песто
    • Из базилика и чеснока
    • Из рукколы
    • Из петрушки
  • Гаро

Рецепты приготовления соуса из грецких орехов

На основе грецких орехов и зелени можно приготовить вкусные грузинские и итальянские соусы. Они будут идеальным дополнением к мясу (курице, свинине, птице), рыбе и салатам. Также они хорошо сочетаются с белым вином. Традиционная грузинская кухня славится рецептами с большим количеством приправ. Если вы не любите соусы с острыми специями, то можете исключить из списка продуктов подобные ингредиенты.

Рецепт №1

Баже

Рецепт №1

легко

Баже

500 мл25 мин. Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• грецкие орехи

  200 г

  Положите в корзину сейчас:
• чеснок

  2-3 зубчика

• уксус

  2 ч. л.

• кинза

  5-6 веток

• пажетник гoлyбой (уцхо сунели)

  1 ч. л.

• квители запрани (шафран имеретинский)

  1 ч. л.

• кориандр молотый

  0,5 ч. л.

• хмели сунели

  0,5 ч. л.

• вода или куриный бульон

  300–400 мл

• соль, красный молотый перец

  по вкусу

1. В блендер поместите грецкие орехи с кинзой и измельчите их до консистенции пасты. Добавьте чеснок, соль и все остальные приправы. Снова измельчите всё вместе с ореховой пастой.
2. Постепенно добавляйте в смесь 400 мл бульона или воды. В процессе взбивайте все ингредиенты между собой, чтобы не было комков.
3. Всыпьте в полученную массу квители запрани и взбейте с помощью блендера. Когда консистенция станет похожей на сметану, жидкость больше не добавляйте.
4. Добавьте щепотку перца и соли. В конце добавьте уксус. Лучше использовать винный домашнего производства.
5. Пересыпьте баже в красивую пиалу, и его можно подавать на стол.

Видео-рецепт

Важно! Воду и бульон нужно использовать кипячёные, но не горячие. Оптимальная температура жидкости — от +20°С до +30°С.

Рецепт №2

легко

Сацебели

2,5 л60–70 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• помидоры

  1,3 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• болгарский перец

  1,3 кг

• острый перец

  2 шт.

• чеснок

  1 головка

• хмели сунели

  1 ст. л.

• уцхо сунели

  1 ст. л.

• грецкие орехи

  200 г

• сахар

  2 ст. л.

• соль

  2 ст. л.

• зелень

  во вкусу

• яблочный или винный уксус (6%)

  200 мл

1. Подготовьте помидоры и перец. Томаты нужно очистить от плодоножки и разрезать на 2 части. Перец очистите от семян.
2. Пропустите подготовленные овощи через мясорубку. В ней же измельчите зелень и чеснок.
3. В блендере взбейте грецкие орехи.
4. В смесь перцев, зелени и чеснока необходимо всыпать измельчённые орехи.
5. Тщательно перемешайте массу, чтобы она была однородной.
6. В приготовленную смесь добавьте томат, уцхо сунели, хмели сунели, соль, сахар и уксус.
7. Пересыпьте массу в объёмную кастрюлю и поставьте на плиту.Когда жидкость закипит, постепенно уменьшайте огонь.
8. Варить соус нужно не менее 40 минут, периодически помешивая его деревянной ложкой. Разлейте сацебели по банкам, которые нужно заранее простерилизовать. Крышки прокипятите, чтобы блюдо хранилось дольше.
9. Поставьте банки вверх дном и накройте полотенцем. Держите их в накрытом состоянии, пока они полностью не остынут. Храните приготовленное блюдо в подвале или кладовке при комнатной температуре.

Видео-рецепт

Песто

Соус был впервые придуман в Лигурии. В основе рецептов лежат свежие листья зелени (базилик, руккола и т. д.), орехи и твёрдые сыры.

Приготовление этого блюда, в первую очередь, заключается в подготовке ингредиентов:

• промойте зелень под проточной водой;
• оставьте её на открытой поверхности, чтобы стекла вся лишняя вода.

Читайте также, как приготовить соус из укропа.

Рецепт №3

легко

Из базилика и чеснока

250 мл30–40 мин.Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• базилик (в равных пропорциях)

  40 г

• твёрдый сыр (лучше всего — пармезан)

  50 г

• растительное масло

  6 ст. л.

• чеснок

  3 зубчика

• грецкие орехи

  50 г

• сок лимона

  1 ч. л.

• соль

  1-2 ч. л.

1. Измельчите сыр с помощью мелкой тёрки.
2. В блендере смешайте жареные грецкие орехи и базилик. Добавьте к ним измельчённый в чесночнице или на мелкой тёрке чеснок.
3. Добавьте к взбитой смеси растительное масло и сок лимона. Тщательно смешайте.
4. Соедините приготовленный соус с сыром. Добавьте соль по вкусу

Видео-рецепт

Важно! Храните соус песто в холодильнике в ёмкости с плотной крышкой. Срок хранения не должен превышать 14 дней.

Рецепт №4

легко

Из рукколы

350 мл30–40 мин. Шаги6 ингредиентов

• руккола

  150 г

• грецкие орехи

  60 г

• чеснок

  5 зубчиков

• твёрдый сорт сыра

  50 г

• растительное масло

  150 мл

• соль и перец

  по вкусу

1. В чашу блендера поместите рукколу и половину подготовленного растительного масла. Достаточно 2-3 минут, чтобы перемолоть ингредиенты.
2. Добавьте в смесь измельчённый чеснок и прожаренные орехи. Снова взбивайте 30 секунд.
3. Влейте в будущий соус оставшееся растительное масло, соль и перец. Перемешивайте ингредиенты в блендере на протяжении 1 минуты.
4. Натрите сыр на мелкую тёрку и добавьте в общую смесь. Тщательно взбейте в чаше блендера.

Знаете ли вы? Во время жары и засухи руккола накапливает остроту. Именно поэтому летом она намного острее, чем весной.

Рецепт №5

легко

Из петрушки

600 мл 25 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• грецкие орехи

  100 г

• чеснок

  2 зубчика

• петрушка

  50 г

• пармезан

  50 г

• масло оливы

  5 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль и перец

  по вкусу

1. Разогрейте сковороду и высыпьте на неё орехи. Тщательно обжарьте их в течение 5–10 минут. Натрите сыр с помощью мелкой тёрки.
2. Пересыпьте орехи в чистую ёмкость, чтобы они остыли. Добавьте к ним сыр и нарезанный чеснок.
3. Смесь ингредиентов посыпьте солью и заправьте маслом.
4. Тщательно взбейте все компоненты в блендере.
5. Если соус получается слишком густым, добавьте ещё немного растительного масла. Консистенция должна напоминать сметану.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Если скушать 400 г грецких орехов, то вы забудете о чувстве голода на сутки. При этом ваш организм получит дневную норму всех витаминов и микроэлементов.

Рецепт №6

легко

Гаро

300 мл30 минШаги8 ингредиентов

• грецкие орехи

  200 г

• куриный бульон

  2 стакана

• репчатый лук

  2 шт.

• яичный желток

  3 шт.

• чеснок

  3 зубчика

• кинза

  3 ст. л.

• винный уксус

  60 г

• соль

  по вкусу

1. Мелко нарежьте кинзу, чеснок и грецкие орехи.
2. Присыпьте их солью и с помощью блендера тщательно взбейте ингредиенты.
3. Постепенно вливайте в смесь уксус и бульон.
4. Поставьте жидкость на медленный огонь и добавьте лук.
5. Варить соус нужно 10 минут.
6. После этого взбейте яичные желтки с небольшим количеством уксуса (буквально 2 ст. л.).
7. Добавлять яичную смесь в соус нужно постепенно, чтобы желтки не свернулись.

Теперь вы знаете, как приготовить в домашних условиях традиционные итальянские и грузинские соусы, в основе которых лежат грецкие орехи. Эти плоды не только полезны для человеческого организма, но и придают блюдам необычный и изысканный вкус.