Консервированная капуста на зиму в банках > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Консервированная капуста на зиму в банках

Консервированная капуста на зиму в банках

2 лайка

Капуста, заготовленная на зиму, выручала наших предков как вкусная закуска и лечебный продукт. Овощ — просто кладезь витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. В статье представлены популярные зимние заготовки с пошаговым приготовлением.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Консервирование или квашение белокочанной капусты начинается с выбора подходящих ингредиентов: основного и сопутствующих.

Знаете ли вы? Капуста — одна из немногих культур, дико растущие родственники которой, не известны до сих пор.

Критерии выбора капустного кочана:

  • свежий, плотный, с неразобранной листвой;
  • хороший, зрелый вилок будет тяжёлым;
  • отсутствие потемнения или признаков гнили;
  • отсутствие дырочек или других следов, оставленных насекомыми;
  • для длительного хранения в домашних условиях берут среднепоздние и поздние сорта овоща.

Раннюю капусту используют для приготовления быстрых маринованных или солёных блюд. Нужно помнить о том, что соль лучше брать без добавок, крупную. При использовании йодированной соли продукт не будет хрустеть.

Перед началом готовки на зиму все овощи моют и очищают от кожуры. Ёмкости и крышки обязательно стерилизуют.

Рецепты заготовок капусты на зиму

Готовить зимнюю продукцию можно по-разному: квасить, солить, делать салаты. Капуста — уникальный овощ, который сочетается со многими огородными корнеплодами и овощами, и фруктами:

Рецепт №1

Классический рецепт капустной заготовки

Рецепт №2

Салат «Осенний»

Рецепт №3

Маринованные гoлyбцы

Рецепт №4

Заготовка из летней капусты

Рецепт №5

«Пелюстка» без стерилизации

Рецепт №1

легко

Классический рецепт капустной заготовки

Это один из самых простых рецептов, который позволяет использовать продукт зимой как ингредиент первых и вторых блюд, закусок и салатов. Благодаря тому, что в рецепте нет ни соли, ни сахара, вызывающего процесс брожения, вкус капусты пpaктически не отличается от вкуса свежего овоща.

1 банка на 1 л30 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

  • уксус (70%)

    1 ч. л.

  • капуста

    маленький кочан

  • вода

    150–250 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории 27 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 5,8 г
  1. Нашинковать капусту. Пока измельчается кочан, поставить на плиту воду и вскипятить.
  2. Нашинкованное сырьё неплотно утрамбовать в банку (стерильную).
  3. Добавить уксус и залить кипятком.
  4. Заливая воду, капусту нужно проткнуть ножом, выпуская воздух.
  5. Готовое блюдо закатывают стерильной крышкой.

Видео-рецепт

Классический рецепт капустной заготовки Видео-рецепт: Классический рецепт капустной заготовки

Обратите также внимание на рецепты засолки хрустящей капусты в банке .

Рецепт №2

средне

Салат «Осенний»

3 банки по 0,5 л2 часа Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста

    400 г

  • морковь

    150 г

  • баклажан

    250 г

  • лук репчатый

    150 г

  • перец болгарский

    250 г

  • огурец

    250 г

  • помидор

    550 г

  • соль

    2 ч. л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • лавр

    2 листа

  • перец душистый

    3 горошка

  • перец чёрный

    7–8 горошков

  • уксус (70%)

    1 ч. л. или 50 мл (9%)

  • растительное масло

    60 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории 62 ккал Белки 2,0 г Жиры 3,4 г Углеводы 8,8 г
  1. Нашинковать как можно тоньше капусту, отложить в сторону.
  2. На тёрке для корейских рецептов натереть морковь.
  3. Соединить овощи, посолить и перемешать, чуть приминая, чтобы выделился сок.
  4. Баклажан очистить от горькой кожуры и нарезать соломкой. Посолить, убрать в сторону.
  5. Луковицу почистить и нарезать четверть кольцами.
  6. Перец очистить от семян и перегородок, накрошить соломкой.
  7. Вымытые огурцы нарезать полукольцами.
  8. Томаты (250 г) нарезать дольками среднего размера. Из остальных сделать томатное пюре с помощью блендера или мясорубки.
  9. В ёмкость, выбранную для варки салата, поместить все овощи за исключением томатного пюре.
  10. Салатную смесь посолить, добавить сахар, поломанные вручную листья лавра и перец.
  11. Ингредиенты перемешать и добавить уксус и масло. Оставить на 2 ч для пропитки специями, регулярно помешивая.
  12. После того как содержимое ёмкости пустит сок, добавить томатное пюре.
  13. Содержимое поставить на огонь, довести до кипения. Варить, помешивая 20 мин.
  14. Готовый салат разложить плотно по банкам, так чтобы сверху овощи были покрыты соком, и закатать крышками.

Видео-рецепт

Салат «Осенний» Видео-рецепт: Салат «Осенний»

Знаете ли вы? Строителям Великой китайской стены в рацион включали капусту, вымоченную в рисовом вине.

Рецепт №3

легко

Маринованные гoлyбцы

1 банка на 3 л90 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста

    20 листьев

  • морковь

    1,5 кг

  • болгарский перец

    2 шт.

  • перец острый

    1/3 стручка

  • чеснок

    2 головки

  • подсолнечное масло

    100 мл

  • соль

    2 ст. л.

  • сахар

    100 г

  • лавр

    3–4 листа

  • уксусная эссенция

    1 ст. л.

  • перец душистый

    8 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 51 ккал Белки 0,9 г Жиры 0,3 г Углеводы 12,8 г
  1. Вилок должен быть крупным с большими листьями. Чтобы снять листья с кочана, нужно подрезать вокруг кочерыжки. Затем аккуратно поддевая со всех сторон листа, его снимают.
  2. Отобранные листы делят пополам, удаляя жёсткую серединку.
  3. Подготовленные заготовки нужно пробланшировать в кипящей солёной воде 1 мин., по 2–3 штуки. Это смягчит их и позволит завернуть начинку без разрывов.
  4. На крупной тёрке натирают морковь, кладут в миску. Туда же отправляют пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный острый перец. Смесь тщательно перемешиваем.
  5. Подготовленные заготовки к гoлyбцам наполняют морковным фаршем и заворачивают.
  6. Готовые гoлyбцы плотно укладывают в банку, переслаивая с нарезанным тонкими кольцами болгарским перцем.
  7. В кастрюлю для приготовления маринада наливают литр воды. Туда помещают все специи, заявленные в рецепте, и перемешивают.
  8. Маринад должен прокипеть 5 мин., после чего ним заливают гoлyбцы.
  9. Ёмкость накрывают капроновой крышкой на 15 мин., за это время маринад успеет равномерно распределиться, выгоняя на поверхность пузырьки воздуха.
  10. После истечения времени, крышку снимают и доливают маринад до края горлышка. Закупоренную капроном банку с продуктом убирают на хранение в прохладное место.

Видео-рецепт

Маринованные гoлyбцы Видео-рецепт: Маринованные гoлyбцы

Важно! Если в конце вилка листья снимаются особо сложно, рвутся, то нужно отделить его верхнюю треть с кочерыжкой. Затем опустить в кипяток на 15–20 мин., листья не должны размякнуть.

Рецепт №4

легко

Заготовка из летней капусты

190 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста

    6 кг

  • морковь

    600 г

  • чеснок

    100 г

  • соль

    150 г

  • перец (молотый) красный

    2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 47 ккал Белки 0,9 г Жиры 0,6 г Углеводы 7,3 г
  1. Натереть морковь на крупной тёрке, выложить в миску.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Чеснок и сухие специи тщательно перемешать. Количество острого красного перца регулируйте на собственный вкус.
  4. Кочаны разрезать на крупные куски, примерно на 8 шт. Кочерыжку удалить.
  5. Каждый из кусочков через лист в середине промазать острой смесью и положить щепоть моркови.
  6. Фаршированные ломти плотно укладывают в чистую посуду. В домашних условиях удобно использовать эмалированную кастрюлю с большим литражом. После того как выложены все ломти, их нужно хорошо утрамбовать.
  7. Поверх овощей застилают слой чистой марли и ставят сверху гнёт.
  8. Через 2 ч овощи ещё раз утрамбовывают и оставляют на ночь.
  9. Утром капусту снова трамбуют и оставляют ещё на сутки, регулярно проверяя и трамбуя. Такой тщательный подход нужен для того, чтобы выдавить углекислый газ.
  10. Брожение будет продолжаться от 3 до 5 суток, в зависимости от температуры в комнате. Как только квашение будет готово, его убирают в прохладное место.

Видео-рецепт

Заготовка из летней капусты Видео-рецепт: Заготовка из летней капусты

Смотрите также вкусные рецепты засолки капусты пластинами .

Рецепт №5

легко

«Пелюстка» без стерилизации

1 банка на 3 л50 мин.Шаги10 ингредиентов

  • капуста

    1 средний кочан

  • морковь

    1 шт.

  • томат

    2–3 шт.

  • сладкий перец

    2–3 шт.

  • вода

    1 л

  • сахар

    100 г

  • соль

    1,5 ст. л.

  • масло растительное

    100 мл

  • уксус

    100 мл

  • перец (душистый, острый)

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 46,9 ккал Белки 1,3 г Жиры 2,8 г Углеводы 4,3 г
  1. Капустный кочан режут крупными кусками, примерно 8–10 см в длину.
  2. Очищенную морковь нарезают кольцами.
  3. Также тонкими кольцами нарезают болгарский перец.
  4. Томаты нарезают четвертинками.
  5. Далее овощи выкладывают слоями: капуста, томат, морковь, перец. В 3-литровой ёмкости получиться два слоя, накрытых капустой.
  6. Содержимое залить кипятком и дать постоят 5 мин. затем воду слить в кастрюлю.
  7. В кастрюлю к воде добавляют специи и кипятят 5 мин.
  8. В банку заливают уксус и масло, затем горячий маринад.
  9. Банки закатывают стерильными крышками. Горячий маринад и стерильная посуда в этом рецепте позволяют закатать зимнюю заготовку без дополнительной стерилизации.

Важно! Чтобы салаты и закуски получались вкусными и долго хранились, после закатки их переворачивают вверх дном и укутывают тёплым одеялом.

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях квашеный продукт нужно хранить в холодильнике при 0°С или в погребе. Срок хранения консервированных продуктов будет долгим, если помещение будет сухим, прохладным и проветриваемым. Маринованная капуста без стерилизации в холодильнике хранится без потери вида около месяца, потом блюдо начинает темнеть. Готовьте витаминные засолки и маринады. В зимний период они заменят дорогостоящие лимоны. Известно, кстати, что квашеная капуста гораздо полезнее свежей.



Комментарии:

Воблеры для зимней рыбалки: особенности и рекомендации

Воблеры для зимней рыбалки: особенности и рекомендации Оно происходит от популярного в одно время названия воблеров «Rapala Rattlin»...

03 04 2026 18:42:56

Выращивание и уход за клубникой сорта Капри

Выращивание и уход за клубникой сорта Капри Ягоды хорошо переносят прямые лучи солнца, но для лучшего результата рекомендуется в особенно засушливые периоды притенять грядку и регулярно её поливать...

02 04 2026 18:35:49

Помидоры «Паленка»: описание, агротехника выращивания

Помидоры «Паленка»: описание, агротехника выращивания Селекционные продукты первого поколения отличаются маркировкой F1, в которой буква «F» обозначает «filii», что с латинского переводится как «дети»...

01 04 2026 19:17:26

Особенности колоновидной сливы сорта Империал

Особенности колоновидной сливы сорта Империал Описание колоновидной сливы Колоновидная слива представляет собой небольшое компактное дерево, которое в редких случаях вырастает выше 2,5 м...

31 03 2026 3:13:22

Описание и хаpaктеристика гoлyбой ели

Описание и хаpaктеристика гoлyбой ели Важно! Возле жилых зданий ёлки не садят из-за их поверхностно расположенной корневой системы...

30 03 2026 19:22:48

Заготовки баклажанной икры на зиму без стерилизации

Заготовки баклажанной икры на зиму без стерилизации Лучшие рецепты заготовок баклажанной икры на зиму без стерилизации Баклажанная икра — блюдо, богатое витаминами и минералами...

29 03 2026 23:29:16

Гoлyбика Эрлиблю: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания

Гoлyбика Эрлиблю: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания Гoлyбика Эрлиблю: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания...

28 03 2026 18:59:28

Особенности выращивания и ухода за сливой Вижен

Особенности выращивания и ухода за сливой Вижен Плоды у этой сливы отличаются крупными размерами, удлинённой формой...

27 03 2026 8:37:50

Сорт винограда Талисман (Кеша-1)

Сорт винограда Талисман (Кеша-1) Лоза вырастает до 4 м, созревание у неё быстрое...

26 03 2026 10:51:32

Как бороться с гололёдом во дворе?

Как бороться с гололёдом во дворе? Покрытия из таких материалов шероховатые и совсем не скользят, при этом весьма декоративны и имеют массу других плюсов...

25 03 2026 3:52:38

Виноград в теплице: посадка, выращивание и уход

Виноград в теплице: посадка, выращивание и уход Особенности и основные требования к теплице Для круглогодичного применения лучше выбирать конструкцию из поликарбоната...

24 03 2026 17:24:49

Особенности и разновидности мормышки для зимней рыбалки

Особенности и разновидности мормышки для зимней рыбалки Для чего нужна Мормышка выполняет роль приманки...

23 03 2026 17:48:47

Описание можжевельника китайского сорта Монарх, посадка и уход

Описание можжевельника китайского сорта Монарх, посадка и уход Посадка Высаживать на постоянное место кустарник можно с марта по ноябрь, но лучше всего приживаются саженцы весной...

22 03 2026 18:14:48

Посадка саженцев жимолости осенью: основные особенности

Посадка саженцев жимолости осенью: основные особенности Важно! При разреженной схеме посадки значительно облегчается уход за культурой: к ней удобно подходить со всех сторон, обрезать, пропалывать и собирать урожай...

21 03 2026 4:15:19

Рецепт квашения капусты в кастрюле

Рецепт квашения капусты в кастрюле Морковь лучше выбирать сладкую на вкус, она должна быть крупная, без видимых повреждений и следов жизнедеятельности насекомых...

20 03 2026 1:14:43

Лечение повреждений кожи облепиховым маслом

Лечение повреждений кожи облепиховым маслом Средство помогает при лечении таких повреждений кожи: чистые раны;гнойные раны;послеоперационные рубцы;шрамы от травм;пятна после сыпи (прыщи, угри, гepпeс);мозоли и трещины кожи;ссадины и гематомы...

19 03 2026 8:11:39

Инструкция по применению препарата «Нифулин-форте» для гoлyбей

Инструкция по применению препарата «Нифулин-форте» для гoлyбей Знаете ли вы? Во время войны тренированными гoлyбями пользовались для фотосъёмки с воздуха...

18 03 2026 1:35:15

Лук батун: описание, посадка, выращивание и уход

Лук батун: описание, посадка, выращивание и уход Массовые посевы культуры примерно в два раза превышают площадь пшеницы, которая считается рекордсменом по объёму урожая...

17 03 2026 12:14:55

Сорт винограда «Красотка»

Сорт винограда «Красотка» Рассмотрим подробное описание внешнего вида растения, а также основные хаpaктеристики сорта...

16 03 2026 5:53:12

Как сделать манку для рыбалки на карася

Как сделать манку для рыбалки на карася Для каждого вида уловистой прикормки существуют разные рецепты изготовления...

15 03 2026 11:29:13

Польза и вред хлопкового мёда

Польза и вред хлопкового мёда Цветок привлекает пчёл...

13 03 2026 14:27:39

Технология выращивания вёшенок в промышленных целях

Технология выращивания вёшенок в промышленных целях Технология выращивания вёшенок в промышленных целях...

12 03 2026 6:31:59

Чем отличается гиппеаструм от амариллиса

Чем отличается гиппеаструм от амариллиса Амариллис К этому роду относят только 1 вид — амариллис белладонна, или прекрасный...

11 03 2026 12:26:12

Помидоры «Любаша»: описание, агротехника выращивания

Помидоры  «Любаша»: описание, агротехника выращивания Вкус отдельных экземпляров можно измерить по цвету кожуры...

10 03 2026 8:25:18

Особенности выращивания клубники Московский деликатес

Особенности выращивания клубники Московский деликатес Согласно отзывам садоводов, при обеспечении надлежащих условий, с куста собирают ягоды до 60 г весом...

09 03 2026 0:50:45

Рецепт калины с сахаром на зиму без варки

Рецепт калины с сахаром на зиму без варки Гипотоникам, поскольку снижает давление...

08 03 2026 0:39:51

Как заставить грушу цвести и плодоносить?

Как заставить грушу цвести и плодоносить? Предельным сроком плодоношения грушевого дерева считают 60–70 лет, но есть данные о способности груши и в возрасте 150 лет приносить плоды...

07 03 2026 22:55:39

Даже палка пустит корни! Образователь корней, который есть у каждого

Даже палка пустит корни! Образователь корней, который есть у каждого Он с лёгкостью справляется с задачей активизации корнеобразования...

06 03 2026 11:42:21

Калина красная: польза и вред для здоровья женщины

Калина красная: польза и вред для здоровья женщины Они могут сохраняться круглый год...

05 03 2026 13:18:32

Майский Шиповник: ботаническое описание растения, место обитания, польза и вред

Майский Шиповник: ботаническое описание растения, место обитания, польза и вред Знаете ли вы? В мире существуют виды шиповника, достигающие высоты всего в 5–10 см, такие виды растения относят к разновидности карликовых роз...

04 03 2026 16:30:29

Имбирный чай для укрепления иммунитета у детей

Имбирный чай для укрепления иммунитета у детей В его составе более 400 различных соединений...

03 03 2026 22:51:21

Приготовление малосольных огурцов горячим способом

Приготовление малосольных огурцов горячим способом листья смородины и вишни по 2 шт...

02 03 2026 14:55:54

Выращивание и уход за черешней сорта Россошанская Золотая

Выращивание и уход за черешней сорта Россошанская Золотая Особую распространённость черешня завоевала в Воронежском, Волгоградском и Саратовской краях...

01 03 2026 21:28:16

Рецепт компота из красной смородины на зиму

Рецепт компота из красной смородины на зиму В это время стоит начать стерилизовать банки для закрутки напитка...

27 02 2026 19:22:23

Как приготовить мочёные яблоки Антоновка

Как приготовить мочёные яблоки Антоновка Упавшие ягоды имеют достаточно рыхлую структуру, поэтому в процессе закваски теряют форму, становятся мягкими и буквально разваливаются...

26 02 2026 6:14:45

12 культур, которые обязательно нужно посадить в марте на рассаду

12 культур, которые обязательно нужно посадить в марте на рассаду Для них это время самое подходящее для высеивания для рассады...

25 02 2026 20:22:44

Масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха Для мужчин Растительный фермент в составе усиливает кровообращение у пoлoвых органов, за счёт чего является настоящим афродизиаком, улучшает процесс cпepматогенеза...

24 02 2026 11:22:36

Малосольные огурцы без стерилизации

Малосольные огурцы без стерилизации Промывать овощи необходимо 3 раза, чтобы смыть пыль, налёт и чужеродные частицы, которые могут стать причиной плохой сохранности консервации...

23 02 2026 14:28:23

Малина Брусвяна: описание, особенности выращивания

Малина Брусвяна: описание, особенности выращивания Брусвяна быстро завоевала популярность также в России, Беларуси и Польше...

22 02 2026 4:15:40

Что делать если куры падают на ноги: причины и лечение

Что делать если куры падают на ноги: причины и лечение Птицы худеют, не двигаются, лежат, вытянув ноги, и в итоге могут погибнуть...

21 02 2026 19:18:33

Как подготовить герань к весне? Уход и черенкование

Как подготовить герань к весне? Уход и черенкование В опрыскиваниях или излишней влажности воздуха герань не нуждается...

20 02 2026 21:59:53

Как приготовить салат с маринованными грибами

Как приготовить салат с маринованными грибами Признаками такого продукта могут быть потемневший рассол, едкий запах при вскрытии, вздутая крышка...

19 02 2026 17:18:56

Сколько килограммов мёда надо для зимовки пчёл

Сколько килограммов мёда надо для зимовки пчёл Пребывание зимой ульев в тёплом помещении Для зимовки в помещении пчёлам будет достаточно около 8 килограммов мёда на 1 семью...

18 02 2026 1:10:40

Как пересадить алоэ в домашних условиях правильно?

Как пересадить алоэ в домашних условиях правильно? Развиваясь, корневая система заполняет ёмкость, корням становится тесно...

17 02 2026 10:39:44

У дачников это самое популярное удобрение в октябре. Овощей будет хоть продавай!

У дачников это самое популярное удобрение в октябре. Овощей будет хоть продавай! Осенние удобрения содержат минимум азота, больше калия, фосфора, кальция...

15 02 2026 10:29:29

Когда нужно солить капусту по лунному календарю в январе 2019 года

Когда нужно солить капусту по лунному календарю в январе 2019 года Идеальными днями для засолки в январе считают: К нeблагоприятным дням относят: с 9 по 13 с 5 по 6 с 15 по 16 17 21 с 19 по 20 Важно! Для приготовления солений отдавайте предпочтение женским дням: среде, пятнице и субботе...

14 02 2026 22:11:37

Прививки для кроликов

Прививки для кроликов От бешенства Бешенство — неизлечимое вирусное заболевание центральной нервной системы, которое у кроликов, к счастью, встречается редко, в силу содержания их в клетках...

13 02 2026 10:41:11

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::