Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКонсервированная капуста на зиму в банках
Капуста, заготовленная на зиму, выручала наших предков как вкусная закуска и лечебный продукт. Овощ — просто кладезь витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. В статье представлены популярные зимние заготовки с пошаговым приготовлением.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Консервирование или квашение белокочанной капусты начинается с выбора подходящих ингредиентов: основного и сопутствующих.
Знаете ли вы? Капуста — одна из немногих культур, дико растущие родственники которой, не известны до сих пор.
Критерии выбора капустного кочана:
- свежий, плотный, с неразобранной листвой;
- хороший, зрелый вилок будет тяжёлым;
- отсутствие потемнения или признаков гнили;
- отсутствие дырочек или других следов, оставленных насекомыми;
- для длительного хранения в домашних условиях берут среднепоздние и поздние сорта овоща.
Раннюю капусту используют для приготовления быстрых маринованных или солёных блюд. Нужно помнить о том, что соль лучше брать без добавок, крупную. При использовании йодированной соли продукт не будет хрустеть.
Перед началом готовки на зиму все овощи моют и очищают от кожуры. Ёмкости и крышки обязательно стерилизуют.
Рецепты заготовок капусты на зиму
Готовить зимнюю продукцию можно по-разному: квасить, солить, делать салаты. Капуста — уникальный овощ, который сочетается со многими огородными корнеплодами и овощами, и фруктами:
- паслёновыми ;
- свёклой ;
- редькой;
- яблоками ;
- ягодами.
Рецепт №1 Классический рецепт капустной заготовки Рецепт №2 Салат «Осенний» Рецепт №3 Маринованные гoлyбцы Рецепт №4 Заготовка из летней капусты Рецепт №5 «Пелюстка» без стерилизации Рецепт №1 легко Это один из самых простых рецептов, который позволяет использовать продукт зимой как ингредиент первых и вторых блюд, закусок и салатов. Благодаря тому, что в рецепте нет ни соли, ни сахара, вызывающего процесс брожения, вкус капусты пpaктически не отличается от вкуса свежего овоща. 1 банка на 1 л30 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 1 ч. л. маленький кочан 150–250 млКлассический рецепт капустной заготовки
Пищевая ценность на 100 г:Калории 27 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 5,8 г
Видео-рецепт
Классический рецепт капустной заготовки Видео-рецепт: Классический рецепт капустной заготовкиОбратите также внимание на рецепты засолки хрустящей капусты в банке .
Рецепт №2
средне
Салат «Осенний»
3 банки по 0,5 л2 часа Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста
400 г
- морковь
150 г
- баклажан
250 г
- лук репчатый
150 г
- перец болгарский
250 г
- огурец
250 г
- помидор
550 г
- соль
2 ч. л.
- сахар
2 ст. л.
- лавр
2 листа
- перец душистый
3 горошка
- перец чёрный
7–8 горошков
- уксус (70%)
1 ч. л. или 50 мл (9%)
- растительное масло
60 мл
- Нашинковать как можно тоньше капусту, отложить в сторону.
- На тёрке для корейских рецептов натереть морковь.
- Соединить овощи, посолить и перемешать, чуть приминая, чтобы выделился сок.
- Баклажан очистить от горькой кожуры и нарезать соломкой. Посолить, убрать в сторону.
- Луковицу почистить и нарезать четверть кольцами.
- Перец очистить от семян и перегородок, накрошить соломкой.
- Вымытые огурцы нарезать полукольцами.
- Томаты (250 г) нарезать дольками среднего размера. Из остальных сделать томатное пюре с помощью блендера или мясорубки.
- В ёмкость, выбранную для варки салата, поместить все овощи за исключением томатного пюре.
- Салатную смесь посолить, добавить сахар, поломанные вручную листья лавра и перец.
- Ингредиенты перемешать и добавить уксус и масло. Оставить на 2 ч для пропитки специями, регулярно помешивая.
- После того как содержимое ёмкости пустит сок, добавить томатное пюре.
- Содержимое поставить на огонь, довести до кипения. Варить, помешивая 20 мин.
- Готовый салат разложить плотно по банкам, так чтобы сверху овощи были покрыты соком, и закатать крышками.
Видео-рецепт
Салат «Осенний» Видео-рецепт: Салат «Осенний»Знаете ли вы? Строителям Великой китайской стены в рацион включали капусту, вымоченную в рисовом вине.
Рецепт №3
легко
Маринованные гoлyбцы
1 банка на 3 л90 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста
20 листьев
- морковь
1,5 кг
- болгарский перец
2 шт.
- перец острый
1/3 стручка
- чеснок
2 головки
- подсолнечное масло
100 мл
- соль
2 ст. л.
- сахар
100 г
- лавр
3–4 листа
- уксусная эссенция
1 ст. л.
- перец душистый
8 шт.
- Вилок должен быть крупным с большими листьями. Чтобы снять листья с кочана, нужно подрезать вокруг кочерыжки. Затем аккуратно поддевая со всех сторон листа, его снимают.
- Отобранные листы делят пополам, удаляя жёсткую серединку.
- Подготовленные заготовки нужно пробланшировать в кипящей солёной воде 1 мин., по 2–3 штуки. Это смягчит их и позволит завернуть начинку без разрывов.
- На крупной тёрке натирают морковь, кладут в миску. Туда же отправляют пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный острый перец. Смесь тщательно перемешиваем.
- Подготовленные заготовки к гoлyбцам наполняют морковным фаршем и заворачивают.
- Готовые гoлyбцы плотно укладывают в банку, переслаивая с нарезанным тонкими кольцами болгарским перцем.
- В кастрюлю для приготовления маринада наливают литр воды. Туда помещают все специи, заявленные в рецепте, и перемешивают.
- Маринад должен прокипеть 5 мин., после чего ним заливают гoлyбцы.
- Ёмкость накрывают капроновой крышкой на 15 мин., за это время маринад успеет равномерно распределиться, выгоняя на поверхность пузырьки воздуха.
- После истечения времени, крышку снимают и доливают маринад до края горлышка. Закупоренную капроном банку с продуктом убирают на хранение в прохладное место.
Видео-рецепт
Важно! Если в конце вилка листья снимаются особо сложно, рвутся, то нужно отделить его верхнюю треть с кочерыжкой. Затем опустить в кипяток на 15–20 мин., листья не должны размякнуть.
Рецепт №4
легко
Заготовка из летней капусты
190 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста
6 кг
- морковь
600 г
- чеснок
100 г
- соль
150 г
- перец (молотый) красный
2 ч. л.
- Натереть морковь на крупной тёрке, выложить в миску.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Чеснок и сухие специи тщательно перемешать. Количество острого красного перца регулируйте на собственный вкус.
- Кочаны разрезать на крупные куски, примерно на 8 шт. Кочерыжку удалить.
- Каждый из кусочков через лист в середине промазать острой смесью и положить щепоть моркови.
- Фаршированные ломти плотно укладывают в чистую посуду. В домашних условиях удобно использовать эмалированную кастрюлю с большим литражом. После того как выложены все ломти, их нужно хорошо утрамбовать.
- Поверх овощей застилают слой чистой марли и ставят сверху гнёт.
- Через 2 ч овощи ещё раз утрамбовывают и оставляют на ночь.
- Утром капусту снова трамбуют и оставляют ещё на сутки, регулярно проверяя и трамбуя. Такой тщательный подход нужен для того, чтобы выдавить углекислый газ.
- Брожение будет продолжаться от 3 до 5 суток, в зависимости от температуры в комнате. Как только квашение будет готово, его убирают в прохладное место.
Видео-рецепт
Заготовка из летней капусты Видео-рецепт: Заготовка из летней капустыСмотрите также вкусные рецепты засолки капусты пластинами .
Рецепт №5
легко
«Пелюстка» без стерилизации
1 банка на 3 л50 мин.Шаги10 ингредиентов
- капуста
1 средний кочан
- морковь
1 шт.
- томат
2–3 шт.
- сладкий перец
2–3 шт.
- вода
1 л
- сахар
100 г
- соль
1,5 ст. л.
- масло растительное
100 мл
- уксус
100 мл
- перец (душистый, острый)
по вкусу
- Капустный кочан режут крупными кусками, примерно 8–10 см в длину.
- Очищенную морковь нарезают кольцами.
- Также тонкими кольцами нарезают болгарский перец.
- Томаты нарезают четвертинками.
- Далее овощи выкладывают слоями: капуста, томат, морковь, перец. В 3-литровой ёмкости получиться два слоя, накрытых капустой.
- Содержимое залить кипятком и дать постоят 5 мин. затем воду слить в кастрюлю.
- В кастрюлю к воде добавляют специи и кипятят 5 мин.
- В банку заливают уксус и масло, затем горячий маринад.
- Банки закатывают стерильными крышками. Горячий маринад и стерильная посуда в этом рецепте позволяют закатать зимнюю заготовку без дополнительной стерилизации.
Важно! Чтобы салаты и закуски получались вкусными и долго хранились, после закатки их переворачивают вверх дном и укутывают тёплым одеялом.
Особенности хранения заготовок
В домашних условиях квашеный продукт нужно хранить в холодильнике при 0°С или в погребе. Срок хранения консервированных продуктов будет долгим, если помещение будет сухим, прохладным и проветриваемым. Маринованная капуста без стерилизации в холодильнике хранится без потери вида около месяца, потом блюдо начинает темнеть. Готовьте витаминные засолки и маринады. В зимний период они заменят дорогостоящие лимоны. Известно, кстати, что квашеная капуста гораздо полезнее свежей.
Комментарии:
Плоды перца Богдан жёлто-оранжевого цвета конусовидной формы со слабо выраженными гранями имеют плотную мякоть и нежную кожицу...
03 02 2026 2:49:55
Описание этого вида трихоломы следующее:
Шляпка
Крупная белая шляпка (диаметр до 12 см) иногда по краям растрескивается...
02 02 2026 16:36:49
Принцип работы тележки достаточно простой:
специальным устройством сдвигают боковые зажимы;после того как необходимое расстояние зафиксировано, устанавливают корпус объекта;для подъёма груза используют рычаг...
01 02 2026 10:22:13
Не опадает при ливнях, обладает средней устойчивостью к заболеваниям...
31 01 2026 2:42:46
Рецепт малины, перетёртой с сахаром без варки на зиму
Протирать малину с сахаром на варенье просто, лишних усилий при этом прикладывать не нужно...
30 01 2026 22:50:56
Благодаря сверхраннему созреванию иногда высаживается на Урале и в Сибири, хотя культивация неустойчивой к морозам лозы в этих регионах связана с большими сложностями;период созревания: от 90 до 100 дней (ультраранний);урожайность: 10 кг с куста;температурные требования к созреванию (совокупное количество активных температур): 1900 градусов;морозоустойчивость: низкая (нуждается в хорошем укрытии);вкусовые хаpaктеристики: очень сладкий, присутствует мускатный вкус, привкус цитруса и лёгкий аромат розы;дегустационная оценка: 8,5 баллов...
29 01 2026 20:38:52
Для начала нужно подготовить фрукты...
28 01 2026 20:16:52
Листьев и веток
Зелёная часть растения играет не менее важную роль в профилактике заболеваний мочевого пузыря и почек...
27 01 2026 10:30:39
Выращивание репчатого лука традиционно состоит из двух циклов:
в первый год сеют семена-чернушки, из которых вырастают небольшие луковицы (севок);во второй сезон на грядки высаживают севок, а осенью собирают урожай полноценных крупных луковиц...
26 01 2026 12:18:59
Вам будет интересно почитать об использовании вазонов в ландшафтом дизайне...
25 01 2026 21:48:44
Цветение у этой фиалки длительное, букетно-шапочного типа...
24 01 2026 0:17:54
Рассмотрим самые популярные варианты самоопыляемых и пчёлоопыляемых сортов для Подмосковья...
23 01 2026 19:35:29
Знаете ли вы? Генотип полученной улучшенной свиньи считается одним из самых удачных...
21 01 2026 9:32:11
Знаете ли вы? Благодаря сладкому миндалю, итальянский ликёр «Амаретто» имеет такой узнаваемый и непревзойдённый вкус и аромат...
20 01 2026 7:42:37
Родиной пряной травы считается остров Сардиния, расположенный на побережье Средиземного моря...
19 01 2026 9:46:16
Подлещик — не достигший пoлoвoй зрелости лещ весом 800–900 г — в кулинарном отношении намного менее интересен: в его тушке пpaктически отсутствует вкус, нет жира, зато каждая мелкая кость будет чувствоваться на языке и превратит дегустацию в настоящую пытку...
18 01 2026 14:39:19
Важно! Для недопущения размножения вредителей, рекомендуется не сажать рядом культуры, подверженные нападению одного вида насекомых...
17 01 2026 18:48:20
Количество еды зависит в первую очередь от веса животного и его потребностей...
16 01 2026 4:16:59
Отличительные особенности китайского хвойного растения таковы:
великолепные очистительные свойства (можжевельник обеззараживает воздух, возле него приятно дышать, он уничтожает патогены и вредные бактерии);кусты хорошо поддаются формировке, имеют конусовидную или колонновидную форму;довольно медленный прирост, всего на 10 см в год;взрослые растения в дикой природе достигают высоты до 20 метров, а диаметр ствола нередко доходит до 1,5 метров;на дачном участке максимальная высота растения — 3 метра;хвоя китайского можжевельника колючая, длина иголок — 12 мм;шишки малого размера, до 9 мм в длину;кора имеет хаpaктерный красно-серый оттенок, и чем старше растение, тем интенсивнее отслаивается верхний слой ствола...
15 01 2026 5:38:27
В Госреестр селекционных достижений РФ растение поступило в 2007 году и с тех пор рекомендуется к выращиванию на территории Центрально-Чернозёмного региона...
14 01 2026 18:36:14
Стоит пройти своеобразное тестирование — скушать дынный мусс или желе...
13 01 2026 23:18:23
Полив желательно проводить вечером, чтобы влага не испарялась слишком быстро...
12 01 2026 5:32:10
В молодом возрасте они светлого зелёного цвета, а по мере роста деревенеют и приобретают светло-коричневые тона...
11 01 2026 15:47:40
В зрелости у большинства видов они сужаются к шляпке, а иногда и слегка вогнуты у основания...
10 01 2026 1:22:27
С их помощью легко восстановить баланс утраченных природных территорий с маками, васильками и ромашками в растущих городах и даже в сельской местности, где модернизация сельского хозяйства уничтожает естественный пейзаж...
09 01 2026 10:23:46
Чаще всего яблоню Вишнёвое выращивают в Тамбовской и Воронежской областях, но культивировать этот сорт можно и в других регионах России...
08 01 2026 22:19:22
Они должны быть длиной около 5 см, без каких-либо повреждений...
07 01 2026 10:29:20
Но существует другая гипотеза, которая утверждает, что своему названию птица обязана пронзительному крику в брачный период...
06 01 2026 16:39:44
Знаете ли вы? Слива не существует в диком виде, по мнению экспертов, растение возникло в ходе эволюции около 2 тысяч лет назад, путём скрещивания тёрна и алычи...
04 01 2026 20:16:39
С помощью последних и суставов определяются такие функции дистального участка конечности, как сгибание, разгибание, поворот...
03 01 2026 0:32:47
Затем — провести процедуру замачивания...
02 01 2026 2:59:31
Важно! При разреженной схеме посадки значительно облегчается уход за культурой: к ней удобно подходить со всех сторон, обрезать, пропалывать и собирать урожай...
01 01 2026 22:25:14
Но этот продукт богат на клетчатку, которая способна задерживать процесс усвоения углеводов через кровь...
31 12 2025 3:46:20
-35°С отдают предпочтение весенней пересадке: в апреле-мае...
30 12 2025 18:51:11
Если температура опускается до +11…+12°С, всходы появляются со значительной задержкой...
29 12 2025 16:14:40
К детерминантным сортам томатов также относят такие, как «Малиновое чудо», «Кумир», «Москвич», «Ямал», «Благовест», «Малиновый гигант», «Бони ММ»...
28 12 2025 11:37:37
Многие сорта винограда спокойно переносят низкую влажность воздуха, но плохо реагируют на грунтовое маловодие...
27 12 2025 0:55:58
Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт картофель 500 г
вешенки 500 г
лук 1 шт...
26 12 2025 12:38:47
Польза горбуши при ГВ
Продукт очень полезен, ведь в нём содержатся такие важные вещества и соединения:
витамины группы А, В, Е и D;
легко усваиваемый и ценный белок;
активные жирные кислоты;
множество видов аминокислот (органических веществ);
микроэлементы, важные для хорошей работы внутренних органов, кожи и зубов...
25 12 2025 21:39:36
В течение последующих 10 дней, с помощью выpaбатываемого сока, происходит переваривание пищи, после чего листочки снова размыкаются и процесс может повториться...
23 12 2025 9:41:23
Также следует позаботиться о том, чтоб вся кухонная утварь, которая потребуется, была чистой...
22 12 2025 17:22:51
Правила посадки
При посадке луковиц тюльпана, необходимо придерживаться таких правил:
Выбрать хорошо освещённое место, защищённое от сквозняков и сильных ветров, без залегания близко расположенных грунтовых вод, ведь высокая влажность губительна для корневой системы...
21 12 2025 14:19:38
В начале осени эти насекомые прячутся в укромных местах на дереве, чтобы перезимовать, а весной опять приняться за уничтожение урожая...
20 12 2025 18:29:39
Он поможет женщине быстрее восстановиться после родов, насытить её истощённый организм необходимыми витаминами и минералами...
19 12 2025 19:20:20
Специалисты советуют выбирать для ирисов слегка возвышенные зоны, которые освещаются на протяжении всего дня...
18 12 2025 21:29:44
Женская особь откладывает яйца на самой кормовой растительности, где они могут благополучно перезимовать...
17 12 2025 5:21:28
Санрайз — средневысокий и пышный куст не требует в частую обрезку...
16 12 2025 2:47:37
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
