Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак засолить бурые помидоры в кастрюле?
Засолить зелёные помидоры — неплохой выход сохранения тех экземпляров, которым не хватило времени дозреть на грядках в конце сезона. Холодный способ засолки отличается от горячего не только температурой, но и тем, что лучше сохраняет витамины и другие биологически-активные вещества. В статье даны домашние рецепты, как солить бурые и зелёные помидоры .
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка помидоров к засолке
- Как вкусно засолить бурые помидоры в кастрюле?
- Особенности хранения
Выбор и подготовка помидоров к засолке
Прежде чем вы решите посолить томаты на зиму , нужно подготовить сырьё и ознакомиться с основными правилами приготовления:
- Желательно использовать экземпляры одинаковой степени зрелости и размера. Если это красные или зелёные томаты, то они будут пропитываться рассолом по-разному, а значит будут не одинаково солёными.
- Если выбраны бурые, то все они должны быть плотными, не разваливающимися.
- Для эффективного просаливания, плод накалывают вилкой в нескольких местах у плодоножки.
- Можно солить и разные виды овощей вместе. Но обычно в состав входит только один вид. Для изменения вкуса и аромата добавляют ароматические травы и специи: зонтики укропа, острый перец чили, чабер, сельдерей, бутоны гвоздики, дольки чеснока, экстрагон, листья и корень хрена, смородины, вишни, палочки корицы, горчицу в зёрнах. Конкретный перечень зависит не сколько от рецепта, сколько от ваших вкусовых предпочтений.
Важно! В зелёных плодах присутствует соланин — яд растительного происхождения. Он разлагается в процессе квашения, но всё же употрeбллять много зелёных томатов не рекомендуют.
Соль желательно использовать только крупного помола. Крепость соляного рассола должна быть не менее 6%. Консервирующее действие соли начинается от 10% в составе раствора. При этом погибают патогенные микроорганизмы. Но если речь не идёт о чистой засолке, то в остальных случаях соль дополняет действие кислот. Например, уксусной.Томаты перед использованием моют, удаляют плодоножки, удаляют пятна. Если плоды крупные — разрезают на половинки или четвертинки. Готовят тару для засолки. Раньше это были бочки. Теперь используют эмалированные кастрюли, вёдра или 3-литровые банки.
Как вкусно засолить бурые помидоры в кастрюле?
Наиболее вкусными считаются овощи, подвергшиеся естественному сквашиванию. Это относится к заготовке в бочках . Плоды консервируют в соке, в рассоле и различных маринадах. Для самого простого рецепта, при котором закуска будет готова через несколько часов берут стакан уксуса, 2 ст. л. соли, чеснок и укроп по вкусу, а также 1 л воды. Отваривают маринад из воды с солью в течение 3 мин., затем снимают с огня и добавляют в него уксус. Подготовленные овощи заливают этим горячим рассолом. Такие томаты пропитаются рассолом очень быстро.
Рецепт №1 Быстрая засолка Рецепт №2 Холодным способом Рецепт №3 Солёные бурые помидоры в кастрюле, как бочковые Рецепт №4 Засолка томатов без воды Рецепт №1 легко 9 банок по 1 л1 ч Шаги11 ингредиентов 7 кг 3 ст. л. 1 ст. л. 3 ст. л. 1 крупная головка 10 шт. 2 шт. 2 шт. 6 шт. 2 шт. 7 шт.Быстрая засолка
Пищевая и энергетическая ценность 100 г:Калории 19,2 ккал Белки 1,0 г Жиры 0,0 г Углеводы 19,22 г
Знаете ли вы? Бочковой способ (или современный кастрюльный) используется не просто так. В большом объёме процессы брожения идут быстрее и лучше, а овощи приобретают более приятный мягкий вкус.
Рецепт №2
легко
Холодным способом
6 банок по 1 л1 час Шаги7 ингредиентов
- томаты
4 кг
- перец чёрный горошком
10 шт.
- лавровый лист
6 шт.
- чеснок
1 крупная головка
- укроп
6 зонтиков
- горчица
2 ч. л.
- перец острый красный
2 стручка
- Плоды моют, удаляют плодоножки, срезают повреждённые участки. У плодоножки накалывают отверстия вилкой.
- Кастрюлю моют с содой. В неё укладывают зелень и томаты, чередуя.
- Готовят рассол из воды, соли, сахара и горчицы. Его количество зависит от размеров кастрюли. Цель — покрыть помидоры полностью. На 1 л воды нужно 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
- Заливают овощи рассолом.
- Сверху укладывают гнёт. Оставляют для сквашивания при комнатной температуре в течение 5 дней.
Важно! Эмалированную посуду используют потому, что она не вступает в реакцию с солями или кислотами. На используемых кастрюлях или вёдрах также не должно быть сколов или повреждений. Это испортит рассол и приведёт к появлению плесени.
Рецепт №3
легко
Солёные бурые помидоры в кастрюле, как бочковые
5 банок по 1 л1 ч Шаги8 ингредиентов
- томаты
3 кг
- перец острый
2 шт.
- чеснок
2 головки
- хрен
1 корень, 2 листа
- укроп (зонтики)
4 шт.
- лавровый лист
3–4 шт
- листья смородины
6–10 шт.
- перец горошком
5–10 шт.
- Томаты вымыть, удалить плодоножки.
- Кастрюлю вымыть с содой и ошпарить кипятком.
- На дно уложить всю зелень.
- Разместить на ней томаты. Вниз класть более твёрдые экземпляры.
- Воду вскипятить с солью: 70 г/л. Остудить.
- Залить овощи.
- Оставить забродить на 2–3 дня.
- Перенести в холод.
Знаете ли вы? Момент, когда заготовку с томатами нужно убирать на холод, можно заметить по рассолу: он становится более мутным и менее солёным, т. к. соль успевает прореагировать с кислотами.
Рецепт №4
легко
Засолка томатов без воды
5 банок по 1 л1 ч.Шаги7 ингредиентов
- томаты
2–3 кг
- чеснок
2–4 зуб.
- листья хрена
1 шт.
- листья вишни
4–5 шт.,
- укроп (зонтики)
2–3 шт.
- соль
3–5 ст.л
- сахар
1–2 ст. л.
- Рецепт приготовления без воды обозначает, что овощи заквашивают в собственном соку.
- Томаты перебрать, очистить от плодоножек, удалить мятые, с повреждённой кожей или другими дефектами.
- Проколоть их вилкой у плодоножки.
- В подготовленную ошпаренную кипятком кастрюлю выложить слой плодов, затем зелень. Присыпать сахаром и солью.
- Накрыть капустными листами.
- Сверху уложить марлю и поставить гнёт: это может быть тарелка и 3-литровая банка с водой.
- Через сутки из плодов выделится сок, и заготовку можно будет убрать в холодильник. Употрeбллять по мере необходимости.
Особенности хранения
Хранить такие заготовки следует в холодильнике. Если на улице холодно, то подходит и балкон , при условии, что температура там не выше +7° С. Томаты с рассолом могут храниться как в кастрюле, так и в банках под капроновыми крышками. Если урожая много, используйте рецепты с заливкой плодов кипящим рассолом 2 или 3 раза и с последующей укупоркой крышками.
Срок хранения в открытой таре — не более 6 месяцев в холоде. При приготовлении тройной или двойной заливкой с укупоркой — до 2 лет. Помните, что качество консервации ухудшается со временем, поэтому можно хранить её и очень долго, но она не будет достаточно вкусна.
Знаете ли вы? Если посыпать марлю, которой накрыт рассол, горчичным порошком, то он воспрепятствует появлению плесени.
Засолка бурых и зелёных помидоров — не единственный способ консервации, но наиболее часто используемый. Зелёные плоды обладают тем же набором полезных свойств, что и красные. Приготовив их, вы сохраните урожай и побалуете семью вкусными закусками.
Комментарии:
Они могут иметь шестигранную либо четырёхгранную форму, в диаметре составляют около 1,5 см...
14 12 2025 18:37:58
Это делает рассол особо диетическим продуктом, способным оказать целебное воздействие на отдельные системы и организм в целом...
13 12 2025 11:42:10
Далее прикладывается такой же материал, прижимается по контуру, где нанесён клей...
12 12 2025 22:17:26
Цветение — с конца мая по начало июня...
11 12 2025 22:37:36
Немного шероховаты и имеют светлые шипы...
10 12 2025 14:46:15
Важно! Ни в коем случае не следует кипятить фундук сколько-нибудь продолжительное время, поскольку термическая обработка посредством варки лишает орехи части витаминов и минералов...
09 12 2025 0:52:40
Кроме того, колики и метеоризм обычно связывают лишь с употрeблением сырого овоща...
08 12 2025 17:55:29
Лядов изменил расстояние участков в половину, ширину оставил прежнюю, но на 15-25 см повысил короба...
07 12 2025 14:37:10
Приводит в норму уровень глюкозы в плазме крови, снижает количество вредного холестерина...
06 12 2025 18:26:50
При высаживании рассады в поликарбонатную теплицу нужно создавать следующие условия для их нормального роста:
томаты светолюбивы, для полноценного роста они нуждаются в достаточно длинном световом дне;наиболее благоприятной температурой в светлое время считается диапазон +22...
05 12 2025 0:23:25
Плоды — крупные коробочки с семенами, которые ветер разносит на большие расстояние, но в наших широтах растение не размножается самосевом...
04 12 2025 16:54:11
Первая разновидность хорошо впишется в ландшафт крупногабаритного участка...
03 12 2025 16:42:41
Главное условие — выполнение правил, указанных в способе применения и избежание контакта с кожей...
01 12 2025 0:31:54
Идеальная пара к форшмаку - поджаренный хлеб или крекеры
Филе селёдки нарезаем кубиками, а кильку очищаем от головы, хвостов, плавников и внутренностей и режем поперёк на несколько частей, примерно равных по размеру селёдочным кубикам...
30 11 2025 6:23:59
Голову и внутренности удаляют, а само мясо используют далее в соответствии с рецептом...
29 11 2025 6:57:21
Среди минералов, которыми богаты стручки, выделяют калий, магний и марганец...
28 11 2025 23:40:57
В первое десятилетие после войны благодаря только одному жеребцу с именем Рубильник удалось сформировать идеальный внешний вид лошади будённовской породы, который является эталоном и до сих пор...
27 11 2025 5:18:19
Сложенная пейзажная окантовка из декоративного битого кирпича придаёт клумбе законченный внешний вид...
26 11 2025 20:34:45
После этого нужно подождать до 5 минут и осмотреть черенок...
25 11 2025 3:59:47
Средняя продолжительность жизни этих растений составляет 300 лет, хотя существуют и долгожители...
24 11 2025 5:45:52
Полезные свойства для женщин
Обладая таким богатым составом, шиповник помогает сохранить здоровье и красоту женщины...
23 11 2025 23:58:36
Цветение происходит в начале весны, когда распускаются листья...
22 11 2025 17:28:38
Популярные сорта лука-шалота
Благодаря работе селекционеров, у огородников есть большой выбор сортов лука, подобрать которые можно исходя из климатических хаpaктеристик региона возделывания...
21 11 2025 1:23:10
Период созревания плодов
В зависимости от сорта срок созревания арбузов составляет 30–35 дней от появления завязей и до формирования спелого плода...
20 11 2025 1:12:49
Знаете ли вы? Корневая система лещины Краснолистной вступает в симбиоз с грибницей, помогающей усваивать питательные вещества, поэтому возле неё можно найти трюфели и белые грибы...
19 11 2025 18:17:28
Важно! Аллергию на пшеницу не следует отождествлять с целиакией: первое заболевание связано с чрезмерной реакцией иммунной системы на аллерген — белок злаковых культур, а второе — генетическое заболевание, при котором в организме нет фермента, расщепляющего глютен...
18 11 2025 3:31:40
Они имеют интенсивный красный окрас и сочную кисло-сладкую мякоть с несильным клубничным запахом...
17 11 2025 7:57:29
Также поливают морковку и свёклу...
16 11 2025 3:41:45
В другие времена года – повышенная влажность из–за воды, которая скопилась на крыше...
15 11 2025 16:53:50
От него можно избавиться, обжарив их на сухой сковороде или ошпарив кипятком...
14 11 2025 8:56:56
Если вы не хотите создавать вечный зелёный коридор вдоль сада, то не нужно высаживать растения вдоль дорожек...
13 11 2025 5:33:36
Галерина окаймленная очень похожа на съедобный плод, главной их отличительной чертой являются чешуйки на ножке — у первой они полностью отсутствуют...
12 11 2025 15:17:43
Преимущества вяления яблок:
Можно использовать фрукты, которые плохо хранятся или уже начали портиться...
11 11 2025 17:29:35
Стерильные белые или розовые цветы до 2 см в диаметре, соцветия 15–20 см...
08 11 2025 13:12:26
Приготовление и использование скpaба из цедры выглядит следующим образом:
Высушить апельсиновые корки...
07 11 2025 18:34:20
Достоинствами такой методики являются:
повышение устойчивости арбузов к негативным факторам внешней среды;получение иммунитета к корневому фузариозу;улучшение качества укореняемости и всасывания питательных элементов из почвы;получение урожая с отличными сортовыми качествами;снижение требовательности к почвенному составу, теплу и влаге...
06 11 2025 10:55:42
Для устройства подобного элемента ландшафта на участке должен быть пологий склон с углублением под ним...
05 11 2025 6:11:29
Положительные свойства вида следующие:
высокая урожайность;
привлекательный внешний вид;
высокий и ветвистый куст;
отличные вкусовые качества плодов;
длительный период плодоношения;
стойкость к типичным для томатов болезням;
подходят для любых видов заготовки...
04 11 2025 14:50:30
Чтобы не терять продукт, являющийся главным источником прибыли в молочной промышленности и одновременно обеспечивать пополнение стада за счёт новорождённого молодняка, люди придумали сухие смеси, заменяющие материнское молоко маленьким телятам в первые дни и недели их жизни...
03 11 2025 21:19:50
С помощью полива таким составом можно привлечь на участок дождевых червей...
31 10 2025 15:39:21
Фотографии этого организма демонстрируют, что он отличается клубневидной плодовой плотью до 6 см длиной...
30 10 2025 4:13:17
Морфология дерева и плодов
Дерево среднерослое, его высота не превышает 3 м...
29 10 2025 18:30:48
Давать общую хаpaктеристику землянике Вима достаточно сложно, поскольку, пожалуй, единственное, что объединяет всю линейку, — это размер ягоды: если средняя масса одного плода садовой земляники редко превышает 30 г, то для Вимы нормой является диапазон между 40 и 60 г, при этом отдельные экземпляры вырастают до поистине гигантских габаритов и могут весить до 100 г каждый...
28 10 2025 13:27:12
Знаете ли вы? Самая старая яблоня растёт в саду на Манхэттене (США)...
27 10 2025 8:37:46
Подготовленную вышеуказанным методом твёрдую оболочку можно с лёгкостью расколоть описанными ниже способами...
26 10 2025 8:19:14
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
