Пошаговые рецепты заготовок из яблок на зиму

Осенняя яблочная пора — горячее время на даче. Редкая хозяйка не задумывается над тем, как же переработать эту огромную гору золотых, красных и зелёных яблок. В статье вы найдёте рецепты с фото простых, но вкусных яблочных заготовок на зиму.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Готовить яблоки можно множеством способов: переработать на сок , закрыть варенье , компот или желе, заквасить, засушить сухофруктами , сделать яблочное пюре , повидло , мармелад или реализовать другие идеи. Их также едят свежими, сохраняя в подвалах или на балконе продолжительное время.
Приготовление консервации начинается с подготовки ингредиентов. Плоды перебирают и сортируют. Если планируется делать мочёные яблоки или компот с целыми плодами, то одноразмерные экземпляры одинаково пропитаются заливкой и будут готовы одновременно.
С плодов удаляют повреждённые участки, разрезают на кусочки и удаляют зёрнышки . Моют под проточной водой. Подготовленные кусочки хранят в однопроцентном растворе соли до момента использования. Соль предотвратит потемнение мякоти.В некоторых рецептах может потребоваться бланшировка — отваривание яблок в кипящей воде в течение 2-3 минут. Бланширование твёрдых фруктов проводят, чтобы придать им мягкость, уменьшить объём, удаляя из них воздух, разрушить ферменты для сохранения естественной окраски в сиропе или маринаде.
Пошаговые рецепты заготовок из яблок на зиму
Самый простой рецепт заготовки — сушка яблок. Для этого подготовленное сырьё сушат естественным путём, в духовке или специальной сушилке. Рецепт позволяет сохранить весь спектр витаминов в плодах, затратив минимальное количество времени и усилий.
Мочёные яблоки готовят из осенних и зимних сортов . Это могут быть Антоновка, Снежный Кальвиль , Пепин литовский и другие. Для мочения выбирают зрелые, плотные плоды без внешних дефектов и повреждений.
Знаете ли вы? В мире выращивается более 8000 сортов яблонь. Яблоневых деревьев так много, что они составляют 50% от общей массы плодовых деревьев.
Так как их закрывают целыми, то важно, чтобы внутри не было плодожорки и других насекомых. Определить их наличие можно по дырочкам на кожуре. Пюре, варенье, джем, мармелад и повидло готовят из сладких плодов с добавлением сахара. Соки — из сортов с кислинкой.
Рецепт №1 Варенье дольками Рецепт №2 Яблочное пюре Рецепт №3 Компот Рецепт №4 Маринование Рецепт №1 легко Для получения прозрачного по цвету варенья подходят сорта Семеренко и Антоновка . У этих яблок плотная мякоть с насыщенным вкусом и ароматом. Базовых ингредиентов всего 2, но их можно дополнять грецкими орехами и корицей по вкусу. 2 банки на 1 л2 часа Шаги2 ингредиента 1 кг 1 кгВаренье дольками
Энергетическая ценность на 100 г:калории 265 ккалбелки 0,3 гжиры 0,4 гуглеводы 68,2 г
Важно! Чаще всего варенье подгорает из-за кастрюли с тонким дном. Приобретите для варки специальную кастрюлю. Не используйте посуду с повреждённым дном — сладкая масса может прилипать к нему и пригорать.
Рецепт №2
легко
Яблочное пюре
Для яблочного пюре подходят рыхлые сорта яблок: Мельба , Квинти. Они образуют более густую консистенцию. При приготовлении пюре также обязательно снять кожуру, чтобы масса была однородной без жёстких кусочков.
3 банки по 0,5 л2 часа Шаги3 ингредиента
- яблоки
1 кг
- вода
1 стакан
- сахар
1,5 стакана
- Яблоки моют, удаляют плодоножку.
- Разрезают на части, снимают кожуру и удаляют семена. Нарезают кусочками.
- В кастрюльке воду доводят до кипения, высыпают сахар и размешивают до полного растворения.
- Включают сироп на медленный огонь и всыпают фрукты.
- Смесь постоянно помешивают, чтобы не пригорела. Пюре — самый склонный к этому продукт. Можно постепенно толочь яблоки толкушкой до однородной массы.
- Через 25 минут пюре будет готово.
- Стерилизуют банки и крышки.
- Выкладывают пюре в подготовленные банки и укупоривают крышками.
Хранят продукт в прохладном помещении, вне зоны действия прямых солнечных лучей. Под воздействием солнца витамины могут распадаться — от этого полезные свойства продукта уменьшаются.
Важно! Показатель готовности варенья — густота. Если сироп медленно стекает с ложки, значит, оно готово.
Рецепт №3
легко
Компот
Компот — самый распространённый вид консервации. Зимой он отлично заменит обычный, пусть и хороший, но менее полезный пакетированный чай и обогатит рацион витаминами.
2 банки на 1 л2 часа Шаги3 ингредиента
- яблоки
1 кг
- вода
2,7 л
- сахар
1 стакан
- Банки моют с содой, стерилизуют. Крышки кипятят.
- Плоды моют, разрезают на четвертинки. Удаляют косточки, плодоножки, повреждённые участки, сердцевинки.
- Яблоки выкладывают в подготовленные банки.
- В кастрюльке кипятят воду и заливают ею фрукты. Оставляют на 5–10 минут.
- Затем полученный настой сливают обратно в кастрюльку, добавляют сахар и доводят до кипения.
- Кипящий сироп разливают в банки и закатывают их крышками. Укутывают тёплым полотенцем до полного остывания.
Смотрите также, как сварить компоты из персиков , чернослива , клубники , абрикосов , дыни и винограда .
Рецепт №4
легко
Маринование
3 банки по 1 л2 часа Шаги6 ингредиентов
- яблоки
2,5 кг
- сахар
200 г
- уксус 9%
200 г
- корица
1/4 палочки
- гвоздика
2 г
- вода
1 л
- Банки моют с содой, стерилизуют, крышки кипятят.
- Плоды моют, разрезают на 4 части, вырезают сердцевину и повреждённые места.
- Подготовленное сырьё бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты.
- Сразу же после этого перемещают в холодную воду.
- Воду, в которой бланшировали яблоки, доводят до закипания и добавляют в неё сахар и специи. Кипятят 5 минут и добавляют уксус, после чего снимают с огня.
- Яблоки раскладывают по банкам.
- Заливают кипящим маринадом.
- Готовят кастрюлю для стерилизации.
- На дно укладывают ткань или специальную подставку.
- Устанавливают банки с маринованными плодами и стерилизуют. Для литровых банок время стерилизации — 0,5 часа.
- После этого консервацию укупоривают. Укутывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания.
Способы хранения
Консервацию обычно хранят в погребе. В нём есть все нужные условия: прохлада и отсутствие прямого солнечного света. В условиях квартиры банки хранят в кладовке, на балконе или других подходящих местах. А чтобы консервация сохранялась дольше, рекомендуется располагать место для хранения в северной части помещения — температура там всегда будет ниже, чем в остальной части квартиры.
Знаете ли вы? Старинные французские тpaктаты рекомендовали выращивать яблони только на высоких холмах — в них указывалось, что высота размещения дерева влияет на вкус плодов. Однако современная наука это не подтверждает.
Срок хранения консервации: 2-3 года. Можно хранить и дольше, но вкусовые качества заготовок со временем снижаются и лучше, если вы съедите их более свежими.
Итак, не забывайте, что большой урожай лучше переpaбатывать несколькими разными способами. И для этого вам могут пригодиться эти или другие вкусные рецепты, размещённые на сайте. Готовьте с удовольствием и радуйте семью разносолами.
Комментарии:
Начинается химическая реакция окисления, овощ стремительно чернеет и портится...
03 02 2026 7:30:47
Для приготовления на зиму компота из шелковицы берут свежие плоды...
02 02 2026 4:59:12
Опытные садоводы считают, что проблемы у гортензии появляются из-за некачественной рассады, поэтому покупать её стоит у проверенных продавцов...
01 02 2026 14:14:13
Её нужно обязательно удалить, иногда с рыбы снимают и кожу...
31 01 2026 21:56:26
К гибели пчёл приводит заражение клещами и болезнями...
30 01 2026 4:28:42
Натянутый тент с москитной сеткой, где можно спать летом на свежем воздухе...
29 01 2026 13:22:24
Мясистые корнеплоды популярны в кулинарии восточноевропейского и центральноевропейского регионов...
28 01 2026 9:39:17
Их размещают таким образом, чтобы получился квадрат...
27 01 2026 12:16:28
В непогоду тяжёлые ветви могут ломаться и повреждать не только имущество, но и представлять угрозу жизни и здоровью человека...
26 01 2026 21:27:45
В спокойный период (в начале зимы) кливии требуется температура +7...
25 01 2026 23:15:39
Цветы фиалки одиночные, обоеполые с двойным околоцветником...
24 01 2026 10:31:29
Как и сородичи, Альберта растёт каждый год в течение 15–17 лет...
23 01 2026 17:15:36
в дальнейшем они теряют свои лечебные свойства;перед использованием народных лекарственных средств рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных побочных эффектов...
22 01 2026 2:39:53
Первым признаком того, что ягоды поспели, является появившийся интенсивный окрас, хаpaктерный для каждого сорта...
21 01 2026 2:43:15
Если огурцы слегка подвяли, их нужно замочить на 8 часов в холодной воде, сменяя её каждые 2 часа...
20 01 2026 22:11:43
Отопление внутри сооружения...
19 01 2026 18:55:33
Другая часть размножается луковицами, как голландские...
18 01 2026 23:46:18
Приготовление лисичек с картофелем
Рыжий гриб отлично гармонирует в блюдах с картофелем, поэтому существует масса рецептов с сочетанием этих ингредиентов...
17 01 2026 11:45:37
Так урожая можно вовсе не дождаться, поскольку гроздья сгнивают, не успевая созреть...
16 01 2026 5:15:54
В пищу употрeбляют соцветия и утолщённые части цветоносных побегов...
15 01 2026 15:23:25
Причём для её изготовления подойдут пpaктически любые материалы...
13 01 2026 6:11:21
При выборе помидоров важно:
чтобы у томата была плотная мякоть;по вкусу выбрать лучше кисло-сладкие;чем плод насыщеннее и ярче по цвету, тем лучше...
12 01 2026 3:24:52
А дым при этом выводится через дымовую трубу...
11 01 2026 16:17:13
В качестве защиты растения от заморозков его укрывают на зиму...
10 01 2026 13:13:13
Важно, что повадки хищника шереспёр приобретает не сразу: молодые рыбы питаются различными червями, рачками и остатками растительной пищи, — то есть ведут образ жизни, присущий всем карповым...
08 01 2026 14:39:28
Фотогалерея
Срок созревания
Для сорта хаpaктерно раннее покраснение ягод...
07 01 2026 1:10:43
Для её возникновения необходимы некоторые предпосылки...
06 01 2026 13:32:24
Длина хвои — 1,5–5 см, ширина — 1–1,7 мм, на концах округлые или тупые с неглубокой выемкой...
05 01 2026 11:20:20
Овощеводы охотно выращивают Маяк в небольших частных хозяйствах...
04 01 2026 5:56:42
Рецепты засолки леща
Прежде чем сушить или вялить рыбу, её необходимо засолить...
03 01 2026 22:10:26
Зёрна лучше сберегаются при температуре +9…+10°С и влажности 12–13% — так ячмень можно сохранять годами...
02 01 2026 4:30:19
Узнайте, что делать, если крыжовник не цветёт и не плодоносит...
31 12 2025 5:35:29
Крупноцветковый
Такие вечнозелёные кусты и лианы имеют гoлые стeбли, которые могут расти в длину до 8–10 м...
30 12 2025 15:25:30
Его используют в основных блюдах, салатах и в качестве закуски...
29 12 2025 16:51:17
Его нельзя переваривать, чтобы горошины не потеряли целостности...
28 12 2025 12:10:23
Следует помнить о том, что маранта — уроженка влажных тропиков, поэтому для неё важно создать приближённые к природным условия: тепло, высокую влажность и хорошее освещение...
27 12 2025 14:24:33
Он содержит такие минералы как:
калий;кальций;магний;фосфор;железо;марганец;медь;цинк;селен...
26 12 2025 21:31:49
В результате получился сорт, вобравший наилучшие качества прародителей: высокая урожайность, идеальный внешний вид, прекрасная способность к адаптации, прекрасные показатели лёжкости и пригодности к трaнcпортировке...
25 12 2025 16:38:35
Важно! Чтобы избежать повреждения веток томата, рекомендуется осуществлять подвязку каждой кисти...
24 12 2025 16:56:51
На момент 2019 года к числу новых сортов метельчатой гортензии можно отнести:
Дартс Литл Дот — небольшой куст, достигающий максимум 1 м в высоту...
22 12 2025 19:23:40
Это может быть сульфат калия, суперфосфат...
21 12 2025 17:25:12
Раскидистые ветви образуют округло-овальную крону...
20 12 2025 12:14:45
Пропорции зависят от вида культур, которые собираетесь выращивать...
19 12 2025 10:59:54
По этой причине рекомендуется плавно вводить пшеничку в рацион и следить за реакцией организма младенца...
18 12 2025 1:15:49
Раскидистое, пышное растение, может достигать до 1 м в высоту, в диаметре — 1,5 м...
17 12 2025 8:38:35
Они маслянистые, хорошо плавятся, но не растекаются, образуют красивую румяную корочку...
16 12 2025 8:44:32
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку