Ассорти из овощей на зиму: салаты, лучшие рецепты

Польза капусты известна с давних времён, а огромное количество вариантов заготовок на зиму из этого овоща поражают разнообразием и вкусом. В статье предложены рецепты самых интересных салатов из капусты с добавлением различных овощей, которые можно приготовить в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты овощного ассорти с капустой белокочанной на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы у заготовок был хороший вкус и продолжительный срок сохранности, необходимо выбирать только качественные, без повреждений и признаков гнили продукты. Они должны быть хорошо помыты и почищены. А также важно подобрать необходимый инвентарь, вымыть его и просушить.
Знаете ли вы? Суточное количество воды, впитываемой одной капустной кочерыжкой, равно количеству воды, выпитой лошадью.
Рецепты овощного ассорти с капустой белокочанной на зиму
Ниже приведены несколько рецептов заготовки капусты на зиму — с использованием различных овощей, с уксусом и без него.
Рецепт №1 Овощное ассорти №1 Рецепт №2 Овощное ассорти №2 Рецепт №3 Салат кубанский Рецепт №4 С болгарским перцем без уксуса Рецепт №1 легко 2 трёхлитровые банки 60 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт 1 кг 1 кг 1 кг 4 шт. 2 шт. 4 ст. л. 8 ст. л. 200 г 6 шт. 10 шт. Видео-рецептОвощное ассорти №1
Пищевая ценность продукта на 100 г:Калорийность 15,1 ккал Белки 0,7 г Жиры 0 г Углеводы 3,1 г
Знаете ли вы? В Древней Руси традиционно капусту квасили после 27 сентября. Этот процесс сопровождался весельем и гуляньями, длящимися около двух недель.
Рецепт №2
легко
Овощное ассорти №2
2 трёхлитровые банки1–1,5 часа Шаги25 ингредиентовВидео-рецепт
- цветная капуста
1 кг
- помидоры
1,5 кг
- помидоры черри[/url]
0,3 кг
- кабачки
1 кг
- патиссоны
0,2 кг
- огурцы
0,3 кг
- перец сладкий
0,3 кг
- морковь
0,2 кг
- чеснок
6 зубков
- лук репчатый
2 шт.
- перец острый
по вкусу
- зелень петрушки
0,1 кг
- зелень укропа
0,1 кг
- листья смородины
6 шт.
- листья вишни
6 шт.
- листья хрена
2 шт.
- корень хрена
по вкусу
- корень петрушки
по вкусу
- лавровый лист
2 шт.
- гвоздика
4 шт.
- душистый перец горошек
8 шт.
- чёрный перец горошек
8 шт.
- соль
100 г
- сахар
200 г
- уксус
180 г
- В кастрюлю объёмом 7–8 литров наливают чистую воду и ставят закипать.Моют овощи и зелень. Капусту разбирают руками на соцветия, кладут в глубокую ёмкость, куда наливают кипяток на 3–4 минуты.
- Кабачки, морковь , лук очищают и шинкуют кольцами. Их нужно сложить в миску и также замочить в кипятке на 3–4 минуты.
- Огурцы нужно разрезать продольно. Сладкий перец шинкуют длинной соломкой.
- В чистые банки, подвергнутые стерилизации, бросают специи. Добавляют листья, помытую зелень, почищенные и заранее запаренные зубчики чеснока .
- Далее следует слоями выложить все овощи, чередуя.
- Заливают ассорти кипятком, накрывают крышками, укутывают полотенцем на 15–20 минут.
- Из банок сливают овощной бульон в кастрюлю, всыпают соль и сахар, доводят до кипения.
- Уксус вливают в ёмкость с овощами, заливают туда горячий рассол, закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до остывания.
Видео-рецепт
Овощное ассорти №2Видео-рецепт: Овощное ассорти №2Важно! Для маринования больше всего подходят поздние и средние сорта капусты — они имеют более плотную структуру листьев и при готовке не развариваются. Выбирать нужно крупные и упругие кочаны.
Рецепт №3
легко
Салат кубанский
3 пол-литровые банки60 минут Шаги13 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста белокочанная
250 г
- морковь
150 г
- перец болгарский
150 г
- лук репчатый
150 г
- помидоры
250 г
- огурцы
150 г
- перец чили
0,5 шт.
- соль
1 ч. л.
- сахар
1 ст. л.
- паприка молотая
0,5 ч. л.
- уксус 9%
15 мл
- масло растительное рафинированное
50 г
- перец душистый горошек
4-5 шт
- Продукты тщательно моют.
- Нужную часть кочана шинкуют.
- Очищенную морковь нарезают тонкой соломкой, перец — длинными полосками.
- Лук освобождают от шелухи, режут тонкими полукружочками.
- Огурцы шинкуют полукольцами, а помидоры — как на салат.
- Перец чили измельчают.
- Все нарезанные овощи отправляют в миску, добавляют туда соль, сахар, паприку, растительное масло и уксус, пряности .
- Всё оставляют мариноваться в своём соку на 2 часа, каждые полчаса перемешивая.
- В эмалированной кастрюле продукты доводят до кипения, после огонь следует уменьшить и тушить всё 20 минут, регулярно помешивая.
- В чистую стерильную тару раскладывают горячий салат, закатывают, переворачивают, укутывают и дают остыть.
Видео-рецепт
Салат кубанский Видео-рецепт: Салат кубанскийВажно! Соление в таре должно полностью покрываться маринадом, чтобы оно не соприкасалось с металлом и не окислялось, тем самым подвергалось порче.
Рецепт №4
легко
С болгарским перцем без уксуса
2 трёхлитровые банки 1 час Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста
5 кг
- морковь
1 кг
- перец болгарский
1 кг
- корень сельдерея
0,1 кг
- стeбли сельдерея
0,1 кг
- петрушка
0,1 кг
- соль
6 ст. л.
- лавровый лист
4 шт.
- душистый перец
6 шт
- Помыть все овощи и зелень.Перец порезать полосками, положить в объёмную миску.
- Корнеплоды перетереть на тёрке, выложить к перцу, перемешать до однородности.
- Стeбли сельдерея нарезать дольками толщиной 5 мм, зелень петрушки измельчить. Все нарезанные продукты тщательно смешать, отставить в сторону.
- Капустный кочан разрезать на части, шинковать соломкой.
- Взять чистую эмалированную кастрюлю объёмом 10 л, положить туда часть капусты, посолить, смешать, слегка придавливая.
- Добавить к капусте порцию ранее заготовленного салата, хорошо перемешать. То же действие проделать с остальными частями.
- Готовую смесь утрамбовать, поставить под гнёт на 1–2 часа, чтобы выделился сок.
- В чистые стерильные банки разложить ассорти, плотно утрамбовать, добавить специи.
- Накрыть банки марлей — чтобы ткань не слетала, можно прижать резинкой. Нужно следить за чистотой марли, её можно постирать или сменить на новую.Поставить соление в холодильник на 7–10 дней.По истечении указанного времени марлю сменить на капроновую крышку.
Видео-рецепт
С болгарским перцем без уксуса Видео-рецепт: С болгарским перцем без уксусаЗнаете ли вы? Маски, сделанные из сока белокочанной капусты, выводят пигментные пятна, разглаживают мелкие морщинки и освежают цвет лица.
Особенности хранения заготовок
Маринованный продукт рекомендуется хранить в тёмном сухом месте при температуре от +2°С до +15°С. Для квашеной капусты рекомендованная температура хранения — от 0 до +5°С. Подойдёт как погреб (в сельской местности), так и холодильник (для жителей города).
Рекомендованные рецепты приготовления вкусной капусты разными способами не занимают много усилий, времени и финансовых затрат, а для молодой хозяйки могут стать хорошим пособием в кулинарии. Такие блюда способны удовлетворить многих любителей домашних заготовок, украсив собой как повседневный, так и праздничный стол в виде закуски или салата.
Комментарии:
Заражение варроатозом происходит путём попадания в семью заражённой особи извне...
03 02 2026 12:59:38
Баночные зёрна нередко бывают порезанными или раздавленными, что объясняется желанием производителя заработать максимум денег с минимумом расходов...
02 02 2026 4:49:43
В такой ситуации просто уделите растению больше внимания и постарайтесь создать максимально подходящие условия для дальнейшего существования...
01 02 2026 7:17:45
Для данной культуры азотная подкормка особо важна в период образования первых побегов и завязей; как средство от борьбы с вредителями, для огурцов, растущих в открытом грунте...
31 01 2026 20:38:19
Если внимательно рассмотреть вариант с 2 створками, то можно заметить, что в закрытом состоянии они представляют собой дугу, а в открытом — половину дуги...
29 01 2026 8:11:22
Их доля не должна быть меньше 25% от общей массы кормов, летом же их дают по необходимости...
28 01 2026 1:52:24
Плоды скомпонованы в виде кистей и способны набрать массу в 20 г каждый...
27 01 2026 22:37:42
Высота созревшего растения составляет 0,40–0,90 м...
26 01 2026 5:32:41
Кроме того, пробуйте экспериментировать с любыми травами, изобретая свой собственный кулинарный стиль...
25 01 2026 1:12:13
Не производить ежегодный посев овощей, которые болеют одними и теми же болезнями и поражаются одними и теми же вредоносными насекомыми...
24 01 2026 11:52:12
Аккуратно! Плоды бывают ядовитыми!
Астильба
Метёлки астильбы, высаженные на большой территории, выглядят очень эффектно...
23 01 2026 14:57:44
Для выращивания в нормальных условиях нескольких видов овощей или других культур достаточно 2 м высоты, 2,5 м ширины и 4–6 м длины...
22 01 2026 21:18:19
Описание дерева и плодов
Черешневые деревья данного сорта очень быстро растут и отличаются густой облиственностью побегов...
21 01 2026 18:29:23
Болгарский перец
Знакомый всем болгарский перец относится к категории среднеспелых по скорости созревания...
20 01 2026 2:42:37
Селекция
Сорт Кармакод был создан российскими селекционерами из Всероссийского НИИВиВ им...
19 01 2026 8:30:56
Свойства морковного сока
Лечебные свойства напитка очень разные...
18 01 2026 15:50:44
Используемая для замачивания ореха вода является ингибитором, который не даёт действовать ферментам, на которые распадается фитиновая кислота...
17 01 2026 0:37:46
История селекции
Чёрная смородина Виноградная была выведена в Санкт-Петербургском аграрном университете путём скрещивания сортов Чайка и Память Мичурина и с 1980 года находится на государственном сортоиспытании...
16 01 2026 16:49:39
Остистая разновидность с приподнятыми ветвями, которая хаpaктеризуется медленным ростом, благодаря чему нередко высаживается для формирования бонсай...
14 01 2026 9:41:56
Эти насекомые не переносят летучих веществ, выделяемых листьями культуры...
13 01 2026 13:40:46
Этот квашеный овощ может обогатить организм кальцием, магнием, натрием, фосфором, серой, цинком, йодом и медью и похвастаться значительным содержанием марганца, кобальта и фтора...
12 01 2026 12:44:37
В открытом грунте эти цифры лежат в пределах от 8 до 12 кг с 1 м?...
11 01 2026 4:25:46
Какие растения не стоит садить рядом
Именно поверхностное расположение корней является основным критерием при выборе соседей для этого растения...
09 01 2026 19:48:17
Знаете ли вы? Пальма «вашингтония» была названа в честь первого президента США — Джорджа Вашингтона...
08 01 2026 22:58:13
Гиппеаструм как комнатный цветок, так и посаженный в открытом грунте цветет не очень долго, около месяца...
07 01 2026 8:59:49
Изначально зерно проходит очищение и мойку, после прессуется каждая крупинка, что позволяет раздавить её, создавая плоскую форму...
06 01 2026 1:30:27
Исходя из этого, место лова нужно запомнить, поскольку данный участок водоёма будет хаpaктеризоваться хорошим клёвом на протяжении нескольких недель...
05 01 2026 18:43:39
Важно! Именно весенняя подрезка яблонь более предпочтительна, так как считается максимально щадящей (наносит минимум вреда растению)...
04 01 2026 4:13:58
Регулярное плодоношения наступает на 3 год, его пик приходится на седьмой год вегетации...
03 01 2026 1:17:40
Капустный кочан данного гибрида отличается:
округлой и слегка приплюснутой формой;небольшой волнистостью листьев;приподнятостью листовой розетки;массой, достигающей 8 кг;наружным светло-зелёным цветом;белым цветом на срезе;однородностью внутренней структуры;средним размером внутренней кочерыжки...
02 01 2026 14:36:28
После цветения на дереве формируются крупные, увесистые плоды, обладающие великолепным товарным видом...
01 01 2026 17:45:43
Стрелиция поочерёдно выпускает свыше 6 цветоносов, в результате чего культура способна цвести до 6 месяцев...
31 12 2025 14:22:12
Но только не нужно путать с маринадом...
30 12 2025 20:35:49
Прогрессирование недуга приводит к отклонениям функциональности ЖКТ, в первую очередь секреторной...
29 12 2025 6:35:12
Белок, входящий в состав плода, нормализует микрофлору желудка, помогает при запорах и дисбактериозе...
28 12 2025 0:21:25
Почки конусообразные, фиолетово-розового оттенка и среднего размера, располагаются на ветках несимметрично...
27 12 2025 1:39:18
Так блюдо становится более наваристым...
26 12 2025 8:46:39
К тому же, плоды делали шерсть животных блестящей и мягкой...
25 12 2025 18:40:22
Постоянно помешиваем и ждём, пока смесь не закипит...
24 12 2025 14:31:12
Масса, которую могут выдержать листовые пластины, равняется 80 кг...
23 12 2025 17:18:33
Знаете ли вы? Славянские народы считали пшеницу символом богатства...
22 12 2025 13:51:44
Не стоит покупать ингредиенты для заготовки в сетевых магазинах, особенно если продукцию им поставляют заграничные компании...
21 12 2025 16:56:57
Листья покрыты белым пушкомФорма цветковМелкие цветы, по 4 лепестка в каждомОкрас цветковРозоватый...
20 12 2025 16:58:49
Часто лесные грибы растут в тесной связи с деревьями и образуют микоризу, но шампиньоны являются исключением, и поэтому их можно развести на приусадебном участке...
19 12 2025 6:55:59
Кора на стволе довольно тонкая, буроватого оттенка, с продольными трещинами, на ней происходит слущивание тонких чешуек...
18 12 2025 13:31:45
Несмотря на ограниченность, хорошо растёт, и может достичь большого объёма...
17 12 2025 8:48:56
Расположены они на длинных тонких черешках...
16 12 2025 13:15:49
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку