≡

1 лайк

Горбуша универсальна в приготовлении. Она вкусная не только в жареном, тушеном и запечённом виде. Из неё получаются отличные первые блюда, которые легко и быстро готовятся. В этой статье приводится несколько рецептов простых, полезных и очень вкусных супов из горбуши.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты супа из горбуши
  • Суп с картошкой
  • Из консервированной горбуши с перловкой
  • Уха из головы и хвоста
  • Из замороженной горбуши с рисом

Выбор и подготовка ингредиентов

Польза и вкус блюда зависит от качества продуктов. Знаете ли вы? Мясо горбуши, как и других лососевых, является диетическим. Это связано не только с его низкой калорийностью. Рыбный белок долго переваривается, всё это время держится чувство сытости и не хочется есть.

Чтобы правильно выбрать горбушу, нужно обращать внимание на следующие моменты:

• свежая рыба имеет тёмную спину и однотонное светлое брюхо, надавливание пальцем не оставляет вмятин, кожа и чешуя не повреждены, жабры ярко-красные, брюхо изнутри и мясо розового цвета, нет неприятного запаха;
• у замороженной тушки не должно быть много льда, тело ровное и не деформированное;
• банка с консервированной рыбой должна быть целой, не повреждённой, не деформированной, а её содержимое — не просроченным.

Рецепты супа из горбуши

Для приготовления супа можно брать свежую, замороженную и консервированную рыбу.

Рекомендуем узнать, как приготовить рыбный салат с рисом из консервированной горбуши .

• Кроме приятного вкуса, юшка из красной рыбы обладает существенными преимуществами:
• содержит массу полезных для здоровья веществ;
• является низкокалорийной пищей;
• готовится легко и быстро.

Рецепт №1

Суп с картошкой

Рецепт №2

Из консервированной горбуши с перловкой

Рецепт №3

Уха из головы и хвоста

Рецепт №4

Из замороженной горбуши с рисом

Рецепт №1

легко

Суп с картошкой

1900 г45 минут Шаги12 ингредиентов

• рыбный хрeбeт с остатками мяса

  от 1 рыбы

• соль

  1 ч. л.
• корень сельдерея

  1 шт.

• корень петрушки

  1 шт.

• корень пастернака

  1 шт.

• лук

  0,5 шт.

• морковь

  1 шт.
• зелень сельдерея и петрушки

  несколько веточек

• рис

  0,5 ст. л.

• приправа карри

  щепотка

• чёрный перец молотый

  щепотка

• вода

  2 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 118,6 ккал Белки 8г Жиры 2,4 г Углеводы 15,4 г

1. В кастрюлю с кипящей водой положить рыбные остатки. Присолить воду.
2. Когда поднимется пенка, убрать её шумовкой.
3. В бульон положить петрушку , сельдерей , пастернак , нарезанные крупными кусками, и лавровый лист. Проварить 20 минут.
4. Достать из бульона рыбу и коренья. Рыбное мясо отделить от костей.
5. Бульон процедить через сито и 2 слоя марли и снова поставить на огонь.
6. Нарезать овощи : морковь — тонкими кружочками, картофель — кубиками средней величины. Зелень разделить на стeбли и листья. Луковицу нарезать не нужно.
7. В кипящий бульон выложить подготовленные овощи и зелёные стeбли (целиком). Варить до готовности картофеля.
8. Когда картофель дойдёт до полуготовности, можно (по желанию) добавить рис.
9. Когда овощи и рис сварятся, достать из супа зелёные стeбли и луковицу.
10. Приправить суп карри, перец, измельчённую зелень петрушки и сельдерея.
11. При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочки мяса горбуши.

Важно! Свежую рыбу можно варить одновременно с овощами. А можно сначала её отварить, достать из бульона и снова положить уже в готовый суп.

Рецепт №2

легко

Из консервированной горбуши с перловкой

8 60 минут Шаги9 ингредиентов

• консервированная горбуша

  1 банка

• картофель

  300 г (3-4 шт.)

• перловая крупа

  100 г

• солёные огурцы

  100 г

• морковь

  100 г
• лук

  100 г

• вода

  3 л

• свежая петрушка

  1 пучок

• специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 134,5 ккал Белки 5,8г Жиры3,9 г Углеводы 19 г

1. В кастрюлю объёмом 5 л налить воду и поставить её на огонь.
2. В кипящую воду всыпать перловку, предварительно промытую и замоченную на 8 часов.
3. Овощи почистить и нарезать: картофель, морковь и огурцы — кубиками или соломкой, лук нашинковать.
4. Когда перловка будет наполовину готовой, добавить к ней картофельные кубики и проварить 10 минут.
5. Всыпать остальные овощи и варить всё вместе ещё 10 минут.
6. Консервы извлечь из банки, раздавить мясо вилкой или разделить его на несколько отдельных кусков.
7. Положить рыбу в кастрюлю и проварить суп 5 минут.
8. Когда суп готов, добавить любимые специи по вкусу.
9. Рубленую зелень добавлять в тарелки с супом при подаче на стол.

Важно! Этот суп можно готовить и без солёных огурцов. В этом случае в кастрюлю надо будет добавить соль.

Рецепт №3

легко

Уха из головы и хвоста

4-5 50 минут Шаги10 ингредиентов

• голова, хвост, плавники и хрeбeт

  от 1 горбуши
• картофель

  2-3 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук

  1 шт.

• укроп

  1 пучок

• зелень сельдерея

  1 пучок
• лавровый лист

  2-3 шт.

• чёрный перец

  5-6 горошин

• соль и перец молотый

  по вкусу

• вода

  2 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 105,6 ккал Белки 10,2 г Жиры 3,3 г Углеводы7,7 г

1. Сложить в кастрюлю куски рыбы, целую луковицу, часть веточек зелени, лавровые листья и горошины перца. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
2. После закипания варить на медленном огне 20 минут.
3. Вынуть содержимое из кастрюли, бульон процедить.
4. Картофель и морковь нарезать (форма и размер кусочков по желанию). Положить в бульон и варить до готовности.
5. Рыбное мясо отделить от костей и положить в бульон с овощами. Добавить также свежий лавровый лист, соль и перец. Проварить 2-3 минуты.
6. В тарелки с ухой добавлять измельчённую зелень.

Знаете ли вы? Блюда из горбуши нужно солить осторожно, так как она самая солёная из всех лососевых. Возможно, это связано с тем, что она намного дольше плавает в солёной морской воде, чем в пресных речках.

Рецепт №4

легко

Из замороженной горбуши с рисом

7-840–50 минут Шаги9 ингредиентов

• замороженные стейки горбуши

  6-7 шт.
• рис

  200 г

• картофель

  5 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук

  1 шт.

• лимонный сок

  1 ст. л.
• свежая зелень

  1 пучок

• вода

  2,5 л

• подсолнечное масло

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 155,9 ккал Белки 10,5 г Жиры 5 г Углеводы 16,6 г

1. Рис отварить отдельно.
2. Куски рыбы разморозить и помыть. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить до готовности (20 минут).
3. Рыбные стейки вынуть из бульона, мясо отделить от кости.
4. Картофель нарезать маленькими кусочками любой формы и вместе с отварным рисом положить в бульон. Варить до готовности картофеля.
5. Лук нашинковать , морковь натереть на крупной тёрке и пассеровать на растительном масле.
6. Когда картофель сварится, в кастрюлю отправить пассерованные овощи и рыбу и проварить пару минут.
7. В готовый супчик добавить лимонный сок и рубленую зелень.
Важно! Мясо горбуши быстро готовится. Его нужно варить не дольше 15–20 минут, иначе оно переварится и станет сухим.

Узнайте также, как приготовить вкусные пельмени из горбуши .

Супы из горбуши придутся по вкусу многим: любителям красной рыбы и супов, тем, кто сидит на диете, и тем, кто любит вкусно покушать. Приведённые выше рецепты несложные. Приготовить их в домашних условиях сможет даже начинающий повар.