Готовим квашеные огурцы на зиму без стерилизации > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Готовим квашеные огурцы на зиму без стерилизации

Готовим квашеные огурцы на зиму без стерилизации

7 лайков

Квашеные огурцы могут стать изюминкой любого стола в зимнюю пору, поскольку выбор свежих овощей не очень велик. Существует немало различных рецептов приготовления этого вида закуски и у каждой хозяйки в арсенале кулинарных идей имеется свой особенный рецепт их приготовления.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Первый этап подготовки предполагает выбор огурцов.

Поскольку для засолки будут использоваться банки, то следует выбирать зеленцы с такими хаpaктеристиками:

  • размер 10–13 см, чтобы хорошо поместились в небольшую ёмкость;
  • зелёного цвета, без жёлтых и тёмных пятен;
  • должен иметь пупырышки чёрного цвета. Это признак того, что огурец пригоден для квашения, не имеет пустот внутри и будет хрустящим;
  • кожура должна быть толстой и плотной, такой, что её едва возможно сцарапать ногтем — это также позволит солению быть хрустящим и упругим;
  • без горечи на вкус.

Процесс подготовки огурцов для засолки предполагает замачивание овощей в ёмкости с холодной водой на 3-4 часа.

Кухонный инвентарь

  • банка 3 л: 1 шт.;
  • крышка металлическая для консервации: 1 шт.(может быть накручивающаяся или традиционная для закатки ключом) ;
  • закаточный ключ;
  • марля или капроновая крышка;
  • ложка;
  • кастрюля для кипячения рассола.
Важно! Квашение и соление — это один и тот же процесс, в результате которого происходит брожение молочнокислых бактерий, именно оно приводит к скоплению молочной кислоты, выступающей в роли консерванта. Она сохраняет соление и придаёт огурчикам неповторимый вкус.

Рецепт №1

Рецепт квашеных хрустящих огурцов на зиму без стерилизации

Сложность приготовления: низкая.

Необходимые ингредиенты

Знаете ли вы? Для хруста огурчиков можно положить в баночку кусочек коры дуба, а ещё для этих целей используют листья хрена, которые к тому же защищают рассол от появления плесени.

Пошаговый рецепт приготовления:

1 банка на 3 л30 мин. подготовка, 3 дня сквашивание, 30 мин. консервирование Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

  • огурцы

    1,5 кг

  • вода(сколько войдёт в бутыль)

    1,5 л

  • соль

    3 ст. л.

  • чеснок

    4–6 шт.

  • зонтики укропа

    2 шт.

  • листья хрена

    2 шт.

  • веточки чёрной смородины

    2-3 шт.

  • листочки вишни

    4-5 шт.

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории:11 ккал Белки:0,8 г Углеводы:1,7 г Жиры:0,1 г
  1. Тщательно вымыть и простерилизовать банку.
  2. Подготовить огурцы, предварительно вымыв их и дав им полежать в прохладной воде.
  3. Формирование банки начинается с укладывания сложенного или порванного листа хрена, листочков чёрной смородины, вишнёвых листьев, зонтика укропа на дно ёмкости.
  4. Выкладывается слой огурцов, лучше их располагать вертикально. Заполнив банку до середины, необходимо выложить ещё часть специй: листья смородины, вишни, хрена, зонтик укропа и несколько зубчиков чеснока.
  5. Заполнить банку огурцами до верха, укладывая в промежутки между огурцами листья хрена, смородины, вишни, зонт укропа и зубчики чеснока.
  6. Залить в бутыль холодную воду и добавить соль из расчёта 1 ст. л. на литр объёма банки.
  7. Банку с огурцами необходимо накрыть марлей или прикрыть капроновой крышкой, во избежание попадания пыли и оставить в условиях комнатной температуры на 3 дня.
  8. Рассол будет покрываться пеной, которую постепенно необходимо будет удалять по несколько раз в день, снимая её из горловины банки чистой ложкой.
  9. Когда процесс квашения подойдёт к завершению, на поверхности перестанет появляться пена. В зависимости от температуры в помещении это может занять чуть больше или меньше времени, в среднем 3 суток.
  10. Для того чтобы огурцы могли длительно храниться, рассол необходимо прокипятить. Для этого его сливают из ёмкости, заливают в кастрюлю и кипятят. Затем необходимо сразу залить очень горячую солёную жидкость обратно в бутыль и законсервировать его.
  11. Рассол в банке будет постепенно остывать, а на этот период её необходимо перевернуть вверх дном и закутать в тёплое покрывало, чтобы продлить процесс отдачи тепла.

Видео: квашеные огурцы без стерилизации

Видео-рецепт

Рецепт квашеных хрустящих огурцов на зиму без стерилизации Видео-рецепт: Рецепт квашеных хрустящих огурцов на зиму без стерилизации

Особенности хранения заготовок

Приготовленные по данному рецепту квашеные огурчики могут храниться в банках в квартире, в условиях комнатной температуры, на балконе или лоджии, либо в подвале. После открытия консервации стеклянная ёмкость с огурцами должна находиться в холодильнике.

Узнайте также другие рецепты квашенных огурцов .

Простой и доступный рецепт создания домашних квашеных огурчиков — способ порадовать себя и близких вкусным и полезным угощением в холодную пору.



Комментарии:

Описание можжевельника Голд Киссен, посадка и уход

Описание можжевельника Голд Киссен, посадка и уход Продолжительность его жизни — до 600 лет...

03 04 2026 2:47:14

Смородина для людей с сахарным диабетом: польза или вред

Смородина для людей с сахарным диабетом: польза или вред Для сравнения, в 100 г шоколада — 30 г углеводов...

02 04 2026 1:25:37

Описание туи западной Вагнери, посадка и уход за ней

Описание туи западной Вагнери, посадка и уход за ней Знаете ли вы? Хвойные растения являются долгожителями...

01 04 2026 10:35:28

Описание рододендрона Calsap, особенности сорта

Описание рододендрона Calsap, особенности сорта Цветение кустарника наблюдается с конца мая, по средину июня...

31 03 2026 21:26:30

Ботаническое описание и особенности выращивания на участке груши сорта Северянка

Ботаническое описание и особенности выращивания на участке груши сорта Северянка Знаете ли вы? Больше всего груш в мире выращивают в Китае, США и Аргентине...

30 03 2026 15:23:50

Собираем дождевую и талую воду: можно ли её пить и употрeбллять в пищу?

Собираем дождевую и талую воду: можно ли её пить и употрeбллять в пищу? Отвод воды происходит посредством трубы, под которой располагается ёмкость для сбора...

29 03 2026 15:57:17

Особенности хранения прополиса в домашних условиях

Особенности хранения прополиса в домашних условиях Охлаждённый в течение указанного времени прополис становится твёрдым, хрупким и хорошо отделяется от рам...

28 03 2026 7:41:43

Особенности посадки и ухода за клубникой в горшках

Особенности посадки и ухода за клубникой в горшках Важно! В 100 г клубники находиться 98% суточной нормы витамина С...

27 03 2026 3:57:40

Коричневые пятна на помидорах: причины, методы избавления и профилактики

Коричневые пятна на помидорах: причины, методы избавления и профилактики Кроме того, мульчирование поможет сохранить рядом с корнями достаточную влажность...

26 03 2026 7:44:53

Особенности употрeбления яблок при гастрите

Особенности употрeбления яблок при гастрите Главное правильно подобрать продукт, который будет подходить в конкретном случае...

25 03 2026 3:47:25

Огурцы «Конни F1»: описание и особенности выращивание сорта

Огурцы «Конни F1»: описание и особенности выращивание сорта Всё дело в том, что плоды гибрида не перерастают, сохраняют свою плотность и не имеют специфической горечи...

24 03 2026 8:57:56

Туя на клумбе в сочетании с цветами и другими хвойными растениями

Туя на клумбе в сочетании с цветами и другими хвойными растениями Узнайте, как ухаживать за живой изгородью из туй...

23 03 2026 5:29:50

Особенности выращивания и ухода за яблоней «Брызги Шампанского»

Особенности выращивания и ухода за яблоней «Брызги Шампанского» Цветение — с конца мая по начало июня...

22 03 2026 17:47:39

Как закоптить горбушу горячего копчения в коптильне

Как закоптить горбушу горячего копчения в коптильне Крупную горбушу можно пластовать на две части или же разрезать поперёк и готовить частями...

21 03 2026 22:25:25

Заготовки на зиму: маринованная капуста без стерилизации

Заготовки на зиму: маринованная капуста без стерилизации Тугость проверяется путём его сдавливания руками...

20 03 2026 15:16:51

Сорта свёклы с фото и описанием

Сорта свёклы с фото и описанием Отличается одинаково тёмным цветом кожуры и мякоти, имеет сладкий и сочный вкус, нежную структуру, полностью лишённую грубых волокон...

19 03 2026 10:56:11

Как консервировать кабачки без стерилизации

Как консервировать кабачки без стерилизации Заготовка кабачков на зиму: рецепты без стерилизации Существует много способов консервации тыквенных культур на зиму без стерилизации...

18 03 2026 3:50:19

Пасынкуют ли низкорослые помидоры?

Пасынкуют ли низкорослые помидоры? Пикировка рассады с появлением второго настоящего листка...

17 03 2026 10:26:11

Как квасить капусту с аспирином?

Как квасить капусту с аспирином? Используйте поваренную соль, крупную, не йодированную...

16 03 2026 4:11:14

Посадка туи осенью, уход за ней

Посадка туи осенью, уход за ней После посадки растения почву в его приствольном круге необходимо утеплить опавшей листвой или же выложить там слой компоста, в дальнейшем регулярно убирая снежные заносы с неокрепших веток деревца (под тяжестью налипшего снега они часто ломаются)...

15 03 2026 13:56:38

Яблоня сорта Пирос — особенности посадки и ухода

Яблоня сорта Пирос — особенности посадки и ухода Кремовая мякоть плотной консистенции с высоким содержанием сока...

14 03 2026 12:23:42

Когда и как часто можно убирать огурцы с грядки?

Когда и как часто можно убирать огурцы с грядки? График зависит от требуемых размеров овощей и их предназначения...

13 03 2026 9:36:46

Как можно заморозить лисички на зиму?

Как можно заморозить лисички на зиму? Кроме того, это оказывает и негативное действие на белки, ценные жиры, а также ароматические вещества...

12 03 2026 6:56:24

Крыжовник сорта Сириус: внешний вид и основные хаpaктеристики

Крыжовник сорта Сириус: внешний вид и основные хаpaктеристики Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность Сорт формируют пряморослый куст высотой до 1 м...

11 03 2026 13:46:47

Древовидная гортензия Стронг Аннабель: особенности выращивания

Древовидная гортензия Стронг Аннабель: особенности выращивания Своим видом зацветший куст гортензии напоминает большой шар...

10 03 2026 5:39:12

Как готовить блюда из свежих подосиновиков

Как готовить блюда из свежих подосиновиков Готовить эти блюда несложно и пpaктически всегда получается очень вкусно...

09 03 2026 16:37:34

5 способов ускорить прорастание семян зонтичных культур

5 способов ускорить прорастание семян зонтичных культур Благодаря высокому содержанию эфирных масел, зонтичные используют для приготовления пищи в качестве приправ...

08 03 2026 4:57:59

Применение масла шиповника в косметологии и народной медицине

Применение масла шиповника в косметологии и народной медицине Применение масла в косметологии Эфир широко применяется в косметологии в составе масок и кремов...

07 03 2026 6:16:41

Приготовление абрикосового варенья с миндалем

Приготовление абрикосового варенья с миндалем Ёмкость накрыть крышкой и оставить на 3 часа, для того чтобы плоды пустили сок (вода в данном рецепте не добавляется)...

06 03 2026 13:16:34

Правильная подкормка малины во время плодоношения

Правильная подкормка малины во время плодоношения Летняя подкормка Летом малина удобряется несколько раз: первый раз — в начале июня, поскольку тогда растения очень нуждаются в большом количестве фосфора и калия, способствующих цветению и плодоношению; второй раз — когда малина цветёт...

05 03 2026 19:51:48

Как называется смесь карпа и карася: особенности гибрида

Как называется смесь карпа и карася: особенности гибрида Они довольно устойчивы к изменениям погоды и условиям проживания (переносят нехватку кислорода)...

04 03 2026 19:58:48

Лунный календарь огородника и садовода на февраль 2019 года

Лунный календарь огородника и садовода на февраль 2019 года Очистку крыши любой теплицы (из поликарбоната или полиэтилена) проводят с помощью мягкой метлы...

03 03 2026 14:54:25

Рецепты заготовок сливового компота на зиму

Рецепты заготовок сливового компота на зиму Для начала нужно подготовить фрукты...

02 03 2026 23:15:42

Как, сколько и в каком положении спят лошади

Как, сколько и в каком положении спят лошади Знаете ли вы? Самые быстрые лошади в мире породы английская скаковая могут в галопе развить скорость 60 км в час...

01 03 2026 14:19:28

Виды газонов

Виды газонов Они могут быть самые разные по форме — круглые, квадратные, произвольные...

28 02 2026 22:28:50

Вызывает ли чечевица газообразование

Вызывает ли чечевица газообразование Они парноперистые, состоящие из 3-4 пар узких овальных листочков с заострёнными концами длиной 10–20 мм и шириной 3–8 мм...

27 02 2026 12:39:47

Почему горчит арбуз?

Почему горчит арбуз? Пищевая ценность 100 г полосатой ягоды представлена ниже: белки — 0,7 г;жиры — 0,1 г;углеводы — 5,8 г;пищевые волокна — 0,4 г;органические кислоты — 0,1 г;вода — 92,6 г;зола — 0,4 г...

26 02 2026 4:54:32

Выращивание туи и уход за ней

Выращивание туи и уход за ней Место для посадки следует выбрать солнечное, хорошо освещаемое, или в крайнем случае частичную полутень...

25 02 2026 15:51:37

Описание сорта гортензии Пинк Квин (Pink Queen)

Описание сорта гортензии Пинк Квин (Pink Queen) Цветёт сорт Pink Queen крупными (30–35 см) овальными соцветиями с обоеполыми цветами...

24 02 2026 0:38:25

Описание даурского можжевельника, посадка и уход

Описание даурского можжевельника, посадка и уход На склонах гор может образовывать группы или прорастать в одиночку...

23 02 2026 11:39:47

Особенности посадки и ухода за клубникой Остара

Особенности посадки и ухода за клубникой Остара Растения среднеразмерные...

22 02 2026 20:46:51

Особенности выращивания и уход за яблоней сорта Хани Крисп

Особенности выращивания и уход за яблоней сорта Хани Крисп Дерево Хани Крисп отличается не очень высокой силой роста и средними размерами, хотя они напрямую зависят от подвоя, на который привит сорт: при использовании производителем среднерослого подвоя высота дерева достигает 3–4 м, на карликовом семенном подвое яблоня вырастает всего до 2 м...

21 02 2026 2:49:44

Как лечить яблоню от отслоения коры

Как лечить яблоню от отслоения коры Важно! Садоводу не стоит умиляться появившемуся в саду деловитому, ярко окрашенному дятлу, его присутствие означает неприятную новость — какое-то из деревьев заражено короедом...

20 02 2026 10:45:19

Уход и размножение герани королевской в домашних условиях

Уход и размножение герани королевской в домашних условиях Первое переводится как «журавль», второе — как «аист»...

19 02 2026 9:22:39

Приготовление грузинского салата с грецкими орехами

Приготовление грузинского салата с грецкими орехами Ознакомьтесь с еще одним рецептом салата с грецкими орехами...

18 02 2026 17:44:44

Почему у гортензии мелкие цветы: причины, решения проблемы

Почему у гортензии мелкие цветы: причины, решения проблемы В основном это связано с образованием плодовых почек на однолетних или двухлетних побегах...

17 02 2026 4:34:36

Как правильно заморозить фасоль на зиму?

Как правильно заморозить фасоль на зиму? Перед заморозкой семена обязательно проходят процедуру замачивания, чтобы оболочка размягчилась и их можно было легко сварить или законсервировать...

16 02 2026 17:28:26

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Синяя птица

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Синяя птица Рекомендована к возделыванию в Северо-западном регионе...

15 02 2026 23:16:53

Польза и вред крымского (ялтинского) лука

Польза и вред крымского (ялтинского) лука В отличие от своих сородичей, крымский лук плохо хранится — не более 4 месяцев...

14 02 2026 11:42:52

Имбирный корень с мёдом и лимоном детям при кашле: как приготовить и принимать

Имбирный корень с мёдом и лимоном детям при кашле: как приготовить и принимать Для детского организма полезнее будет имбирь, не измельчённый в порошке, а в свежем виде, лучше всего добавлять его в чай или другие напитки, также можно употрeбллять с соком и сиропом...

13 02 2026 10:13:45

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::