Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПравила хранения баклажанов
Баклажан — ценный и очень необходимый организму человека овощ, богатый полезными микроэлементами и витаминами. Кроме того, блюда из этого продукта отличаются отменными вкусовыми качествами, поэтому понятно желание сохранить баклажаны как можно дольше. Об этом и пойдёт речь в предлагаемом материале.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Подготовка к хранению
- Способы хранения в свежем виде
- Условия и срок хранения
- Как хранить сушёные баклажаны
Подготовка к хранению
Правильная подготовка является основой максимально долгого сбережения овощей на зиму без потери качества. Знаете ли вы? Ботаника классифицирует баклажан как ягоду, а кулинария — как овощ.
Для этого следует придерживаться основных рекомендаций:
- Если баклажаны с собственной грядки, то собирать их надо при тёплой, нежаркой погоде — это убережёт от грибковых инфекций.
- При сборе у плода должна быть сохранена плодоножка длиной в 3–3,5 см, это предотвратит овощ от высыхания.
- Баклажаны, отбираемые для хранения, должны быть плотными, с гладкой ярко-фиолетовой кожурой.
- Плоды со следами повреждений, а также перезревшие — выбpaковываются.
- После отбора овощи на протяжении суток просушиваются в тёмном, достаточно проветриваемом помещении; если позволяет погода — на свежем воздухе, тогда их следует прикрыть светонепроницаемой материей.
- Очищаются овощи сухой тряпкой или салфеткой, мытьё под водой — исключается.
Способы хранения в свежем виде
Прежде чем решать, где и как лучше хранить эти овощи в домашних условиях, надо учесть ряд общих правил:
- Для длительного сбережения лучше подходят поздние сорта культуры со сроком вызревания от 140 суток и больше, а также среднеспелые, со сроком вызревания до 130 суток.
- Допускается сбережение баклажанов в открытом пакете из полиэтилена, но только в холодильнике или неосвещённом прохладном месте.
- Также допустимо использование газеты или любой другой бумаги — такой способ применяется при сбережении как в холодильнике, так и в ящиках.
- При хранении в ящиках плоды надо просыпать речным песком — он будет притормаживать улетучивание влаги, что сохранит их сочность и свежесть.
- Наилучшая влажность для хранения овощей — 85–90%. При скудном влагосодержании они утрачивают сочность, а кожура — морщится.
- Пересыпание солью — не только хороший способ сбережения, но и метод снятия горечи.
Важно! Категорически недопустимо хранение на свету или под воздействием прямых солнечных лучей — в таких условиях в баклажанах выpaбатывается органическое соединение соланин, которое, являясь ядовитым гликоалкалоидом, токсично для человека.
В погребе или подвале
В таких помещениях, как правило, благоприятные условия для хранения — температура +3…+5°С и влажность воздуха 75–85%.
Существует несколько способов сбережения заготовок в погребе (подвале):
- Стеллажи застелить соломой. Баклажаны (каждый плод) завернуть в бумагу и разложить на подготовленных стеллажах.
- Плоды складываются в ящик, при этом каждый их слой пересыпается сухим песком или золой. Температура в месте сберегания не должна быть выше +7°С.
- По два-три баклажана заворачиваются в бумажные (полиэтиленовые) пакеты, из пакетов по максимуму выдавливается воздух, затем они прочно завязываются. После этого они складываются в стоящие на полу ящики с отверстиями для вентиляции. Сверху ящик прикрывается соломой, старыми газетами или опилками.
- Баклажаны складываются в сетку и подвешиваются. Это допускается, если в помещении хорошая вентиляция, а температура воздуха не выше +3°С.
В комнатных условиях
Для хранения баклажанов в условиях квартиры или дома для них потребуется создать подходящую обстановку с диапазоном температур +3…+5°С, влажностью в 75–85% и полным отсутствием какого-либо света.
Для этого подойдёт лоджия или утеплённый балкон. При таком способе каждый баклажан оборачивается в пищевую плёнку и укладывается в деревянный ящик, который, в свою очередь, укрывается плотным материалом от света.
В холодильнике
Для сберегания в холодильном устройстве каждый овощ также оборачивается пищевой плёнкой, но даже при этом баклажаны надо располагать так, чтобы исключить их соприкосновение с другими фруктами или овощами, в противном случае есть риск ускорения процесса гниения.
Также их можно сберегать в виде полуфабрикатов. Для этого необходимо порезать плоды кружочками, потом немного обжарить или запечь в духовом шкафу и отправить на хранение в холодильник. Зимой из заготовки можно приготовить овощное рагу или паштет.
В морозильной камере
Наиболее простой и доступный метод, при котором сохраняются все ценные качества продукта.
Для этого необходимо:
- С целью сохранения структуры плодов после их размораживания, вначале подвергнуть их бланшировке (ошпариванию кипятком).
- Затем плод нарезать (форма нарезки — произвольная) и пересыпать кусочки крупной солью на 15–20 мин. Потом соль смыть. Это делается для устранения горечи.
- Для замораживания обработанные кусочки помещаются в полиэтиленовые пакеты или оборачиваются пищевой плёнкой, не допуская скопления воздуха. А вот в пищевых контейнерах заморозка исключается. Также надо учесть: если овощи разрезать на небольшие кубики и выложить в один слой — они заморозятся гораздо быстрее.
Условия и срок хранения
Сроки хранения кондиционных плодов зависят от способа и конкретной обстановки, в которой они хранятся.
| Условия хранения | Срок |
| Комнатные условия (дом, квартира) | от 2 до 4 суток |
| Балкон (прохладная кладовка) | 1 месяц |
| Холодильник | 1-2 недели |
| Морозильная камера | 1 год |
| Погреб (подвал) | от 2 до 4 месяцев |
| В вяленом виде | от 3 до 6 месяцев |
| В сушёном виде | 1 год |
| В консервированном виде | 1,5–2 года |
Как хранить сушёные баклажаны
Вначале надо рассмотреть способы правильной сушки.
Их три:
- В духовом шкафу. Вымытые плоды насухо вытираются и разрезаются на небольшие кусочки. Затем одним слоем выкладываются на противень и отправляются в предварительно прогретый до 200°С духовой шкаф. Каждые 10–15 минут дверцу духовки надо открывать. Процесс сушки занимает около 6 часов.
- На воздухе. Баклажаны разрезаются тонкими кусками и надеваются на прочную нитку (можно просто одним слоем разложить по противню), после чего оставляются сушиться в месте, недоступном для прямых солнечных лучей. Готовность продукта — спустя четыре недели.
- Электросушилка. Алгоритм действий согласно прилагаемой к устройству инструкции. Процесс займёт приблизительно 5 часов.
Хранятся сушёные баклажаны в закрытых стеклянных ёмкостях (мешочках) в кухонном шкафу или подвешенными в кладовке. Для приготовления заливаются водой на полтора часа, затем отжимаются — и в кастрюлю.
Знаете ли вы? В античные времена баклажаны не употрeбляли в пищу из-за горького вкуса, однако по этой же причине считали эффективным лекарством.
Польза баклажанов огромна: при правильном хранении и умелом приготовлении они способны украсить любой стол, а также принести немалую пользу здоровью. А зная, как заготовить их впрок, вы не останетесь без вкусной закуски и посреди зимы.
Комментарии:
Чтобы словить окуня в реке с сильным течением, лучше изготовить мормышку из вольфрама, так как он имеет больший вес...
14 12 2025 20:22:39
Чтобы укроп, когда взойдёт, отличался пышностью, необходимо выбрать хорошо освещённый солнцем участок грунта...
13 12 2025 19:31:34
В Сибири
Высадку малины в Сибири лучше проводить весной, но осенняя посадка также возможна, при условии относительно тёплой, стабильной и сухой погоды в конце лета...
12 12 2025 13:58:12
Немного шероховаты и имеют светлые шипы...
11 12 2025 6:35:10
А при условии тщательного ухода за кустами с одного квадратного метра можно собрать около 4-4,5 кг помидоров...
10 12 2025 4:28:57
Читайте подробнее, что делать, если у розы желтеют листья...
09 12 2025 18:30:13
Знаете ли вы? Жимолость получила своё название (латинское Lonicera) от имени немецкого врача и ботаника XVI века Адама Лоницера, описавшего этот вид в своих работах...
08 12 2025 21:31:42
Без этих элементов плод не сможет нормально развиваться, а материнский организм справляться с нагрузкой...
07 12 2025 0:59:13
Опилки для избежания проблемы затопления
Опилки обладают высокой гигроскопичностью...
06 12 2025 3:51:28
Находящаяся внутри мякоть всегда мелкозернистая, нежная и средней плотности...
05 12 2025 12:49:33
Правда, для максимальной эффективности ульетерапии важно пройти не менее 10 сеансов...
04 12 2025 16:39:29
Шишки длиной 2–3,5 см и шириной 1,5–1,8 см, по форме напоминают шар, имеют пурпурно-коричневый цвет во время созревания и тускло-коричневый после него, образуются на периферии кроны и сохраняются на ней до 30 лет...
03 12 2025 10:20:17
Подробное описание каждого вида приведено ниже...
02 12 2025 13:55:16
Так что, если вашей целью является вырастить именно колоновидное дерево, крайне важно беречь и ухаживать за точкой роста хотя бы первые 3 сезона...
01 12 2025 8:14:21
И хотя разновидности этого растения редко встречаются в торговой сети, так как они не слишком декоративны, но ряд культурных сортов всё же можно встретить...
29 11 2025 9:38:49
Придерживаясь правил севооборота, можно улучшить структуру почвы и избежать многих проблем в получении качественного и обильного урожая...
28 11 2025 4:52:42
Портянкин; В...
27 11 2025 13:45:41
Плодоносящие кисти не превышают длину 10 см...
25 11 2025 3:54:15
Как правильно рассчитать вес строительных материалов
Цемент, песок и вода — всё, что нужно для создания дорожек...
24 11 2025 11:58:45
Сковороду лучше выбрать чугунную или с антипригарным покрытием, тогда процесс жарки будет проще...
23 11 2025 5:29:49
Подготовительный этап для посадки в домашних условиях
Посадка в домашних условиях не требует особых знаний, необходимо лишь некоторое старание и подбор качественного материала...
22 11 2025 12:56:40
Основные преимущества
К основным положительным качествам сорта Корона относят:
крупные плоды;
раннее созревание;
морозостойкость растения;
насыщенность полезными веществами;
неприхотливость в уходе;
хороший вкус ягод...
21 11 2025 20:36:53
Так, в ягодах чёрной разновидности аскорбиновой кислоты в 5 раз больше, чем в красной...
20 11 2025 6:42:16
Методика автора и сейчас с успехом применяется и считается весьма эффективной...
19 11 2025 17:13:19
Стрелки лука служат для размножения
На второй год размер луковиц, выращенных из прошлогодних севков, средний или немного крупнее среднего — от 70 до 140 г...
18 11 2025 4:32:42
А грибы возвращают на огонь и варят последний раз — 40 минут...
17 11 2025 7:34:29
Мякоть отличается плотностью, хрящеватой структурой, имеет сладкий вкус с приятной кислинкой...
16 11 2025 17:19:31
Хаpaктеристика сорта:
базовая: среднеранний, салатный, самоопыляющийся (партенокарпический) огуречный гибрид первого поколения с хорошим плодоношением;созревание: на 38–42 день после появления ростков;потенциал урожайности: высокий, около 13 кг/м?;устойчивость к болезням: высокая к кладоспориозу и мучнистой росе...
15 11 2025 22:18:34
В Амурской области
На Амуре процесс обработки малины приходится на начало мая...
14 11 2025 20:12:45
В опрыскиваниях или излишней влажности воздуха герань не нуждается...
13 11 2025 9:30:24
У молодых побегов листья имеют светло-зелёный цвет, но со временем он становится тёмно-зелёным...
12 11 2025 21:57:19
Чаще всего причиной пожелтения этого растения является нехватка азотистых соединений...
11 11 2025 1:30:19
При определении схемы посадки учитывайте также удалённость от строений и заборов:
Забор...
10 11 2025 14:16:41
Спустя неделю можно повысить температуру на 6°С...
09 11 2025 18:50:33
При этом, пасечник хорошо знает, что буквально в 20 км от этого места, в деревне Кривошапкино, есть обширные луга с одуванчиком, зацветающим как раз во второй половине мая...
08 11 2025 23:47:45
У них можно рассмотреть слабый восковой налёт...
07 11 2025 20:33:49
Такая паровая грядка буквально за 10 дней прогреется до +50°С, а затем тепло будет поддерживаться на протяжении всего вегетационного периода культур, которые на ней планируется выращивать...
06 11 2025 9:23:49
Знаете ли вы? Родиной яблони принято считать территорию Казахстана, граничащую с КНР...
05 11 2025 6:29:22
Портянков, А...
04 11 2025 11:56:56
Рецепт №1 С начинкойРецепт №2 Рубленые Рецепт №3 Зразы с плавленым сыромРецепт №4 Мясные «бомбочки» Рецепт №5 Диетические
Рецепт №1легко
С начинкой
10-12 шт...
02 11 2025 20:54:55
А...
01 11 2025 20:48:55
Плюсы:
мясистые, не водянистые плоды с хорошим вкусом;отлично вяжутся плодовые кисти;удобный размер, однотипность плодов — важные свойства для зимних заготовок;неприхотливость в выращивании;плотная структура томатов, способствующая трaнcпортировке на дальние расстояния;способность к длительному хранению;хорошая урожайность;терпимость к длительному снижению температуры воздуха;устойчивость к некоторым заболеваниям и вредителям...
31 10 2025 13:24:51
Цветоносы растут из центра розетки, образовывая полусферу из распустившихся полумахровых корзинок...
29 10 2025 0:45:15
Кому противопоказана диета
Питание гречневой крупой в течение длительного отрезка времени не всем подходит...
28 10 2025 4:23:20
Выбор и подготовка огурцов
При выборе и подготовке огурцов к консервации кусочками следует придерживаться следующих правил:
Лучше всего брать свежесобранные огурчики с собственного участка...
27 10 2025 5:11:55
Именно они научились выращивать их в домашних условиях...
26 10 2025 20:46:46
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
