Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПравила хранения баклажанов
Баклажан — ценный и очень необходимый организму человека овощ, богатый полезными микроэлементами и витаминами. Кроме того, блюда из этого продукта отличаются отменными вкусовыми качествами, поэтому понятно желание сохранить баклажаны как можно дольше. Об этом и пойдёт речь в предлагаемом материале.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Подготовка к хранению
- Способы хранения в свежем виде
- Условия и срок хранения
- Как хранить сушёные баклажаны
Подготовка к хранению
Правильная подготовка является основой максимально долгого сбережения овощей на зиму без потери качества. Знаете ли вы? Ботаника классифицирует баклажан как ягоду, а кулинария — как овощ.
Для этого следует придерживаться основных рекомендаций:
- Если баклажаны с собственной грядки, то собирать их надо при тёплой, нежаркой погоде — это убережёт от грибковых инфекций.
- При сборе у плода должна быть сохранена плодоножка длиной в 3–3,5 см, это предотвратит овощ от высыхания.
- Баклажаны, отбираемые для хранения, должны быть плотными, с гладкой ярко-фиолетовой кожурой.
- Плоды со следами повреждений, а также перезревшие — выбpaковываются.
- После отбора овощи на протяжении суток просушиваются в тёмном, достаточно проветриваемом помещении; если позволяет погода — на свежем воздухе, тогда их следует прикрыть светонепроницаемой материей.
- Очищаются овощи сухой тряпкой или салфеткой, мытьё под водой — исключается.
Способы хранения в свежем виде
Прежде чем решать, где и как лучше хранить эти овощи в домашних условиях, надо учесть ряд общих правил:
- Для длительного сбережения лучше подходят поздние сорта культуры со сроком вызревания от 140 суток и больше, а также среднеспелые, со сроком вызревания до 130 суток.
- Допускается сбережение баклажанов в открытом пакете из полиэтилена, но только в холодильнике или неосвещённом прохладном месте.
- Также допустимо использование газеты или любой другой бумаги — такой способ применяется при сбережении как в холодильнике, так и в ящиках.
- При хранении в ящиках плоды надо просыпать речным песком — он будет притормаживать улетучивание влаги, что сохранит их сочность и свежесть.
- Наилучшая влажность для хранения овощей — 85–90%. При скудном влагосодержании они утрачивают сочность, а кожура — морщится.
- Пересыпание солью — не только хороший способ сбережения, но и метод снятия горечи.
Важно! Категорически недопустимо хранение на свету или под воздействием прямых солнечных лучей — в таких условиях в баклажанах выpaбатывается органическое соединение соланин, которое, являясь ядовитым гликоалкалоидом, токсично для человека.
В погребе или подвале
В таких помещениях, как правило, благоприятные условия для хранения — температура +3…+5°С и влажность воздуха 75–85%.
Существует несколько способов сбережения заготовок в погребе (подвале):
- Стеллажи застелить соломой. Баклажаны (каждый плод) завернуть в бумагу и разложить на подготовленных стеллажах.
- Плоды складываются в ящик, при этом каждый их слой пересыпается сухим песком или золой. Температура в месте сберегания не должна быть выше +7°С.
- По два-три баклажана заворачиваются в бумажные (полиэтиленовые) пакеты, из пакетов по максимуму выдавливается воздух, затем они прочно завязываются. После этого они складываются в стоящие на полу ящики с отверстиями для вентиляции. Сверху ящик прикрывается соломой, старыми газетами или опилками.
- Баклажаны складываются в сетку и подвешиваются. Это допускается, если в помещении хорошая вентиляция, а температура воздуха не выше +3°С.
В комнатных условиях
Для хранения баклажанов в условиях квартиры или дома для них потребуется создать подходящую обстановку с диапазоном температур +3…+5°С, влажностью в 75–85% и полным отсутствием какого-либо света.
Для этого подойдёт лоджия или утеплённый балкон. При таком способе каждый баклажан оборачивается в пищевую плёнку и укладывается в деревянный ящик, который, в свою очередь, укрывается плотным материалом от света.
В холодильнике
Для сберегания в холодильном устройстве каждый овощ также оборачивается пищевой плёнкой, но даже при этом баклажаны надо располагать так, чтобы исключить их соприкосновение с другими фруктами или овощами, в противном случае есть риск ускорения процесса гниения.
Также их можно сберегать в виде полуфабрикатов. Для этого необходимо порезать плоды кружочками, потом немного обжарить или запечь в духовом шкафу и отправить на хранение в холодильник. Зимой из заготовки можно приготовить овощное рагу или паштет.
В морозильной камере
Наиболее простой и доступный метод, при котором сохраняются все ценные качества продукта.
Для этого необходимо:
- С целью сохранения структуры плодов после их размораживания, вначале подвергнуть их бланшировке (ошпариванию кипятком).
- Затем плод нарезать (форма нарезки — произвольная) и пересыпать кусочки крупной солью на 15–20 мин. Потом соль смыть. Это делается для устранения горечи.
- Для замораживания обработанные кусочки помещаются в полиэтиленовые пакеты или оборачиваются пищевой плёнкой, не допуская скопления воздуха. А вот в пищевых контейнерах заморозка исключается. Также надо учесть: если овощи разрезать на небольшие кубики и выложить в один слой — они заморозятся гораздо быстрее.
Условия и срок хранения
Сроки хранения кондиционных плодов зависят от способа и конкретной обстановки, в которой они хранятся.
| Условия хранения | Срок |
| Комнатные условия (дом, квартира) | от 2 до 4 суток |
| Балкон (прохладная кладовка) | 1 месяц |
| Холодильник | 1-2 недели |
| Морозильная камера | 1 год |
| Погреб (подвал) | от 2 до 4 месяцев |
| В вяленом виде | от 3 до 6 месяцев |
| В сушёном виде | 1 год |
| В консервированном виде | 1,5–2 года |
Как хранить сушёные баклажаны
Вначале надо рассмотреть способы правильной сушки.
Их три:
- В духовом шкафу. Вымытые плоды насухо вытираются и разрезаются на небольшие кусочки. Затем одним слоем выкладываются на противень и отправляются в предварительно прогретый до 200°С духовой шкаф. Каждые 10–15 минут дверцу духовки надо открывать. Процесс сушки занимает около 6 часов.
- На воздухе. Баклажаны разрезаются тонкими кусками и надеваются на прочную нитку (можно просто одним слоем разложить по противню), после чего оставляются сушиться в месте, недоступном для прямых солнечных лучей. Готовность продукта — спустя четыре недели.
- Электросушилка. Алгоритм действий согласно прилагаемой к устройству инструкции. Процесс займёт приблизительно 5 часов.
Хранятся сушёные баклажаны в закрытых стеклянных ёмкостях (мешочках) в кухонном шкафу или подвешенными в кладовке. Для приготовления заливаются водой на полтора часа, затем отжимаются — и в кастрюлю.
Знаете ли вы? В античные времена баклажаны не употрeбляли в пищу из-за горького вкуса, однако по этой же причине считали эффективным лекарством.
Польза баклажанов огромна: при правильном хранении и умелом приготовлении они способны украсить любой стол, а также принести немалую пользу здоровью. А зная, как заготовить их впрок, вы не останетесь без вкусной закуски и посреди зимы.
Комментарии:
Рецепт №1 Классический рецептРецепт №2 С пряностями Рецепт №3 Быстрый рецепт
Рецепт №1легко
Классический рецепт
1 банка на 3 л60 мин...
03 02 2026 9:30:37
Абсолютно чистую линию получают при искусственном осеменении «пчелиной королевы»...
02 02 2026 16:10:17
Затем нужно проварить сыроежки 10 минут, после чего слить воду и ещё раз промыть грибы...
01 02 2026 23:47:18
Что делать, если помидоры в теплице мелкие?...
31 01 2026 22:57:16
Культура широко распространена пpaктически по всей территории Евросоюза, Азии, Америки, за исключением холодных северных регионах, в которых культивируются только несколько морозостойких сортов...
30 01 2026 11:40:18
Простой
Выращивание и уход за ежевикой очень схожи с малиной, однако кусты чёрной ягоды разрастаются более интенсивно и могут погубить посадку малиновых насаждений, поэтому высаживать их рядом на участке не рекомендуется...
29 01 2026 4:39:30
На «брюхе» и «спине» этой рыбы крепятся кольца для добавочных тройников и соединения с удочкой...
28 01 2026 8:12:16
Принципы выращивания в поле и на подоконнике не меняются, тут важно правильно направить рост и помочь растению с оформлением и выращиванием плода...
27 01 2026 1:20:53
Тыльная сторона листа гладкая, тёмно-коричневого или бордового цвета...
26 01 2026 15:27:10
К тому же, пустые разговоры с малознакомым человеком никак не входили в наши планы, и я корректно нашла способ избавиться от непрошеной гостьи...
25 01 2026 19:12:40
Но если молочная продуктивность животного явно находится на уровне ниже среднего либо дойка вообще не даёт никаких результатов, есть основания поискать более конкретную причину и постараться её устранить...
24 01 2026 3:27:51
Влагу и питательные вещества он получает из атмосферных осадков (дождь, туман)...
23 01 2026 6:57:53
Дополнительными ингредиентами в рецепте, в зависимости от вида салата («Оливье», «Мираж», «Мимоза» и другие), могут послужить овощи (картошка, морковь, лук, капуста, огурцы, фасоль)...
22 01 2026 21:52:53
Знаете ли вы? Продолжительность цветения брусники составляет всего лишь две недели...
21 01 2026 13:43:13
Он может быть представлен переносным бассейном или выполнен из подручных материалов...
20 01 2026 5:12:52
Своим происхождением вид обязан естественному отбору и дальнейшему выживанию вида в борьбе за жизнь...
19 01 2026 23:14:26
Для него низины не подходят, поскольку в таких местах скапливаются воды талые и после осадков...
18 01 2026 5:23:23
Достоинства и недостатки
Любящее сердце имеет свои плюсы и минусы...
17 01 2026 2:54:41
Знаете ли вы? Во время войны тренированными гoлyбями пользовались для фотосъёмки с воздуха...
16 01 2026 22:21:28
Рекомендуем к прочтению: калина Бульденеж в ландшафтном дизайне...
15 01 2026 13:43:59
Растение крепкое, устойчивое к ветреной и дождливой погоде...
14 01 2026 14:13:37
Что касается самого ценного, чисто «мужского» влияния, то частое употрeбление яблок способствует повышению потенции и восстановлению уровня мужских гормонов...
13 01 2026 11:23:13
Внешне плоды дерева напоминают довольно крупный болгарский перец...
12 01 2026 5:28:31
Знаете ли вы? Кизил известен ещё со времён глубокой древности: по данным археологов, в бронзовом веке из его прочной древесины делали рукоятки мечей и стрелы...
11 01 2026 23:47:16
Знаете ли вы? Огуречный сок является отличным средством для устранения кашля...
10 01 2026 14:13:47
Когда все ингредиенты уложены слоями, заливаем их водой...
09 01 2026 14:18:44
Размять плоды в банках деревянной толкушкой, чтобы пошёл сок...
08 01 2026 18:31:43
Советская шиншилла была результатом смешивания шиншилловых животных и породы Белый великан...
07 01 2026 0:19:50
На тяжёлом грунте растение сначала нужно подкопать, иначе велика вероятность оставления донца в земле, такой лук быстро сгниёт...
06 01 2026 2:19:48
Посадочную яму необходимо тщательно подготовить...
05 01 2026 21:12:39
Ниже перечислены некоторые преимущества установки таких приспособлений:
постоянный свободный доступ к воде;компактность конструкции;постоянное наличие свежей воды в необходимых количествах;возможность введения в воду медикаментов;животное не сможет случайно перевернуть устройство;возможность быстро и легко помыть и обработать устройство антисептиками...
04 01 2026 23:25:54
Поэтому нельзя собирать их возле оживлённых автомагистралей, железнодорожных путей, предприятий, свалок...
03 01 2026 7:55:15
Это свойство позволяет кролиководу не причинять больным кроликам дополнительный стресс, меняя питание, и давать животным столь необходимые им витамины...
01 01 2026 11:42:42
На территории России сорт не проходил испытаний, поэтому в Госреестре РФ отсутствует...
31 12 2025 7:54:13
Насекомые успевали быстро развиться и дать хороший взяток...
30 12 2025 12:39:40
Рецепты рулетов из лаваша с горбушей
У каждой хозяйки есть огромное количество рецептов, которые пригодятся, если нужно срочно приготовить закуску для встречи гостей...
29 12 2025 9:46:50
Во время цветения, которое выпадает на период с конца июня по середину октября, на ветках образуются крупные, кистевидные аккуратные стерильные соцветия, формирующиеся из роскошных округлых цветков...
28 12 2025 18:30:13
ПроцеДypa, проведённая весной или летом, чаще даёт положительные результаты...
27 12 2025 23:23:45
Перед этим лук режется полукольцами, а морковь — кубиками...
26 12 2025 21:14:16
Вносят минеральные подкормки с того момента, когда растение ранней весной выходит из состояний зимовки...
25 12 2025 2:34:13
Выращивание рассады дома
Перец Какаду в наших широтах выращивается только рассадным способом...
23 12 2025 13:39:38
Период заготовки семян
У большинства культур осенний сбор семян, их следует собрать пока ещё не ударили первые заморозки...
22 12 2025 10:18:23
Имеет плотную консистенцию, сладкий вкус с кислинкой и достигает веса до 8–10 г...
21 12 2025 23:16:27
Сбор урожая и закладка на хранение, а также переработка его в домашние заготовки сегодня удастся...
20 12 2025 2:20:19
Такой салат станет прекрасным дополнением к мясу или любому другому блюду...
19 12 2025 4:37:13
Дерево
Деревья этого сорта низкорослые, к 10-му году жизни могут достигать в высоту до 2–2,5 м...
18 12 2025 21:46:16
л...
17 12 2025 12:17:27
Путём селекции редьки выведены сорта красного, фиолетового, белого, розового, жёлтого оттенка...
16 12 2025 18:44:43
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
