Черника — одна из самых полезных ягод, которая помогает сохранить молодость, бороться с множеством болезней, очищать организм от вредных токсинов. Особенно полезно употрeбллять её осенью и зимой, когда организм остро ощущает недостаток витаминов и теряет иммунитет к заболеваниям. Приготовление варенья из черники позволит надолго сохранить эти замечательные ягоды и станет прекрасным лакомством для взрослых и детей.
Содержание статьиПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Главным ингредиентом варенья являются ягоды черники. При покупке хорошо их рассмотрите — качественные плоды должны быть упругими, без какого-либо запаха, сладкими на вкус. Если вы обнаружили розовые ягоды, значит, их собрали слишком рано.
Многие хозяйки предпочитают экспериментировать, включая в состав варенья, помимо черники, и другие ягоды. Миксы с добавлением малины, земляники имеют особенный вкус и аромат, который многим покажется более оригинальным. Поскольку земляника на рынке стоит достаточно дорого, позволить себе удовольствие включить ягоды в состав варенья может не каждый. В основном такие рецепты использует тот, кто сам выращивает или собирает в лесу эти замечательные плоды, и, естественно, плохих не возьмёт. Важно! Черника легко впитывает в себя вредные вещества, поэтому собирать ягоды следует в местах, отдалённых от дорог, промышленных предприятий и прочих загрязнённых участков. Что же касается малины, при её покупке стоит обратить внимание на внешний вид ягод — они должны быть сухими, без признаков плесени и следов вредителей. В магазинах сейчас можно встретить импортную малину, отличающуюся особой эстетической привлекательностью. Однако брать её не рекомендуется, так как есть опасность, что ягоды могут быть напичканы химикатами, продлевающими лёжкость плодов. Такой продукт может принести вред здоровью. Если вы не собираетесь сразу после покупки приступать к приготовлению заготовки на зиму, учтите, что свежие ягоды можно хранить в холодильнике не более 5-6 дней. Для этого их выкладывают в невысокую ёмкость тонким слоем. Перед приготовлением варенья, ягоды очищают от плодоножек, моют и выкладывают в сито или на бумагу, чтобы ушла лишняя жидкость.
Рецепты варенья из черники на зиму
О пользе черники людям было известно ещё с давних времён — ягоды способны укрепить иммунную систему, оказать лечебное воздействие при различных недугах, включая простудные, вирусные и заболевания отдельных органов. Поэтому неудивительно, что сегодня можно найти множество простых рецептов варения ягод, позволяющих сохранить продукт на долгий период.
Рецепт №1 Классический простой рецепт черничного варенья Рецепт №2 Варенье из черники и земляники Рецепт №3 Варенье из черники с малиной Рецепт №4 Черничное варенье с добавлением мяты и лайма
Рецепт №1
средне
Классический простой рецепт черничного варенья
5,5 л1 часШаги2 ингредиентаВидео-рецепт
- черника
3,5 кг
-
сахар
3,5 кг
- Чернику высыпать в широкую эмалированную кастрюлю, засыпать равномерно сахаром.
- Ёмкость поставить на маленький огонь и, аккуратно помешивая чернично-сахарную массу, дождаться, пока сахар полностью растает.
- Увеличить подачу огня и довести массу до кипения.
- Снова прикрутить огонь и, постоянно помешивая и снимая пену, варить ещё 20 минут.
- Варенье разложить в стерилизованные банки и закатать, поставить крышкой вниз, укутать одеялом.
Видео-рецепт
Классический простой рецепт черничного вареньяВидео-рецепт: Классический простой рецепт черничного вареньяЗнаете ли вы? Особенностью черники является то, что преимущественная часть содержащихся в ней полезных веществ сохраняется при термической обработке.
Рецепт №2
средне
Варенье из черники и земляники
1,5 л 1 часШаги4 ингредиента
- черника
1 кг
-
земляника
500 г
-
сахар
1,5 кг
-
вода
300 мл
- В эмалированную кастрюлю вылить воду, нагреть.
- Добавить сахар, перемешать и довести смесь до кипения.
- В кипящий сироп аккуратно выложить ягоды, стараясь не повредить, прикрутить огонь и варить 10 минут.
- Спустя положенное время с помощью шумовки собрать ягоды в отдельную ёмкость, а сироп готовить ещё 20 минут, непрерывно помешивая и собирая пену.
- Ягоды выложить обратно в кастрюлю с сиропом, довести до кипения.
- Разложить варенье по заранее подготовленным банкам, закатать, поставить вверх донцем и укутать полотенцем. Когда банки полностью остынут, можно их переставить на постоянное место хранения.
Знаете ли вы? Земляника содержит набор полезных веществ, близких по составу к аспирину, поэтому помогает при головных болях.
Рецепт №3
средне
Варенье из черники с малиной
1,2 л2 ч. 30 мин.Шаги3 ингредиента
- черника
500 г
-
малина
500 г
-
сахар
1 кг
Купи сейчас:
- Ягоды сложить в миску, засыпать равномерно сверху сахаром и оставить в помещении на 1,5–2 часа.
- Спустя положенное время, ягодный микс пустит сок. Теперь ёмкость нужно поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
- Огонь поставить на минимум и продолжать готовить ещё 20 минут, помешивая и снимая пенку.
- Сваренную массу расфасовать по банкам и закатать.
Узнайте, как сварить вкусное варенье из малины на зиму за пять минут.
Рецепт №4
средне
Черничное варенье с добавлением мяты и лайма
1 л 50 мин.Шаги4 ингредиента
- черника
1 кг
-
сахар
500 г
-
лайм
3 шт.
Положи в корзину сразу, потом забудешь: -
мята (свежая)
4 веточки
- Плоды лайма помыть, натереть цедру, а из мякоти выжать сок.
- В кастрюлю высыпать ягоды, сахар, цедру и сок лайма.
- Поставить ёмкость с ингредиентами на огонь, довести до кипения. Нужно постоянно помешивать массу, чтобы она не подгорела.
- Добывать целые веточки мяты и варить ещё 30–40 минут, пока не загустеет.
- Спустя положенное время, мяту нужно извлечь, а варенье рассыпать по банкам и закатать.
Особенности хранения заготовок
Черничное варенье, приготовленное и закупоренное с соблюдением всех правил, не очень привередливо в хранении. Его можно сберегать в погребе или в помещении, но желательно в затемнённом месте. При хранении в условиях квартиры, постарайтесь выбрать более прохладное место, где температура воздуха не превышает +20°С.
Важно! Если банки закупорены металлическими крышками, проследите, чтобы в помещении был умеренно сухой воздух, не вызывающий коррозии.
Не стоит оставлять закатанные банки на морозе, так как варенье в них быстро засахариться. Избегайте резких перепадов температур — это может привести к образованию внутри банок конденсата, который спровоцирует появление плесени. Если вы обнаружили среди своих зимних запасов признаки плесени в черничном варенье, не спешите выбрасывать продукт — плесень нужно аккуратно снять, а остальное содержимое переварить, добавив больше сахара и заново закатать. Банки с черничным вареньем могут простоять несколько лет.
Черничное варенье — вкусный и полезный продукт, приготовление которого допускает включение самых разнообразных ингредиентов. Помимо рецептов, представленных в статье, существует и множество других, например, с добавлением мёда, апельсина и даже лаванды. В любом случае, варенье станет не только вкусным дополнением к чаепитию, но и хорошим оздоровительным комплексом.
