≡

Сочетание мяса и грибов — отличное дополнение для любого гарнира, а если ещё добавить к ним нежный сметанный соус, то вполне вероятно, что такое блюдо станет любимым для многих хозяек. Сегодня существует большое количество самых разнообразных рецептов приготовления мяса с грибами именно в таком виде, а вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий вариант с точки зрения имеющихся в наличии продуктов и личных предпочтений.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления мяса в сметанном соусе с шампиньонами
  • Свинина на сковороде
  • Свинина в духовке
  • Говядина на сковороде

Выбор и подготовка ингредиентов

Основными составляющими любого нижеприведённого рецепта будет мясо (свинина или говядина), шампиньоны и молочные продукты (сливки, сыр, сметана), в дополнение к которым обычно используются лук, морковь и специи. Все ингредиенты должны быть только свежими и качественными, с подходящими сроками годности (хорошее мясо всегда будет умеренно розовым, но никак не синим, зелёным или серым в разрезе).

Перед приготовлением блюда мясо и очищенные овощи обязательно хорошо промыть, грибы протушить на сковороде или слегка проварить (особенно это касается использования других разновидностей вместо классических шампиньонов). Специи можно выбирать на своё усмотрение, точно так же дозируя их применение исходя из личных вкусовых предпочтений. Никаких других требований к выбору или использованию приправ нет.

Знаете ли вы? В химическом составе грибов присутствует вещество лицитин, способствующее очищению сосудов и снижению уровня холестерина в крови. Получается, что свинину, как рекордсмена по содержанию этого вещества, лучше всего готовить именно с ними.

Рецепты приготовления мяса в сметанном соусе с шампиньонами

Выбор рецепта для приготовления мяса с шампиньонами в сметанном соусе может основываться не только на списке доступных дополнительных ингредиентов, но и на виде мяса или способе приготовления блюда. Поэтому прежде, чем остановиться на чём-то конкретном, следует рассмотреть возможность тушения свинины на сковороде и в духовке, а также оценить рецепт приготовления говядины на плите.

Рецепт №1

Свинина на сковороде

Рецепт №2

Свинина в духовке

Рецепт №3

Говядина на сковороде

Рецепт №1

средне

Свинина на сковороде

2-350 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• свинина

  500 г

• грибы (предпочтительнее шампиньоны)

  300 г

• сметана

  400 г

• растительное масло

  50 г

• зелень

  50 г
• соль

  по вкусу

• перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 179 ккал Белки: 8,07 г Жиры: 15,63 г Углеводы: 1,44 г

1. Помойте выбранный кусок свинины и, слегка промокнув его бумажными полотенцами, нарежьте кубиками примерно по 1,5 см. Замаринуйте мясо в смеси соли и перца, а затем дайте ему постоять 15 минут.
2. Обжарьте замаринованные кусочки на сковороде до появления корочки.
3. Почистите грибы, разрежьте крупные экземпляры на 4 части и высыпьте в сковороду к уже подрумянившемуся мясу.
4. Смешайте оба ингредиента и оставьте грибы жариться до их полной готовности.
5. Как только они приготовятся, добавьте сметану, при необходимости ещё немного посолите и после перемешивания оставьте на медленном огне на 10–15 минут под закрытой крышкой. Готовое блюдо остаётся лишь посыпать измельчённой петрушкой и подать к столу вместе с любым выбранным гарниром.

Видео-рецепт

Свинина на сковороде Видео-рецепт: Свинина на сковороде

Важно! Как самостоятельная вкусность свинина на сковороде в сметанном соусе, скорее всего, окажется слишком жирной, поэтому перед употрeблением желательно дополнить блюдо сухариками.

Рецепт №2

сложно

Свинина в духовке

4-5120 минут Шаги9 ингредиентов

• свинина (желательно филейная часть)

  900 г
• шампиньоны

  800 г

• репчатый лук

  2 штуки (большие)

• картофель

  6 штук

• твёрдый сыр

  200 г

• оливковое масло

  2-3 ст. ложки
• вода

  2 стакана

• соль

  по вкусу

• перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 141,45 ккал Белки: 7,8 г Жиры: 9,89 г Углеводы: 5,22 г

1. Раскалите на огне сковороду с оливковым маслом, выложите в неё очищенные и нарезанные шампиньоны и оставьте жариться до полного выкипания жидкости.
2. Слегка обжарьте грибы, посолите, поперчите и добавьте муку, хорошо всё перемешивая лопаткой.
3. Вылейте в сковороду сливки, перемешайте все ингредиенты до однородности, постепенно добавляя воду.
4. Нарежьте мясо пластами, хорошо отбейте кухонным молотком и порежьте небольшими кусочками.
5. Очистите и порежьте кольцами лук, нарежьте пластинами картофель .
6. Возьмите форму от духовки, слегка смажьте её растительным маслом, равномерно выложите половину нарезанного лука и мяса, опять добавляя соль и перец по вкусу.
7. Накройте кусочки мяса второй частью лука и нарезанным картофелем.
8. Поверх картофеля вылейте (или выложите ложкой) сливочно-грибной соус, аккуратно распределяя его по всей поверхности.
9. Накройте форму фольгой, хорошо прижимая края, а затем поместите в разогретую до +210°С духовку, где блюдо должно выпекаться в течение часа или чуть больше.
10. По истечении указанного времени, уберите фольгу, посыпьте мясо с картофелем равномерно тёртым сыром и снова верните в духовой шкаф на 20–30 минут.

Готовое блюдо нужно немного охладить и, разрезав на порционные куски, подавать к столу ещё тёплым. При желании можно присыпать каждую порцию зеленью.

Знаете ли вы? Чтобы проверить для какого именно способа готовки подходит приобретённый кусок мяса, стоит просто нажать на него пальцем: если волокна тонкие и палец легко сминает их — желательно использовать продукт для жарки, в то время как более «пружинистая» разновидность станет отличным ингредиентом тушёных и вареных блюд.

Рецепт №3

средне

Говядина на сковороде

6 60 минут Шаги7 ингредиентов

• говядина

  600 г
• шампиньоны

  200 г

• сливки

  200 мл

• репчатый лук

  100 г

• растительное масло

  4 ст. ложки

• соль

  по вкусу
• чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 159 ккал Белки: 11,35 г Жиры: 11,96 г Углеводы: 1,63 г

1. Помойте, слегка обсушите и нарежьте произвольными кусочками подготовленную говядину.
2. Вылейте на сковороду немного растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до появления румяной корочки (обычно на это требуется около 20 минут).
3. Очистите шампиньоны и нарежьте их в произвольном порядке (если некрупные — можно разделить каждый грибок на 4 части).
4. Обжарьте грибы на второй сковороде с добавлением небольшого количества масла (будет достаточно 5 минут).
5. Очистите лук и, нарезав его на четвёртую часть кольца, добавьте к грибам. Всё вместе нужно обжаривать ещё 7–9 минут.
6. Высыпьте лук с грибами в сковороду с говядиной и после перемешивания протушите все эти ингредиенты 5 минут.
7. По истечении указанного времени добавьте сливки, перемешайте содержимое сковороды и оставьте тушиться на 20 минут.
8. Готовое блюдо подойдёт к любому гарниру, придавая ему ароматности.

Важно! Если вы хотите украсить мясо зеленью (например, нарезанной петрушкой или укропом), тогда добавлять её лучше перед подачей на стол. Так она сохранит не только аромат, но и насыщенный зелёный цвет.

Какой бы рецепт приготовления мяса в сметанном соусе вы не выбрали, при чётком следовании пошаговой инструкции всегда получится вкусное и ароматное блюдо, которое наверняка понравится всем члeнам семьи.