Способы приготовления луговых опят > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Способы приготовления луговых опят

Способы приготовления луговых опят

3 лайка

Луговой опёнок выглядит не так нарядно, как подосиновик, и не так величественно, как боровик, да и по гастрономическим кондициям им уступает, но тем не менее своих поклонников имеет очень много. Многочисленные рецепты приготовления опят свидетельствуют об их востребованности в кулинарии. Подробнее о приготовлении этих грибов в домашних условиях читайте далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Подготовка ингредиентов

Если эти грибы собрать в ясную и тёплую погоду, то для их последующей сушки можно обойтись сухой чисткой с помощью мягкой ткани, которой удаляется с грибов лесной сор в виде травы и мелкой листвы. Подобный способ очистки перед сушкой предпочтителен, поскольку промывание в воде ухудшает вкус опят, и удлиняет время их высушивания.

В случае, если предполагается использование их для засолки, маринования, употрeбления в жареном виде или для приготовления блюд, их следует обязательно троекратно промыть в воде. Эта операция способствует более лёгкому удалению с грибных ножек колец, которые ухудшают вкус варёного или маринованного продукта, придавая ему кислоту и нежелательный запах.

Знаете ли вы? Царство грибов, сочетающее в себе признаки как животных, так и растений, чрезвычайно обширно. Например, на каждый существующий на планете вид растительности приходится по 6 грибных. Всего же в мире существует до 2 миллионов видов грибов, из которых изучено лишь 100 тыс.

Способы приготовления луговых опят

Грибы можно:

  • отваривать;
  • жарить отдельно или с другими овощами;
  • добавлять в салаты;
  • мариновать;
  • засаливать;
  • сушить;
  • замораживать.

Рецепт №1

Варка

Рецепт №2

Жарка с картошкой

Рецепт №3

Сушка

Рецепт №4

Салат «Поляна»

Рецепт №5

Суп из опят

Рецепт №6

Засолка

Рецепт №7

Консервирование в банки на зиму

Рецепт №1

легко

Варка

240 мин.Шаги2 ингредиента

  • свежие опята

    200 г

  • вода

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 17 ккал Белки 2,2 г Жиры 1,2 г Углеводы 0,5 г
  1. Тщательно вымыть грибы.
  2. Крупные экземпляры разрезать на 2–3 части.
  3. Поместить опята в жаростойкую ёмкость, залить в неё воду и поставить на огонь.
  4. Под закипевшей водой уменьшить огонь, и варить продукт ещё четверть часа.
  5. Затем первую воду необходимо слить, заменить её свежей и снова проварить грибы на протяжении четверти часа.
  6. После этого продукт следует промыть проточной водой и можно употрeбллять в виде добавки в картофель и прочие овощи, в мясо или для обжарки с луком.

Важно! Для сохранения в луговых опятах всех полезных веществ их не следует подвергать термической обработке долее получаса.

Рецепт №2

средне

Жарка с картошкой

440 мин.Шаги6 ингредиентов

  • отварные опята

    700 г

  • картофель

    700 г

  • масло растительное

    70 мл

  • лук репчатый (большая луковица)

    1 шт.

  • поваренная соль

    2 г

  • молотый перец

    2 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 81 ккал Белки 1,8 г Жиры 5,2 г Углеводы 6,8 г
  1. Очистить картофель и нарезать его кубиками.
  2. По желанию измельчить опята.
  3. Очищенный репчатый лук измельчить с помощью ножа.
  4. В сковороду добавить растительное масло.
  5. Туда же выложить нарезанные картофель и лук.
  6. На огне средней интенсивности зажарить их при периодическом помешивании и без накрывания сковороды крышкой.
  7. При полуготовности картофеля добавить в него грибы.
  8. Посолив и поперчив блюдо, тщательно его перемешать.
  9. По достижении готовности накрыть блюдо крышкой и при выключенном огне дать ему выстояться 10 минут.

Советуем ознакомиться: жареная картошка с шампиньонами .

Рецепт №3

легко

Сушка

1010 часов Шаги1 ингредиент

  • свежие опята

    2 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калории 287 ккал Белки 27,7 г Жиры 6,3 г Углеводы 29,1 г
  1. Опята очищаются сухим способом.
  2. Ножки отрезаются с оставлением у шляпки длины не более 2 см.
  3. Подготовленные грибы раскладываются на решётке или противне и помещаются на 3 часа в духовой шкаф, разогретый до температуры 45°С. Такой температурный режим обусловлен тем, что при более низких его показателях опята могут свариться, а при более высоких — запечься.
  4. Как только на шляпках исчезнет липкость, температура повышается до 75°С при включённом конвекторе или при приоткрытой дверце духового шкафа.
  5. Процесс сушки сопровождается регулярным переворачиванием продукта. Рекомендуется также разминать шляпки пальцами во избежание чрезмерной ломкости готового продукта.

Рекомендуем к ознакомлению рецепт супа из сушёных грибов с вермишелью .

Рецепт №4

средне

Салат «Поляна»

82 часа и 20 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

  • маринованные опята

    350 г

  • отварная говядина или курятина

    350 г

  • сваренные вкрутую куриные яйца

    3 шт.

  • варёная морковь

    150 г

  • отварной картофель

    250 г

  • маринованные огурцы

    150 г

  • твёрдый сыр

    150 г

  • лук репчатый

    160 г

  • майонез

    150 г

  • поваренная соль

    по вкусу

  • зелень укропа

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 87 ккал Белки 12 г Жиры 5 г Углеводы 7 г
  1. Отварить все ингредиенты, подлежащие термической обработке, в разных ёмкостях. Очистить яйца, лук, картофель в мундирах, морковь. Репчатый лук нарезать соломкой и залить на 10 мин. кипятком.
  2. Нарезать маринованные огурцы соломкой.
  3. Таким же способом нарезать отварную говядину.
  4. Отварные картофель, морковь и яйца натереть на крупной тёрке.
  5. Затем взять форму и выложить в ней 1-й слой из измельчённого картофеля.
  6. Покрыть его тонким слоем майонеза.
  7. Выложить поверх слой из мяса.
  8. Снова покрыть слой майонезом.
  9. Очередной слой делается из измельчённого лука, который также покрывается майонезом. Тёртая морковь образует 4-й слой, тоже покрываемый майонезом.
  10. Из нарезанных соломкой маринованных огурцов возводится 5-й «этаж» блюда.
  11. На майонезную прослойку поверх него насыпаются измельчённые яйца.
  12. На ещё одну майонезную прослойку насыпается тёртый сыр.
  13. Затем полученный продукт ставится на 1 час в холодильник.
  14. По истечении этого срока салат извлекается из холодильника и освобождается от формы.
  15. По краям сырного верха салата делается вкруговую дорожка шириной 2 см из измельчённой укропной зелени.
  16. Остальное прострaнcтво заполняется маринованными опятами.

Видео-рецепт

Салат «Поляна»Видео-рецепт: Салат «Поляна»

Смотрите другие рецепты вкусных салатов с опятами .

Рецепт №5

легко

Суп из опят

845 мин.Шаги10 ингредиентов

  • варёные опята

    300 г

  • картофель (средней величины)

    5 шт.

  • морковь (средней величины)

    1 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • поваренная соль

    2 г

  • перец горошком

    2 г

  • сливочное масло

    1 ст. л.

  • вода

    1.5 л

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень

    2 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 23,7 ккал Белки 0,7 г Жиры 0,6 г Углеводы 4,4 г
  1. Отварные опята поместить в жаропрочную ёмкость с водой и поставить на печь. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  2. В закипевшую воду с опятами добавить соль перец, лавровый лист, горошек и нарезанный картофель.
  3. Поставить кастрюлю снова на огонь средней интенсивности и варить содержимое до достижения картофелем полуготовности. Пока варится суп, нарезать соломкой морковь и измельчить лук.
  4. Затем с добавлением сливочного масла обжарить их на сковороде. Готовую зажарку добавить в кастрюлю с супом и довести картофель до полной готовности.
  5. В сваренный суп добавить измельчённую зелень.

Читайте ещё: рецепты вкусных супов из опят .

Рецепт №6

средне

Засолка

4050 суток Шаги7 ингредиентов

  • свежие опята

    4 кг

  • поваренная соль

    220 г

  • укропные зонтики

    10 шт.

  • лавровый лист

    8 шт.

  • перец горошком

    20 шт.

  • чесночные зубки

    10 шт.

  • смородиновые и вишнёвые листья

    по 5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 22,4 ккал Белки 1,9 г Жиры 1,1 г Углеводы 0,5 г
  1. Залить очищенные грибы холодной водой.
  2. На протяжении 3–4 суток при регулярной замене воды вымочить опята.
  3. Вымоченные грибы ещё раз промыть чистой водой.
  4. На дно предназначенной для засолки ёмкости положить несколько зонтиков укропа, головок чеснока, лавровые листы и перечных горошин.
  5. Поверх выложить грибной слой, который снова покрыть специями.
  6. Таким образом, перемежая слои опят слоями специй, заполнить ёмкость.
  7. Маринад готовится посредством растворения в воде поваренной соли из расчёта 40 г соли на каждый 1 л воды.
  8. Маринад залить в ёмкость таким образом, чтобы его уровень совпадал с верхней кромкой грибов.
  9. Накрыть продукт крышкой с находящимся на ней гнётом.

Предлагаем вашему вниманию другие способы засолки опят .

Рецепт №7

легко

Консервирование в банки на зиму

3 банки по 0,8 л70 мин.Шаги6 ингредиентов

  • опята

    600 г

  • вода

    1,5 л

  • поваренная соль (для рассола и маринада)

    10 ст. л.

  • гвоздика

    6 г

  • перец горошком

    15 шт.

  • столовый уксус

    250 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории 15 ккал Белки 1,2 г Жиры 0,9 г Углеводы 2,2 г
  1. У перебранных и тщательно промытых опят отделить ножки от шляпок.
  2. Грибы загрузить в просторную ёмкость и доверху залить рассолом (из расчёта 5 ст. л. поваренной соли на 1 л воды).
  3. Вскипятить воду и затем на огне средней интенсивности варить продукт 25 мин., периодически убирая пену.
  4. Приготовить маринад посредством кипячения воды с солью, сахаром и уксусом.
  5. Сваренные грибы извлечь из воды шумовкой и поместить в дуршлаг.
  6. В простерилизованные банки положить на дно горошины перца, лавровые листы и гвоздику.
  7. Загрузить в банки грибы и залить их маринадом.
  8. Затем банки поместить в кипящую воду и стерилизовать их не менее трети часа, после чего герметически закрыть стерилизованными крышками.

Особенности хранения консервированных опят

Находясь в прохладном и затемнённом прострaнcтве подвала или холодильника, правильно законсервированный грибной продукт способен храниться до 2 лет. При этом стоит регулярно просматривать банки на вздутие крышки и на наличие плесени в продукте.

Важно! На вкус и запах готового продукта пpaктически не влияют размеры использованных опят, чего, однако, не скажешь о консистенции грибов. Мелкие опята получаются гораздо более плотными и даже приобретают некоторую хрусткость.

Один из самых распространённых в наших краях грибов луговой опёнок одновременно является и очень вкусным и полезным продуктом. Собирать и готовить его несложно, и при этом его гастрономические качества многократно оправдывают данные незначительные усилия.



Комментарии:

Самые урожайные! 7 топовых сортов томатов для открытого грунта

Самые урожайные! 7 топовых сортов томатов для открытого грунта Обладают хорошей лёжкостью, дозревают даже сорванными с куста, не теряя своих вкусовых качеств...

03 02 2026 4:47:41

Как защитить плодовый сад от вредителей и болезней: план обработок на весь сезон

Как защитить плодовый сад от вредителей и болезней: план обработок на весь сезон Со штамбов и скелетных ветвей необходимо удалить отмершую кору и обработать таким же раствором...

02 02 2026 17:40:50

Мутная вода в пруду: что при этом делать

Мутная вода в пруду: что при этом делать Обитатели водохранилища поглощают водную растительность и способны за короткий срок очищать большие прострaнcтва...

01 02 2026 23:52:51

Как варить кедровую шишку в домашних условиях

Как варить кедровую шишку в домашних условиях При этом необходимо выполнить несколько подготовительных мероприятий, а также знать, сколько держать продукт в кипящей жидкости, чтобы он приготовился, но не утратил все полезные вещества...

31 01 2026 14:34:41

Сорт винограда «Ризамат». Описание и фото

Сорт винограда «Ризамат». Описание и фото Описание винограда «Ризамат» «Ризамат» — это ветвистое сильнорослое растение, отличающееся особой пышностью куста...

30 01 2026 12:10:55

Укрепление берега водоёма на дачном участке, основные способы и чем можно укрепить

Укрепление берега водоёма на дачном участке, основные способы и чем можно укрепить Мероприятия по укреплению лучше всего проводить с конца весны по начало осени, когда стабильно держится сухая погода и нет продолжительных обильных осадков...

29 01 2026 14:11:33

Как правильно приготовить мешанку для кур

Как правильно приготовить мешанку для кур Из жидких компонентов используют бульон, молоко или воду...

28 01 2026 10:38:31

Надо ли закрывать теплицу на зиму из поликарбоната

Надо ли закрывать теплицу на зиму из поликарбоната Очистка Все отплодоносившие растения удаляют из почвы вместе с корнями...

27 01 2026 19:22:49

Как правильно готовить грибы вешенки, надо ли варить их перед жаркой

Как правильно готовить грибы вешенки, надо ли варить их перед жаркой Подготовка включает следующие этапы: Очистить продукт от грязи...

26 01 2026 12:34:34

Приготовление заливного пирога с горбушей

Приготовление заливного пирога с горбушей Важно! Филе рыбы должно быть упругим на ощупь и при нажатии не терять форму...

25 01 2026 2:51:56

Какой лилейник посадить: лучшие сорта

Какой лилейник посадить: лучшие сорта Цветки этого сорта выглядят очень эффектно: тёмные загибающиеся лепестки с гофрированной каймой украшены контрастными жёлтыми мазками из сердцевины...

24 01 2026 11:35:29

Болгарский перец Ласточка: хаpaктеристика, особенности выращивания

Болгарский перец Ласточка: хаpaктеристика, особенности выращивания Болгарский перец Ласточка: хаpaктеристика, особенности выращивания...

22 01 2026 1:58:11

Что лучше: вскопать вручную, или переорать тpaктором?

Что лучше: вскопать вручную, или переорать тpaктором? Такой вид обработки предполагает лучшее дробление грунта, чем тpaктором, при такой же глубине вспашки...

21 01 2026 15:14:37

10 удивительно красивых растений, которые стоит посадить в саду

10 удивительно красивых растений, которые стоит посадить в саду Аккуратно! Плоды бывают ядовитыми! Астильба Метёлки астильбы, высаженные на большой территории, выглядят очень эффектно...

20 01 2026 15:37:25

Смородина чёрная Сибилла: основные хаpaктеристики

Смородина чёрная Сибилла: основные хаpaктеристики Сибилла отличается хорошей устойчивостью к заболеваниям, свойственным смородине, благодаря чему получает хорошие отзывы от садоводов, но может быть атакована почковым клещом...

19 01 2026 1:41:22

Помогает ли от простуды напиток из имбиря с лимоном или мёдом, правила применения и противопоказания

Помогает ли от простуды напиток из имбиря с лимоном или мёдом, правила применения и противопоказания Являясь антиоксидантом, аскорбиновая кислота поддерживает организм в тонусе, а также проявляет заботу о внешнем виде...

18 01 2026 8:13:57

Чем нельзя кормить кроликов в домашних условиях

Чем нельзя кормить кроликов в домашних условиях Семена подсолнуха Семена подсолнуха не рекомендуется использовать в качестве основного корма...

17 01 2026 8:11:21

Вкуснейшие рецепты заготовок яблочного джема в домашних условиях

Вкуснейшие рецепты заготовок яблочного джема в домашних условиях Плоды предварительно моют, удаляют негодные части...

15 01 2026 16:31:46

Сколько живут гуси в домашних и диких условиях

Сколько живут гуси в домашних и диких условиях У владельцев домашнего хозяйства птица при должной заботе и сбалансированном питании способна прожить от 15 до 20 лет, а в некоторых случаях — до 25 лет...

13 01 2026 14:26:30

Уход за туей

Уход за туей Осенние саженцы нуждаются в таком же объёме полива, но, учитывая естественные в это время года осадки, количество воды сокращают...

12 01 2026 19:12:15

Основные способы выращивания розы из черенка в домашних условиях

Основные способы выращивания розы из черенка в домашних условиях Сейчас существует множество сортов роз и здесь перечислена только небольшая их часть...

11 01 2026 18:17:39

Польза яблок для здоровья женщины

Польза яблок для здоровья женщины Перечень витаминов тоже поражает разнообразием: ретинол (витамин А);тиамин (витамин В1);рибофлавин (витамин В2);пантотеновая кислота (витамин В5);пиридоксин (витамин В6);фолиевая кислота (витамин В9);аскорбиновая кислота (витамин С);токоферол (витамин Е);биотин (витамин Н);ниацин (витамин РР);филлохинон (витамин К);?-каротин и др...

10 01 2026 5:32:48

Гoлyбика Чандлер: польза и вред, посадка и уход, вредители

Гoлyбика Чандлер: польза и вред, посадка и уход, вредители Сорт отличается повышенной морозоустойчивостью, считается одним из лучших для выращивания в средней полосе России...

09 01 2026 14:13:14

Выращивание гoлyбики

Выращивание гoлyбики Один из высокорослых кустов, его высота достигает 1,5 м...

08 01 2026 22:34:34

Как избавиться от шершней под крышей дома?

Как избавиться от шершней под крышей дома? Эти насекомые имеют агрессивный хаpaктер, активно идут на защиту своих собратьев, не оставляя их в беде...

07 01 2026 14:54:19

Как называется смесь карпа и карася: особенности гибрида

Как называется смесь карпа и карася: особенности гибрида Они довольно устойчивы к изменениям погоды и условиям проживания (переносят нехватку кислорода)...

06 01 2026 18:56:10

Весенняя перекопка: все нюансы популярной процедуры

Весенняя перекопка: все нюансы популярной процедуры Этот метод немного облегчает жизнь, так как вам не нужно выкапывать лишнюю землю для дорожек...

05 01 2026 11:24:10

Сорт винограда «Фуршетный»

Сорт винограда «Фуршетный» Корневая система мощная и хорошо развита...

04 01 2026 10:59:52

Томат Катрина F1: хаpaктеристика и урожайность сорта, особенности выращивания и ухода

Томат Катрина F1: хаpaктеристика и урожайность сорта, особенности выращивания и ухода Внутри имеют однотонную и равномерную текстуру, приятные на вкус и имеют ярко-выраженный помидорный аромат...

03 01 2026 4:58:26

Ремонт теплиц из поликарбоната своими руками

Ремонт теплиц из поликарбоната своими руками Осмотр фундамента, каркаса и покрытия После тщательного осмотра и определения фронта работ, домашний мастер приступает непосредственно к ремонту теплицы из поликарбоната...

02 01 2026 22:13:59

Какой укрывной материал лучше всего для теплиц и парников?

Какой укрывной материал лучше всего для теплиц и парников? Недостатками являются: быстро изнашивается от воздействия солнца и перепадов температуры;изнутри создаёт конденсат;имеет специфический неприятный запах;нужно аккуратно натягивать на каркасы, чтобы не порвать...

01 01 2026 4:15:54

Можно ли беременным есть чечевицу: за и против

Можно ли беременным есть чечевицу: за и против Утолит голод и даст заряд бодрости...

31 12 2025 16:51:11

Когда можно пить молоко после отела коровы?

Когда можно пить молоко после отела коровы? Помимо густоты, молозиво отличается повышенной жирностью и высоким содержанием протеинов...

29 12 2025 2:59:57

Лучшие рецепты варенья из винограда без косточек на зиму

Лучшие рецепты варенья из винограда без косточек на зиму Калорийность виноградного варенья будет зависеть от количества сахара, который в него входит...

28 12 2025 20:12:48

Овощи в букете: какие растения с огорода дополнят праздничный букет?

Овощи в букете: какие растения с огорода дополнят праздничный букет? Чаще всего при создании букета из овощей используются следующие дары огорода: перец чили красного или зелёного цвета; болгарский перец разных расцветок; спаржа; чеснок; початки кукурузы; морковь; пучки редиса; соцветия брокколи и цветной капусты; огурцы; артишоки; декоративная, брюссельская капуста, капуста романеско...

27 12 2025 13:36:30

Можжевельник китайский

Можжевельник китайский Знаете ли вы? Согласно народному поверью, если вам приснился можжевельник — значит, ожидаются приятные перемены в жизни (богатство и удача)...

26 12 2025 18:11:11

Как ухаживать за кустами смородины и крыжовника весной — основные шаги и правила

Как ухаживать за кустами смородины и крыжовника весной — основные шаги и правила На начальных этапах сокодвижения в тканях растения это часто приводит к его быстрому усыханию...

25 12 2025 22:30:56

Как посадить гoлyбику весной саженцами

Как посадить гoлyбику весной саженцами Делать это следует до начала сокодвижения, пока не набухли почки...

24 12 2025 19:11:43

Как хранить чеснок зимой в домашних условиях

Как хранить чеснок зимой в домашних условиях Перезревшие луковицы заново начинают рост, внешняя оболочка головки темнеет и трескается, зубчики рассыпаются...

23 12 2025 9:50:29

Польза и вред моркови для печени и жёлчного пузыря

Польза и вред моркови для печени и жёлчного пузыря Знаете ли вы? У моркови в пищу пригодны не только корнеплоды, но и наземная часть (ботва)...

22 12 2025 22:53:38

Способы заморозки имбиря

Способы заморозки имбиря Вымыть, почистить и дать обсохнуть...

20 12 2025 19:16:41

Разновидности растения сансевиерия

Разновидности растения сансевиерия Современная история этого растения начинается в XVIII ст...

19 12 2025 2:21:16

Как замариновать кабачки на зиму без стерилизации

Как замариновать кабачки на зиму без стерилизации Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации Чтобы сделать очень вкусные соления из кабачков, необязательно подолгу выстаивать у плиты, стерилизуя продукцию, что особенно изнурительно в летнюю жару...

17 12 2025 21:33:42

Как правильно и быстро разделать утку на порционные куски в домашних условиях

Как правильно и быстро разделать утку на порционные куски в домашних условиях Сначала обработайте крылья, а потом приступайте к хвосту...

16 12 2025 3:57:20

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::