Способы приготовления луговых опят > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Способы приготовления луговых опят

Способы приготовления луговых опят

3 лайка

Луговой опёнок выглядит не так нарядно, как подосиновик, и не так величественно, как боровик, да и по гастрономическим кондициям им уступает, но тем не менее своих поклонников имеет очень много. Многочисленные рецепты приготовления опят свидетельствуют об их востребованности в кулинарии. Подробнее о приготовлении этих грибов в домашних условиях читайте далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Подготовка ингредиентов

Если эти грибы собрать в ясную и тёплую погоду, то для их последующей сушки можно обойтись сухой чисткой с помощью мягкой ткани, которой удаляется с грибов лесной сор в виде травы и мелкой листвы. Подобный способ очистки перед сушкой предпочтителен, поскольку промывание в воде ухудшает вкус опят, и удлиняет время их высушивания.

В случае, если предполагается использование их для засолки, маринования, употрeбления в жареном виде или для приготовления блюд, их следует обязательно троекратно промыть в воде. Эта операция способствует более лёгкому удалению с грибных ножек колец, которые ухудшают вкус варёного или маринованного продукта, придавая ему кислоту и нежелательный запах.

Знаете ли вы? Царство грибов, сочетающее в себе признаки как животных, так и растений, чрезвычайно обширно. Например, на каждый существующий на планете вид растительности приходится по 6 грибных. Всего же в мире существует до 2 миллионов видов грибов, из которых изучено лишь 100 тыс.

Способы приготовления луговых опят

Грибы можно:

  • отваривать;
  • жарить отдельно или с другими овощами;
  • добавлять в салаты;
  • мариновать;
  • засаливать;
  • сушить;
  • замораживать.

Рецепт №1

Варка

Рецепт №2

Жарка с картошкой

Рецепт №3

Сушка

Рецепт №4

Салат «Поляна»

Рецепт №5

Суп из опят

Рецепт №6

Засолка

Рецепт №7

Консервирование в банки на зиму

Рецепт №1

легко

Варка

240 мин.Шаги2 ингредиента

  • свежие опята

    200 г

  • вода

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 17 ккал Белки 2,2 г Жиры 1,2 г Углеводы 0,5 г
  1. Тщательно вымыть грибы.
  2. Крупные экземпляры разрезать на 2–3 части.
  3. Поместить опята в жаростойкую ёмкость, залить в неё воду и поставить на огонь.
  4. Под закипевшей водой уменьшить огонь, и варить продукт ещё четверть часа.
  5. Затем первую воду необходимо слить, заменить её свежей и снова проварить грибы на протяжении четверти часа.
  6. После этого продукт следует промыть проточной водой и можно употрeбллять в виде добавки в картофель и прочие овощи, в мясо или для обжарки с луком.

Важно! Для сохранения в луговых опятах всех полезных веществ их не следует подвергать термической обработке долее получаса.

Рецепт №2

средне

Жарка с картошкой

440 мин.Шаги6 ингредиентов

  • отварные опята

    700 г

  • картофель

    700 г

  • масло растительное

    70 мл

  • лук репчатый (большая луковица)

    1 шт.

  • поваренная соль

    2 г

  • молотый перец

    2 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 81 ккал Белки 1,8 г Жиры 5,2 г Углеводы 6,8 г
  1. Очистить картофель и нарезать его кубиками.
  2. По желанию измельчить опята.
  3. Очищенный репчатый лук измельчить с помощью ножа.
  4. В сковороду добавить растительное масло.
  5. Туда же выложить нарезанные картофель и лук.
  6. На огне средней интенсивности зажарить их при периодическом помешивании и без накрывания сковороды крышкой.
  7. При полуготовности картофеля добавить в него грибы.
  8. Посолив и поперчив блюдо, тщательно его перемешать.
  9. По достижении готовности накрыть блюдо крышкой и при выключенном огне дать ему выстояться 10 минут.

Советуем ознакомиться: жареная картошка с шампиньонами .

Рецепт №3

легко

Сушка

1010 часов Шаги1 ингредиент

  • свежие опята

    2 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калории 287 ккал Белки 27,7 г Жиры 6,3 г Углеводы 29,1 г
  1. Опята очищаются сухим способом.
  2. Ножки отрезаются с оставлением у шляпки длины не более 2 см.
  3. Подготовленные грибы раскладываются на решётке или противне и помещаются на 3 часа в духовой шкаф, разогретый до температуры 45°С. Такой температурный режим обусловлен тем, что при более низких его показателях опята могут свариться, а при более высоких — запечься.
  4. Как только на шляпках исчезнет липкость, температура повышается до 75°С при включённом конвекторе или при приоткрытой дверце духового шкафа.
  5. Процесс сушки сопровождается регулярным переворачиванием продукта. Рекомендуется также разминать шляпки пальцами во избежание чрезмерной ломкости готового продукта.

Рекомендуем к ознакомлению рецепт супа из сушёных грибов с вермишелью .

Рецепт №4

средне

Салат «Поляна»

82 часа и 20 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

  • маринованные опята

    350 г

  • отварная говядина или курятина

    350 г

  • сваренные вкрутую куриные яйца

    3 шт.

  • варёная морковь

    150 г

  • отварной картофель

    250 г

  • маринованные огурцы

    150 г

  • твёрдый сыр

    150 г

  • лук репчатый

    160 г

  • майонез

    150 г

  • поваренная соль

    по вкусу

  • зелень укропа

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 87 ккал Белки 12 г Жиры 5 г Углеводы 7 г
  1. Отварить все ингредиенты, подлежащие термической обработке, в разных ёмкостях. Очистить яйца, лук, картофель в мундирах, морковь. Репчатый лук нарезать соломкой и залить на 10 мин. кипятком.
  2. Нарезать маринованные огурцы соломкой.
  3. Таким же способом нарезать отварную говядину.
  4. Отварные картофель, морковь и яйца натереть на крупной тёрке.
  5. Затем взять форму и выложить в ней 1-й слой из измельчённого картофеля.
  6. Покрыть его тонким слоем майонеза.
  7. Выложить поверх слой из мяса.
  8. Снова покрыть слой майонезом.
  9. Очередной слой делается из измельчённого лука, который также покрывается майонезом. Тёртая морковь образует 4-й слой, тоже покрываемый майонезом.
  10. Из нарезанных соломкой маринованных огурцов возводится 5-й «этаж» блюда.
  11. На майонезную прослойку поверх него насыпаются измельчённые яйца.
  12. На ещё одну майонезную прослойку насыпается тёртый сыр.
  13. Затем полученный продукт ставится на 1 час в холодильник.
  14. По истечении этого срока салат извлекается из холодильника и освобождается от формы.
  15. По краям сырного верха салата делается вкруговую дорожка шириной 2 см из измельчённой укропной зелени.
  16. Остальное прострaнcтво заполняется маринованными опятами.

Видео-рецепт

Салат «Поляна»Видео-рецепт: Салат «Поляна»

Смотрите другие рецепты вкусных салатов с опятами .

Рецепт №5

легко

Суп из опят

845 мин.Шаги10 ингредиентов

  • варёные опята

    300 г

  • картофель (средней величины)

    5 шт.

  • морковь (средней величины)

    1 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • поваренная соль

    2 г

  • перец горошком

    2 г

  • сливочное масло

    1 ст. л.

  • вода

    1.5 л

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень

    2 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 23,7 ккал Белки 0,7 г Жиры 0,6 г Углеводы 4,4 г
  1. Отварные опята поместить в жаропрочную ёмкость с водой и поставить на печь. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  2. В закипевшую воду с опятами добавить соль перец, лавровый лист, горошек и нарезанный картофель.
  3. Поставить кастрюлю снова на огонь средней интенсивности и варить содержимое до достижения картофелем полуготовности. Пока варится суп, нарезать соломкой морковь и измельчить лук.
  4. Затем с добавлением сливочного масла обжарить их на сковороде. Готовую зажарку добавить в кастрюлю с супом и довести картофель до полной готовности.
  5. В сваренный суп добавить измельчённую зелень.

Читайте ещё: рецепты вкусных супов из опят .

Рецепт №6

средне

Засолка

4050 суток Шаги7 ингредиентов

  • свежие опята

    4 кг

  • поваренная соль

    220 г

  • укропные зонтики

    10 шт.

  • лавровый лист

    8 шт.

  • перец горошком

    20 шт.

  • чесночные зубки

    10 шт.

  • смородиновые и вишнёвые листья

    по 5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 22,4 ккал Белки 1,9 г Жиры 1,1 г Углеводы 0,5 г
  1. Залить очищенные грибы холодной водой.
  2. На протяжении 3–4 суток при регулярной замене воды вымочить опята.
  3. Вымоченные грибы ещё раз промыть чистой водой.
  4. На дно предназначенной для засолки ёмкости положить несколько зонтиков укропа, головок чеснока, лавровые листы и перечных горошин.
  5. Поверх выложить грибной слой, который снова покрыть специями.
  6. Таким образом, перемежая слои опят слоями специй, заполнить ёмкость.
  7. Маринад готовится посредством растворения в воде поваренной соли из расчёта 40 г соли на каждый 1 л воды.
  8. Маринад залить в ёмкость таким образом, чтобы его уровень совпадал с верхней кромкой грибов.
  9. Накрыть продукт крышкой с находящимся на ней гнётом.

Предлагаем вашему вниманию другие способы засолки опят .

Рецепт №7

легко

Консервирование в банки на зиму

3 банки по 0,8 л70 мин.Шаги6 ингредиентов

  • опята

    600 г

  • вода

    1,5 л

  • поваренная соль (для рассола и маринада)

    10 ст. л.

  • гвоздика

    6 г

  • перец горошком

    15 шт.

  • столовый уксус

    250 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории 15 ккал Белки 1,2 г Жиры 0,9 г Углеводы 2,2 г
  1. У перебранных и тщательно промытых опят отделить ножки от шляпок.
  2. Грибы загрузить в просторную ёмкость и доверху залить рассолом (из расчёта 5 ст. л. поваренной соли на 1 л воды).
  3. Вскипятить воду и затем на огне средней интенсивности варить продукт 25 мин., периодически убирая пену.
  4. Приготовить маринад посредством кипячения воды с солью, сахаром и уксусом.
  5. Сваренные грибы извлечь из воды шумовкой и поместить в дуршлаг.
  6. В простерилизованные банки положить на дно горошины перца, лавровые листы и гвоздику.
  7. Загрузить в банки грибы и залить их маринадом.
  8. Затем банки поместить в кипящую воду и стерилизовать их не менее трети часа, после чего герметически закрыть стерилизованными крышками.

Особенности хранения консервированных опят

Находясь в прохладном и затемнённом прострaнcтве подвала или холодильника, правильно законсервированный грибной продукт способен храниться до 2 лет. При этом стоит регулярно просматривать банки на вздутие крышки и на наличие плесени в продукте.

Важно! На вкус и запах готового продукта пpaктически не влияют размеры использованных опят, чего, однако, не скажешь о консистенции грибов. Мелкие опята получаются гораздо более плотными и даже приобретают некоторую хрусткость.

Один из самых распространённых в наших краях грибов луговой опёнок одновременно является и очень вкусным и полезным продуктом. Собирать и готовить его несложно, и при этом его гастрономические качества многократно оправдывают данные незначительные усилия.



Комментарии:

Подсыпаю во все горшки с цветами в доме. Мульча для комнатных растений

Подсыпаю во все горшки с цветами в доме. Мульча для комнатных растений Мульча медленно испаряет влагу, выполняя роль увлажнителя...

03 02 2026 2:10:20

Формировка черешни по системе KGB от одного года до четырех лет

Формировка черешни по системе KGB от одного года до четырех лет Целью системы KGB является получение дерева меньшей высоты — типа «куст»...

02 02 2026 4:50:24

5 рецептов садового вара для вашей дачи

5 рецептов садового вара для вашей дачи Однако нельзя умолчать и о недостатках вара...

01 02 2026 4:26:51

Польза и вред малинового сока

Польза и вред малинового сока Применение в косметологии Малина используется косметической промышленностью для производства средств по уходу за кожей...

31 01 2026 4:33:25

Когда убирать лук-порей и как подготовить его к хранению

Когда убирать лук-порей и как подготовить его к хранению Высота созревшего растения составляет 0,40–0,90 м...

30 01 2026 21:51:28

Как сделать ландшафтный дизайн палисадника

Как сделать ландшафтный дизайн палисадника Оформление своими руками Большинство садоводов убеждены в том, что палисадник должен быть такого же стиля, что и жильё...

29 01 2026 20:25:50

Как лимонник влияет на давление

Как лимонник влияет на давление Ягоды имеют внутри 2 косточки, пахнущие лимоном...

28 01 2026 1:35:27

Особенности употрeбления капустного сока при гастрите

Особенности употрeбления капустного сока при гастрите Если капустный сок будет пить человек с повышенной кислотностью, то произойдёт активизация выработки желудком соляной кислоты, что лишь усугубит болезнь...

27 01 2026 2:56:53

Жимолость съедобная Васюганская: основные хаpaктеристики

Жимолость съедобная Васюганская: основные хаpaктеристики растение было описано и выставлено, как новая селекция, на продажу...

26 01 2026 3:42:56

Сода для обильного урожая чёрной смородины

Сода для обильного урожая чёрной смородины Оба вещества представляют собой белый порошок, но отличаются своим химическим составом, свойствами и сферой применения...

25 01 2026 4:43:17

Особенности вегетационного периода озимой и яровой пшеницы, фазы развития растения

Особенности вегетационного периода озимой и яровой пшеницы, фазы развития растения Все многочисленные сорта пшеницы формируют два основных вида: озимые;Фазы развития озимой пшеницы: 1 - всходы; 2 - кущение; 3 - выход в трубку; 4 - колошение; 5 - цветение; 6 - молочная спелось; 7 - восковая спелость...

24 01 2026 2:54:25

Способы хранения кинзы на зиму в домашних условиях

Способы хранения кинзы на зиму в домашних условиях Извлечь зелень из воды и переместить в сушилку для салата (если таковой нет — можно просушить продукт слоями бумажных полотенец)...

23 01 2026 18:16:27

Описание и особенности выращивания яблони Белая роза

Описание и особенности выращивания яблони Белая роза Разрастаясь, растение полностью вытесняет местную флору, поэтому считается инвазивным в Австралии и на Гавайах...

22 01 2026 13:34:17

Выращивание малины

Выращивание малины Большинство сортов предназначено для выращивания в 3–10 зонах морозостойкости...

21 01 2026 1:42:45

Урожай не удался: 9 не особо вкусных сортов перца, с которыми лучше не связываться

Урожай не удался: 9 не особо вкусных сортов перца, с которыми лучше не связываться Единственный несомненный плюс — прост в уходе...

20 01 2026 16:45:29

Особенности ловли сазана на Ахтубе

Особенности ловли сазана на Ахтубе Выбор места для ловли Чтобы разобраться, с какой точки правильно поймать сазана, необходимо знать особенности его поведения в реке в определённый период...

19 01 2026 18:22:10

7 секретов вкусного чая: как правильно заваривать чай

7 секретов вкусного чая: как правильно заваривать чай Достаточно места заварке Если чай высокого качества, его листья при заваривании увеличиваются в объёме очень сильно, а это означает, что в заварочном чайнике должно быть достаточно свободного прострaнcтва...

18 01 2026 6:16:51

Чёрная смородина Юбилейная Копаня: хаpaктеристики сорта

Чёрная смородина Юбилейная Копаня: хаpaктеристики сорта По урожайности и вкусовым качествам ягод Юбилейная Копаня считается одним из лучших сортов...

17 01 2026 2:36:50

Как вырастить и размножить малину обыкновенную из черенков, корневой поросли?

Как вырастить и размножить малину обыкновенную из черенков, корневой поросли? Учёт этих факторов поможет не только обзавестись малиновой плантацией, но и получить хороший урожай...

16 01 2026 4:40:35

Описание и выращивание томата Малиновый звон

Описание и выращивание томата Малиновый звон По размеру они как ягоды гoлyбики...

15 01 2026 5:53:29

Как сделать уловистую закидушку на карася своими руками

Как сделать уловистую закидушку на карася своими руками Снасть позволяет добиться дальнего заброса и чувствовать малейшие поклёвки...

14 01 2026 12:12:34

Разрешённый размер карася для вылова

Разрешённый размер карася для вылова Но их масса входит в общий вес допустимого улова...

13 01 2026 15:52:39

Гортензия — как быстро растёт куст

Гортензия — как быстро растёт куст Один доллар из суммы вырученной за продажу каждого куста отчисляется в исследовательский центр...

12 01 2026 19:39:34

Как правильно собрать поплавочную снасть на карася

Как правильно собрать поплавочную снасть на карася Апрель считается месяцем открытия сезона ловли на карася, в данный период он активен в заливах и мелководных прудах с зарослями камыша, которые имеют глубину не более 1–1,5 м...

11 01 2026 12:58:33

Почему гладиолусы меняют цвет

Почему гладиолусы меняют цвет При этом основной причиной «вырождения» шпажника и потери расцветки в данном случае считается старение луковицы...

10 01 2026 6:50:34

Правильное выращивание лука-порея в открытом грунте

Правильное выращивание лука-порея в открытом грунте Сбор урожая — с июля до начала сентября...

09 01 2026 8:12:49

Свойства сосны Шервуд Компакт

Свойства сосны Шервуд Компакт Растёт в предгорьях, охраняется в заповедниках...

08 01 2026 20:46:52

Описание кустарника дейция, особенности выращивания и применения в ландшафтном дизайне

Описание кустарника дейция, особенности выращивания и применения в ландшафтном дизайне Растение невольно создаёт азиатскую стилистику и вносит ноту экзотики в любую, даже самую простую композицию...

07 01 2026 19:41:43

Виды юкки

Виды юкки Сегодня некоторые производители добавляют эти волокна при производстве джинсовой одежды, чтобы повысить её износостойкость...

06 01 2026 2:18:12

Клюква при лечении кашля: рецепты, приготовление

Клюква при лечении кашля: рецепты, приготовление ;обладает противокашлевым действием;имеет регенеративные свойства (восстанавливает организм после воспалительных процессов);нормализует обменные процессы;укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина;не допускает развитие злокачественных новообразований, угнетает рост существующих;обладает слабым обезболивающим эффектом;благоприятно воздействует на мочепoлoвую систему;стимулирует образование эритроцитов;очищает организм от шлаков и токсинов...

05 01 2026 23:26:17

Альпийская смородина Шмидт — основные хаpaктеристики

Альпийская смородина Шмидт — основные хаpaктеристики Помимо декоративности, Шмидт используется для защиты территорий от выветривания...

04 01 2026 5:16:25

Что делать, если листья у перцев в теплице вянут?

Что делать, если листья у перцев в теплице вянут? Стебель здорового растения в этот период должен достичь почти 25 см...

03 01 2026 19:43:27

Рецепт вкусной тушёной картошки с шампиньонами

Рецепт вкусной тушёной картошки с шампиньонами Шампиньоны протереть влажной тряпочкой и измельчить кубиками толщиной 1 см...

02 01 2026 19:15:24

Рецепты приготовления дубовика (поддубника)

Рецепты приготовления дубовика (поддубника) Засолить или мариновать лучше маленькие плоды...

01 01 2026 15:29:35

Как размножить орхидею черенками в домашних условиях

Как размножить орхидею черенками в домашних условиях Определение Согласно «Биологическому энциклопедическому словарю», черенкованием называют один из искусственных методов вегетативного размножения растения, при котором отделяется и укореняется часть материнского растения — черенок...

31 12 2025 17:40:36

Как правильно принимать морковный сок?

Как правильно принимать морковный сок? При этом морковь гораздо доступнее традиционно используемых для такой цели цитрусовых и не имеет резкого вкуса и запаха, как лук и чеснок...

30 12 2025 4:36:47

Нут и чечевица — одно и то же или нет?

Нут и чечевица — одно и то же или нет? Цвет их варьируется от жёлтого до тёмных тонов...

29 12 2025 15:19:56

9 крупноплодных сортов сладкого перца

9 крупноплодных сортов сладкого перца Плоды перца Богдан жёлто-оранжевого цвета конусовидной формы со слабо выраженными гранями имеют плотную мякоть и нежную кожицу...

27 12 2025 20:15:32

Сорт крыжовника Салют: описание, основные хаpaктеристики и внешний вид сорта

Сорт крыжовника Салют: описание, основные хаpaктеристики и внешний вид сорта Знаете ли вы? Киви был получен в результате селекционной работы по окультуриванию китайского крыжовника, поэтому является разновидностью этой ягоды...

26 12 2025 8:46:10

8 садовых цветов, которые можно занести в дом для зимовки

8 садовых цветов, которые можно занести в дом для зимовки Растения умеренно поливают, не допуская пересыхания почвы...

25 12 2025 13:48:25

Стоит ли сгрeбaть листья из-под деревьев?

Стоит ли сгрeбaть листья из-под деревьев? Если вспомнить леса, то в них деревья отлично себя чувствуют, а ведь листву никто из-под них не сгребает...

24 12 2025 16:27:27

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Синичка

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Синичка Знаете ли вы? Ягоды жимолости усиливают секреторную функцию желудка и способствуют хорошему пищеварению...

23 12 2025 0:50:17

Сладкий перец Винни Пух: описание, посадка и уход

Сладкий перец Винни Пух: описание, посадка и уход Знаете ли вы? Самый жгучий перец из известных сегодня — перец Хабанеро...

22 12 2025 13:28:24

10 нужных вещей, которые стоит подарить садоводу-огороднику

10 нужных вещей, которые стоит подарить садоводу-огороднику Существует множество моделей на любой вкус...

21 12 2025 4:45:44

Свиньи пьетрен: описание породы, особенности выращивания и кормления

Свиньи пьетрен: описание породы, особенности выращивания и кормления Внешние параметры Выглядят эти животные очень интересно...

20 12 2025 5:55:55

Почему желтеют листья у диффенбахии

Почему желтеют листья у диффенбахии Плохое освещение или попадание прямых солнечных лучей Диффенбахия должна расти при ярком, но рассеянном освещении...

19 12 2025 16:43:41

Особенности посадки и ухода за яблоней Антей

Особенности посадки и ухода за яблоней Антей Плодоносит яблоня Антей обильно и регулярно Внешний вид яблони Сорт Антей можно охаpaктеризовать так: Дерево средней высоты — 2,5–3 м...

18 12 2025 20:44:22

Как приготовить горбушу на пару в мультиварке, пошаговые рецепты

Как приготовить горбушу на пару в мультиварке, пошаговые рецепты Рецепты горбуши на пару в мультиварке Вне зависимости от того, какие ингредиенты использовать при готовке этого продукта в мультиварке, яство получается сочным и вкусным...

17 12 2025 4:40:25

Описание и особенности выращивания тюльпана Супер Сиеста

Описание и особенности выращивания тюльпана Супер Сиеста Край бутона всегда светлый, как и его основание...

16 12 2025 12:43:50

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::