"Чеснок — это овощ или нет?

Многим известно, что чеснок — это лекарство от большинства недугов. И многие знающие это никогда не задумывались над тем, почему это так и даже не допускали мысль, что может быть иначе. Почему всё-таки кто-то решил, что чеснок — хорошее лекарство? И что вообще представляет собой эта культура?Овощ он или фрукт? Статья поможет в этом разобраться.

• Что такое чеснок?
• Хаpaктеристика культуры
• Свойства чеснока
  • Польза
  • Вред и противопоказания
• Особенности применения
  • В кулинарии
  • В народной медицине
  • В косметологии
• Основные правила выбора и хранения
• Основные правила выращивания
  • Видео: Как и когда правильно собирать чеснок с грядки

Что такое чеснок?

Чеснок — двухлетнее травянистое растение из рода Лук. Является овощем, из группы луковичные. Почему именно овощ? С точки зрения ботаники, фрукт — это плод с мякотью и семенем. Формируется он из цветочной завязи.

Овощ же является плодом травянистого растения с мягким стeблем. Вот и получается, что чеснок, формирующий свой плод под землёй, может быть только овощем, и ничем другим.

В состав чеснока входят (в 100 г):

Витамины:

• ?-каротин — 5 мкг;
• В1 — 0,2 мг;
• В2 — 0,1 мг
• В3 — 0,7 мг;
• В5 — 0,6 мг;
• В6 — 1,2 мг;
• В9 — 3 мкг;
• С — 31 мг

Микроэлементы:

• кальций — 181 мг;
• железо — 1,7 мг;
• магний — 24-26 мг;
• фосфор — 153 мг;
• калий — 401 мг;
• натрий — 17 мг;
• цинк — 1,2 мг;
• марганец — 1,7 мг;
• селен — 14 мкг.

Пищевая ценность 100 г свежего продукта:

• 58-59 г — вода;
• 6,4 г — белки;
• 0,5 г — жиры;
• 33,1 г — углеводы;
• 1 г— сахар;
• 0,23-0,73% — эфирные масла;
• 20-27% — полисахариды.

Знаете ли вы? Итальянцы, корейцы и китайцы в среднем употрeбляют по 8-12 зубчиков чеснока в день.

Хаpaктеристика культуры

Описывая растение, можно выделить следующие моменты, наиболее точно хаpaктеризующие его:

• узкая, вытянутая листва без пустоты внутри и с килем по внутренней стороне. Конец заостренный, длиной 0,3-1 м, растёт прямо;
• стебель ложный, формируется из листьев, вырастающих изнутри предыдущих;
• когда растение собирается цвести, оно выпускает стрелку длиной 0,6-1,5 м, закрученную на конце;
• конец стрелки имеет зонтичное соцветие, скрытое за плёнчатой перепонкой, разрушаемой во время цветения;
• цветки простые, с длинными ножами, белого либо бледно-лилового цвета с шестью тычинками;
• после цветения формируется плод (коробочка), пpaктически без семян (размножение вегетативное) ;
• луковица может состоять из 2-50 маленьких деток, «зубчиков», покрытых жесткой чешуёй;
• форма луковицы округлая, чуть приплюснутая;
• окрас луковицы: белый, желтоватый, тёмно-фиолетовый, розово-фиолетовый.

У чеснока есть два подвида:

• стрелкующийся;
• нестрелкующийся.

• яровую;
• озимую.

Узнайте также в чем отличия между яровым и озимым чесноком.

Свойства чеснока

Разобравшись с тем, что собой представляет культура, узнаем, насколько полезна она для нашего организма.

Польза

• Отмечают такие положительные моменты:
• активизирует работу органов пищеварения;
• понижает уровень вредного холестерина;
• не позволяет образовываться тромбам;
• рассасывает внутрисосудистые тромбы;
• угнетает патогенных микроорганизмов;
• является антиоксидантом;
• повышает стойкость иммунной системы;
• обладает антибактериальными свойствами;
• благотворно действует на сердечно-сосудистую систему;
• повышает потенцию;
• помогает справиться с менопаузой;
• разжижает кровь.

Вред и противопоказания

Есть и негативное действие, связанное с тем, что овощ может вызвать изжогу и повысить давление.

• Поэтому противопоказан он при:
• проблемах с почками, печенью;
• желчекаменной болезни;
• анемии;
• язве, гастрите, панкреатите;
• геморрое;
• эпилепсии;
• лишнем весе.

Особенности применения

Во многих культурах мира чеснок — это неотъемлемый элемент в кулинарии, и всё благодаря его необычному аромату и острому вкусу. Но не только в кулинарии нашёл своё применение овощ.

В кулинарии

Ярко-выраженный острый вкус чеснока позволяет использовать его как пикантную приправу ко многим блюдам. Так, на востоке и средиземноморском побережье большинство блюд невозможно представить себе без этого ингредиента. Корейцы и японцы заквашивают овощ при высоких температурах, в результате чего он получает приторно-сладкий вкус. Гасконцы готовят суп из этого овоща.

Используются в кулинарии и стрелки чеснока. Их заквашивают, засаливают, маринуют либо тушат. Идут в ход даже листья молодого растения. Особенно они ценятся в жареном виде.

Хорошая приправа получается из сушеного овоща. Чтобы её приготовить, зубчики перемалываются на одну из фpaкций: дроблёные, хлопья, мука.

Знаете ли вы? Любимая приправа жителей Средиземноморья — соус айоли. Его готовят из чеснока, оливкового масла и яичного желтка. Последний ингредиент может быть исключён из списка, либо он (список) дополняется грушей (в Каталонии).

В народной медицине

Вобрав в себя ряд кислот и других полезных веществ, чеснок способен дать отпор малярии, вирусам, бактериям, грибковым инфекциям, оказать противопротозойное и противовоспалительное действие. Из него готовят настойки, спиртовые вытяжки, способные улучшить работу ЖКТ, привести в норму микрофлору кишечника, сделать организм более устойчивым к вирусам и бактериям. Овощ прописывают при брожении в кишечнике.

Ещё в XIX в. было обнаружено: в чесноке содержатся антибиотики. Овощ борется со многими заболеваниями. Это кишечная палочка и золотистый стафилококк, грибы рода Candida и сальмонелла.

В косметологии

Содержание в чесноке множества микроэлементов, эфирных масел, витаминов и фитонцидов делает его незаменимым в косметологии. Все эти вещества наделили овощ антисептической, противовоспалительной, очищающей и омолаживающей способностями.

Поэтому чеснок применяют в борьбе с проблемами:

• различного рода угревой сыпью;
• потерей волос и ухудшением их структуры;
• различными изменениями ногтевой пластины.

Основные правила выбора и хранения

Выбирая чеснок, нужно обязательно обратить внимание на следующие моменты:

1. Качественный продукт должен быть твёрдым и сухим.
2. Чем меньше головка чеснока, тем тоньше её вкус, и тем лучше она оттеняет вкус других блюд.
3. Головка должна быть упругой и с большими зубчиками.
4. Хорошо прощупывающиеся зубчики — признак зрелости овоща.
5. Шелухи на головке много — она ещё не созрела.
6. Проросший овощ имеет резкий и неприятный вкус. Кроме этого он теряет и все свои положительные качества.

Важно! Перед закладкой чеснока на хранение его обязательно нужно просушить на бумаге.

Хранение овоща:

• оптимальная температура — +15-+20 °С;
• идеальное место — тёмное, сухое, вентилируемое;
• подходящая тара — коробка (можно хранить в связке).

Основные правила выращивания

Чтобы получить хороший урожай, необходимо следовать правилам:

1. Подходящее место для посадки — тёплое, защищённое от ветра, с глубоким пахотным слоем.
2. Предшественники культуры — картофель ранний, огурцы.
3. Чтобы повысить урожай культуры, нужно выломать цветонос.
4. Посадка озимого чеснока осуществляется с третей декады сентября по первую декаду октября включительно. Яровой сажают весной, как только прогреется почва.
5. Перед посадкой почва должна быть обязательно взрыхлённой и удобренной.
6. Чтобы культура хорошо росла, её необходимо регулярно поливать и удобрять.
7. Уборка урожая происходит до наступления дождей. Убирают не полностью созревшие луковицы.

Видео: Как и когда правильно собирать чеснок с грядки

Не зря ещё наши предки так ценили этот «жгучий» овощ. Его польза для нашего организма незаменима. Это ещё и ценнейшая приправа для большого количества блюд.