Категории куриных яиц: их классификация и хаpaктеристика

Куриные яйца — популярный пищевой продукт во всём мире. Когда покупатель останавливается в магазине у витрины с данным товаром, его в первую очередь интересует срок годности, цена, и мало кто обращает на маркировку по размеру. А ведь это важный нюанс, зная который можно неплохо сэкономить финансы и при этом получить качественный товар. Предлагаем ознакомиться ниже с особенностями выбора продукта.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Классификация куриных яиц
- По видам
- Польза и вред куриных яиц
- Требования по ГОСТу
- Как проверить свежесть яиц?
Классификация куриных яиц
Согласно принятым в стране ГОСТам, все категории яиц, попадающие на прилавки магазинов, обязаны маркироваться. Существует два типа маркировки: по сроку годности и по размеру.
По категориям
В зависимости от размера продукт разделяют на пять категорий, три из которых являются основными и встречаются наиболее часто (отборная, первая и вторая).
Высшая (В)
В эту группу попадают яйца, чья масса — больше 75 граммов. Десяток их будет весить минимум 750 г. Без скорлупы один продукт будет иметь вес минимум 68 г. Такой товар — большая редкость, так как получается он от элитных несушек, выкормленных особым способом, что является довольно затратным делом.
Отборная (О)
В эту категорию попал продукт, чей вес находится в пределах 65—74,9 грамм. Без оболочки он будет весить 59—68 г, а десяток неочищенных — 670—749,9 г. На белок в них приходится 36—41 г, а на желток — 23—26 г.
Важно! Яйца третьей категории являются эталонными в кулинарии. Во всех рецептах принят вес одного экземпляра в 40 грамм.
Первая (С1)
Вес яиц первого сорта составляет 55—64,9 г. В очищенном виде — 50—59 г. Десяток имеет общий вес около 550—649,9 г.
Вторая (С2)
Второй сорт яиц, который на прилавках выставлен по минимальной цене, имеет вес 45—54,9 г (одна штука) и 450—549,9 г (десяток). Белок у них весит 25—30 г, а желток — 16—19 г.
Третья (С3)
Товар третьей категории такая же редкость на наших прилавках, как и высшей, потому что из-за очень маленького веса (35—44,9 г одна шт.) их невыгодно реализовывать. Белка в них всего лишь 19—25 г, желтка — 12—16 г, а скорлупы — 3—4,9 г.По вкусовым качествам и по содержанию питательных веществ продукты не отличаются. Опираясь на изложенные данные, можно лишь подсчитать, какой категории товар лучше, а точнее выгоднее всего приобретать.
Ныне средняя стоимость трёх ходовых категорий примерно такова:
- десяток С2 — 53 рубля;
- десяток С1 — 59 рублей;
- десяток СО — 63 рубля.
- С2: 53 ? 509 = 0,1041 руб./г;
- С1: 59 ? 595 = 0,0992 руб./г;
- СО: 63 ? 665 = 0,0947 руб./г.
Узнайте, сколько белка содержится в одном курином яйце .
По видам
Деление товара на виды осуществляется по сроку его годности. Существует два вида продукта:
- «Д» (диетическое). Это не какой-то особый вид яиц, с минимальной калорийностью. Это обычный продукт, чей срок годности от даты снесения не превышает неделю. За данный промежуток времени он должен быть реализован. Хранится только при положительных температурах. При просмотре на овоскопе можно заметить, что воздушная камера у него совсем небольшая, белок плотный, а желток не выделяется. Клеймо на данном товаре ставится красным цветом. Это то немногое, чем отличается диетический сорт от столового. Если продавец не успел реализовать товар в указанный срок, по прописанным в ГОСТе правилам, продукт перемаркировывается во второй вид.
- «С» (столовое). На реализацию экземпляров данного вида отводиться 25 суток. Длительность их хранения можно увеличить до 120 суток, поместив товар в холодильник. Считается, что если столовые яйца хранились в холодильнике при температуре –1...–2 °С 30 дней, то они свежие. Имеет клеймо синего цвета.
Польза и вред куриных яиц
Несмотря на то, что куриное яйцо является очень популярным пищевым продуктом, вокруг него постоянно ведутся споры о его пользе и вреде для организма. Приведём список полезных и вредных качеств продукта, чтобы проанализировав его, каждый смог сделать вывод для себя о целесообразности употрeбления.
Важно! На упаковках можно встретить дополнительную приписку: «эко», «деревенские», «обогащённые», с йодом. Такой товар получают путем добавления в рацион несушки определённых продуктов или при особых условиях содержания птицы. Но нет гарантии, что производитель придерживался всех правил, и маркировка соответствует действительности.
Польза:
- источник легкоусвояемого белка;
- содержит незаменимую аминокислоту, лейцин, которая участвует в процессах формирования белка;
- богаты на витамины и минералы;
- пpaктически полностью усваивается организмом;
- питательны.
- способны повысить уровень «плохого» холестерина в крови;
- при употрeблении в пищу сырого продукта есть опасность заразиться сальмонеллой;
- для лечения птицы или поддержания её здоровья, при изолированных условиях содержания, птичники используют антибиотики, которые посредством яиц попадают в человеческий организм;
- в большом количестве противопоказаны диабетикам;
- могут содержать гормоны, которые вводятся птице для повышения продуктивности.
Знаете ли вы? Американцы смогли вывести породу кур под названием араукана, которая приносит гoлyбые яйца. От обычных их отличает лишь цвет скорлупы.
Требования по ГОСТу
Согласно действующему в стране ГОСТу, все категории яиц, произведённые птицефабриками для продажи, должны соответствовать требованиям:
- целая, чистая скорлупа без вкраплений;
- без посторонних включений на просвете;
- без запаха;
- без влаги на поверхности;
- на овоскопе: воздушная камера неподвижная, белок плотный, прозрачный, желток прочный, слабо заметный, без чёткой границы, чуть подвижный;
- имеют маркировку и соответствуют ей;
- если производилась обработка, должна быть соответствующая отметка (1 — без обработки, 2 — охлаждённые (хранились при –20...0 °С), 3 — охлаждённые (хранились при 0-5 °С), 4 — обработаны с целью сохранения) ;
- в качестве упаковки используются бугорчатые материалы, соответствующие нормативным документам (безопасные, целые, сухие, без запаха) ;
- в одной упаковке должны находиться яйца одного сорта и одной даты производства;
- на упаковке маркировка должна соответствовать упакованному товару;
- тара, которую уже использовали, должна пройти дезинфекцию согласно нормативам.
Как проверить свежесть яиц?
Если вы не уверены, что приобретённый вами товар соответствует указанному сроку годности, его свежесть можно легко определить в домашних условиях. Для этого возьмите любую глубокую посудину и наполните её водой. Положите в неё яйцо. Если оно осталось лежать на дне ровно, значит свежее.
Один конец касается дна, а другой всплыл — продукту примерно неделя. Всплыло тупым концом вверх и зависло, как поплавок, чуть показавшись над водой — 2—3 недели. Полностью всплыло и лежит горизонтально на поверхности — 5—6 недель.
Знаете ли вы? Привычная нам картонная тара для яиц была изобретена в 1911 году канадцем Джозефом Койлом. Ранее упаковка делалась из бумаги. Целью изобретения было разрешить спор о разбитых яйцах между фермером и владельцем отеля.
Подводя итог, обращаем ваше внимание на то, что представленный в магазинах ассортимент яиц отличается лишь сроком хранения и размером. Пищевая ценность у всех идентичная. Поэтому выбирать можно любую, понравившуюся вам, категорию товара.
Комментарии:
То, что пчёлы в процессе сбора мёда изнашиваются, влияет на продолжительность их жизни незначительно...
03 04 2026 7:37:26
Рецепты блюд из лисичек
С использованием лисичек можно приготовить фактически всю ту же пищу, что и с другими грибами, либо добавляя их к первым и вторым блюдам, либо готовя как самостоятельный кулинарный шедевр...
02 04 2026 18:31:32
После посадки растения почву в его приствольном круге необходимо утеплить опавшей листвой или же выложить там слой компоста, в дальнейшем регулярно убирая снежные заносы с неокрепших веток деревца (под тяжестью налипшего снега они часто ломаются)...
01 04 2026 14:35:27
Длина листьев в пределах 50 см, ширина зачастую не более 15 см...
31 03 2026 18:54:48
С внутренней стороны листовых пластин чётко просматриваются прожилки...
30 03 2026 15:15:50
Их можно заметить в омутах и устьях рек, а также в местах, где много коряжника под водой...
29 03 2026 7:15:21
Мыть ягоды не обязательно, желательно лишь обдать их (одноразово) холодной
водой...
27 03 2026 4:52:44
Высота и плотность кроны
Колоновидные деревья карликовые...
26 03 2026 1:55:36
Навесную кормушку, сделанную своими руками, лучше использовать в маленьких стойлах и при небольшом поголовье...
25 03 2026 0:25:45
Почва под растениями всегда должна оставаться немного влажной, поэтому поливы осуществляют в среднем через 10–15 дней...
24 03 2026 6:56:23
Рацион молодых кур несколько отличается от рациона продуктивных особей...
23 03 2026 6:54:17
Санкт-Петербурге закладывался в течение 5-летнего периода...
22 03 2026 1:37:17
После этого нужно срезать ботву, оставив не больше 1,5 см зелени...
21 03 2026 10:11:37
Важно! Сорная трава на участке способна не только испортить внешний вид ландшафта, но и полностью вытеснить культурные виды растений, ведь она более вынослива и потрeбляет все питательные вещества, поступающие в почву...
19 03 2026 11:10:53
Например, знаменитый испанский суп гаспачо...
18 03 2026 17:12:40
Однако, несмотря на детальные хаpaктеристики цветка, естествоиспытатель не предложил научное название...
17 03 2026 5:18:51
Эта еда была в то время одной из самых дешёвых...
16 03 2026 9:25:51
Биологическое описание рыбы
Жерех водится почти во всех крупных и средних равнинных водоёмах...
15 03 2026 9:49:21
Крона имеет округлую форму, и не сильно загущена...
14 03 2026 18:13:24
Для удобства рекомендуется подвергать стручки заморозке небольшими порциями...
12 03 2026 15:32:23
Пошаговые рецепты заготовок абрикосового компота на зиму
Рецептов абрикосового компота существует множество...
11 03 2026 7:53:11
Знаете ли вы? Художник Кевин Чемпени создал люстру из популярного «детского» мармелада в форме медвежат, которая весит около 50 кг...
10 03 2026 10:33:31
Листовые пластины растут из верхушки корневища, достигают высоты 2 м...
09 03 2026 5:11:14
Он хаpaктеризуется товарным внешним видом, хорошей лёжкостью и трaнcпортабельностью...
08 03 2026 20:22:57
У владельцев домашнего хозяйства птица при должной заботе и сбалансированном питании способна прожить от 15 до 20 лет, а в некоторых случаях — до 25 лет...
07 03 2026 23:46:48
Сорт черешни Василиса отличается высокой урожайностью и хорошей зимостойкостью
Листья расположены на длинных черешках, край пильчатый, форма овальная, кончики заострённые...
06 03 2026 21:48:40
Грунт должен прогреться до +15°С...
05 03 2026 9:34:58
Постоянное включение продукта в рацион — профилактика любых печёночных проблем, включая цирроз...
04 03 2026 0:37:18
«Ведьмины пальцы» отличаются хаpaктерной формой куста, а также листьев, что обязательно следует учитывать при покупке саженца...
03 03 2026 2:28:55
Ягоды синего цвета с небольшим беловатым оттенком из-за налёта...
02 03 2026 6:10:17
Знаете ли вы? Горбуша относится к рыбам, пол которых меняется с возрастом...
01 03 2026 5:28:29
Пироги с брусникой обыкновенной очень вкусны, но вы также можете сварить из ягод джем, желе, сироп или вино...
28 02 2026 6:16:46
Шляпка обычно имеет выпуклую или плоскую форму, отличается гладкостью...
27 02 2026 20:36:20
Цветоносы также имеют более крупные размеры в сравнении с обычными сортами...
26 02 2026 6:12:57
Их обязательно сортируют по степени зрелости...
25 02 2026 14:19:21
Сбор урожая — с июля до начала сентября...
24 02 2026 12:48:40
Рецепт №1 Запечённый в фольгеРецепт №2 В сметанном соусеРецепт №3 Под сырным соусомРецепт №4 С овощами в горшочках
Рецепт №1легко
Запечённый в фольге
655 минутШаги5 ингредиентовжерех 1 шт...
23 02 2026 16:19:50
Взрослое растение может достигать максимум пятиметровой высоты и иметь диаметр до 3–4 метров...
22 02 2026 7:45:30
Эффект достигается за счёт содержания в составе лисичек хиноманнозы...
21 02 2026 23:32:16
К пятнадцати годам растение считается взрослым и достигает двух метров в высоту и трёх метров в ширину...
20 02 2026 16:50:45
В хурме содержится также много калия, который влияет на работу сердца и сосудов...
19 02 2026 2:58:16
Выпускается препарат в виде порошка, расфасованного в двойные пакеты из полиэтилена либо баночки из пластика дозировкой 50, 100, 200, 500 и 1000 г...
18 02 2026 16:30:52
Плоды не моют, чтобы не удалить необходимые для сбраживания бактерии...
17 02 2026 17:57:22
Урожайность куста — 74,2 ц/га, плодоносить куст может около 20 лет...
16 02 2026 7:25:30
Брама
Цыплята Брама отличаются по следующим признакам:
курочки разукрашены по телу чётко просматривающимися полосочками и точечками на головках;самцы имеют размытую рябоватую окраску...
15 02 2026 7:16:41
Важно! При необходимости можно менять некоторые ингредиенты, если у вас есть аллергия на компоненты...
14 02 2026 5:56:31
Чем полезно яблочное варенье для организма
Домашнее варенье из яблок не только является очень вкусным дополнением к повседневному рациону, но и имеет много полезных свойств...
13 02 2026 20:37:33
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку