"Рецепт вкусных опят по-корейски

Любое блюдо, приготовленное с приправой «по-корейски» вызывает гастрономические инстинкты, так как известно, что эти продукты имеют отличный вкус. Опята являются осенним грибами, которые в сентябре и октябре растут на пнях, поваленных стволах и мшаниках. Как просто и быстро приготовить свежие опята по-корейски, рассматривается в данной статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт опят по-корейски
  • Опята по-корейски
  • Опята с морковью по корейски
  • Опята с перцем чили по-корейски
  • Опята по корейски со сладким перцем

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы выбираются с такими хаpaктеристиками:

• среднего или небольшого размера;
• здоровые, без гнили или пятен;
• с одинаковой формой шляпки и средней ножкой;
• произрастать они должны на здоровых пнях, деревьях, моховых опушках, а не на трухе.

Все ингредиенты этого блюда должны быть свежими, без подпорченных частей и тщательно промытыми в проточной воде. Морковь очищается и промывается, лук и чеснок очищаются, зелень обдаётся водой, а специи и сухие травы выбираются качественные.

Рецепт опят по-корейски

Существует несколько рецептов блюда. Здесь приведены наиболее популярные из них для приготовления в домашних условиях.

Рецепт №1

Опята по-корейски

Рецепт №1

средне

Опята по-корейски

1,5 л8 часовШаги8 ингредиентов

• опята

  1 кг

• чеснок

  2 зубка

• лук

  2 шт.

• соль

  1 ч.л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• сахар

  2 ст. л.

• перец молотый (красный или чёрный)

  1/2 ч. л.

• уксус

  50 мл

• вода

  50 мл

1. Всыпать соль в кипяток и отварить в нём грибы около 10 минут.
2. Слить воду и готовить маринад, пока опята остывают.
3. Смешать в воде соль, сахар, уксус, перец и отпрессованный давилкой чеснок.
4. Лук нарезать небольшими ломтиками и выложить половину в ёмкость, вторым слоем выложить часть грибов, третьим — остальной лук, а сверху оставшиеся опята.
5. Мариновать нужно 6-7 часов. Чтобы блюдо хорошо пропиталось, стоит поставить гнёт (литровая банка с водой), и убрать ёмкость в холодильник.

Важно! Такие блюда лучше говорить не для единоразового применения, а в виде заготовок на зимний период.

Рецепт №2

сложно

Опята с морковью по корейски

3 л2 часаШаги9 ингредиентов

• опята

  1,5-2 кг

• морковь

  3 шт.

• чеснок

  5 зубков

• лук

  1 шт.

• перец острый молотый чёрный

  1/2 ч. л.

• соль

  1,2 ст. л.

• сахар

  1 ст. л.

• уксус

  140 мл

• вода

  150 мл

1. Промыть грибы, срезать нижнюю треть ножки и варить в кипятке в течение 20-25 минут.
2. Откинуть на металлическое сито или дуршлаг, промыть проточной водой и жарить на среднем огне в подсолнечном масле 10 минут.
3. Добавить масла, всыпать порезанный лук и прожарить ещё 10 минут.
4. Почистить и порезать морковь потоньше, порезать тонкими ломтиками чеснок и добавить в сковороду с грибами.
5. Всыпать перец, соль, перемешать и выложить в стерилизованные банки.
6. Жидкость, которая осталась в сковороде, нужно разбавить уксусом, подсолнечным маслом и добавить сахар, разведенный в стакане воды.
7. Маринад залить в банки по горлышко, накрыть их крышками и стерилизовать 40 минут.
8. Закатать банки, перевернуть и укутать до полного остывания.

Знаете ли вы? Несмотря на тот факт, что в России, Белоруссии, Украине, Польше и других славянских странах опёнок считается деликатесом, в Германии, Франции, Бельгии и Швеции он не всегда рассматривается даже как съедобный гриб.

Рецепт №3

сложно

Опята с перцем чили по-корейски

2,5 л5 часовШаги9 ингредиентов

• опята

  2 кг

• морковь

  0,3 кг

• чеснок

  3 зубка

• перец красный чили

  1 шт.

• соль

  0,5 ст. л.

  Положите в корзину сейчас:
• сахар

  1 ст. л.

• масло растительное

  1 стакан

• уксус

  0,5 стакана

• приправа для моркови по корейски

  25-30 г

1. Отварить грибы 20-25 минут в солёной воде и откинуть стекать на 30-40 минут.
2. Натереть морковь на крупной тёрке, всыпать её в грибы, добавить уксус, масло и тщательно перемешать.
3. Туда же добавить выдавленный прессом чеснок, соль, молотый перец и сахар.
4. Порезать перец чили тонкими полосками и добавить в массу вместе с приправой для моркови по-корейски.
5. Разложить по небольшим банкам и стерилизовать до 1 часа.
6. Закрыть капроновыми крышками для консервации, остудить и убрать в холодильник.

Важно! Морковь желательно натирать на «корейской» тёрке, чтобы этот компонент блюда был сочнее.

Рецепт №4

сложно

Опята по корейски со сладким перцем

2 л4 часаШаги11 ингредиентов

• опята

  1 кг

• морковь

  0,3 кг

• чеснок

  3 зубка

• лук

  2 шт.

• перец сладкий

  4 шт.

• соль

  0,5 ч.л.

• сахар

  1 ст. л.

• перец чёрный молотый

  0,5 ч. л.

• масло подсолнечное

  1 стакан

• уксус

  0,5 стакана

• лимонная кислота

  щепотка

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Отварить грибы в солёной воде с лимонной кислотой в течение 20-30 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
3. Почистить и порезать мелко морковь или натереть её на тёрке, залить кипящей водой, дать остыть, отжать и добавить уже стёкшие грибы.
4. Добавить мелко нарезанный сладкий перец, выдавленный чеснок, лук полукольцами и всё тщательно перемешать.
5. Всыпать сахар, соль, перец, влить уксус и масло, перемешать и отставить на два часа.
6. Разложить массу по банкам и стерилизовать около часа.
7. Закатать крышками, перевернуть и закутать одеялом до остывания.

Знаете ли вы? Опёнок является самым большим организмом на Земле. Семья, растущая в американском штате Орегон признана самым крупным грибом на планете — размер этой колонии опят около 900 гектаров, а возраст от двух до восьми тысяч лет.

Для заготовки опят по-корейски существует множество рецептов. Каждая хозяйка определяет для себя, каким из них воспользоваться, или вносит свои изменения в состав ингредиентов и порядок приготовления. Главное — получить отличное блюдо с соблюдением безопасных технологий заготовки грибов.