Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкусные рецепты заготовок квашеной капусты по-деревенски на зиму
Квашеная капуста — одна из самых вкусных универсальных закусок, которые прекрасно сочетаются с любыми видами блюд. Самый простой в исполнении — деревенский, традиционный рецепт. Как посолить капусту в домашних условиях согласно этой рецептуре, читайте ниже.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Классический рецепт засолки капусты по-деревенски
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Отдельно нужно сразу сказать о выборе продукции для приготовления данного блюда:
- овощную культуру нужно брать только поздних сортов;
- листья кочана должны быть плотными — если они будут мягкими и нежными по структуре в свежем виде, то квашеный продукт не будет хрустеть ;
- на вкус лист должен быть сладковатым, без признаков горечи .
Знаете ли вы? В России для армии и флота квашеную капусту сушили. Благодаря этому, заготовка долго не портилась и имела совсем небольшую массу, что позволяло перевозить её в больших количествах.
Выбранный кочан нужно освободить сразу от верхних листовых пластин, помыть и высушить бумажным полотенцем. Затем разделить на несколько частей и удалить кочерыжку. Остальные овощи, которые потребуются, также следует очистить от кожуры, вымыть и просушить.
Рецепт №1
средне
Классический рецепт засолки капусты по-деревенски
3-4 дня Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- головка капусты
4,5-5 кг
- морковь (среднего размера)
1-2 шт.
- соль
по вкусу
- Приготовление соления по традиционной рецептуре предполагает рубку основного ингредиента в деревянном корыте при помощи специальной лопатки. Это позволяет избежать непосредственного контакта кожи рук с сырьём. Таким образом, готовая продукция меньше подвергается воздействию различных патогенов.
- Для начала, кочан следует разрезать на 8–10 крупных сегментов. Затем сложить их в тару для сечки, измельчить специальной лопаткой. В процессе измельчения продукцию нужно сразу солить — так крупицы соли быстрее растворятся в овощном соке.
- Для измельчения моркови можно воспользоваться обычной крупной тёркой. Рубленую капусту смешивают с морковью. Подготавливают 2 банки объёмом по 3 л. Тщательно утрамбовывают в них заготовленное сырьё, прикрывают марлей и оставляют в тёплом месте на 3-4 дня.
- На протяжении всего периода заквашивания, как только начнёт выделяться большое количество жидкости, нужно несколько раз в день протыкать сырьё на всю толщину овощной смеси деревянной шпажкой. Это действие обеспечивает равномерный отвод углекислого газа и поступление воздуха к продукции.
Видео-рецепт
Классический рецепт засолки капусты по-деревенски Видео-рецепт: Классический рецепт засолки капусты по-деревенскиВажно! Если отказаться от процедуры перфорации капусты при заквашивании, конечный продукт будет иметь неприятный запах и покроется плесенью.
По окончании закваски можно, на свой вкус, добавить в капусту чёрный или душистый перец горошком (по 3–5 зёрен на банку), тмин, клюву, сушёный укроп. Зимой из соления можно делать витаминный салат, добавляя в него свежую зелень, лук, растительное масло.Такая закуска отлично подойдёт к мясным блюдам.
Особенности хранения заготовок
Хранить заготовки следует в тёмном помещении, соблюдая температурный режим в пределах 0...+6°С.
Традиционная деревенская рецептура приготовления квашеной капусты является наиболее бюджетной и самой простой в выполнении. Такая продукция особенно хорошо сочетается с различными видами мяса.
Комментарии:
Яблоки активизируют организм человека наравне с кофе...
14 12 2025 7:36:49
Античные врачи советовали его использовать при малокровии, сердечно-сосудистых патологиях и болезнях щитовидки...
13 12 2025 14:38:16
От места посадки зависит яркость окраски и скорость роста...
11 12 2025 17:43:29
Уровень кислотности, способы определения
Диапазон толерантности растений к рН почвы очень разнообразен...
09 12 2025 4:45:40
Зимовка насекомых
Особенность шершней в том, что у них отсутствует терморегуляция...
08 12 2025 16:43:24
Знаете ли вы? В Турции тюльпан считается цветком Всевышнего...
07 12 2025 2:54:38
Оптимальные условия
Важно создать растению оптимальные условия, способствующие быстрому приросту зелёной массы...
06 12 2025 21:49:12
Штамб — это искусственно выращенное небольшое дерево, лишённое большинства веток...
05 12 2025 17:49:29
Знаете ли вы? Частое употрeбление корня имбиря в любом виде увеличивает реакцию человека и способность к точному вычислению цифр...
04 12 2025 10:26:48
Далее в статье представлено отдельное описание каждой из этих частей, а также хаpaктеристика севка...
03 12 2025 7:46:24
Шишки содержат большое количество смолы, поэтому извлекать семена из них нужно в резиновых перчатках...
02 12 2025 17:34:45
На сегодня популяция так и не восстановлена...
01 12 2025 13:26:40
Головки вырастают мощными и плотными, обеспечивая высокую урожайность, а их отличный вкус позволяет использовать собранный урожай не только в свежем виде, но и для переработки...
30 11 2025 9:32:15
Корневая система
Поверхностная
Стебель
Древовидный
Форма листьев
Трубчатые или булавовидные
Окрас листьев
Зелёный
Окрас цветков
Белый или розоватый
Комфортные условия для выращивания дома
Содержат этот сорт так же, как и другие крассулы (толстянки)...
29 11 2025 0:30:26
Крона овальной формы, сильно облиственная...
27 11 2025 11:44:12
Для хранения ранняя капуста непригодна...
26 11 2025 18:39:46
Дело в том, что некоторые вещества, которые входят в его состав, усиливают кровообращение в малом тазу, а значит и в матке, что чревато повышением её тонуса и выкидышем...
25 11 2025 19:33:49
Знаете ли вы? В Азербайджане крыжовник называют «рус алчасы» — «русская алыча»...
24 11 2025 12:33:24
Поэтому селяне остерегались выкапывать кустарник, даже если он мешал на подворье...
23 11 2025 6:10:41
Местом его обитания являются берёзовые рощи, а также смешанные леса с большим количеством мха...
22 11 2025 3:20:35
Обязательно снимаются самые верхние листья, затем кочан моется большим количеством проточной воды...
21 11 2025 1:51:29
Намного важнее определить грузоподъёмность и особенности изделий...
20 11 2025 5:26:25
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Куст этой смородины отличается высотой, густотой и раскидистостью...
19 11 2025 14:18:45
Преимущества:
раннеспелость, устойчивость к заморозкам,
стабильно высокая урожайность,
лёжкость до 7 месяцев,
хорошая трaнcпортабельность...
18 11 2025 1:51:46
Розетка фиалки — компактная, но в то же время достаточно мощная, отличающаяся привлекательностью и после цветения растения...
17 11 2025 7:58:41
Форма ягод коническая, немного вытянутая, окраска плодов — красная...
16 11 2025 21:32:35
Вот почему средние показатели недостаточно точно передают возможную урожайность для вашего участка...
15 11 2025 22:59:43
Также стоит сказать и о том, что размораживать клюкву необходимо постепенно, лучше оставить её при комнатной температуре на ночь и утром слить полученную жидкость...
14 11 2025 16:17:59
При цветении вокруг них образуются прицветники насыщенно-красного цвета, придающие растению необычайно декоративный вид...
12 11 2025 5:22:11
Такие растения не нужно пригибать к почве на зиму, достаточно замульчировать почву вокруг кустов...
11 11 2025 14:43:34
Основным признаком нарушения баланса в пользу патогенных микроорганизмов является заражение новых посевов теми же инфекциями, которые присутствовали у посадок прошлого сезона...
10 11 2025 9:15:46
Также узнайте, можно ли похудеть на супе из лука-порея...
09 11 2025 22:42:17
В первую очередь это касается подходящего уровня освещения, правильности размещения и создания оптимальных температурных условий для фиалки...
08 11 2025 9:29:36
Сладкие лекарственные заготовки в больших количествах не делают...
07 11 2025 19:44:26
Кроме того, в орехах есть витамины С (6,4%), Е (17,3%), Н (38%), К (2,3%), РР (24%)...
06 11 2025 14:48:56
Стебель цветка имеет разветвлённую клубневую структуру, на нём расположены железы в виде тонких волосинок...
04 11 2025 22:46:20
Для усиления вкусовых качеств дополнительно подмешивают мёд или сахар, картофель, яйца, горох, манку, а также различные ароматизированные добавки (анис, ваниль, карамель, корица, чеснок)...
03 11 2025 23:48:48
Малосольные кабачки: рецепты быстрого приготовления
Есть много популярных рецептов малосольных кабачков...
02 11 2025 20:49:29
Весенней
При проведении процедуры весной, следует ориентироваться на климат региона и погодные условия...
01 11 2025 1:25:56
Также растение можно без проблем занести в помещение и украсить вместо новогодней ёлки;
выносливостью к морозам с холодами;
экологичностью...
31 10 2025 2:49:18
Причём каждый лепесток имеет два генетических слоя с абсолютно разной окраской...
30 10 2025 7:11:29
Джем готовится из кусочков фруктов или ягод таким образом, что они не остаются целыми, а развариваются...
29 10 2025 7:17:34
Плоды крупные, яйцеобразной формы...
27 10 2025 6:39:52
Остальные будут играть вспомогательную роль, дополняя его...
26 10 2025 11:20:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
