Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепт вкусной тополиной рядовки
Тополиные рядовки (подтопольники) — пластинчатые грибы, которые собирают с августа по октябрь в лиственных лесах. Мякоть у них белая, мягкая, мясистая, с мучным привкусом. Они полностью съедобны, но есть несколько секретов, которые позволяют улучшить вкус подтопольников. Ниже в статье приводятся проверенные рецепты приготовления тополиной рядовки.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты приготовления тополиной рядовки
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Собранные грибы сразу по приходу домой перебирают, отбpaковывая повреждённые и несвежие, очищают от песка и лесного мусора (плёнку со шляпок не снимают) жёсткой щёточкой или ножом срезают ножки на расстоянии 1–2 см от шляпки, моют.
Чтобы избавиться от червей и оставшихся песчинок, подтопольники замачивают на 2–3 дня в холодной (не выше +16°С) подсоленной воде. Кроме того, замачивание сохранит товарный вид грибов, не давая им почернеть. Воду периодически сливают и заменяют на свежую. Готовность к обработке определяют по шляпкам. Если они упругие и не ломаются при надавливании, грибы можно обpaбатывать. Важно! Если вымачивать подтопольники более трёх суток, они почернеют и приобретут некрасивый вид.На вкус рядовки слегка неприятно горчат. Чтобы от этого избавиться, их вываривают примерно 20–45 мин. в рассоле (1 ч. л. соли на 0,5 л воды). Пену постоянно убирают шумовкой. В ней содержится та самая горечь и вредные вещества, которые грибы впитали, пока росли. Отваренные подтопольники промывают и промокают полотенцем.
Если при готовке грибов используется лук, его чистят, моют и нарезают полукольцами или кубиками. Соль берут крупную не йодированную. В качестве тары для хранения маринованных подтопольников лучше всего подходят стеклянные банки. Их необходимо тщательно вымыть (можно с содой), простерилизовать на пару (от 15 минут) или прокалить в духовке, разогретой до +160°С (пока полностью не высохнут капельки воды).
Рецепты приготовления тополиной рядовки
Подтопольники обладают хорошим вкусом и сильным грибным ароматом. Блюда из них прекрасно смотрятся даже на праздничном столе. Рецепт №1 Жарка тополиной рядовки. Рецепт 1 Рецепт №2 Жарка тополиной рядовки. Рецепт 2 Рецепт №3 Жарка тополиной рядовки.Рецепт 3 Рецепт №4 Маринование. Рецепт 1 Рецепт №5 Маринование. Рецепт 2 Рецепт №6 Маринование. Рецепт 2 Рецепт №1 средне 500 г40 мин Шаги3 ингредиента 1 кг 40 г по вкусу Рецепт №2 легко 500–600 г45 мин Шаги5 ингредиентов 1 кг 150 г 5 ст. л. 10 г 30 гЖарка тополиной рядовки. Рецепт 1
Пищевая ценность на 100 г: Калории 52,87 ккал Жиры 4,52 г Белки 2,31 г Углеводы 1,63 г
Знаете ли вы? Первую попытку разделить грибы на съедобные и несъедобные предпринял ещё в V веке римский учёный Плиний.Жарка тополиной рядовки. Рецепт 2
Пищевая ценность на 100 г: Калории 86,67 ккал Жиры 8,26 г Белки 2,22 г Углеводы 1,69 гВозможно, вас заинтересует, как жарить шампиньоны .
Рецепт №3
легко
Жарка тополиной рядовки.Рецепт 3
250 г 45 мин Шаги5 ингредиентов
- подтопольники
500 г
- сметана классическая
45 мл
- лук
1 средняя головка (примерно 75 г)
- масло
30 г
- соль кухонная,чёрный перец
по усмотрению
- Масло разогреть в сковороде.
- Добавить подготовленные грибы и лук, перемешать, накрыть крышкой.
- Через 5 минут сковороду открыть.
- Блюдо посолить, продолжить жарку с открытой крышкой. Не забывать осторожно перемешивать.
- Сметану добавить, когда вся влага испарится. Поперчить.
- Накрыть сковороду крышкой, жарить 5 минут.
- Плиту выключить, грибы перемешать. Блюдо оставить томиться ещё на 5 минут.
Рецепт №4
средне
Маринование. Рецепт 1
2 л 55 мин Шаги8 ингредиентов
- подтопольники
2–2,5 кг
- соль кухонная
35 г
- вода
1 л
- уксус
60–70 г
- сахар
25–30 г
- чеснок
4–5 долек
- лавровый лист
4 шт.
- перец горошком
15–20 шт.
- Чеснок нарезать тонкими пластинами.
- В кастрюлю с водой добавить соль, сахар, лавровый лист и подтопольники. Варить 20 минут.
- За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и уксус.
- Разложить грибы в стерилизованную тару, залить маринадом и закатать.
Рецепт №5
средне
Маринование. Рецепт 2
2,5 л 40 мин Шаги8 ингредиентов
- рядовка тополёвая
3 кг
- соль кухонная
3 ст. л.
- вода
1 л
- уксус
6 ст. л.
- сахар
4 ст. л.
- чеснок
4 дольки
- гвоздика
8 бутонов
- листья чёрной смородины
10 шт.
- Подтопольники залить водой, посолить, добавить сахар и варить 10 минут. Пенку снимать.
- В стерилизованную тару поместить часть листьев чёрной смородины , половину нарезанного пластинками чеснока, половину всей гвоздики.
- Грибы уложить в банки до 1/2 объёма, добавить по 1 ст. л. уксуса.
- Оставшимися подтопольниками полностью заполнить тару. Сверху разложить оставшиеся специи. Влить ещё по 1 ст. л. уксуса.
- Грибы залить кипящим маринадом.
- Заготовки закатать, поставить вверх дном, накрыть тёплой тканью, дать медленно полностью остыть.
Рецепт №6
средне
Маринование. Рецепт 2
2,3 л 55–60 мин Шаги8 ингредиентов
- тополиная рядовка
2,5 кг
- вода
0,8 л
- семена укропа
1 ст. л.
- цедра лимона
1 ст. л.
- соль кухонная
1,5 ст. л.
- сахар
2 ст. л.
- уксус
50 мл
- перец горошком
10 шт.
- В кипяток добавить семена укропа , соль, сахар, перец, уксус, проварить 5 минут.
- Ввести подготовленные грибы, варить ещё 15 минут.
- Всыпать лимонную цедру, варить всё ещё 15 минут на медленном огне.
- Разложить подтопольники со специями по стерилизованным банкам, залить маринадом.
- Тару закупорить капроновыми крышками, остудить.
Особенности хранения заготовок
Закупоренные заготовки хранят в помещении, где достаточно прохладно и нет доступа света. Например, подойдут нижние полки холодильника. Можно разместить их и в погребе. Чем температура выше, тем меньше срок хранения. При температуре до +8°С закуску можно хранить до 2 лет, а при + 18°С — срок уменьшается до года.
Итак, тополёвые рядовки — доступные грибы, которые легко можно найти осенью в лесу. Конечно, чтобы приготовить вкусное блюдо, придётся приложить усилие. Но изысканный вкус и грибной аромат полученной закуски того стоят.
Комментарии:
Это привод к тяжелейшим последствиям, урожай резко теряет лёжкость и товарный вид, в картофеле снижается количество крахмалов и прочих питательных веществ...
03 02 2026 7:12:49
Имеет хорошие вкусовые качества и лёжкость...
02 02 2026 16:45:40
Крупные размеры получены от сеянцев Селеченской, а сладкий вкус от Чудесницы...
01 02 2026 7:57:13
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Сильнорослые кусты Гулливера обладают пышной кроной, отличающейся густотой и способностью активно разрастаться...
31 01 2026 4:18:41
Каждый из рецептов грибных блюд предполагает предварительную подготовку сырья...
30 01 2026 12:48:54
Знаете ли вы? География выращивания смородины распространена по всему миру...
29 01 2026 6:30:42
В этом возрасте плоды можно добавлять в овсяную или рисовую кашу...
28 01 2026 17:12:17
Например, при использовании в качестве основного материала брусов, потребуются:
с сечением 10?10 см, длиной 3 м — 3 шт...
27 01 2026 4:47:41
Но регулярное неправильное обрезание приводит к их повреждению или ослаблению...
26 01 2026 18:28:42
Цвести этот сорт начинает в июне, но только мелкими одиночными соцветиями...
25 01 2026 4:50:49
Во всяком случае, такая добыча точно не для тех, кто планирует посидеть в приятной компании на берегу реки, лениво наблюдая за заброшенным в воду поплавком или оставленной «на удачу» поставушкой...
24 01 2026 22:46:35
Средний диаметр — 5 см, может варьироваться от 2 до 15 см...
21 01 2026 1:49:41
Зимовка пчёл на сетчатом днище — идеальный вариант для регионов с частыми колебаниями температур: например, когда днём температура плюсовая, а ночью составляет 0...
20 01 2026 5:31:55
В рецепты можно добавлять дополнительные ингредиенты: рыбу, мясо и овощи, что также придаст изюминку блюду...
19 01 2026 2:52:14
Если же вы не употрeбляете молочные продукты, используйте майонез...
18 01 2026 7:41:20
Первую копку можно осуществить, начиная с 60-го дня...
17 01 2026 13:34:15
Удобрение грибками на стадии рассады укрепляет её иммунитет, повышает устойчивость к негативным внешним факторам, к способности укореняться после пикировки...
16 01 2026 6:48:34
Среди наиболее часто встречающихся названий сортов для выращивания в помещении:
Камилла — мраморный лист с преобладанием светлых оттенков;Компакта — ниже Камиллы, с похожими листьями, но с преобладанием зелёного цвета;Рефлектор — тёмно-зелёный лист с яркой белой полосой по центру;Тропик-Сноу — тёмно-зелёный край листовой пластины и множество бледно-жёлтых прожилок...
15 01 2026 14:24:23
Солёные огурцы влияют на метаболизм, поэтому их рекомендуют добавлять в диетические меню...
14 01 2026 16:28:28
Полная стерильность вредна для иммунной системы организма...
13 01 2026 10:21:43
Знаете ли вы? В дикой природе слива никогда не росла...
12 01 2026 9:46:37
Каждый сентябрь сюда слетается огромное количество колибри...
11 01 2026 2:42:35
В нём указан процент вероятности успешного лова в эти месяцы...
10 01 2026 16:14:16
Растение достигает возраста цветения через 14–15 месяцев после появления первого листка...
09 01 2026 4:55:27
Знаете ли вы? В Древнем Египте при лечении воспалительных процессов, вызванных ожогами, применяли хлеб с плесенью...
08 01 2026 16:53:48
Имеет морщинистую и матовую поверхность...
07 01 2026 13:54:14
Она подавляет и вытесняет многие сорные растения...
06 01 2026 4:13:44
Рецепты закусок из шампиньонов
Шампиньоны малокалорийны и нежны — именно такое сочетание нужно для закусок...
05 01 2026 16:59:51
Такой поверхностный слой легко устранить путём обработки яблок тёплой водой...
04 01 2026 6:25:56
Соответственно, в весеннее время проводится размножение делением материнского куста, семенами и отводками...
03 01 2026 12:38:18
Поэтому обязательно вносить подкормки в виде минеральных комплексов и органики...
02 01 2026 4:17:28
Стeбли растения слабо облиственны, с небольшим количеством крупных шипов...
30 12 2025 18:10:22
Признаки дефицита питательных веществ
Определить, что розовые кусты не получают из грунта всех необходимых питательных веществ, легко можно по внешнему виду растений...
29 12 2025 2:16:32
Лучше всего использовать урожай с собственного дачного участка либо стараться найти продукцию органического земледелия, поскольку нитраты, пестициды и прочая химия в процессе приготовления напитка обязательно попадут в воду, в которой плоды варились или настаивались, а значит, вместо ожидаемой пользы продукт может вызвать серьёзное отравление...
28 12 2025 9:28:59
В тёплую погоду их можно сажать даже в ноябре, главное, чтобы почва не была слишком холодной и не лежал снег...
27 12 2025 9:51:28
С одного дерева собирают до 90 кг крупных ягод;
устойчивость к заморозкам...
26 12 2025 12:29:52
Её сила всё равно не сравнялась с силовыми качествами тяжеловозов, которые в то время уже существовали...
25 12 2025 16:30:37
Марганец укрепляет иммунную систему и улучшает функцию пищеварения...
24 12 2025 1:25:17
Используя рассматриваемый препарат нужно учитывать, что с его помощью можно, как улучшить, так и ухудшить состояние растительности и почвы...
23 12 2025 11:33:14
Одиночные цветочные корзинки до 3 см в диаметре...
22 12 2025 19:47:12
Знаете ли вы? Самый большой в мире помидор вырастил американский фермер Дэн Маккой...
21 12 2025 9:33:15
Рецепт №1 Шампиньоны с сыром на гриле Рецепт №2 Шампиньоны на углях с сыром и чесноком Рецепт №3 Шампиньоны с брынзой и качоттой
Рецепт №1легко
Шампиньоны с сыром на гриле
4–6 15 мин...
19 12 2025 17:36:27
Тёмно-зелёные листья гoлyбики Блюрей имеют округло-эллиптическую форму, размер которых достигает 8–9 см...
18 12 2025 17:51:35
Имеет компактную округлую крону с изогнутыми вверх ветками...
17 12 2025 22:25:37
Данный сорт прекрасно выращивается в тепличных условиях в таких странах, как Италия, Нидерланды, Франция, Япония...
16 12 2025 5:58:17
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
