Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкуснейшие заготовки капусты в банках на зиму
Соления занимают значительную часть меню при застольях и в ежедневной жизни. Солёные капуста , огурцы и помидоры издавна являются блюдами семейного рациона. В нашей статье рассматривается, как правильно заготовить солёную капусту впрок в банках.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для простого домашнего рецепта потребуются всего три ингредиента:
Рецепт можно расширять другими пряностями — каждая хозяйка решает сама, что именно помещать в блюдо и в каких условиях его готовить и хранить.Чтобы качественно, быстро и вкусно засолить капусту, нужно выбирать плотный, тугой овощ среднего размера и не раннего созревания.Знаете ли вы? Квашеная капуста являлась одним из самых востребованных продуктов в рационе моряков в средние века, ведь это отличный источник витамина С, который помогал избежать цинги. Морковь лучше предварительно пробовать, так как недостаточно сладкий овощ может подпортить блюдо. Каменная соль должна быть среднего помола и рассыпчатой, чтобы равномерно растаять в массе овощей, пустивших сок.
Пошаговые рецепты заготовок капусты на зиму
Существует несколько самых распространённых и достаточно быстрых рецептов, которые используются хозяйками повсеместно, чтобы солить капусту на зиму:
- обычный классический — самый простой и доступный;
- в банках с рассолом;
- немецкий с яблоками и тмином.
Рецепт №1 Классический рецепт соления в банках Рецепт №2 В банках с рассолом Рецепт №3 По-немецки с яблоками и тмином
Рецепт №1
легко
Классический рецепт соления в банках
3 банки по 3 л20–30 мин. Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста средних или поздних сортов
2 шт.
- морковь
2шт.
- соль каменная
2 ст. л.
- тмин
половина ч. л.
- лавровый лист
3–5 шт.
- Выбранные для засолки овощи подготавливаются. Капуста очищается от верхних подпорченных листьев, морковь моется и чистится.
- Некоторые листья капусты, которые имеют хорошее качество, укладывают на дно подготовленной эмалированной кастрюли, чтобы покрыть его.
- Овощи шинкуют обычным ножом или специальными приспособлениями для их резки.
- Приблизительно на треть кастрюли кладут капустную «соломку», пересыпают морковью. После этого необходимо всё посолить и отжать руками или толкушкой.
- Подсыпают немного тмина и пару лавровых листьев.
- Делают ещё один слой капусты, и все операции повторяются. Укладывают третий слой, на который ложится деревянный круг и устанавливается гнёт.
Видео-рецепт
Классический рецепт соления в банках Видео-рецепт: Классический рецепт соления в банкахВ таком состоянии соление должно пробыть 3-4 дня, пока на поверхность рассола не перестанут выходить пузырьки воздуха, а сам он не станет прозрачным. После этого гнёт снимают, готовый продукт раскладывают по банкам, закупоривают пластиковой крышкой и убирают в прохладное место (балкон, подвал, погреб, холодильник) для хранения.
Важно! Масса гнёта на ёмкости должна быть не более 10% от массы заквашиваемого материала.
Рецепт №2
средне
В банках с рассолом
2 банки по 3 л 30–40 мин.Шаги7 ингредиентов
- капуста средних или поздних сортов
1-1,5 шт.
- морковь
2 шт.
- соль каменная
2–3 ст. л.
- сахар
1–2 ст. л.
- вода
1,5–2 л
- лавровый лист
3–5 шт
- душистый перец и семена укропа
по желанию
- Очищенный от верхних листов кочан шинкуют, морковь моют, чистят и натирают на крупную тёрку.
- Смесь овощей перемешивают — в неё добавляют лавровый лист, и всё это укладывается в банки, где-то на 3/4 объёма.
- Готовится рассол — в кипячёной остывшей воде размешивают соль и сахар до полного растворения.
- Рассол заливается в банки так, чтобы он покрыл капусту.
- На соление устанавливается гнёт из блюдечка и литровой банки с водой.
На третий день блюдо пpaктически готово, и его можно закупорить капроновой крышкой и убрать в место хранения.
Важно! Бутыли с бродящими солениями нужно поставить в миску, так как при квашении выделится сок, который может разлиться по столу или полу.
Рецепт №3
средне
По-немецки с яблоками и тмином
2 банки по 3 л30–40 мин.Шаги5 ингредиентов
- капуста
1-1,5 шт.
- яблоко
3 шт. (кислые)
- тмин
2 ст. л.
- можжевельник
12 небольших веточек
- вода
0,1 л
- Кочан очищается от верхних листьев и шинкуется как можно мельче.
- В нарезанную массу вкладывают тмин, можжевельник, соль, всё тщательно перемешивают.
- Вливают воду, и масса слова перемешивается.
- Яблоки режут крупными кусками и кладут на дно банок.
- Сверху плотно укладывается подготовленная капустная масса.
- Устанавливают гнёт, и квашение выдерживают 3–4 суток.
- Гнёт снимается, банки закрываются капроновыми крышками и убираются на хранение.
Способы хранения в домашних условиях
Хранение квашеной капусты в стеклянных банках в домашних условиях должно производиться в прохладном или холодном месте. Это замедлит процесс брожения и не даст продукту закиснуть. Обычными местами для хранения являются нижние полки холодильника, погреб, подвал, гараж, балкон.
Знаете ли вы? Для того чтобы приготовить щи в походных или морских условиях, в России XIX века начали сушить квашеную капусту. Этот продукт мало весил и занимал небольшой объём в поклаже или обозе, зато в кипящей воде он моментально приобретал свои свойства.Во всех этих местах нужно соблюдать или контролировать температурный режим, чтобы солёное блюдо не потеряло свои полезные и вкусовые качества. Продукт не подлежит длительному хранению, поэтому его лучше не заготавливать впрок в большом количестве, а вовремя применять к столу.
Правильно засоленная и заквашенная капуста имеет отличные пищевые и диетические хаpaктеристики. При минимальном количестве калорий это блюдо способно утолить чувство голода. Существуют самые разнообразные рецепты хранения в банках, а каждая хозяйка может экспериментировать и привносить в них что-то своё.
Комментарии:
Можно ли есть имбирь при эпилепсии
Эпилепсия относится к неинфекционным заболеваниям мозга...
14 12 2025 8:50:43
Они имеют водянистую консистенцию, из-за которой при такой обработке гриб может потерять форму...
13 12 2025 5:36:11
Использовать подходящий субстрат для проращивания...
12 12 2025 9:48:13
Кустик бахчи на этот момент должен иметь 2 здоровых побега, все остальные отростки обрезают...
11 12 2025 1:52:53
Схемы обрезки винограда пятого года
Взрослые пятилетние кусты винограда следует обрезать как весной, так и осенью, готовя растения к зимнему укрытию...
09 12 2025 11:22:44
Лучшими способами подвязки для огурцов в теплице являются V-образный, когда растения подвязывают через одно к правой и левой проволоке, а также шпалерный...
08 12 2025 6:10:16
Рецепт №1легко
Рецепт приготовления отварной кеты
170 г 40 мин...
07 12 2025 17:14:23
Он даёт такие преимущества:
снижает риск заражения грибками и вредителями;
создаёт благоприятные условия для роста молодых побегов;
защищает от повреждений тяжелые плодоносящие ветки;
ускоряет завязь и вызревание ягод благодаря равномерному освещению всех веток солнцем;
облегчает уход (подкормка, полив, рыхление);
позволяет утеплить кусты перед наступлением холодов;
обеспечивает удобство и уменьшение травматизма (при колючих побегах) во время сбора ягод...
06 12 2025 19:58:50
Важно! Определить, какого пола дерево облепихи, растущее на участке, можно по его плодоношению...
05 12 2025 6:56:52
Повышается уровень жизнеспособности птенцов, ускоряется рост...
04 12 2025 11:32:50
При этом рост и развитие дерева являлись предсказанием судьбы человека...
03 12 2025 13:44:13
Если же вы не употрeбляете молочные продукты, используйте майонез...
02 12 2025 16:17:34
Знаете ли вы? Огуречный сок является отличным средством для устранения кашля...
01 12 2025 4:22:49
Знаете ли вы? Сок чёрной смородины является ингредиентом натуральных пищевых красителей...
30 11 2025 17:56:27
Знаете ли вы? В Древней Греции считали, что облепиха является любимым лакомством Пегаса...
29 11 2025 14:52:43
вода 1 л
соль 3 ст...
28 11 2025 1:33:10
Благодаря имеющимся в составе ретинолу и токоферолу можно устранить проблемы с кожей...
27 11 2025 7:19:34
«Гулливер»: масса головки — 90–120 г, луковица содержит 4–5 зубцов, острый, универсального применения...
26 11 2025 6:27:43
Простые строгие формы, декорированные цветами и зеленью с антикварной мебелью...
25 11 2025 15:45:41
Кроме того, содержащиеся в орехах минералы, способны улучшить память, избавить человека от стресса, улучшить внешний вид кожи, волос и ногтей...
24 11 2025 17:46:37
Отправляясь за покупкой, необходимо знать, что продажа этого продукта должна осуществляться при определённых правилах и соответствовать принятым нормам...
23 11 2025 18:51:38
Это приводит к подавлению жизнедеятельности и гибели болезнетворных грибков и бактерий...
22 11 2025 10:19:41
От тли
Поможет обильное опрыскивание поражённых растений раз в месяц в течение лета раствором: 50 г измельчённого дегтярного мыла на 1л кипятка, после добавляют 1 чайную ложку дёгтя и заливают 20 л воды...
20 11 2025 3:40:49
А учитывая, что калорийность этого продукта всего 25 ккал на 100 г, то желающим похудеть также стоит обратить на него внимание...
19 11 2025 0:19:52
Их обязательно сортируют по степени зрелости...
18 11 2025 6:21:29
Внешний вид, хаpaктеристики лианы, время цветения
Высота лианы достигает 4 м...
17 11 2025 4:59:40
зелёный лук и петрушка по половине пучка
соль по вкусу
растительное масло 1 ч...
15 11 2025 15:39:56
Представителей семейства идентифицируют по «листьям», то есть иглам...
14 11 2025 0:14:49
При её периодическом употрeблении это позволяет полностью решить проблему дефицита селена и ванадия в метаболизме...
13 11 2025 6:36:39
В перегородке также имеется небольшое количество эфирных масел, дубильных компонентов и аминокислот...
11 11 2025 6:30:51
При упоминании об описываемом грибе, первым делом имеют в виду груздь настоящий (лат...
10 11 2025 18:51:49
Приверженцам здорового образа жизни понравится рецепт полезных миндально-финиковых конфет без сахара...
09 11 2025 19:25:12
Животные отлично приспособлены к холодному климату, экономны в питании, хаpaктеризуются скороспелостью и потенциально ранним осеменением...
08 11 2025 15:11:46
Ягоды крупные, оранжевые, в форме овала, не очень плотные, с сухим отрывом...
07 11 2025 0:54:31
Выбор и подготовка огурцов
При выборе и подготовке огурцов к консервации кусочками следует придерживаться следующих правил:
Лучше всего брать свежесобранные огурчики с собственного участка...
06 11 2025 1:41:55
На юге можно посеять семена и выращивать капусту под плёнкой...
05 11 2025 18:39:39
Итак, для того чтобы пересадка смородины прошла успешно, рекомендуется соблюдать такой порядок действий:
Сначала нужно подготовить место для посадки...
04 11 2025 19:13:33
Культура имеет стелющуюся приземистую форму, высотой не более 10 см, над которой возвышаются вертикальные цветоносы...
03 11 2025 18:36:53
Чем дольше гроздь греется под солнечными лучами, тем темнее она становится, но все виноградины созревают одновременно и равномерно...
02 11 2025 6:39:47
Это делается для того, чтобы молодая корневая система не была обожжена...
31 10 2025 17:17:27
Посадка канадских роз
В своих предпочтениях канадские розы не отличаются от других видов...
30 10 2025 10:10:52
К нему нужно прибегать лишь при крайней необходимости, лучше будет подождать поздней осени...
29 10 2025 21:12:18
Они, вопреки распространённому мнению, не относятся к насекомым, а являются представителями паукообразных...
28 10 2025 20:52:16
Саженцы развиваются быстрее и зацветают раньше, чем при выращивании семени...
27 10 2025 17:42:54
Требования к финишному покрытию
Лакокрасочные материалы должны соответствовать некоторым требованиям, поскольку только качественная покраска обеспечивает устойчивость на срок до 5 лет...
26 10 2025 16:46:27
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
