Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкуснейшие заготовки капусты в банках на зиму
Соления занимают значительную часть меню при застольях и в ежедневной жизни. Солёные капуста , огурцы и помидоры издавна являются блюдами семейного рациона. В нашей статье рассматривается, как правильно заготовить солёную капусту впрок в банках.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для простого домашнего рецепта потребуются всего три ингредиента:
Рецепт можно расширять другими пряностями — каждая хозяйка решает сама, что именно помещать в блюдо и в каких условиях его готовить и хранить.Чтобы качественно, быстро и вкусно засолить капусту, нужно выбирать плотный, тугой овощ среднего размера и не раннего созревания.Знаете ли вы? Квашеная капуста являлась одним из самых востребованных продуктов в рационе моряков в средние века, ведь это отличный источник витамина С, который помогал избежать цинги. Морковь лучше предварительно пробовать, так как недостаточно сладкий овощ может подпортить блюдо. Каменная соль должна быть среднего помола и рассыпчатой, чтобы равномерно растаять в массе овощей, пустивших сок.
Пошаговые рецепты заготовок капусты на зиму
Существует несколько самых распространённых и достаточно быстрых рецептов, которые используются хозяйками повсеместно, чтобы солить капусту на зиму:
- обычный классический — самый простой и доступный;
- в банках с рассолом;
- немецкий с яблоками и тмином.
Рецепт №1 Классический рецепт соления в банках Рецепт №2 В банках с рассолом Рецепт №3 По-немецки с яблоками и тмином
Рецепт №1
легко
Классический рецепт соления в банках
3 банки по 3 л20–30 мин. Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста средних или поздних сортов
2 шт.
- морковь
2шт.
- соль каменная
2 ст. л.
- тмин
половина ч. л.
- лавровый лист
3–5 шт.
- Выбранные для засолки овощи подготавливаются. Капуста очищается от верхних подпорченных листьев, морковь моется и чистится.
- Некоторые листья капусты, которые имеют хорошее качество, укладывают на дно подготовленной эмалированной кастрюли, чтобы покрыть его.
- Овощи шинкуют обычным ножом или специальными приспособлениями для их резки.
- Приблизительно на треть кастрюли кладут капустную «соломку», пересыпают морковью. После этого необходимо всё посолить и отжать руками или толкушкой.
- Подсыпают немного тмина и пару лавровых листьев.
- Делают ещё один слой капусты, и все операции повторяются. Укладывают третий слой, на который ложится деревянный круг и устанавливается гнёт.
Видео-рецепт
Классический рецепт соления в банках Видео-рецепт: Классический рецепт соления в банкахВ таком состоянии соление должно пробыть 3-4 дня, пока на поверхность рассола не перестанут выходить пузырьки воздуха, а сам он не станет прозрачным. После этого гнёт снимают, готовый продукт раскладывают по банкам, закупоривают пластиковой крышкой и убирают в прохладное место (балкон, подвал, погреб, холодильник) для хранения.
Важно! Масса гнёта на ёмкости должна быть не более 10% от массы заквашиваемого материала.
Рецепт №2
средне
В банках с рассолом
2 банки по 3 л 30–40 мин.Шаги7 ингредиентов
- капуста средних или поздних сортов
1-1,5 шт.
- морковь
2 шт.
- соль каменная
2–3 ст. л.
- сахар
1–2 ст. л.
- вода
1,5–2 л
- лавровый лист
3–5 шт
- душистый перец и семена укропа
по желанию
- Очищенный от верхних листов кочан шинкуют, морковь моют, чистят и натирают на крупную тёрку.
- Смесь овощей перемешивают — в неё добавляют лавровый лист, и всё это укладывается в банки, где-то на 3/4 объёма.
- Готовится рассол — в кипячёной остывшей воде размешивают соль и сахар до полного растворения.
- Рассол заливается в банки так, чтобы он покрыл капусту.
- На соление устанавливается гнёт из блюдечка и литровой банки с водой.
На третий день блюдо пpaктически готово, и его можно закупорить капроновой крышкой и убрать в место хранения.
Важно! Бутыли с бродящими солениями нужно поставить в миску, так как при квашении выделится сок, который может разлиться по столу или полу.
Рецепт №3
средне
По-немецки с яблоками и тмином
2 банки по 3 л30–40 мин.Шаги5 ингредиентов
- капуста
1-1,5 шт.
- яблоко
3 шт. (кислые)
- тмин
2 ст. л.
- можжевельник
12 небольших веточек
- вода
0,1 л
- Кочан очищается от верхних листьев и шинкуется как можно мельче.
- В нарезанную массу вкладывают тмин, можжевельник, соль, всё тщательно перемешивают.
- Вливают воду, и масса слова перемешивается.
- Яблоки режут крупными кусками и кладут на дно банок.
- Сверху плотно укладывается подготовленная капустная масса.
- Устанавливают гнёт, и квашение выдерживают 3–4 суток.
- Гнёт снимается, банки закрываются капроновыми крышками и убираются на хранение.
Способы хранения в домашних условиях
Хранение квашеной капусты в стеклянных банках в домашних условиях должно производиться в прохладном или холодном месте. Это замедлит процесс брожения и не даст продукту закиснуть. Обычными местами для хранения являются нижние полки холодильника, погреб, подвал, гараж, балкон.
Знаете ли вы? Для того чтобы приготовить щи в походных или морских условиях, в России XIX века начали сушить квашеную капусту. Этот продукт мало весил и занимал небольшой объём в поклаже или обозе, зато в кипящей воде он моментально приобретал свои свойства.Во всех этих местах нужно соблюдать или контролировать температурный режим, чтобы солёное блюдо не потеряло свои полезные и вкусовые качества. Продукт не подлежит длительному хранению, поэтому его лучше не заготавливать впрок в большом количестве, а вовремя применять к столу.
Правильно засоленная и заквашенная капуста имеет отличные пищевые и диетические хаpaктеристики. При минимальном количестве калорий это блюдо способно утолить чувство голода. Существуют самые разнообразные рецепты хранения в банках, а каждая хозяйка может экспериментировать и привносить в них что-то своё.
Комментарии:
Срок хранения жульена небольшой, потому стоит съесть его сразу
Рецепт №1 Жульен с лисичками и сливкамиРецепт №2 Жульен с лисичками и сметаной
Рецепт №1легко
Жульен с лисичками и сливками
550 г 40–60 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт
сливки 20% 400 мл
куриная грудка 1 шт...
03 02 2026 21:53:20
Лечебные свойства Авраамового дерева
Лечебными свойствами обладают побеги, цветы, листья, плоды и кора этого кустарника...
02 02 2026 15:47:32
Декоративные варианты на порядок ниже (около 30 см) и выглядят как маленькие кустарники с нежными поникающими порослями...
01 02 2026 16:51:16
Ранние сорта
Среди популярных ранних сортов (105–120 дней) стоит выделить такие:
Юбилейная 2170;Московская кружевница;Венская ранняя 1346;Юлиус F1...
31 01 2026 22:30:39
Необходимо стараться побороть вредителей народными методами без использования химикатов...
30 01 2026 17:43:40
Японская айва — теплолюбивая культура, произрастающая в южных регионах...
29 01 2026 17:55:11
Сделать это сложно по причине множества составляющих, среди которых отсутствует один, основной хаpaктерный запах...
28 01 2026 18:49:35
Рецепт №1 Стейки, запечённые в духовкеРецепт №2 На сковородеРецепт №3 В сливочно-томатном соусеРецепт №4 В сливочно-ореховом соусеРецепт №5 С грибами
Рецепт №1легко
Стейки, запечённые в духовке
420 г 25 минутШаги5 ингредиентовкета (филе) 300 г
сливки 10% 100 мл
масло сливочное 20 г
соль по вкусу
кардамон по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 162,3 ккал
Белки 16,5 г
Жиры 10,3 г
Углеводы 1,0г
Помыть филе и уложить в фольгу...
27 01 2026 14:23:49
При температурных скачках, период всходов может затянуться и до 3–4 недель...
25 01 2026 11:53:44
Этим можно объяснить латинское название цветка: a — без, lyssa— собачье бешенство...
24 01 2026 3:24:57
Очень вкусно подавать блюдо с гренками или сухариками...
22 01 2026 9:47:17
Именно за счёт неё клетки человеческого организма приобретают высокую устойчивость к негативному воздействию свободных радикалов...
21 01 2026 12:34:37
Куст может пустить до 30 небольших клубней, но лишь 5–15 образцов достигнут полной спелости...
20 01 2026 10:48:32
Плюсы и минусы
Достоинства сорта заключаются в следующем:
даёт большую урожайность;
у него привлекательный товарный вид;
стойкий к механическим повреждениям;
высокий иммунитет к таким болезням, как мозаика, гриб, paк картофеля;
долго сохраняется;
универсален в употрeблении;
высокие вкусовые качества;
неприхотлив к типу почвы и климатическим условиям...
19 01 2026 13:36:32
Описание
Высокорослая гoлyбика Бонус принадлежит к семейству Вересковых...
18 01 2026 6:59:17
В нашей статье мы опишем ТОП-5 лучших, с нашей точки зрения, сортов биколорных томатов...
17 01 2026 21:43:53
Большинство сортов этого фрукта являются самобесплодными и для появления завязи требуют перекрёстного опыления с другими сортами...
16 01 2026 9:32:17
Это делает рассол особо диетическим продуктом, способным оказать целебное воздействие на отдельные системы и организм в целом...
15 01 2026 3:26:39
Если в процессе готовки вы не собираетесь использовать голову, то лучше сразу удалите её — это существенно уменьшит время приготовления...
14 01 2026 13:55:33
Виды элементов
Первая и основная цель перед началом обустройства территории — это систематизация информации, которой нужно руководствоваться при сочетании различных элементов...
13 01 2026 9:22:15
На территории России сорт не проходил испытаний, поэтому в Госреестре РФ отсутствует...
12 01 2026 10:40:41
Второй раз можно удобрить кусты через 2-3 недели после окончания цветения, а третий — внести питательные составы перед самим созреванием плодов...
11 01 2026 0:21:32
Для такого симбиоза млечнику отлично подходит берёза — именно это дерево отвечает питательным потребностям гриба...
10 01 2026 15:28:49
Очистите голавля от чешуи, а затем выпотрошите...
09 01 2026 3:23:37
Можно приобрести готовое или сделать его самостоятельно, выбрав наиболее подходящую модель...
08 01 2026 6:50:33
Как правильно и когда можно пересаживать герань в домашних условиях...
07 01 2026 9:32:16
Важно! Цвет кожных наростов птицы должен быть ярко-красным, это один из показателей здоровья индейки...
06 01 2026 4:30:24
Внешне плоды дерева напоминают довольно крупный болгарский перец...
05 01 2026 20:57:10
Подготовка включает следующие этапы:
Очистить продукт от грязи...
04 01 2026 11:10:48
Крона овальной формы, сильно облиственная...
03 01 2026 22:56:16
Поскольку у молоденьких отростков корни совсем ещё небольшие (меньше 4–5 см), то пересадку лучше провести позже, когда молоденький цветок окрепнет...
02 01 2026 22:42:16
Ни в коем случае не пренебрегайте агротехническим мероприятием, если в прошлом сезоне имели проблемы с различными болезнями и атаками вредителей...
01 01 2026 19:53:56
Пищевая ценность 100 г полосатой ягоды представлена ниже:
белки — 0,7 г;жиры — 0,1 г;углеводы — 5,8 г;пищевые волокна — 0,4 г;органические кислоты — 0,1 г;вода — 92,6 г;зола — 0,4 г...
31 12 2025 10:56:37
Важное условие при отборе слив — признаки гниения, червивость либо плесень не подходят для дальнейшего использования...
30 12 2025 18:53:31
В хмурое лето процесс фотосинтеза протекает плохо, поэтому сахар в плодах не скапливается — они будут невкусными...
29 12 2025 8:42:23
Широко распространён в Канаде из-за его способности противостоять экстремальным зимним холодам...
28 12 2025 5:46:38
Помимо неправильной техники грудного вскармливания, есть и другие причины повреждения сосков — это может быть недостаток витаминов в организме матери, ношение неправильно подобранного нижнего белья, когда оно натирает...
27 12 2025 12:45:45
(в подвалах);иммунитет к paку обыкновенному;средний иммунитет к нематоде и фитофторе...
26 12 2025 5:19:59
Влагу и питательные вещества он получает из атмосферных осадков (дождь, туман)...
25 12 2025 5:50:36
Если будут использованы замороженные грибы, то их нужно разморозить, а если свежие, то перебрать, вымыть и просушить...
24 12 2025 18:42:17
Она может быть открытой или закрытой (в зависимости от количества деревянного покрытия), а также нередко отличается количеством углов...
23 12 2025 17:15:59
Но если вам такой вариант не по душе и вы нуждаетесь в чистосортных семенах, не высаживайте несколько сортов перекрёстно опыляемых растений рядом...
22 12 2025 15:56:21
В её состав входят терпеноиды: пинен, камфен, фелландрен, цинеол...
21 12 2025 19:19:18
Среди калийных средств чаще для удобрения капусты используют хлористый и сернокислый калий...
20 12 2025 16:38:17
Химический состав и калорийность фундука
Пищевая ценность 100 г фундучных ореховых ядер составляет 628 ккал...
19 12 2025 17:19:16
Цветение начинается в конце весны – начале лета (май – июнь) и продолжается 2–3 недели...
18 12 2025 16:28:16
Существует гипотеза, что такое прозвище лошади-гиганты получили потому, что справа от конного воина всегда находился его оруженосец...
17 12 2025 7:14:30
Температура в комнате, где содержится растение, должна составлять 16-20 градусов...
16 12 2025 9:27:24
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
