"Калорийность, вес и химический состав куриного яйца

Куриные яйца относятся к биологически ценным продуктам, которые должны присутствовать в ежедневном рационе человека. Благодаря их богатому составу организм получает почти все необходимые ему элементы. При этом пищевая ценность данной еды остаётся невысокой, что позволяет включать продукт даже в диетический рацион.

• Химический состав
• Калорийность куриного яйца
  • Сырого
  • Варёного
  • Жареного
• Влияние на организм
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
• Средний вес куриного яйца

Химический состав

Состав куриных яиц автоматически переводит их в разряд продуктов здорового, полноценного питания. На 100 граммов в них содержится:

• витамины – A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (биотин), K, PP, бета-каротин;
• макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
• микроэлементы – железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, натуральный фтор, хром, цинк;
• усвояемые углеводы – дисахариды, моносахариды;
• стеролы – холестерин.

Интересно узнать, сколько белка содержится в одном курином яйце.

Отдельно стоит перечислить аминокислоты:

• незаменимые – аргинин, валин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, цистеин, триптофан, фенилаланин, тирозин;
• заменимые – аланин, аспарагиновая и глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин.

А также жирные кислоты:

• насыщенные – миристин, пентадекан, пальмитин, маргарин, стеарин, арахин;
• мононенасыщеные – пальмитолеин, гептадецен, олеин, гадолеин;
• полиненасыщенные – омега-3, омега-6.

Важно! Яйца и картофель не следует есть одновременно, поскольку яичный белок с крахмалом усваивается плохо. Лучший вариант – свежие овощи белого и зелёного цвета, тыква, сладкий перец.

Калорийность куриного яйца

Калорийность яиц довольно низкая. На примере стандартного столового продукта (категория «0»), в 100 г веса:

• целого – 157 ккал;
• у белка – 44 ккал;
• у желтка – 352 ккал.

Распределяются калории таким образом:

• 10% – яичная скорлупа;
• 60% – белок;
• 30% – желток.

Сырого

Калорийность сырого продукта составляет 157–157 ккал на 100 г. Также в нём содержится:

• белков – 12,8 г;
• жиров – 11,6 г;
• углеводов – 0,7 г;
• воды – 73,3 г;
• золы – 1 г.

Даже для тех, кто не считает калории, сырые яйца имеют максимальную пользу в плане витаминов и микроэлементов, но одновременно с этим несут большой риск заражения сальмонеллой.

Варёного

Пищевая ценность приготовленного продукта зависит от способа термической обработки:

• сваренное всмятку –157–158 ккал;
• сваренное вкрутую – 127–142 ккал.

Состав белков, жиров, углеводов остаётся фактически неизменным. Хотя приготовленные всмятку считаются полезнее, безопаснее они становятся, если варить их в течение 10 минут. Полезные свойства сохраняются у отварных яиц в течение 8–10 дней.

Знаете ли вы? В Древнем Египте пpaктиковался особый способ готовки: сырое яйцо вкладывали в пращу и быстро им вертели. Оно нагревалось и становилось пригодным к употрeблению, как сваренное всмятку.

Жареного

Ценность жареного продукта, если он приготовлен без использования масла:

• калорийность – 174 ккал;
• белков – 14,5 г;
• жиров – 12,5 г;
• углеводов – 0,8 г;
• воды – 69,8 г;
• золы – 1,1 г.

Дополнительные продукты повышают калорийность до 200%.

Влияние на организм

В курином продукте содержится столько полезных веществ, что он благоприятно влияет сразу на несколько функций организма: зрение, мозговую деятельность, кости и мышцы. Яйца имеют свойство прекрасно и надолго утолять голод, низкокалорийные, не отягощают лишними жирами и почти не содержат углеводов. В отличие от мяса, яичный белок усваивается на 98%.

Суточная норма потрeбления:

• для взрослого здорового человека достаточно 1–2 шт., оптимально 5 в неделю;
• при повышенном холестерине – максимум 3 шт. в неделю;
• детям от года до двух лет – 1 в неделю;
• детям двух-трёх лет – 3 в неделю;
• с четырёх до шести лет – максимум 5 в неделю.

Знаете ли вы? Яйца дольше пробудут свежими, если хранить их узким концом вниз. С широкой стороны находится воздушная прослойка, из которой со временем в содержимое попадают бактерии.

Не переусердствуйте и не забывайте, что данный продукт может быть частью другой повседневной пищи – котлет, блинов, выпечки и прочего.

Полезные свойства

Ежедневное употрeбление приносит пользу, обеспечивая:

• насыщение организма минералами, витаминами, необходимыми микро- и макроэлементами;
• рост мышечной ткани, благодаря высокой усвояемости протеина;
• снижение риска появления проблем со зрением;
• улучшение работы мозга, памяти, умственной деятельности;
• снижение риска остеопороза и повышение крепости костей;
• снижение риска атеросклероза.

Вред и противопоказания

Негативное влияние продукта:

• риск заражения возбудителем сальмонеллы при употрeблении в сыром виде и при варении менее 10 минут;
• присутствие антибиотиков при недобросовестном содержании кур;
• присутствие нитратов и гормонов из-за некачественного питания несушек.

Противопоказания и ограничения в употрeблении относятся к людям, страдающим:

• аллергией (или склонностью к таковой) ;
• сахарным диабетом;
• повышенным уровнем холестерина.

Средний вес куриного яйца

Различают несколько категорий яиц, которые определяются в соответствии с весом:

Категория	Минимальный и средний вес, г
Третья	35–40
Вторая	45–50
Первая	55–60
Отборная (столовая)	65–70
Высшая	75–80
С двумя желтками	80

Выделяют также диетические, на которых ставится маркировка «Д». На обыкновенных столовых ставят букву «С». Отличие между ними только в сроках хранения.

Важно! Диетические яйца можно хранить максимум 7 дней, столовые – 25 суток.

Польза и питательность данного продукта – неоспоримый факт, но всё необходимо есть в меру. Переизбыток полезных элементов может нанести вред организму, чего следует избегать.