"Ликёр из сливы

Ликёр из сливы является тем алкогольным напитком, который прекрасно дополняет окончание трапезы при подаче десертов или даже становится их частью. Также этот алкоголь можно подавать и как аперитив. В промышленном изготовлении ещё в советские времена этот напиток можно было приобрести в столице Литвы Вильнюсе. Дома каждый способен создать ликёр на свой вкус. Ниже рассматривается приготовление этого напитка по наиболее популярным рецептам.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Лучшие рецепты
  • Простой рецепт
  • Сливовый ликёр на водке
  • Ликёр/настойка
  • Наливка
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирают вызревшие плоды слив поздних или средне-поздних десертных сортов: Мирабель, Ренклод, Угорка. Они придают ликёру пряные тона, повышенную сладость и богатство вкуса. Выбирают зрелые, но не подгнившие, и не червивые плоды, которые тщательно моют и делят пополам, удаляя косточки.

Знаете ли вы? Ликёр — разнообразный по составу напиток. Содержание спирта в нём варьируется от 15 до 75°, а сахара от 25 до 60%.

Для «градуса» понадобится алкоголь, количество которого меняется, в зависимости от рецептов. В простом случае необходим домашний самогон, в других — магазинная водка или спирт. Для приготовления сладкого напитка не обойтись без сахара — лучше брать сухой и рассыпчатый, без комков. Также бывают нужны гвоздика и корица.

Лучшие рецепты

В наиболее популярных рецептах меняются ингредиенты и способы приготовления.

Рецепт №1

Простой рецепт

Рецепт №1

легко

Простой рецепт

12 (по 100 мл)60 минШаги3 ингредиента

• слива

  2 кг

• сахар

  0,4 кг

• самогон

  0,5 л

1. Плоды моют, удаляют плодоножки и извлекают косточки.
2. Сливовые половинки измельчают до состояния кашицы. Делать это можно блендером, миксером, мясорубкой или толкучкой для картофельного пюре.
3. Массу уложить в трёхлитровую бутыль, засыпать сахаром и тщательно перемешать.
4. Банку закрыть капроновой крышкой и поставить на 3 дня в светлое и тёплое место, желательно на освещённый подоконник.
5. Добавить самогон или разведённый спирт, перемешать и убрать в тёмное и прохладное место (погреб, подпол) на 5–6 недель.
6. Профильтровать жидкость через марлю, а потом и через вату для получения прозрачности.
7. Разлить по бутылкам, закупорить и хранить в подвале до 2 лет.

Знаете ли вы? Напиток получен в средние века в результате изысканий алхимиками «эликсира жизни». В связи с этим многие древние торговые марки этого напитка носят религиозные названия.

Рецепт №2

средне

Сливовый ликёр на водке

10 (по 100 мл)60 минШаги5 ингредиентов

• слива

  1 кг

• сахар

  0,25 кг

• водка

  0,5 л

• корица

  1 г

• гвоздика

  2–3 бутона

1. Сливы промывают, удаляют плодоножки, косточки, после чего закладывают в бутыль.
2. Добавляют сахар, бутоны гвоздики и корицу (порошковую или палочки).
3. Банку закрывают и помещают в тёмное место на 90 дней, в течение которых содержимое нужно периодически встряхивать для ускорения ферментации.
4. Готовый ликёр процеживают через марлю и вату, разливают по бутылкам, закупоривают и убирают в место для хранения. Через пару дней его можно дегустировать.

Важно! Плоды можно оставить целиком, но для лучшего сокообразования их нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой или крупной иглой.

Рецепт №3

средне

Ликёр/настойка

20 (по 100 мл)30 минШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• слива

  0,5 кг

• сахар

  0,5 кг

• водка

  1 л

• перец душистый (горошек)

  3–4 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• вода

  0,5 л

1. Сливу (предпочтительно Угорку) промывают и протирают натуральной тканью. В банку с водкой бросают сливы, наколотые несколько раз зубочисткой.
2. Воду кипятят, всыпают туда сахар (можно добавить пакетик ванильного сахара) и перемешивают до полного растворения.
3. Душистый перец добавляют в банку со сливами. Сироп заливают в ёмкость с водкой и сливами, перемешивают.
4. Банку закрывают крышкой и хранят в тёмном месте в течение 3 недель. Ежедневно нужно встряхивать содержимое.
5. Настойку процеживают через марлю, плоды отжимают.Полученный ликёр разливают по бутылкам и хранят в кладовке.

Видео-рецепт

Вам будет интересно узнать, как сделать ликёр из вишни и имбиря.

Рецепт №4

средне

Наливка

20 (по 100 мл)15 минШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• слива (угорка)

  1 кг

• сахар

  0,4 кг

• водка

  0,4 л

1. Промыть сливы, разделить на половинки и удалить косточки.
2. Сложить половинки фруктов в бутыль, пересыпая слои сахаром.
3. Банку накрыть тканью и оставить на сутки для образования сиропа. Ёмкость нужно периодически встряхивать, чтобы сироп смачивал слои слив.
4. Долить водку в бутыль, хорошо всё перемешать или встряхнуть.
5. Банку накрывают крышкой и убирают на месяц в подвал. Каждую неделю наливку нужно выливать в миску или кастрюлю и снова возвращать обратно в банку.
6. Спустя месяц, наливку процеживают, разливают по бутылкам и закупоривают.

Видео-рецепт

Особенности хранения заготовок

Как видно из каждого рецепта, хранение всех ликёров в домашних условиях, после тщательной фильтрации, осуществляется в небольших ёмкостях (0,5–1 л) в прохладных и тёмных помещениях. Срок хранения у этого алкогольного напитка короткий — 1–2 года, потому что под влиянием сахарозы ферментация приводит к разрушению полезных веществ.

Важно! Если при изготовлении использовались ядра сливовых косточек, то срок хранения такого напитка минимален. Его желательно употребить сразу после достижения готовности.

Ликёр из сливы порадует родных и друзей долгими зимними вечерами, напоминая о лете и солнце. Приготовление не займёт много времени, а удовольствие от вкусного, сладкого и немного терпкого вкуса подарит пищевое наслаждение и хорошие эмоции.