Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуНут и маш: основные различия, что полезнее в употрeблении
В последние годы отечественные рынки и магазины предлагают потребителю экзотические продукты: орехи, фрукты и овощи , разнообразные злаки и прочее. Сегодня поговорим о бобовых с такими названиями, как нут и маш.
Содержание статьиПоказать СкрытьНут и маш — сравнение
Польза масличных культур, к которым относят бобовые растения, известна давно. Особенно ценят их вегетарианцы за возможность пополнять запасы белка в организме. Более подробно о свойствах нута и маша, а также о разнице между ними, ниже в статье.
Происхождение
Проследить историю происхождения, или введения в культуру можно по оставленным нашими предками письменным свидетельствам, по некоторым археологическим находкам. Знакомство с двумя историями изложено в таблице:
| Нут | Маш |
| Найденные археологами свидетельства говорят о выращивании растения более 7 тыс. лет назад в Междуречье, близ современной Турции. Этот факт объясняет возникновение второго названия — «турецкий горох». Отсюда продукт распространился в такие древние страны, как Греция, Египет, Рим. Сытные бобы считались едой бедняков. | Маш, или бобы мунг, как его называют на языке хинди, упоминаются в древнеиндийских священных книгах. Зёрна культуры находили в гробницах египетских фараонов, на раскопках Древнего Рима. Первые такие свидетельства найдены около 5000 лет назад. |
| Есть мнение, что название «нут» культура получила в честь одноимённой богини неба Древнего Египта. Нут в египетской мифологии — это богиня неба, супруга Геба и мать сонма богов. | Наиболее достоверной считают информацию о распространении продукта из Индии, Пакистана и близлежащих территорий. |
Знаете ли вы? Ветки турецкого гороха оставляли в гробницах умерших в Древнем Египте в надежде на то, что один из великих судей загробного мира, бог Геб, будет не так суров.
Внешний вид
Несмотря на общую принадлежность к бобовым культурам, нут и маш несколько отличаются в ботаническом описании:
| Нут | Маш |
| Однолетник с прямостоячим опушённым стeблем высотой 20–70 см. Многочисленные непарноперистые листья имеют овальную форму. Корень стрежневой, до 1,5 м длиной. | Однолетник со стержневым корнем, высотой до 1,6 м. Листва крупная, с волнистым краем, тёмно-зелёного цвета. Пластины листа трёхлопастные. |
| В июле – августе зацветает белыми, сиреневыми, гoлyбыми или розовыми цветами. Цветочная корзинка состоит из нескольких лепестков в форме паруса. | Цветочные бутоны появляются в июле, лепестки лимонно-жёлтые, в форме изогнутого веера. |
| Стручки с плодами ярко-зелёного цвета, объёмные, но короткие, по 1–3 зерна. Поверхность сырых зёрен шершавая, в зависимости от сорта, бледно-кремового, зеленоватого или бурого оттенка. Форма напоминает фундук, в диаметре 1–1,5 см. | Длина узких стручков — 5–10 см, в них вызревает от 9 до 12 горошин. Семена овальные, зелёного цвета, в диаметре около 5 мм. |
Химические хаpaктеристики
Химический состав обоих продуктов пpaктически не отличается — оба содержат в незначительном количестве жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, полезные для организма.
Вам будет интересно узнать, как проращивать маш в домашних условиях .
Бобовые богаты такими элементами:
| Хаpaктеристика | Нут | Маш |
| Витамины | В2, рибофлавин В5, пантотеновая к-та В6, пиридоксин В9, фолиевая к-та | В1, тиамин В2, рибофлавин В4, холин В5, пантотеновая к-та В6, пиридоксин В9, фолиевая к-та |
| Минералы | Калий Кальций Кремний Магний Сера Фосфор Железо Марганец Медь Молибден Селен Цинк |
Такие же, как и у нута
Белки
Жиры
Углеводы
20,1 г
4,32 г
46,16 г
23,5 г
Вкусовые хаpaктеристики
На вкус варёный нут напоминает горох с примесью орехового масла. Сырые пророщенные бобы похожи на лесные орешки. Маш в пророщенном виде обладает вкусом, близким к молодому зелёному горошку. Его зёрна такие же сочные. В варёном виде структура семян становится кремовой, похожей на пюре из фасоли с ореховым послевкусием.
Знаете ли вы? Акация, которую все знают как медонос, также принадлежит к семейству бобовых растений.
Польза и вред
Учитывая пpaктически одинаковый состав обоих продуктов, с уверенностью можно сказать, что их полезные свойства идентичны. Так же, как и остальные бобовые — чечевица , фасоль , бобы, горох и соя, эти культуры являются источником белка высокого качества. Блюда из нута и маша наполняют организм энергией, что особенно полезно для спортсменов или людей с тяжёлой физической работой.В восточных странах из нутовой муки делают специальные мази, которыми лечат ожоги, чесотку и кожные воспаления. Бобовые нормализуют уровень глюкозы и холестерина в крови, помогая диабетикам. Калий и магний поддерживают работу сердечной мышцы. Железо в составе продуктов предотвращает анемию, участвует в выработке эритроцитов. Витамины группы В и РР являются основными участниками кроветворения.
Наличие клетчатки в растительном продукте помогает процессам пищеварения, очищения организма от непереваренных остатков пищи, шлаков и токсинов. Бобы позитивно влияют на микрофлору желудка и кишечника, регулируя секрецию желудочного сока. Несмотря на высокую калорийность, с употрeблением блюд из нута и маша можно похудеть, поскольку насыщение возможно от малой порции.
Важно! Запивать блюда водой или другими напитками не желательно: возможен метеоризм и ощущение тяжести.
Бобы, особенно пророщенные, стимулируют работу головного мозга, улучшают функцию памяти, концентрацию внимания. Полезны оба продукта и для ЦНС: благодаря витаминам и минералам укрепляются нейронные связи нервных клеток, нормализуется сон, проходит состояние тревожности. Особых противопоказаний к употрeблению бобовых культур нет, кроме аллергии. С осторожностью и желательно после консультации с лечащим врачом нужно употрeбллять их пациентам с болезнью крови, подагрой. Чтобы исключить дискомфорт и проблемы с пищеварением, после приёма блюд из нута или маша не желательно есть что-либо в течение 4 часов.
Особенности приготовления
Нут готовится долго: перед тем как делать какое-либо блюдо, его нужно вымочить около 10–12 часов. После этого турецкий горох варят ещё 1,5–2 часа до мягкости, а уже потом можно делать пюре или пасту, подавать в качестве гарнира. Горох варят и тушат, жарят в кляре и консервируют, перемалывают в муку для выпечки, добавляют в супы. Кроме этого, его проращивают и добавляют в различные витаминные блюда вегетарианской кухни.
Узнайте, можно ли нут при грудном вскармливании .
Бобы сочетают с разными ингредиентами, среди которых:
- овощи;
- мясо и рыба;
- рис и макаронные изделия;
- грибы;
- сыры;
- орехи.
Самые популярные закуски из нута — хумус и фалафель, варианты пасты с разными специями и компонентами. Отличие в приготовлении маша существенное: его не нужно замачивать — через 40–50 минут после термической обработки он будет готов. Маш также является ингредиентом многих первых и вторых блюд, салатов и закусок. В кулинарии используют и муку из маша, и крахмал. Мунг прекрасно сочетаются со злаками, мясом и овощами. Всему миру известна китайская лапша из указанного продукта под названием «фунчоза». В азиатской кухне его жарят во фритюре, готовят из него густые супы и подают с морепродуктами. Идеальными специями к продукту считают имбирь и чеснок.
Важно! Нут, в отличие от маша, является более тяжёлым продуктом для пищеварения, поэтому педиатры не рекомендуют давать его детям до 3 лет.
Что касается пищевых и кулинарных качеств, то нут и маш пpaктически одинаковы. Небольшая разница между культурами существует в ботаническом описании, но пользу организму они приносят одинаковую, поэтому употрeбллять их однозначно нужно.
Комментарии:
Кроме того, мульчирование поможет сохранить рядом с корнями достаточную влажность...
03 02 2026 23:56:49
Плюсы и минусы укрепления кустов
Подвязывание смородины к опоре требует от садовода затрат времени, но даёт ряд важных преимуществ...
02 02 2026 21:27:25
Имбирь хорошо известен лечебными свойствами, в том числе противовоспалительными...
01 02 2026 10:35:27
Также нужно учитывать влияние солнца: сорта с золотистой хвоей будут более яркими на солнце, а в тени станут обычного зелёного цвета с небольшим жёлтым оттенком...
31 01 2026 21:13:50
Как правильно пересадить
Японская айва плохо переносит пересадку, поэтому лучше всего изначально высаживать её на участок с подходящими условиями для роста...
30 01 2026 7:57:48
Несмотря на большой рабочий объем (порядка 7,1 литра), в рабочем диапазоне скоростей и нагрузок аппарат отличается хорошей топливной экономичностью...
29 01 2026 6:38:31
Рекомендована к возделыванию в Северо-западном регионе...
28 01 2026 12:12:19
Моркови необходима рыхлая песчаная или суглинистая почва, солнце и отсутствие лишней влаги — выращенная в слишком влажной среде, морковь будет деформированная, корнеплоды не достигнут ожидаемых размеров...
27 01 2026 20:38:29
Кора, ветки, корни
Корневая система калины сильно развитая, но распространяется у поверхности...
26 01 2026 0:37:46
Молочное кормление
Материнское молозиво — основная и единственная пища телёнка с первых дней жизни после отёла и в течение следующих 7—10 дней...
25 01 2026 22:17:38
Полезных веществ эта разновидность культуры содержит больше, чем её ближайшие родственники — белокочанная, брюссельская...
24 01 2026 0:50:21
Прищипывание надо проводить не сразу за кистью, а через два настоящих листа: наличие этих листьев обеспечит вызревание последней грозди...
23 01 2026 15:15:52
Калорийность — 189 кКал на 100 г...
22 01 2026 4:47:37
Важно! На окрас соцветий гортензии в значительной мере влияет кислотность почвы в месте выращивания кустарника...
21 01 2026 13:51:15
В ней содержится в основном фруктоза, которая легко усваивается организмом диабетика...
20 01 2026 7:22:16
Шаги2 ингредиентасухие толчёные плоды 2 столовые ложки вода 0,5 лПищевая ценность на 100 г: Калории 18,8 ккал Белки 0,3 г Жиры 0 г Углеводы 3,3 г Толчёные плоды залить полулитром горячей воды (не кипятка) в железном ковшике или миске...
19 01 2026 13:36:48
Молодняк кеты будет развиваться в родной реке, стараясь держаться поближе к берегу для защиты от хищников...
18 01 2026 21:54:23
Благодаря клетчатке стабилизируется обмен веществ...
17 01 2026 13:21:54
Так, например, Phytophthora infestans предпочитает паслёновые культуры, в первую очередь томаты и картофель...
16 01 2026 15:56:39
Перемешивайте его каждый день в течение недели, а затем процедите воду и полейте ваши растения...
15 01 2026 0:36:18
Все очищенные продукты сложить в ёмкость, залить водой и оставить вымачиваться на 3-4 сутки...
14 01 2026 4:25:59
Разновидности крымского можжевельника
Различают пять основных видов крымского можжевельника...
13 01 2026 15:47:19
Также рекомендуется проконсультироваться с врачом по вопросу возможности применения такой системы сброса лишнего веса на основе арбуза...
12 01 2026 0:57:45
Важно учитывать, что в этот период ещё продолжаются процессы фотосинтеза, поэтому следует дождаться, когда листва самостоятельно опадёт...
11 01 2026 20:58:38
м);отменные вкусовые качества;ранняя спелость;большой размер плодов...
10 01 2026 13:27:35
Знаете ли вы? Согласно древнегреческой легенде, петрушка появилась в месте, где на землю пролилась кровь героя Архемора, проигравшего в схватке со змеями...
09 01 2026 13:56:47
Добиться желанного эффекта легко, просто следуйте правилам приготовления калиновых блюд, которые указаны ниже...
08 01 2026 19:20:16
Также мясо полезно как источник богатых на важные минералы веществ, которые помогают устранить дефицит калия, фосфора, фтора, купрума, цинка, ферума, кальция, магния, мангана, кобальта, йода, селена и натрия в органах и тканях...
07 01 2026 15:58:41
Кустик бахчи на этот момент должен иметь 2 здоровых побега, все остальные отростки обрезают...
05 01 2026 10:55:55
Большую роль играет их влажность, но в то же время необходимо не допускать затопления сада...
04 01 2026 10:29:24
Прививка за кору мостиком: 1 - ствол повреждёного дерева; 2 - приготовленный черенок...
02 01 2026 7:56:48
Торфяные таблетки можно изготовить самостоятельно из пластиковой трубы, «толкушки» для пюре, пищевой плёнки и собственно торфа...
31 12 2025 8:14:57
Цвет у листвы зелёный или пёстрый, с глянцем...
30 12 2025 3:49:45
Кустарник обладает прекрасной зимостойкостью, может расти в климатических условиях Урала, но в таком случае нуждается в утеплении на зиму...
29 12 2025 10:54:45
Минусы:
неправильное хранение может повлиять на вкусовые свойства укропа;при неверной заготовке исчезают все его полезные свойства;для украшения блюд в таком виде продукт не подходит...
28 12 2025 10:41:26
Чеснок используется для производства медицинских препаратов...
27 12 2025 11:15:15
Обладает высокой морозоустойчивостью, относится к 3-му типу климатической зоны с температурой -34…-39°С...
26 12 2025 0:55:33
В конце XX века несушка вновь появилась на выставках птицеводов...
25 12 2025 11:18:53
Родиной пряной травы считается остров Сардиния, расположенный на побережье Средиземного моря...
23 12 2025 19:31:35
Когда появятся всходы, убирайте бумагу или плёнку и отправляйте контейнер с будущими астрами на солнечный подоконник, чтобы растение получало достаточно света...
22 12 2025 5:20:14
Рецепты народной медицины с имбирём
Имбирь издавна используется при лечении и профилактике различных острых и хронических недугов, в том числе и бронхиальной астмы...
21 12 2025 18:27:53
Укрытие полиэтиленом
Укрывать посадки на зиму полиэтиленовой пленкой нежелательно...
20 12 2025 18:41:27
Знаете ли вы? Известный натуралист из Швеции Карл Линей (1707–1778) дал рассматриваемым растениям название на латыни Solanum lycopersicum, что означает «волчьи персики»...
19 12 2025 21:53:34
Знаете ли вы? Данный вид клеродендрума был назван в честь шотландского миссионера Джорджа Томпсона...
18 12 2025 15:52:22
Посадка в середине лета, когда наиболее жарко, может отрицательно сказаться на приживаемости растения...
17 12 2025 9:10:50
Самые маленькие сорта азалий вырастают всего до 30 см...
16 12 2025 22:29:24
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
