Кориандр — что это такое

Кориандр — одна из самых известных пряностей во всём мире. Её широко применяют не только в кулинарии, но и в других сферах жизни человека. Что представляет собой кориандр и как его использовать, читайте ниже.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание и хаpaктеристика растения
- Витаминный состав кориандра
- Полезные свойства кинзы для организма
- Как выбрать и купить кориандр
- Сферы применения кориандра
- Противопоказания к употрeблению кинзы
- Основные правила хранения кориандра
Описание и хаpaктеристика растения
Мало кто знает, как по-другому называется кориандр и из какого семейства это растение. Кориандр посевной — это трава, относящаяся к семейству Зонтичные (сельдерейные), второе имя которой кинза. Иначе её ещё называют китайской петрушкой, так как зелень кинзы внешне сходна с зеленью этого растения.
Как выглядит растение
Кориандр является однолетним травянистым растением. Корневая система тонкая, веретеновидная, стержневого типа. Стебель прямостоячий, с тонкими бороздками, круглый, оголённый. Ветвится от самого основания. Высота стeбля варьируется в пределах 30–80 см. Верхняя часть стeбля полая.
Прикорневые листья длинночерешковые, дважды перисторассечённые. Доли листьев ланцетовидные и яйцевидные. Средние и верхние листья сидячие, рассечены трижды на доли линейного и нитевидного строения. Верхние стeблевые листки сидячие, имеют широкие плёнчатые влагалища.
Цветение начинается в мае — июле. Цветы мелкоразмерные, собраны в сложные зонтичные соцветия, формирующиеся на верхней части стeбля и в пазухах верхних листьев. Окрашены в белый или розовый цвет. Цветы состоят из 5 тычинок, 5 лепестков и такого же количества неровных зубцов, которые потом остаются при семени.
Знаете ли вы? Семена кориандра — прекрасное средство для избавления от перегара и облегчения похмельного синдрома. Щепотку семян нужно пожевать 2 минуты и выплюнуть.
В августе — сентябре начинается уборка урожая. Плоды кориандра представляют собой жёлтые или бурые двусемянки шаровидной формы до 0,5 см в диаметре. Источают сильный аромат. Плод являет собой соединение 2 полуплодиков диаметром по 2,5 мм. На внешней выпуклой поверхности просматриваются продольные рёбра — 5 извилистых, 5 прямых.
Происхождение
Кориандр, чьи семена и зелень активно используются в различных сферах жизни человека, сегодня распространён по всему миру. Несмотря на средиземноморское происхождение кориандр быстро адаптируется к любым условиям, что и дало возможность культивировать его повсеместно. Изначально растение культивировалось в восточных областях Средиземноморья. В качестве пряности и лекарственного растения его выращивали в Египте, Индии, Китае и ряде других стран.
Витаминный состав кориандра
В состав кориандра входит целый ряд витаминов:
- ретинол;
- бета-каротин;
- тиамин;
- рибофлавин;
- токоферол;
- ниацин;
- пиридоксин;
- фолиевая кислота;
- аскорбиновая кислота;
- холин;
- инозитол;
- лютеин;
- Е.
Знаете ли вы? В постановке сцен с употрeблением порошковых наркотиков, естественно, не используют настоящие наркотики. Вместо них берут порошок лактозы, а в случае её непереносимости используют порошок витаминов группы В — получается и сцена реалистичная, и актёр здоровый.
Помимо витаминов, кориандр включает в свой состав целый ряд заменимых и незаменимых аминокислот, а также микро- и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования и развития человеческого организма. В зёрнах содержится большое количество эфирных масел. Основная составляющая — линалоол.
Полезные свойства кинзы для организма
Органичное сочетание всех элементов позволяет использовать этот продукт для лечения многих заболеваний и обогащения рациона полезными веществами. Тиамин активно участвует в процессах энергетического обмена. Также играет большую роль в передаче генетической информации в процессе клеточного деления. Рибофлавин (В2), или антисеборейный витамин, улучшает работу нервной системы и головного мозга. Принимает участие в регуляции процессов пищеварения, синтезе красных кровяных телец и усвоении железа.
Ниацин, или никотиновая кислота, является наиболее устойчивым соединением по отношению к длительному нагреванию и сушке. При его участии происходит более 50 ферментативных реакций в человеческом организме. Способствует улучшению работы ЦНС, нормализации холестеринового и углеводного обмена, а также синтезированию некоторых гормонов (инсулин, кортизол, пoлoвые).
Пиридоксин принимает участие во всех обменных процессах. С его помощью происходит продуцирование нейромедиаторов, которые отвечают за настроение и мозговую деятельность. Помимо нейромедиаторных связей, витамин В6 принимает участие в продуцировании простагландинов, которые регулируют деятельность сосудов, что способствует нормализации АД. Также В6 участвует в построении клеток внешних тканей, способствует поддержанию тонуса кожи, ускорению роста волос и восстановлению структуры ногтевых пластин, укрепляет зубы и кости.
Вам будет интересно почитать, какая разница между кинзой и кориандром .
Фолиевая кислота принимает участие в передаче ДНК, РНК, формировании, росте и делении клеток. Регулирует белковый обмен в организме, участвует в синтезе крови, нейромедиаторов. Укрепляет слизистые внутренних органов.
Холин способствует улучшению работы печени и ускорению расщепления жиров. Благотворно влияет на работу ЖКТ в целом. Инозитол также принимает участие в процессах обмена. Главным образом способствует выведению холестерина, нормализует уровень АД, снижает риск повреждения тканей, укрепляя их.
Аскорбиновая кислота принимает участие в построении клеток иммунной системы, укреплении кожных покровов. Эффективно защищает организм от негативного влияния внешних факторов. Витамины А и Е способствуют улучшению внешнего вида кожи, волос.
Эфирные масла имеют прямое воздействие на нервную систему. Оказывают успокаивающее, тонизирующее воздействие, снимают усталость.
Как выбрать и купить кориандр
Наиболее часто в продажу поступает кориандр горошком и молотый. Выбирая приправу, нужно первым делом обратить внимание на её аромат. Дело в том что семена, собранные слишком рано, будут источать запах клопов. Такая продукция в пищу не годится. Дозревшие семена окрашены в бурый цвет. На ощупь твёрдые. Источают приятный острый запах, чем-то напоминающий ландыш.
Касательно покупки зелени также необходимо оценивать внешний вид растения и запах. В пищу пригодны веточки, достигшие высоты 12–15 см. Внешне пучки кинзы напоминают петрушку, но если растереть листок между пальцами, отчётливо уловим запах клопов. Именно из-за такого специфического аромата зелень не всем приходится по душе.
Узнайте также, как отличить петрушку от кинзы .
Сферы применения кориандра
Кориандр используют в свежем и сушёном виде. Из сушёных зёрен производят приправы и эфирные масла. Кориандровое масло может быть исходным сырьём для получения других эфиров.
Основные сферы применения кориандра:
- косметология;
- медицина;
- кулинария.
В косметологии
Для улучшения состояния кожных покровов лица и избавления от угревой сыпи применяют лосьоны на основе кориандра.
Для создания лосьона, оказывающего отшелушивающий эффект и устраняющего угревую сыпь, потребуется:
- молотый кориандр — 20 г;
- сок одного среднего лимона;
- 2 измельчённые таблетки активированного угля.
Для омоложения и сокращения пор готовят лосьон из:
- пучка свежей кинзы;
- 20 мл сока алоэ вера.
Кинзу измельчают, отжимают из неё сок. Затем смешивают с соком алоэ и протирают лицо этим составом. Спустя 15–20 минут лицо промывают тёплой водой, затем холодной — это поможет ещё больше сократить поры и вернуть здоровый цвет лица. Такой лосьон можно применять через день, желательно на ночь.
Важно! Перед использованием составов с кориандром для лица сначала нужно провести тест на запястье, так как они являются довольно агрессивными и могут вызвать зуд, жжение. Небольшое количество состава наносят на запястье, а через 30 минут оценивают результат — если покраснений и неприятных ощущений не наблюдается, можно применять на лице.
В медицине
В медицинской пpaктике используются:
- отвары;
- настои;
- чаи.
Настой
На стакан кипятка берут 1 ст. л. семян. Настаивают средство 12 часов. Перед приёмом разбавляют 1:2 с водой. Пьют 3 раза в день перед едой. Такой состав идеально подойдёт для очищения кишечника и восстановления микрофлоры желудка. Курс приёма составляет 5–7 дней.
Отвар
Для отвара берут:
- 20 г семян кориандра;
- 0,5 л воды;
- 20 г корня петрушки;
- 2–3 листа мать-и-мачехи.
Чай
Чаи будут эффективны в профилактике и лечении неврозов, а также ОРВИ. Кроме того, чай из кориандра помогает восстановить нормальную перистальтику кишечника при диарее.
Важно! Для внутреннего применения подходят эфиры, на упаковке которых есть соответствующие указания, допускающие их использование в пищу.
Для создания лекарственного чая можно воспользоваться эфирным маслом кориандра. На 100 мл любого чая добавляют 1 каплю эфира. Пьют такой чай 2–3 раза в день на протяжении недели.
Чай можно делать, добавляя к любимому напитку 20–30 мл настоя или отвара.
В кулинарии
Широкое применение кориандр нашёл и в кулинарии.
Его используют как приправу для:
- соусов;
- салатов;
- мясных и рыбных блюд;
- десертов;
- соков, компотов;
- консервации.
При похудении
Кинзу вводят в диетпитание, направленное на снижение веса. Она помогает быстрее вывести из организма токсины, а также ускоряет расщепление жиров. Листья и семена этого растения прекрасно устраняют ощущение недостатка соли, что помогает значительно снизить её потрeбление, а соответственно, препятствовать задержке жидкости.
Добавляют этот ингредиент в состав салатов, смузи, фрешей. Рекомендуемая норма потрeбления в сутки не должна превышать 100 г в свежем виде, 10–30 г —в сушёном. В противном случае аппетит только увеличится, и вам не удастся достичь нужного эффекта.
Противопоказания к употрeблению кинзы
Кориандр является сильным аллергеном, поэтому полностью противопоказан людям, страдающим от неё.
- Кроме того, противопоказаниями к применению этой пряности является:
- гастрит, холецистит в фазе обострения;
- III триместр беременности;
- детский возраст до 6 лет;
- ишемия и гипотония.
Важно! Превышение рекомендуемой дозы кориандра может привести к сильному ослаблению деятельности нервной системы, что проявится как сонливость, торможение мыслительной деятельности.
Основные правила хранения кориандра
Зелень кориандра может храниться в холодильнике не более 3 дней. В измельчённом виде в морозильнике можно хранить зелень в плотно закрытых пакетах на протяжении 6–12 месяцев. Но в таком случае большинство полезных веществ подвергается распаду, что снижает ценность продукции. Зёрна и молотый кориандр хранят в плотно закрытых стеклянных сухих ёмкостях или полотняных мешочках.
Условия для хранения сушёного сырья:
- температура — +16...+27°С;
- влажность — не выше 50%;
- отсутствие освещения.
Кориандр является не только приправой. Его используют как сырьё для создания косметических средств и лекарственных препаратов. Растение привлекательно ещё и тем, что быстро адаптируется к любым условиям климата, а это позволяет культивировать его повсеместно.
Комментарии:
Стебель ежевики похож на лозу...
03 02 2026 17:42:20
Из тыквы можно приготовить самые разнообразные супы, каши...
02 02 2026 17:55:41
В данном аспекте следует учесть не только качество саженца, но и сроки, технологию его укоренения...
01 02 2026 7:38:31
И обязательно растить его в защищённом от ветра месте...
31 01 2026 14:39:25
Зачастую маточники, которые находятся в отдельной части клеток, снабжают электрообогревом, что даёт возможность сохранить процесс размножения кроликов в зимний период...
30 01 2026 5:50:32
Они пpaктически не имеют запаха, что позволяет высаживать культуру даже в закрытых, застеклённых помещениях...
29 01 2026 17:45:19
Кора красно-бурого цвета, реже присутствует сероватый оттенок...
28 01 2026 21:37:31
Данную культуру выращивали ещё в Древней Греции за 1000 лет до н...
27 01 2026 17:26:13
Калорийность и энергетическая ценность миндальной муки
Сама по себе миндальная косточка имеет большое количество жиров и углеводов, что вредно для организма человека, который соблюдает диету...
26 01 2026 21:45:48
Описание плодов и кустов
Кусты Спаржи среднего размера, достаточно компактные...
25 01 2026 8:27:49
Именно поэтому всевозможные концентраты имбиря не только могут использоваться, но и показаны в качестве альтернативного или вспомогательного средства для борьбы с проблемой...
24 01 2026 9:29:15
Но главное преимущество — это сохранение всех целебных свойств при безопасной для организма концентрации...
22 01 2026 23:46:58
Толщина коржа будет зависеть от степени раскатки теста...
21 01 2026 19:46:18
Обеспечивает безопасность несушек, защищая их от грызунов, хищных животных и птиц...
20 01 2026 18:23:48
Главное — следует вовремя идентифицировать проблему и незамедлительно предпринять необходимые меры для её устранения...
19 01 2026 0:27:33
Осмотр фундамента, каркаса и покрытия
После тщательного осмотра и определения фронта работ, домашний мастер приступает непосредственно к ремонту теплицы из поликарбоната...
18 01 2026 7:33:54
Он будет эффективно защищать газон, а также не будет мешать прорастать вглубь почвы необходимым садовнику растениям...
17 01 2026 2:35:16
Сегодня в природе известно около 190 разнообразных видов цветка, большинство из которых могут стать хорошим медоносом...
16 01 2026 10:20:18
Польза продукта
В 100 граммах простой пшённой каши, сваренной на воде, содержится достаточное количество полезных элементов...
15 01 2026 3:26:40
Поскольку тля высасывает больше растительного сока, чем может использовать, она распространяет на поверхности листьев сладкие выделения в виде медовой пади, которыми пользуются муравьи...
14 01 2026 13:42:35
Среднеранняя культура, устойчива к перепадам температур...
13 01 2026 7:17:19
Это улучшало здоровье коней и придавало их шкуре великолепный блестящий вид...
12 01 2026 23:39:48
Описание внешнего вида
Внешний вид животных очень яркий, что высоко ценится среди коневодов...
11 01 2026 2:32:53
Знаете ли вы? Смородина — ягодный кустарник, растущий на всех континентах, кроме Антарктиды и Австралии...
10 01 2026 13:52:40
По мере роста листовой пластинки опушение исчезает, оставаясь только на незначительной части...
09 01 2026 13:30:50
Хаpaктеристики сорта Луна
Внешние данные клубничных ягод — это только половина важных хаpaктеристик, на которые стоит обращать внимание при выборе того или иного сорта культуры для выращивания на своём участке...
08 01 2026 21:58:44
Оригинальность напитков заключается в их аромате и вкусе...
07 01 2026 2:17:28
Правила обрезки плодового дерева:
Важным условием осенней обрезки является правильный выбор времени...
06 01 2026 3:42:44
Это обязательное условие в период вегетации, когда росток накапливает необходимые питательные вещества...
05 01 2026 4:47:36
Ещё в древности с его помощью лечили определённые недуги и предупреждали их появление...
04 01 2026 20:16:26
Деревья груши Любимица Клаппа — это среднерослые растения (до 5 метров в высоту), с округлой или широкопирамидальной кроной и густыми скелетными побегами...
03 01 2026 19:23:56
Какие задачи решает покраска ульев?
Помимо защиты от коррозии, покраска в светлые тона позволяет создать благоприятный микроклимат внутри конструкции в самый жаркий период, когда велик риск перегрева...
02 01 2026 3:52:36
Районировано растение для выращивания в умеренной зоне Украины, однако её можно выращивать почти в любой климатической зоне, за исключением Дальневосточных и Сибирских регионов...
01 01 2026 1:24:49
Грибковые болезни
Подобные заболевания вызваны воздействием болезнетворных грибков...
31 12 2025 15:42:36
Данная культура плохо переносит повышенную влажность, так что если вы располагаете знаниями о подземных водах на вашем участке, следует оградить дерево от их скопления...
30 12 2025 9:12:56
Плоды скомпонованы в виде кистей и способны набрать массу в 20 г каждый...
29 12 2025 15:45:56
Обшивать досками придётся много времени, но зато вид будет очень уютным и красивым...
28 12 2025 10:15:20
Если трещины не были обработаны, на них образуются срезы...
27 12 2025 22:48:12
Затем поместить на несколько дней в затемнённое прохладное место для быстрого формирования корневой системы...
25 12 2025 16:36:21
Он легко адаптируется и стабильно даёт хорошие урожаи...
24 12 2025 8:48:54
Растение получило название в международной классификации Blanche Sandman (Trumpet Honeysuckle)...
23 12 2025 11:41:31
Исходя из этого, продукт в своём «чистом» виде при таком недуге не рекомендуется употрeбллять...
22 12 2025 3:48:24
Овощи, которые указаны в рецепте, необходимо почистить и помыть...
21 12 2025 9:41:11
В целом, чтобы начать выращивание грибов в погребе, необходимо добиться следующих условий:
Температура от +8°С до +20°С...
20 12 2025 5:45:32
Профилактические опрыскивания
В октябре проводят обработки виноградника от болезней...
19 12 2025 18:21:37
Яркий окрас цветов очень привлекает пчёл, которые в результате хорошо собирают пыльцу...
18 12 2025 16:54:50
Глубина двух конструкций также должна совпадать, чтобы в дальнейшем избежать перекосов...
17 12 2025 4:58:38
16 12 2025 10:17:44
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку