"Как приготовить консервы из рыбы в мультиварке

Лещ является речной рыбой. Он обладает вкусным нежным мясом, но и косточек, которые сложно удалить, в нём немало. Чтобы этот недостаток стал незаметным, из данной рыбы можно приготавливать консервы, а облегчить и ускорить весь процесс поможет наличие мультиварки или скороварки.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления консервы из леща в мультиварке
  • Классический рецепт в скороварке
  • В томате с горчицей
  • В масле
  • С овощами

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рыбных консервов подойдут экземпляры небольших размеров. При покупке в магазине стоит обратить внимание на:

• общее состояние тушки — она должна быть равномерно окрашенной, с целой чешуёй и красными жабрами;
• запах — хаpaктерный рыбный, не тухлый;
• глаза — не мутные и запавшие.

Подготовка основного ингредиента стандартная и включает стадии очистки, потрошения, промывания, по необходимости нарезки на порционные куски. Если по рецептуре требуются овощи, то с них следует удалить кожуру, а затем промыть и просушить от излишков влаги. Важно! Если покупаете замороженную рыбу, то она должна быть покрыта тонким слоем льда, по весу не превышающим 5% от общей массы тушки. При наличии жёлтого налёта можно говорить о том, что продукция лежит на прилавке очень долго или подвергалась несколько раз разморозке, а соответственно, к употрeблению она уже не пригодна.

Рецепты приготовления консервы из леща в мультиварке

Домашние рыбные консервы можно готовить самыми различными способами, экспериментируя с добавлением пряностей и овощей. Ниже представлены самые популярные проверенные варианты:

• классический;
• с использованием томата и горчицы;
• в масле;
• с овощами.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт в скороварке

4 банки по 0,5 л 60 минутШаги7 ингредиентов

• лещ

  2 кг

• соль

  2 ст. л.

• перец душистый горошек

  1 ч. л.

• лавровый лист

  4 шт.

  Купите сейчас:
• масло растительное

  250 мл

• вода

  700 мл

• чай чёрный крепкий без добавок

  2 пакета

1. Воду вскипятить и заварить в ней чай.
2. Потрошённые, подготовленные тушки нарезать кусками шириной по 2,5–3 см.
3. Сложить нарезку аккуратно в скороварку.
4. Добавить все специи и масло.
5. Залить всё чаем, не перемешивать.
6. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания убавить огонь до минимума и продолжать томление 40 минут.
7. В холодный духовой шкаф поместить 4 банки объёмом по 0,5 л. Прокаливать при температуре +150°С на протяжении 20 минут.
8. Скороварку открыть, переместить сырьё из неё в тару и залить остатками жидкости. Закрутить.
9. После полного остывания банок поставить их в кладовку.

Рецепт №2

легко

В томате с горчицей

3 банки по 0,5 л140 минутШаги11 ингредиентов

• лещ

  1,5 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• томатная паста

  1 ст. л.

• горчица острая

  1 ч. л. (без горки)

• лук репчатый

  2 шт.

• морковь

  1 шт.

• перец душистый горошек

  4 шт.

• лист лавровый

  3 шт.

• соль

  1 ст. л.

• сахар

  1 ч. л.

• масло растительное

  3 ст. л.

• вода

  по объёмам мультиварки

1. Рыбу нарезать порционными кусками. Можно каждый разделать вдоль хребта, удалив его.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
3. В ёмкость мультиварки налить растительное масло и погрузить в неё овощи. Поставить в режим «жарка». Продолжать термообработку 5 минут.
4. Добавить к овощной смеси томатную пасту и горчицу, протушить ещё 2 минуты.
5. Поверх зажарки уложить рыбу, затем залить сырьё водой до крайней отметки чаши. Поместить туда же все специи.
6. Перестроить оборудование в режим «тушение». Задать время на таймере 2 часа.
7. Простерилизовать 3 банки по 0,5 л над водяной баней.
8. По окончании готовки разложить сырьё в тару и закатать. Остудив продукцию, поставить в кладовку или в холодильник.

Рецепт №3

легко

В масле

4 банки по 0,5 л120 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• лещ

  2 кг

• соль

  4 ч. л.

• лавровый лист

  4 шт.

• чёрный перец горошек

  20 шт.

• уксус 9%

  4 ст. л.

  Положи в корзину сейчас:
• подсолнечное масло

  0,5–0,7 л

• вода

  согласно объёмам чаши скороварки

1. Нарезать рыбу порционными кусками шириной по 2,5 см. Поместить сырьё в миску и посолить. Тщательно перемешать. Оставить на 15 минут мариноваться.
2. На дно каждой банки поместить по 1 шт. лаврового листа, 5 горошин чёрного перца.Разложить рыбу по ёмкостям, тщательно утрамбовывая, чтобы оставалось минимум просветов.
3. Влить в каждую банку по 1 ст. л. уксуса. Затем до верха наполнить все ёмкости подсолнечным маслом. Крышки на ёмкости наживить, плотно не закручивать.
4. Поместить банки в скороварку. Воду подогреть примерно до +70°С. Залить жидкость в чашу оборудования так, чтобы она закрыла примерно половину высоты банок.
5. Закрыть скороварку. Подключить к сети. Установить режим «тушение». На таймере задать время 60 минут, давление самое высокое. По истечении указанного времени переключить режим на «разогрев» на 30 минут.
6. Отключить скороварку и оставить при закрытой крышке настаиваться ещё 30 минут. Открыть крышку, вынуть банки, плотно их закрутить. Перевернуть ёмкости вверх дном и дождаться полного остывания. Переместить продукцию на хранение в прохладное место.

Видео-рецепт

В масле Видео-рецепт: В масле

Рецепт №4

легко

С овощами

2 банки по 0,5 л 60 минутШаги7 ингредиентов

• лещ

  1 кг

• томаты

  3 шт.

  Положи в корзину сейчас:
• лук репчатый

  2 шт.

• морковь

  1 шт.

• масло растительное

  60 мл

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. Отделить филе от костей, прорезав тушку вдоль хребта. Разделить мясо на небольшие куски.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке.
3. Овощи сложить в мультиварку, предварительно налив масло на дно. В режиме тушение готовить 25 минут.
4. С томатов снять кожуру, нарезать их кубиками и отправить к луково-морковной смеси.
5. Рыбу посолить, поперчить и также сложить в чашу мультиварки. Продолжить термообработку в прежнем режиме ещё 25 минут.
6. По окончании тушения можно сразу употрeбллять блюдо в пищу или же разложить по банкам и закатать.