"Как сделать хе из карася в домашних условиях

Хе из карася — это вкусная корейская закуска. Одним из главных преимуществ такого блюда является то, что из филе удаляются пpaктически все кости. Поэтому, если вы отказывали себе в удовольствии приготавливать карасей из-за излишней костлявости, хе — это отличный вариант насладиться нежным вкусом рыбы.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты хе из карася
  • С уксусом
  • По-корейски
  • Без морковки
• Особенности хранения хе из карася

Выбор и подготовка ингредиентов

Хе из карася довольно просто приготовить в домашних условиях, следует только соблюдать некоторые правила. Это блюдо подают в лучших ресторанах Кореи.

Знаете ли вы? Особенностью корейской кухни является необычное сочетание ингредиентов. Например, к мясному супу одновременно могут подаваться сладкие орехи, сушёная рыба или водоросли.

Для того, чтобы у вас получилось не хуже азиатских поваров, учтите данные нюансы:

• для блюда хе нужно брать холодную рыбу, поскольку мороженная теряет свою целостность и полезные элементы;
• рыбу необходимо хорошо очистить и выпотрошить. Обязательно избавьтесь от чешуи и промойте её внутри;
• кожу с тушки также необходимо снять;
• разрежьте карася поперёк и удалите позвоночник, мелкие кости можно убрать пинцетом;
• разрезать мякоть лучше всего острым ножом, чтобы куски были равномерными;
• рыбу нужно полить уксусом, но из-за него мясо может развалиться, поэтому перемешивайте кусочки аккуратно;
• нужно применять специи, а именно кориандр и красный перец. Корейцы используют только эти приправы при изготовлении настоящего хе.

Чтобы определить свежую рыбу, обратите внимание на некоторые особенности:

• у свежего карася чешуя гладкая, блестящая и не отслаивается;
• брюхо не вздуто;
• прозрачные глаза;
• нет пятен;
• ярко-розовые жабры;
• отсутствуют неприятные запахи.

Далее нужно почистить рыбу. Голову, плавники и жабры необходимо удалить. После извлечения внутренностей промойте тушку водой. Для приготовления хе понадобятся куски карася, поэтому разрежьте его пополам вдоль хребта, а после — каждую часть разделите ещё на две половины.

Рецепты хе из карася

Рецептов приготовления хе из карася существует много, каждый из них по-своему уникальный. Вы сможете выбрать любой, который придётся вам по вкусу, и приготовить для своих домочадцев. Не забывайте о том, что в Корее хе готовится с добавлением острых специй, поэтому, если вы не любитель «огненных» блюд, не кладите слишком много перца.

Рецепт №1

С уксусом

Рецепт №1

легко

С уксусом

41,5 часаШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• карась

  2 кг

• лук

  4 шт.

• морковь

  3 шт.

• соль

  2 ст. л

• уксус

  2 ст. л

• паприка

  2 ч. л

• острый перец

  1 ч. л

• перец душистый молотый

  1 ч. л

• подсолнечное масло

  200 мл

1. Нарежьте репчатый лук кольцами и натрите морковку на мелкой тёрке.
2. Рыбу почистите, уберите плавники, голову и хвост и нарежьте на стейки.
3. Вымойте куски чистой водой и переместите их в отдельную ёмкость.
4. Добавьте соль, острый и душистый перец.
5. Сверху выложите лук и морковь, и хорошо смешайте.
6. Растительное масло раскалите и высыпьте к нему паприку.
7. Влейте масло к рыбе и перемешайте.
8. Добавьте уксус и снова тщательно смешайте.
9. Поместите закуску в кастрюлю или другую ёмкость и поставьте в холодное место на сутки.

Видео-рецепт

Важно! Если вы переусердствовали с острыми приправами, ситуацию может спасти помидор. Просто мелко порежьте его в блюдо и хорошо перемешайте.

Рецепт №2

легко

По-корейски

22 часаШаги12 ингредиентов

• крупный карась

  1 шт.

• лук

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• морковь

  1 шт.

• паприка

  1 ч. л

• сахарная пудра

  1 ч. л

• чеснок

  3 зуб.

• соль

  по вкусу

• подсолнечное масло

  1 ст. л

• соевый соус

  1 ч. л

• зелень

  по вкусу

• красный перец

  по вкусу

• уксус 9%

  3 ст. л.

1. Отрежьте плавники, голову и хвост, брюхо промойте водой.
2. Разрежьте его по позвоночнику и отделите мясо от кости.
3. Мясо порежьте на тонкие полоски.
4. Положите куски в посудину, залейте уксусом, перемешайте и уберите в холодное место на 50 минут.
5. Пока филе маринуется, приготовьте остальные продукты, нарежьте мелко лук и натрите морковь.
6. Мелко нарежьте зелень и чеснок, раскалите подсолнечное масло.
7. Смешайте рыбу с луком и морковкой.
8. Добавьте чеснок, зелень, паприку, молотый перец и залейте раскалённым маслом.
9. Сахарную пудру смешайте с соевым соусом и вылейте в блюдо с рыбой, перемешайте.
10. Сложите закуску в маленькую посуду и накройте крышкой.
11. Хе должно мариноваться не меньше суток, за это время блюдо перемешайте один раз.

Знаете ли вы? Корейцы любят подавать морепродукты ещё живыми; даже осьминога просто режут на куски и приносят ещё шевелящимся. Но такое угощение — на любителя.

Рецепт №3

легко

Без морковки

23,5 часаШаги10 ингредиентов

• карась

  500 г

• чеснок

  6 зуб.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• репчатый лук

  3 шт.

• сахар

  4 ст. л

• соль

  2 ст. л

• уксус 9%

  4 ст. л

• подсолнечное масло

  2 ст. л

• паприка

  1 ч. л

• кориандр

  1 ч. л

• зелёный лук

  100 г

1. Почистите рыбу, удалите внутренности, голову и хвост. Промойте водой.
2. Нарежьте мякоть на средние части и залейте уксусом. Затем поставьте в холодное место на 3 часа.
3. Измельчите лук, чеснок и зелень и выложите овощи на рыбу. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
4. Раскалите подсолнечное масло, добавьте в него паприку и залейте в блюдо.
5. Добавьте зелёный лук и перемешайте.
6. Поставьте хе в холодильник на сутки мариноваться.

Особенности хранения хе из карася

Хранить хе из карася необходимо в холодильнике. Срок годности продукта — не больше двух недель. Но если через небольшой период времени вы почувствовали неприятный запах, блюдо лучше выбросить, чтобы не подвергать опасности себя и своих близких.

Важно! Главной особенностью хе являются острые специи, которые можно употрeбллять не всем. Если вы имеете проблемы с ЖКТ, то от такой закуски лучше отказаться.

Сделать хе из карася в домашних условиях довольно просто. Главное — вооружиться настроением и желанием, а также соблюдать все необходимые условия. Тогда ваше блюдо получится не хуже, чем у поваров элитных ресторанов Кореи. А пикантный вкус никого не оставит равнодушным.