Шампиньоны: где растут в природе, и когда собирать гриб?

Сезон шампиньонов в самом разгаре. Полки супермаркетов, магазинов переполнены, а сколько их на рынках. Но некоторым не нравится покупать грибы, а хочется собирать. Грибники запасаются корзинами, терпением и готовятся идти на поиски этого чудо-гриба. Приятно собрать целую корзину грибов и не потерять день зря. Единственное, что нужно знать для хорошего сбора, — где растут шампиньоны.
Содержание статьиПоказать СкрытьВиды шампиньонов
Шампиньоны эволюционировали миллионы лет, и появилось немало видов этих грибов. Самые популярные из них:
- Обыкновенный (луговой, печерица). Шляпка шириной 8–15 см, у молодых грибов похожа на шар, края шляпки вывернуты. В период роста она становится приплюснутой, основание рельефным, наружность молочного окраса. Внутренность гриба молочного окраса, если разломать, то внутренность покраснеет. Ножка высотой 4–9 см и до 2 см шириной, без искривлений, стройная, на центре ножки виднеется объёмистое кольцо молочного цвета.
- Полевой. Шляпка гриба толстовата, у молодняка овальная, края завёрнуты, во время роста становится рельефно-раскрытым, с выпуклостью, если нажать — останется жёлтый оттенок; на ощупь бархатистая или пористая. Внутренность гриба массивная, молочного или желтоватого окраса, на вкус сладковатая и чувствуется аромат миндаля. На месте надреза цвет тела становится жёлтым. Высота ножки — 5–10 см, ширина около 1 см, вытянутая, стройная, с объёмистым кольцом молочного оттенка.
- Августовский. Шляпка змеевидная, оранжево-коричневая, в центре шляпки окрас становится более ярким. У молодняка похожа на шар, по мере роста тела может стать более плоской, ширина до 15 см. Внутри гриба белая и массивная мякоть. Высота ножки 6–10 см, толщина до 2 см, становится более толстой к основанию.
- Бернара. Шляпка шириной 7–15 см, массивная внутри, может выглядеть рельефной и немного приплюснутой, наружность шелушащаяся, края гладкие. Шкурка молочного или сероватого цвета, имеет трещины. Внутри гриба мякоть мясистая, в начале роста молочного цвета, но постепенно становится розоватой. Имеет неприятный запах. Ножка гриба длиной примерно до 10 см, в толщину — до 4 см.
- Тротуарный. Шляпка шириной 3–15 см, структура мясистая, по цвету похожа на известь, наружность гладкая. Мякоть рыхлая, на срезе становится розоватой. Высота ножки — до 10 см, до 4 см толщиной, гладкая, молочного цвета. На ножке есть удвоенное кольцо. Если понюхать или попробовать на вкус, то почувствуется кислотность.
- Тёмно-красный. Ширина шляпки — 8–12 см, на вид выпяченная, постепенно становится более приплюснутой. Поверхность красно-коричневого оттенка, имеет трещины. Мякоть молочного оттенка, на срезе становится красноватой, привкус мягкий, аромат грибной, отдает кислотой. Высота ножки — до 10 см, в толщину до 2 см, бежевого окраса, присутствует кольцо.
- Большой лесной. Шляпка на вид выпуклая, молочного окраса, 25 см в ширину. Ножка молочного окраса. У основания становится более толстой. На ножке есть кольцо. Мякоть молочного окраса, рыхлая, на срезе краснеет, если понюхать, то чувствуется аромат миндаля.
- Лесной. Шляпка овальная, шириной 7–10 см, у взрослых грибов становится приплюснутой, с опухлостью, древесного оттенка, поверхность пористая. Мякоть молочного оттенка, на срезе становится красной. Высота ножки — до 15 см, 1,5 см в толщину, вытянутая, на ножке — кольцо.
- Коренастый. Цилиндр шириной 5–8 см, у молодого гриба опухлая, со временем становится приплюснутой. Поверхность известкового цвета, не шершавая, край закрученный. Мякоть молочного оттенка, толстая, если её разрезать, становится красноватой, отличается ярким ароматом миндаля. Ножка шишкообразная на вид.
Где растут?
Шампиньоны растут на местах, где земля хорошо удобрена перегноем или навозом. Появляться начинают вскоре после дождей. Растут маленькими семействами на подкормленных компостом грунтах огородов и садов, на полянах, на полях и лугах, у дорог. Любят эти грибы расти в местах, где выпасают коров. Любят они и болота. Большой популярностью грибников пользуется Свердловская область. Свердловские леса с их заболоченной местностью будто созданы природой для роста грибов. Сюда специально едут, чтобы набрать полные корзины грибов. Встречаются шампиньоны и в городских условиях, растут вдоль тротуаров и трасс.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Как правильно засушить шампиньоны 111Как правильно засушить шампиньоны Можно ли есть переросшие шампиньоны 32Можно ли есть переросшие шампиньоны
Но лес шампиньоны тоже любят. Некоторые виды можно встретить и в еловых, и в смешанных лесах. Смешанные леса расположены в области Русской Равнины, Западно-Сибирской Равнины, Приамурья и Приморья.
Тут обитают такие виды, как:
- перелесковый;
- желтокожий;
- красноватый;
- розовопластинковый.
Перед тем как собирать грибы в окрестностях города, нужно помнить, что в них могут скапливаться тяжёлые металлы или другие небезопасные вещества.
Когда вырастают?
Шампиньоны можно найти всё лето и осень. Начинают расти в мае. Некоторые виды, например, шампиньон полевой можно обнаружить даже в конце октября, когда уже начинаются заморозки. Особенности грибов в том, что они прорастают каждые две недели, поэтому недостатка в урожае нет.
Важно! Нужно быть внимательными, чтобы не перепутать с бледной поганкой!
Сколько растут после дождя?
Дождь даёт хорошее увлажнение для грибницы. У представителей этого вида вегетативное тело находится у поверхности земли, не опускаясь ниже 10–15 см, что даёт отличную возможность быстро увлажнить нити грибницы. Уже через несколько дней грибницы пополнятся новыми грибами. Но нужно не забывать, о том что грибы любят продолжительные умеренные дожди. После ливня или легко моросящего дождя нельзя ожидать быстрого роста грибов.
Когда можно собирать?
Начинать искать грибы после дождя можно спустя 3–5 дней. Но жизнедеятельность гриба недолгая, поэтому грибы на 13–15-й день после дождя лучше не собирать, поскольку плодовое тело уже наполнилось токсинами.
Пищевые качества
Спрос на шампиньоны стабильно высокий, благодаря не только великолепному вкусу, а и той пользе, которую приносит этот гриб организму человека, ведь он содержит большой набор белков, жиров, углеводов, витаминов и аминокислот.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Особенности состава:
- наличие воды в 100 г продукта насчитывает 87–90%, что приравнивает их к некоторым овощам, таким как огурцы и капуста;
- сушёные грибы содержат белка более 25% (наш организм может переработать 70–80% такого белка) ;
- наличие жиров — 2–3%, бонусом служит отсутствие холестерина;
- наличие углеводов — примерно 30% от всего веса. Больше углеводов находится в сахарозе, фруктозе и глюкозе;
- клетчатки — до 2%;
- минеральных веществ — до 1,5%, также они содержат марганец, олово, йод.
Зная место, время роста и внешний вид шампиньона, можно обогатить свой рацион и зимние запасы полезным и вкусным продуктом, из которого готовят множество кулинарных шедевров. Сбор шампиньонов — не только вкусно и полезно, но ещё и познавательно. Идя собирать грибы, мы сближаемся с природой и лучше её понимаем.
Комментарии:
Знаете ли вы? В Древнем Египте мёд был настолько ценен, что считался полноправным аналогом денег...
03 02 2026 12:57:37
Флавоноиды и калий укрепляют стенки сосудов и улучшают состояние кожи...
02 02 2026 7:19:55
Как и чем удобрять гладиолусы
Подкармливают гладиолусы, внося удобрения в землю или опрыскивая листву...
01 02 2026 5:28:41
Способствует выводу из тела человека канцерогенов, замедлению и прекращению размножения paковых клеток...
31 01 2026 11:34:44
На ночь и в случае похолодания — заново укрывают...
30 01 2026 16:14:34
Гриб богат белком и клетчаткой, но содержит мало углеводов и сахаров...
29 01 2026 3:30:27
Можно продолжать периодически удалять верхушку до наступления холодов, в это время растение вступает в период покоя...
28 01 2026 14:45:39
Важно! Для сохранения хрустящей структуры добавляйте листья хрена в рецептуру...
27 01 2026 10:14:23
Исследователи считают, что обогащённый витаминами и минеральными веществами химический состав растения содействует правильному функционалу всех систем в человеческом организме...
26 01 2026 19:48:19
Плюсы
В случае с борной кислотой неоспоримыми достоинствами этого раствора будут:
быстрое поглощение корой и листьями культуры, особенно при частом и обильном промачивании поверхности;устойчивость к смыванию водой;возможность применения в любое время года (не только весной, но и осенью);универсальность использования (борная кислота одинаково эффективна в борьбе с разными видами патогенных микроорганизмов)...
25 01 2026 15:22:39
на 1 л воды;листья вишни, смородины, хрена, укроп — 1 пучок...
24 01 2026 4:51:39
Тем же, кто склонен к чрезмерной возбудимости и быстрым переменам в настроении, желательно не съедать больше 3–4 фруктов в сутки...
23 01 2026 11:57:29
Кроме этого, следует учитывать, что пчела способна проползти даже через самое маленькое отверстие...
21 01 2026 14:22:28
Рецепт №1средне
Рецепт рулета с грецкими орехами
6–8 2 ч...
19 01 2026 12:51:29
Это необходимо, так как в пластинках под шляпой пpaктически всегда присутствуют частицы песка или гумуса, в котором выращивалась грибница...
18 01 2026 1:18:11
В особенно жаркие дни стоит увеличить регулярность и обильность поливов, не допуская чрезмерного пересыхания субстрата в горшке...
17 01 2026 7:17:53
Это число миллилитров 1% растворимого крахмала, разлагающегося в течение 60 минут амилолитическими ферментами в одном грамме безводного вещества (1 г крахмала равен 1 ед...
16 01 2026 8:19:42
Сорванное в 2005 году, оно весило 1,85 кг...
15 01 2026 10:30:51
Для удобства рекомендуется подвергать стручки заморозке небольшими порциями...
14 01 2026 8:16:14
Тяжёлые глинистые грунты не подойдут, поэтому при отсутствии приемлемой альтернативы придётся организовать искусственные грунтовые насыпи из подходящего субстрата...
12 01 2026 9:59:51
Витаминно-минеральный состав клюквы:
Витамины:
Микроэлементы:
Макроэлементы:
бета каротин;тиамин;рибофлавин;холин;пантотеновая кислота;пиридоксин;фолаты;аскорбиновая кислота;фолиевая кислота;альфа токоферол;биотин;филлохинон;ниацин;РР, НЭ, К...
11 01 2026 19:19:30
Сорта и виды можжевельника
Род насчитывает 75 видов...
10 01 2026 5:52:44
Что способствует цельноплодному консервированию томатов...
09 01 2026 9:45:26
Это детерминантное растение формирует мощный, слабооблиственный штамбовый куст от 0,5 м в высоту...
08 01 2026 13:30:14
Эти виды могут быть подвержены термо- и гидрообработке, тогда продукт становится коричневого цвета...
07 01 2026 17:44:31
Предварительная обработка сырья предполагает выполнение нескольких процедур:
тщательная сортировка, отбpaковка червивых, гнилых или повреждённых грибов;при использовании крупных рыжиков — отделение ножек (для заготовки используются только шляпки, ножки, если они не червивые и здоровые, можно пожарить или сварить из них суп);очистка от мусора, травы, остатков листьев — эту процедуру следует проводить при помощи мягкой губки и ножа;промывка под проточной водой...
06 01 2026 23:20:40
По краю листовые пластинки пильчатые...
05 01 2026 4:36:26
Знаете ли вы? Название рода жимолости — Lonicera — было присвоено в честь немецкого ботаника, математика и физика Адама Лоницера (1528–1586)...
04 01 2026 1:53:54
Мягкие — имеют приятный и мягкий вкус...
03 01 2026 2:54:37
А сам выступ теперь называют «адамово яблоко»...
02 01 2026 1:51:37
В спокойный период (в начале зимы) кливии требуется температура +7...
01 01 2026 8:40:48
Созревание плодов и время сбора урожая наступает в середине сентября...
31 12 2025 4:56:43
И только спустя несколько десятков лет заметили его уникальные свойства...
30 12 2025 9:42:40
Пошаговая инструкция приготовления:
Сначала взбейте яйца с сахаром до пышной пенки, к ним добавьте молоко...
29 12 2025 18:12:39
В 100 г продукта находятся такие макро- и микроэлементы:
калий — 146 мг;кальций — 23 мг;магний — 10 мг;натрий — 4 мг;фосфор — 29 мг;железо — 0,21 мг;марганец — 0,129 мг;медь — 0,39 мг;селен — 0,5 мкг;фтор — 1,1 мкг;цинк — 0,17 мг...
28 12 2025 22:14:12
Птицы худеют, не двигаются, лежат, вытянув ноги, и в итоге могут погибнуть...
27 12 2025 0:13:40
Появляющиеся в период цветения цветочки образуют колосовидные соцветия, размещённые на коротких цветоносах, длиной 20–25 см...
26 12 2025 12:15:10
Зато к осени на кустарнике появляются плоды — красивые ярко-красные коробочки...
25 12 2025 4:15:15
Виды теплиц для орхидей
Парник для фаленопсисов и других представителей орхидных можно смастерить из любых подручных материалов...
24 12 2025 4:28:18
Растение светолюбивое и любит тепло...
23 12 2025 7:49:15
При таком количестве ветвей, растению точно хватит питательных веществ, и оно сможет сформировать крупный урожай на большей части побегов...
22 12 2025 1:26:53
Внимательно осмотрите понравившийся куст...
20 12 2025 3:46:49
Список подготовительных действий описан ниже:
Отобрать кур, которые предназначены для забоя и поместить их в отдельное помещение или клетку с решётчатым дном...
19 12 2025 0:52:28
Благодаря такому богатому составу, опята оказывают положительное действие на организм...
18 12 2025 0:49:21
Масса, которую могут выдержать листовые пластины, равняется 80 кг...
17 12 2025 8:48:31
Несмотря на размеры листопадного куста, его корни не глубоко зарыты и насчитывают множество маленьких ответвлений...
16 12 2025 23:18:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку