≡

1 лайк

В кулинарных книгах, а также в интернете есть множество рецептов первых блюд. В осеннее время приобретают популярность грибные супы. Несколько удачных рецептов такого супа с добавлением перловой крупы — далее вашему вниманию.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления перлового супа с шампиньонами
  • Классический
  • Из свежих грибов
  • С жареными грибами
  • Из замороженных грибов
  • Рецепт с говядиной

Выбор и подготовка ингредиентов

Первостепенную роль в готовке вкусной еды играет свежесть и хорошее качество продуктов. В грибном супе первое место отводится основному ингредиенту. Шампиньон лучше выбирать молодой: он и вкуснее, и вредных веществ ещё не накопил. Все овощи , используемые в рецептах, должны быть свежими, предварительно вымытыми и очищенными.

Рецепты приготовления перлового супа с шампиньонами

Немногие любят блюда с перловой крупой, но её сочетание с грибами очень удачно и даёт неожиданный вкус. Способов приготовления перлового супа с грибами немало. Далее рассмотрены несколько самых популярных.

Рецепт №1

Классический

Рецепт №2

Из свежих грибов

Рецепт №3

С жареными грибами

Рецепт №4

Из замороженных грибов

Рецепт №5

Рецепт с говядиной

Рецепт №1

средне

Классический

2 л 25 мин. Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• отварная перловка

  250 г

• морковь

  1 шт.

• картофель

  5 шт.
• шампиньоны (крупные)

  10 шт.

• лук

  1 шт.

• вода

  1–1,5 л

• растительное масло

  30 мл

• сливочное масло

  30 г
• укроп, соль

  по вкусу

• молотый чёрный и душистый перец

  по вкусу

• сушеный базилик и лавровый лист

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 87,7 ккал Белки 2,93 г Жиры 4,09 г Углеводы 9,6 г

1. Перловку отварить заранее, так как суп варится недолго, а крупа — около 40 мин.
2. Тонкой соломкой нашинковать морковь.
3. Мелко накрошить лук .
4. Картофель нарезать произвольно (некрупными брусками).
5. Грибы порезать тонкими слайсами.
6. В сотейник влить растительное масло и растопить сливочное.
7. Прожарить в масле морковно-луковую смесь и всыпать грибы.
8. В поджаренные овощи добавить перловку, картофель и залить горячей водой.
9. Проварить около 15 мин.
10. Суп присолить, положить базилик, лавровый лист и перец. Дать блюду хорошо прокипеть.
11. Приправить суп измельчённой зеленью и вскипятить.
12. Настоять около 40 мин. и подавать к столу.

Видео-рецепт

Классический Видео-рецепт: Классический

Знаете ли вы?В состав грибов лисичек входит вещество хитинманноза, обладающее противопаразитными свойствами. Этот полисахарид вызывает паралитическое состояние у паразитов, но для человека совершенно безвреден.

Рецепт №2

средне

Из свежих грибов

3 л 40 мин. Шаги10 ингредиентов

• крупа перловая

  200 г
• лук репчатый

  2 шт.

• сливки (жирные)

  2 ст. л.

• шампиньоны

  300 г

• морковь

  2 шт.

• чеснок

  2 зубка
• масло растительное

  2 ст. л.

• вода

  2 л

• укроп и петрушка

  по желанию

• душистый перец и соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 132 ккал Белки 4,3 г Жиры 4,2 г Углеводы 20,6 г

1. После промывания крупы, довести её до кипения. Воду слить и всё повторить. Залив водой в третий раз, варить на слабом огне до полуготовности. Приготовленная таким способом перловка будет рассыпчатой и без вязкости.
2. Вымытые шампиньоны порезать на крупные пластинки.
3. Тщательно помыть лук с морковью и очистить, а после измельчить на небольшие кубики.
4. Чеснок очистить и раздавить ножом.
5. Выложить в подогретое на сковороде масло лук и зажарить до золотистого состояния.
6. В сковороду положить морковь с чесноком и, помешивая, обжарить.
7. Следует немного добавить огонь и всыпать грибы. Периодически перемешивая, поджарить до изменения их цвета. Гриб можно не обжаривать, а использовать свежий, но обжаренный будет вкуснее.
8. В подогретую воду поместить ассорти грибов с овощами и довести до закипания.
9. В блюдо добавить перловку, присолить и поперчить. Суп считается готовым, если крупа станет мягкой.
10. По окончании процесса готовки ввести сливки и добавить зелень. После закипания выключить огонь. Настоять 15–20 мин.

Знаете ли вы?Необычный гриб под названием «Сигара дьявола» имеет звездообразную форму. Вначале он выглядит как тёмная коричневая капсула, напоминающая сигару, но потом со свистом раскрывается для разбрасывания спор.

Рецепт №3

средне

С жареными грибами

1,5 л 60 мин.Шаги10 ингредиентов

• крупа перловая

  ? стакана
• картофель

  2 шт.

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• шампиньоны свежие

  300 г

• масло подсолнечное

  30 мл
• лавровый лист

  1 шт.

• вода

  700 мл

• соль, смесь перцев, зелень

  по вкусу

• куркума

  по желанию

Пищевая ценность на 100 г:Калории 110 ккал Белки 3,5 г Жиры 4,5 г Углеводы 14,5 г

1. Предварительно замоченную на 12 ч. перловую крупу промыть и проварить около 30 мин.
2. Вымытые шампиньоны накрошить пластинками и прожарить в растительном масле.
3. Морковь измельчить на тёрке, а лук мелко покрошить.
4. Отдельно от грибов поджарить луково-морковную смесь.
5. Очищенный картофель нарезать небольшими брусками.
6. В доведённую до готовности перловку добавить все остальные продукты.
7. Залить кипятком. При готовности картофеля суп сдобрить перцем, куркумой, посолить и положить лавровый лист.
8. Прокипятить пару минут, и блюдо готово.

Важно! Чтобы быстрее сварить перловый суп, крупу подготавливают по-разному. Одним из таких способов является её замачивание на 30 мин. в прохладной воде, а потом настаивание в кипятке ещё около часа.

Рецепт №4

средне

Из замороженных грибов

3 л75 мин. Шаги8 ингредиентов

• крупа перловая

  150 г
• оливковое масло

  50 г

• шампиньоны замороженные

  350 г

• репчатый лук

  1 шт.

• петрушка

  2 веточки

• лавровый лист

  2 шт.
• вода

  2,5 л

• соль и молотый чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 169 ккал Белки 4,8 г Жиры 8,8 г Углеводы 19 г

1. Шампиньоны разморозить, тщательно помыть и накрошить небольшими кусочками. Бросить в кипяток и проварить около 15 мин. Снять пену, вынуть шампиньоны и переложить в другую ёмкость.
2. Промытую перловую крупу и лавровый лист добавить в кипящий бульон и варить 30–35 мин.
3. Мелко покрошить луковицу и обжарить на разогретом масле 10 мин.
4. Поджарку всыпать в суп, посолить, поперчить и готовить ещё 15 мин.
5. В конце готовки добавить зелень и прокипятить 3 мин. Дать блюду настояться около получаса.

Важно!Перед готовкой замороженные грибы необходимо предварительно разморозить и слить всю образовавшуюся жидкость, после чего промыть несколько раз под проточной водой.

Рецепт №5

средне

Рецепт с говядиной

2,5 л 80 мин. Шаги11 ингредиентов

• говядина

  400 г

• крупа перловая

  100 г

• шампиньоны

  200 г
• картофель

  2 шт.

• лук

  1 шт.

• морковь

  2 шт.

• сельдерей

  3 стeбля

• растительное масло

  2 ст. л.
• чеснок

  2 зубка

• вода

  1,8 л

• соль и зелень укропа

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 97,4 ккал Белки 6,4 г Жиры 4,47 г Углеводы 8,3 г

1. Нарезать мясо кубиками (3?3 см).
2. Разогреть в сотейнике масло и прожарить мясо до румяной корочки (8–10 мин.) на сильном огне.
3. Мелко накрошить лук, сельдерей, морковь и чеснок.
4. Прожаренное мясо переложить в кастрюлю, а в масле поджарить нарезанные овощи в течение 5 мин.
5. Нарезать на четвертинки грибы и, всыпав к поджарке, готовить ещё 5–7 мин.
6. Поджарку поместить в кастрюлю к мясу, сюда же добавить промытую перловку, влить воду и варить около часа на умеренном огне.
7. Картофель нарезать кубиками и за 20 мин. до готовности поместить в суп.
8. Перед подачей к столу — посыпать рубленым укропом.

Предложенные выше пошаговые рецепты помогут разнообразить ваше меню. И, не исключено, что они станут постоянными и любимыми в повседневном рационе ваших домочадцев.