Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПодгруздок чёрный (Russula adusta): описание гриба, двойники, сезон сбора
Russula adusta, или подгруздок чёрный относится к семейству Сыроежковые. Этот гриб широко распространён в России и активно используется в кулинарии. Чтобы его не спутать с иными представителями царства грибов, следует более подробно изучить биологические хаpaктеристики.
Содержание статьиПоказать СкрытьХаpaктеристика гриба
Биологическое описание подгруздка чёрного:
| Шляпка |
|
| Ножка |
|
| Гименофор |
|
| Мякоть | на срезе краснеет, затем сереет. |
| Уровень поражаемости червями | высокий. |
| Вкус/запах | сладковато-острый/ярко выраженный затхлый, отдаёт плесенью. |
Где растёт?
Сыроежка чёрная встречается повсеместно. Её можно найти в смешанных, хвойных и лиственных лесных массивах. Растут грибы небольшими группами и одиночно. Очень редко можно встретить большие плантации, усеянные этими грибами. Разновидность предпочитает кислые почвы и хорошее освещение. Чаще всего селится на открытых полянах и вдоль тропинок.
Важно!Иногда чёрные подгруздки появляются на поверхности почвы уже в старом виде, а до этого момента ведут полуподземный образ жизни.
Сезон сбора
Собирают рассматриваемые грибы с июля по октябрь. Брать следует только молодые экземпляры. Старые сыроежки в своём большинстве поражены червями, а кроме того отличаются неприятным затхлым запахом плесени и горьким вкусом. Собирают при помощи остро заточенного ножа. Плоды аккуратно срезают под корень, стараясь не повредить грибницу.
Съедобность
Рассматриваемый тип грибов квалифицируется как условно съедобный. Это значит, что в пищу его можно употрeбллять, однако для начала следует произвести вымачивание, затем отварить и только потом применять по назначению. Используют чёрный подгруздок для тушения, жарки и маринования. Продукт не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому его лучше готовить вместе с другими грибами.
Сходные виды
Сходными видами рассматриваемого гриба являются сыроежки.
Важно! Зелёные и зеленоватые сыроежки сходны внешне с бледными поганками. Главным отличительным признаком между съедобными грибами и ядовитым аналогом является наличие у последнего на ножке кольца и утолщения в основании.
Отличаются они между собой по окрасу шляпки:
- белые (сухие грузди) — белая, воронковидная;
- жёлтые — жёлтая полусферическая, со временем становится воронкообразной;
- синие — синяя, в центре может быть чёрно-лиловой;
- зелёные — желтовато-зелёная;
- пищевые — красновато-серая;
- вильчатые — тёмно-зелёная, в центре бурая;
- болотные — красная, ближе к центру бурая;
- зеленоватые — серо-зелёная или гoлyбовато-зелёная;
- зелёно-красные — красная, пурпурная или жёлтая;
- сине-жёлтые — зеленоватая или насыщенно фиолетовая.
Все вышеперечисленные представители являются съедобными. К несъедобным относят виды сыроежек, которые отличаются едким жгучим вкусом. Они являются слабо ядовитыми или токсичными. Это значит, что при употрeблении в пищу, грибы могут вызвать расстройство пищеварения лёгкой формы.
Вам будет интересно узнать, как приготовить гречку с грибами и луком .
Такие экземпляры тоже отличаются по окрасу шляпки:
- берёзовая — розовые, красные, фиолетовые и серые оттенки;
- красная — ярко-красная;
- розовая — шляпка аналогичного цвета;
- Келе — в окрасе преобладают красные тона (пурпурный, бордовый, красный) ;
- ломкая — по краю шляпка светло-розовая, к центру бурая или пурпурная с оливковым отливом;
- Мэйра и жгучеедкая — красновато-рыжая.
Двойники
Двойниками называют грибы, сходные по внешнему виду. У рассматриваемых экземпляров ядовитых аналогов нет.
К ним относят:
- подгруздок чернеющий;
- сыроежку волнистую.
Оба представителя вполне съедобны.
Чернеющий подгруздок
Представитель относится к семейству Сыроежковые. Шапочка его достигает в диаметре 5–15 см, выпуклой формы у молодых экземпляров, со временем становится вогнутой. Окрашена изначально в грязновато-белый цвет. Чуть позже приобретает серый или коричневый оттенок. Поверхность гладкая с небольшим количеством слизи.
Гименофор пластинчатый. В отличие от чёрного подгруздка, пластины у двойника располагаются редко. Изначально они белые, затем приобретают розоватый или сероватый оттенок. Ножка крепкая, цилиндрическая, высотой до 10 см. Мякоть белая, толстая, легко ломается.
Знаете ли вы? В 1985 г. в Америке найден шампиньон, вес которого составлял 140 кг, а ножка в обхвате достигала 2 м.
Ареал распространения гриба такой же, как у чёрного подгруздка. Основным отличием между двойниками является мякоть. У чернеющего подгруздка она на срезе сразу становится тёмной, а не краснеет, как у рассматриваемого экземпляра.
Видео: подгруздок чернеющий
Волнистая сыроежка
Разновидность относится к пластинчатым видам. Является малоизвестной, хотя внешний вид у неё достаточно заметный. Для шляпки хаpaктерен яркий окрас, в котором преобладают серо-зелёные тона у молодых экземпляров, и оливковые с пурпурным или чёрно-фиолетовым — у старых. Однако иногда цвет совпадает с чёрным подгруздком. Первым отличием является то, что кожицу сыроежки волнистой можно снять со шляпки примерно на треть без особых усилий, чего совершенно нельзя сделать с чёрным подгруздком.
Знаете ли вы? Рекордсменом по скорости роста среди грибов является весёлка. Каждые 2 минуты он увеличивается на 1 см.
Пластины в гименофоре расположены часто. Они могут крепиться плотно или свободно. Ножка цилиндрическая, белая, плотная, высотой от 4 до 10 см. Мякоть более плотная в ножке, чем в шляпке. У чёрного подгруздка, наоборот мякоть рыхлая в нижней части гриба. На срезе мякоть сыроежки волнистой сначала становится розоватой, затем краснеет, сереет и чернеет. У молодых грибов аромат выражен слабо, а вкус горьковатый. Старые грибы отличаются ярким фруктовым запахом и сладковатым привкусом. Это также является отличительной чертой между рассматриваемыми аналогами — у чёрного подгруздка мякоть пахнет плесенью и сладковато-острая на вкус. Чёрный подгруздок относится к достаточно распространённой съедобной группе грибов. Его плодоношение длится с июля по октябрь. В пищу употрeбляют только молодые экземпляры, прошедшие несколько степеней обработки (очистка, вымачивание, варка).
Комментарии:
Преимуществом такого контейнера считается формирование вытянутого земляного кома, который поможет саженцам хорошо прижиться на участке и быть сильными в конкуренции с сорняками...
03 02 2026 6:51:43
Основным правилом выращивания этого декоративного растения является регулярная подкормка...
02 02 2026 5:25:38
Чем больше будет ветвей, тем выше общая урожайность...
01 02 2026 21:21:50
Если продлить курс до месяца, то можно получить не только неудобства, но и проблемы со здоровьем...
31 01 2026 10:17:41
Сроки посадки и их особенности:
Начните посадку зимой в конце февраля...
30 01 2026 1:12:32
Саженец отличается интенсивным ростом: годовалое деревце достигает высоты в 160–170 см...
29 01 2026 1:42:15
Вешенки хаpaктеризуются матовой шляпкой...
28 01 2026 15:47:38
В условиях стандартных 6 соток разрешается держать лишь одного поросёнка, чей хлев должен быть отдалён от жилых построек не менее, чем на 15 м...
27 01 2026 19:31:56
Цвет листьев может быть самым разнообразным...
26 01 2026 14:16:45
В противном случае огородник не получит здоровый и обильный урожай...
25 01 2026 17:59:41
Это связано с тем, что семена лучше сохраняются при отсутствии влаги, а во время мороза она всегда понижена...
24 01 2026 22:20:49
Особенности производства вощины с помощью вальцов
Этот аппарат состоит из следующих компонентов: 2 гравированных вала, 2 шестерни, регулировочные болты и основание...
22 01 2026 9:38:23
Можно приобрести готовое или сделать его самостоятельно, выбрав наиболее подходящую модель...
21 01 2026 6:56:47
Приготовленное таким образом блюдо получается малосольным и очень нежным...
20 01 2026 10:21:31
По этой причине в открытом грунте пряность можно выращивать разве что в южных областях РФ, для жителей же более холодных регионов возделывание имбиря возможно только при условии использования с этой целью теплицы...
19 01 2026 7:31:53
Внизу ёмкости нужно проделать отверстие диаметром 5-6 см...
18 01 2026 16:15:18
Фризская породная книга в Нидерландах ведётся с 1879 года...
17 01 2026 10:35:17
Поверхность шляпки слизистая, гладкая, жёлтого цвета с различными красно-коричневыми оттенками...
16 01 2026 10:42:10
Помимо неоспоримых положительных качеств, есть и недостатки...
15 01 2026 5:48:50
Знаете ли вы? Первое дорожное (уличное) плиточное покрытие появилось в XIX веке, в Голландии...
14 01 2026 5:19:28
Важно! Мутные глаза рыбы, которые в большинстве случаев являются признаком некачественного продукта, принимать в учёт не стоит, так как у замороженной рыбы они другими быть не могут...
13 01 2026 20:16:38
Нередко садоводов интересует вопрос, можно ли посадить цветы под зиму...
12 01 2026 21:46:32
Особенно это касается культур с поверхностной корневой системой, как, например, ели...
11 01 2026 2:16:22
Со временем они темнеют и становятся коричневыми, а в запущенных случаях — чёрными...
10 01 2026 5:56:50
Может случиться так, что климатические условия региона выращивания не подходят каждому конкретному сорту...
09 01 2026 22:41:49
Способы обрезки и формирования куста
Существует несколько самых распространённых и эффективных способов обрезки и формирования кустов, к которым относятся: классический, штамбовый, шпалерный...
08 01 2026 7:36:56
Её выращивание происходит на протяжении 1,5–2 месяцев в комнатных условиях, после чего подросшие и окрепшие сеянцы пересаживают на огородную грядку или в теплицу...
07 01 2026 23:34:41
Устойчивость к болезням
Иммунная система данного картофельного сорта на генетическом уровне предопределяет его стойкость по отношению к заболеванию паршой обыкновенной, чёрной ножкой, фитофторозом ботвы, картофельным paком...
06 01 2026 18:40:15
Регулярная физическая нагрузка, способствующая приучению и себя, и детей к труду, борьбе с ленью...
05 01 2026 16:37:20
Поэтому нельзя собирать их возле оживлённых автомагистралей, железнодорожных путей, предприятий, свалок...
04 01 2026 7:22:37
Энергетическая ценность сушёной капусты обуславливается присутствием в 100 г продукта:
16 г белков;1,5 г жиров;47 г углеводов...
03 01 2026 15:24:37
Рецепты засола молок горбуши
Существует множество вариаций готовки рассматриваемого субпродукта...
02 01 2026 10:33:22
В основном белые встречаются в отдельных регионах дикой природы, их часто продают в сушёном виде для распространения в глобальном масштабе...
01 01 2026 7:45:10
Назначение ягод универсальное: подходят для употрeбления в свежем виде, для переработки и заморозки...
31 12 2025 18:24:32
Для проращивания рекомендуют использовать магазинный субстрат (меньше шансов на появление грибковых заболеваний и прочих микробов)...
30 12 2025 19:32:54
Функционирование железы направлено на выведение посредством фильтрации крови токсинов и вредных химических веществ, на борьбу с различными инфекциями и бактериями...
29 12 2025 10:43:21
Это свойство особенно ценно для женщин во время ПМС, приливов и отливов при менопаузе...
28 12 2025 10:56:41
Клубнепочками
С помощью этого способа можно быстро размножить и омолодить гладиолусы...
27 12 2025 7:21:59
Она не должна быть скользкой и покрытой слизью...
26 12 2025 8:22:32
Цветки растение формирует трёх видов — мужские, женские и обоеполые (гермафродитные), опыление осуществляется перекрёстным способом...
25 12 2025 20:24:24
Можно ли употрeбллять морковь при геморрое
В первую очередь при геморрое необходимо подобрать диету, которая будет способствовать нормализации пищеварения, улучшению дефекации и профилактике запоров...
24 12 2025 15:24:22
Одно и то же место выращивания
Очень часто дачники отводят под определённую культуру один и тот же участок огорода...
23 12 2025 3:42:55
Затем сожмите кусок почвы рукой — она должна образовать шарик, но легко крошиться...
22 12 2025 9:33:44
Листья средних размеров, ворсистые, зелёного цвета...
21 12 2025 4:44:41
Но если этот напиток выдержать некоторое время на дубовой, вишнёвой, сливовой, грушевой или другой щепе, в бочке, то вещества, входящие в состав древесины, придадут ему красивый янтарный цвет и пикантный вкус дорогого коньяка или виски...
20 12 2025 2:59:37
Почва не должна успеть промёрзнуть...
19 12 2025 2:17:30
Цветение культуры припадает на летний период, но в условиях квартиры оно наступает не каждый сезон...
18 12 2025 6:28:49
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
вода: 1 л;свежий корень имбиря: 120 г...
17 12 2025 20:35:20
Её можно использовать отдельно или в сочетании с маслами лимона, пихты, шалфея, дикого апельсина и другими...
16 12 2025 19:46:43
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
